普陀佛茶的采制加工技術(shù)方法
每一種茶葉都有自己獨(dú)特的制作按方法，普陀佛茶怎樣加工呢?下面學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹一下普陀佛茶的采制加工，希望對(duì)你有幫助。
普陀佛茶的采制加工
普陀山茶一年僅采一季春茶，采摘普陀佛茶在每年“清明”以后三至五天開(kāi)始采摘，采摘標(biāo)準(zhǔn)要求非常嚴(yán)格，鮮葉為一芽一葉至一芽二葉。初展，并要求勻、整、潔、清。采摘回的鮮葉薄攤于墊中。制法需經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、起毛、搓團(tuán)、干燥等多道工序。炒制時(shí)還要注意茶鍋潔凈。每炒一次茶，需洗刷一次茶鍋。該茶從栽種到采制，特別注重潔凈，茶樹(shù)從不施肥，僅耕除雜草，以草當(dāng)肥。其成品茶，色澤翠綠微黃，茶湯明凈，香氣清馥，滋味雋永，爽口宜人。
茶園要求選擇平地或緩坡集中連片，有規(guī)則的茶園，坡度一般不超過(guò)15o，土層深厚，地塊寬度30～50行，茶樹(shù)行距1.5—1.8m，長(zhǎng)度50～100m;田頭寬度不少于2～3m，田間路做到塊塊相連，路路相通，適合機(jī)械通行。茶園應(yīng)留好排蓄水設(shè)施，布局一致。
茶園修剪
茶樹(shù)機(jī)械化修剪有定型修剪、輕修剪、深修剪、重修剪和臺(tái)割5種。
1、定型修剪主要用于為幼齡茶樹(shù)定型，以培養(yǎng)骨架，促進(jìn)分枝，控制樹(shù)冠高度，加速橫向擴(kuò)展。灌木型茶樹(shù)經(jīng)二足齡以后每年2次定型修剪，5月、7月底各剪一次，使茶樹(shù)連同主莖形成4—5層分枝，使茶樹(shù)骨架高達(dá)40—50cm。
2、輕修剪對(duì)已投產(chǎn)的茶園進(jìn)行每年1—2次的輕修剪，春茶或夏茶采摘結(jié)束后進(jìn)行。用單人或雙人修剪機(jī)剪去樹(shù)冠面上枝葉，把冠面突出枝剪掉。
3、深修剪對(duì)投產(chǎn)多年的樹(shù)冠產(chǎn)生大量雞瓜枝的茶園，或因受嚴(yán)重凍寒或病蟲(chóng)的蓬面枝葉，應(yīng)用深修剪機(jī)進(jìn)行樹(shù)冠改造，深修剪后，骨架高度保持40～50cm，在夏茶采摘結(jié)束后進(jìn)行。
4.重修剪對(duì)樹(shù)齡長(zhǎng)、樹(shù)冠上部已衰敗的茶園，用割灌機(jī)將衰老茶樹(shù)離地面20—25cm以上樹(shù)冠剪除，剪后增施有機(jī)肥，重新培育，5月底前進(jìn)行，促使新枝在7月上旬前萌發(fā)。當(dāng)年夏茶采摘后7～8月份再進(jìn)行重剪，從離地面35～40~cm處全部用修剪機(jī)剪平。
5、臺(tái)割根據(jù)茶園生長(zhǎng)狀況，對(duì)樹(shù)冠上部已枯死的茶樹(shù)進(jìn)行臺(tái)割，將老茶樹(shù)離地10～20cm以上部分全部割去，重新塑造樹(shù)冠，一般在晚秋或秋后進(jìn)行，樹(shù)冠改造后應(yīng)留葉蓬，加快新發(fā)樹(shù)冠的生長(zhǎng)。臺(tái)割茶園2年內(nèi)以養(yǎng)蓬為主，臺(tái)割后的第二年起的冬季，在離地高度分別為35cm、45cm、50cm處進(jìn)行定型修剪，第三年投產(chǎn)。
機(jī)械采摘
分兩次進(jìn)行，茶片采摘有單人和雙人采摘機(jī)。春茶第一輪，已達(dá)一芽二葉時(shí)進(jìn)行;10天后一芽三葉期時(shí)進(jìn)行第二輪。單人機(jī)日采茶工效相當(dāng)于人工18倍，但重切碎葉和老梗老葉較多。雙人機(jī)正副手配合，每人每臺(tái)采茶工作量可達(dá)1650kg。應(yīng)采蓬面15～20cm處的茶葉，切割過(guò)高或過(guò)低都影響茶葉質(zhì)量。成熟茶園分兩次采摘，來(lái)回一次完成。投產(chǎn)茶園采茶季節(jié)結(jié)束后，要求茶蓬面留葉指數(shù)應(yīng)在3葉以上，或蓬面厚度10cm以上。
茶葉加工
鮮葉—攤放—殺青—揉捻一炒制—提毫—烘干—入倉(cāng)。機(jī)械化技術(shù)進(jìn)入加工車間的鮮葉應(yīng)立即攤青，不同等級(jí)、不同品種的鮮葉要分別攤青，雨水葉要攤薄，不能重疊，每小時(shí)翻一次，鮮葉應(yīng)攤放在竹席上，厚度為1—3cm，攤放地點(diǎn)要求陰涼，不受陽(yáng)光照射，清潔衛(wèi)生，空氣流通無(wú)異味，嫩葉要隨時(shí)觀察，4～12h內(nèi)以鮮葉失重率10%—15%為宜。攤放過(guò)程中，適當(dāng)輕翻以利均勻散發(fā)水分和散熱。鮮葉經(jīng)殺青機(jī)、揉捻機(jī)、齒切機(jī)、理?xiàng)l機(jī)、風(fēng)力選別機(jī)、圓篩機(jī)、烘干機(jī)加工后，所制茶葉條索緊結(jié)，卷曲勻齊，色澤翠綠，白毫顯露。
普陀佛茶的品鑒方法
普陀佛茶之茶藝：
水：普陀山梅福庵靈佑洞清泉水。
器：紫砂壺、蓋碗或玻璃杯。
茶：佛頂山云霧茶。
藝：綠茶之工夫泡法。
煮水，候湯，備器，溫具后，置茶3——5克，以85度左右開(kāi)水150毫升沖瀹，待器中茶舞停歇后，即可品飲。佛經(jīng)講“境由心生”，在品飲前請(qǐng)默念十遍“南無(wú)觀世音菩薩”，可益增茶味。能否真正品得普陀佛茶三昧，還需個(gè)人悟性與造化。
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