餐飲企業(yè)早茶文化

　　廣東人都喜歡喝早茶，因此廣東的茶樓生意一般都生意興隆。退休的老人幾乎每天早上6,7點(diǎn)就會(huì)去茶樓等位，或是與伴侶一起兩人細(xì)品慢酌，或是等待年輕一族，一家大小一起長(zhǎng)話(huà)家常。下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的餐飲企業(yè)早茶文化的資料，一起來(lái)看看。

　　餐飲企業(yè)早茶文化

　　傳統(tǒng)的廣東茶樓一般是用“推車(chē)仔”的模式來(lái)售賣(mài)點(diǎn)心，服務(wù)員推著放滿(mǎn)點(diǎn)心的車(chē)，不斷地在樓面走著，遇到有食客需要點(diǎn)單，便會(huì)停下來(lái)為食客服務(wù)。如果在人多的時(shí)候，一般點(diǎn)心車(chē)都停在一個(gè)地方，然后食客過(guò)去取自己需要的食物。而現(xiàn)在大多的茶樓都采取填單點(diǎn)菜和“推車(chē)仔”結(jié)合，可能是想省點(diǎn)人力。

　　發(fā)展至今，廣東的茶點(diǎn)也已經(jīng)比較有名氣。廣東人最常點(diǎn)的點(diǎn)心是蛋撻、煎堆等點(diǎn)心，鳳爪、排骨等小吃蒸品，還有及第粥、艇仔粥各種粥品和云吞面等。

　　一般來(lái)說(shuō)，早茶的消費(fèi)不會(huì)很貴，一般兩個(gè)人喝早茶大概是幾十塊錢(qián)的消費(fèi)。因?yàn)閺V東人喝早茶，在意的不是茶和點(diǎn)心，喝的是那一份悠閑，喝的是那一種閑適。

　　廣府早茶：感受嶺南飲食文化

　　皮蛋瘦肉粥

　　皮蛋瘦肉粥是廣東地方特色小吃，是咸味粥的代表之作。剛出鍋的粥香味撲鼻，喝上一口香滑軟糯，咸中帶著清香，美妙的口感從嘴到胃繼而涌向心頭，清冷的早晨喝上一碗暖暖的營(yíng)養(yǎng)粥，幸福的感覺(jué)無(wú)以言表。

　　水晶蝦餃

　　蝦餃，是廣東茶樓、酒家的傳統(tǒng)美點(diǎn)。廣東人飲茶，少不了來(lái)一籠蝦餃。上乘的蝦餃，皮白如雪，薄如紙，半透明，內(nèi)餡隱約可見(jiàn)，吃起來(lái)爽滑清鮮，美味誘人。

　　叉燒包

　　很多人了解叉燒是在香港電影中，叉燒包是廣式代表的點(diǎn)心之一。叉燒包采用肥瘦適中的叉燒作餡，包皮蒸熟后軟滑剛好，稍微裂開(kāi)露出叉燒餡料，散發(fā)出陣陣叉燒的香味。

　　榴蓮酥

　　頭一次吃榴蓮酥，那種異常的氣味使許多人“望而卻步”，但也有許多人自從吃了第一口以后，就會(huì)被榴蓮那種特殊的味道和質(zhì)感所吸引。榴蓮酥外酥內(nèi)嫩，造型也非?？蓯?ài)，光看著就有種把它吃下去的欲望。

　　蒸腸粉

　　腸粉起源于廣東，清代末期就有了。那時(shí)腸粉分咸、甜兩種，咸腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等，而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香的芝麻?？诟兴?xì)膩，搭配豐富的餡料，營(yíng)養(yǎng)美味，叫人贊不絕口。廣州銀記腸粉比較有名。

　　豉汁鳳爪

　　廣式早茶中不可缺少的就是這豉汁鳳爪，紅香酥軟，味道醇厚，雞爪皮很Q，而且富含豐富的膠原蛋白，讓人一吃就上癮!雞爪經(jīng)油炸蒸制，發(fā)得泡而松軟，再加上諸多味醬料，吃時(shí)齒間留香，一吮即脫骨，連啃骨頭也成為一種樂(lè)趣。

　　廣州喝早茶時(shí)間通常是9點(diǎn)至11點(diǎn)(也有些酒樓從早上5點(diǎn)到中午12點(diǎn)都有早茶)，還有下午茶時(shí)間(下午3點(diǎn)至5點(diǎn))，酒樓才供應(yīng)那些點(diǎn)心、腸粉、粥之類(lèi)，如果你晚上去(晚上6點(diǎn)以后)，點(diǎn)心品種會(huì)很少。