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      中國飲茶的起因及簡史

      時(shí)間: 思行858 分享

        中國是茶葉原產(chǎn)國,中國也要很多人喜歡喝茶,你知道中國飲茶的起因及歷史嗎?那么下面一起來看看學(xué)習(xí)啦小編為大家精心推薦的中國飲茶的起因及簡史,希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>

        飲茶的起因

        現(xiàn)在我們可以論證茶在中國被很早就有認(rèn)識和利用,也很早就有茶樹的種植和茶葉的采制。但是人類最早為什么要飲茶呢?是怎樣形成飲茶習(xí)慣的呢?

        1、祭品說:這一說法認(rèn)為茶與一些其它的植物最早是做為祭品用的,后來有人償食之發(fā)現(xiàn)食而無害,便“由祭品,而菜食,而藥用”,最終成為飲料。

        2、藥物說:這一說法認(rèn)為茶“最初是作為藥用進(jìn)入人類社會的。”《神農(nóng)本草經(jīng)》中寫到:“神農(nóng)嘗百草,日遇七十二毒,得茶而解之”。

        3、食物說:“古者民茹草飲水”,“民以食為天”,食在先符合人類社會的進(jìn)化規(guī)律。

        4、同步說:最初利用茶的方式方法,可能是作為口嚼的食料,也可能作為烤煮的食物,同時(shí)也逐漸為藥料飲用。

        這幾種方式的比較和積累最終就發(fā)展成為飲茶的習(xí)慣。

        以上這幾種說法中最無用的就是第四種,它把前面的三種說法加在一起,就成為了自己“萬無一失”的解釋了。也許這種解釋就是最恰當(dāng)?shù)牧恕?/p>

        飲茶簡史

        唐以前的飲茶,屬于粗放煎飲時(shí)代,是或藥飲、或解渴式的粗放飲法。到了唐宋以后,則為細(xì)煎慢啜式的品飲,以至形成了綿延千年的飲茶藝術(shù)。

        至宋代時(shí),以品為主的唐代煎茶發(fā)展成了“斗茶”,達(dá)到了更高的藝術(shù)性品茶的階段。

        宋代斗茶時(shí),先把餅茶擊碎成小塊,并碾成細(xì)末,放入燙好的茶盞,再注入沸水調(diào)制成茶膏,然后用特制的茶筅(形似小掃把的工具),邊轉(zhuǎn)動茶盞,邊攪動茶湯,使盞中泛起湯花,以比較茶湯的色、香、味。最后再品嘗湯花,俱佳者獲勝。是以“斗茶”來比賽茶葉的質(zhì)量,比賽茶湯的色、香、味,比賽斗茶者的茶技、茶藝。

        宋代的福建北苑為古代重要的產(chǎn)茶區(qū)。北苑茶葉質(zhì)量優(yōu)良,自南唐始即列為貢茶。至北宋太平天國初,為有別于民間產(chǎn)茶,特置“龍鳳模”,以龍鳳為型,制成團(tuán)茶,即歷史上有名的“龍團(tuán)鳳餅”,色、香、味均為上品,名冠天下。

        當(dāng)時(shí)的“大小龍團(tuán)”為宋代著名貢茶。“大龍團(tuán)”每八餅為一斤,創(chuàng)制人為丁謂,江蘇蘇州人;小龍團(tuán)二十餅為一斤,創(chuàng)制人為蔡襄,福建仙游人。兩人均在福建督造貢茶任上時(shí)創(chuàng)制。

        始創(chuàng)于福建建安一帶的斗茶,因其技巧性強(qiáng),趣味性濃,不僅能給人以物質(zhì)上的享受,更能給人帶來精神上的愉悅。

        南宋浙江紹興茶區(qū),在制茶方法上還開始出現(xiàn)了炒青法的雛形,改蒸為炒,改碾為揉,改研膏團(tuán)茶為條形散茶,使茶葉的外形和內(nèi)質(zhì)都為之一變,為我國的綠茶產(chǎn)制打下了基礎(chǔ)。

        元代時(shí),開始用鮮葉放在鍋里蒸煮,以制成整片葉子的散茶,名日“蒸青散茶”。

        至明代時(shí)終于出現(xiàn)了和今天一樣的綠茶制法??炒青制法。茶葉的品飲法,也改煎飲為開水沖飲,成為喝茶史上的一大轉(zhuǎn)折,遂開千古茗飲之宗。“取初萌之精,吸泉至鼎,一瀹便啜”,世代流傳至今。當(dāng)時(shí)以炒法加工的綠茶,已成為人們的主要品飲對象,花茶也漸漸在民間普及。明代有關(guān)飲茶的著作,約有上百篇之多。

        至清代,鄉(xiāng)村市肆茶館林立,飲茶之風(fēng)盛于明代,茶葉成為珍品,流行于官場士大夫和文人間,大量名茶應(yīng)時(shí)而生。清道光年間,還先后發(fā)明了半發(fā)酵的烏龍茶和經(jīng)過發(fā)酵的紅茶,并出現(xiàn)了白茶,傳統(tǒng)的緊壓茶也得到了進(jìn)一步的發(fā)展,從而在制茶方法上,形成了我國茶葉結(jié)構(gòu)的六個(gè)大類??綠、紅、花、白、烏龍、緊壓茶。

        清代不論公事來往,還是私家應(yīng)酬,客來獻(xiàn)茶。端茶送客,已成為特定的禮節(jié)和排場。江浙廣川等的茶館,更與小食品、點(diǎn)心之類結(jié)合供應(yīng),又聘請說書、評彈等說唱藝人臨場表演,發(fā)展成獨(dú)具地方特色,鄉(xiāng)土風(fēng)味濃郁,呈平民氣息的大眾化交易、交際、娛樂場所。晚清時(shí),更有一班落魄旗人,仍將飲茶裝璜門面,在人前夸耀示富。而文人們則紛紛溶入了“寒夜客來茶當(dāng)酒,竹爐湯沸初更紅。尋常一樣窗前月,縱有梅花便不同”的意境。

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      1.中國茶道歷史介紹

      2.中國茶文化歷史

      3.茶文化發(fā)展歷史

      4.茶文化傳播歷史概述

      5.茶道歷史文化簡介

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