茶文化的地域性是什么
茶文化的地域性是什么
從地域上來說,中國大地上的茶文化具有豐富多彩的地域性色彩,名茶、名山、名水、名人、名勝、孕育出各具特色的地區(qū)茶文化。下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的茶文化的地域性,一起來看看。
川茶
四川的茶文化歷史悠久,是我國的原產(chǎn)地之一。在古代秦漢期間,四川對茶葉的栽種已非常廣泛成熟。據(jù)秦漢時(shí)代的《神農(nóng)本草經(jīng)》記載:益州川谷山陵道旁皆為茶樹,一只,兩尺,甚有兩人合抱者。由此可見,四川對茶的栽培和認(rèn)識是早于現(xiàn)今茶業(yè)非常發(fā)達(dá)的江浙一帶。就我們四川的地理?xiàng)l件來看,四川盆地,有廣闊的丘陵地帶,雨水豐富,再加上土壤呈酸性。在這樣的地理?xiàng)l件下,當(dāng)然適合茶樹的生長。
在80年代,全國品出的十大名茶中,我們四川的茉莉花茶榜上有名,而全國的名優(yōu)茶,四川名茶也近40余種,其中省外較為知名的有:峨眉毛峰、蒙頂甘露,青城雪芽,省內(nèi)著名的還包括峨嵋竹葉青,蒙頂黃芽,邛崍文君茶,廣安松針,香山貢茶等。這些茶品在古代頗具名聲。
直到現(xiàn)在,你可以發(fā)現(xiàn)在四川成都的各個(gè)角落都可以發(fā)現(xiàn)品茶飲茶的老年人們。成都的茶館也頗具特色,茶館茶館除了休閑之外,還是重要的社交場所。另外,有些茶館設(shè)有四川揚(yáng)琴、評書、清音、金錢板等演出活動(dòng)。坐茶館的人可以邊飲茶,邊欣賞具有濃郁地方特色的曲藝節(jié)目。
湖北茶文化
陸羽所寫一本《茶經(jīng).》里,對有關(guān)茶樹的產(chǎn)地、形態(tài)、生長環(huán)境以及采茶、制茶、飲茶的工具和方法等進(jìn)行了全面的總結(jié),是世界上第一部茶葉專著?!恫杞?jīng)》成書后,對我國茶文化的發(fā)展影響極大,陸羽被后世尊稱為“茶神”、“茶圣”、“茶博士”。湖北是我國的產(chǎn)茶大省。全國三大紅茶之一的“宜紅功夫茶”,羊樓洞的“磚茶”早在國內(nèi)外享譽(yù)盛名。清朝時(shí)期,茶葉在很長的時(shí)間內(nèi)都是湖北最大宗的出口商品,華茶曾經(jīng)長時(shí)間獨(dú)占世界茶葉市場。當(dāng)時(shí)出口的茶葉主要是紅茶、綠茶和磚茶。茶對于湖北既有文化學(xué)上的意義,更具有經(jīng)濟(jì)學(xué)上的意義。無論是就茶的數(shù)量還是質(zhì)量,湖北都算得上是一個(gè)產(chǎn)茶大省,但卻不是一個(gè)產(chǎn)茶強(qiáng)省和富省,湖北茶的影響力遠(yuǎn)不能同江浙名茶相提并論。品牌多、名氣小的癥結(jié)是文化含量低。
杭州茶文化
杭州自古以來都是名茶產(chǎn)區(qū),茶文化也歷史悠久。杭州有著茶樹生長所必須的自然比例條件,適宜的氣候十分有利于茶樹的生長。杭州人稱“喝茶”叫“吃茶”,一個(gè)“吃”字就已道破天機(jī)。茶可不僅僅是拿來喝,還能吃,而最直接的方式應(yīng)該就屬“茶宴”。引茶入菜,是茶與肴的一次聯(lián)姻,是茶宴所以為宴的精髓。茶宴里加入了杭州最有特色的綠茶元素。獅峰目魚膠、茉莉花茶木耳、雙味茶蝦……與往年相比,今年茶宴更體現(xiàn)出了杭州美食色、香、味、形、器俱佳的意境,一道道飄著綠茶清香的茶菜,讓來自歐美、日韓等國家以及國內(nèi)20余個(gè)城市的游客充分體驗(yàn)了杭州茶宴的魅力,探尋了一番茶與佳肴相融合的美妙境界。
北京蓋碗茶
北京人愛飲花茶,北京蓋碗茶即以花茶(北京香片)為主要用茶,為了使來賓能品飲到自己喜愛的花茶,表演時(shí)特備有四種不同的花茶,以供來賓選擇。
表演用具有:印有茶德絹帕、掛絹帕的掛架、裝有四種茶葉的茶罐、蓋碗、清水罐、水勺、銅爐及銅壺、水盂等。
下面是北京蓋碗茶的表演程式和解說:
(一)恭迎嘉賓
中國是文明古國,是禮儀之邦,又是茶的原產(chǎn)地和茶文化的發(fā)祥地。茶陪伴中華民族走過5000年的歷程。“一杯春露暫留客,兩腋清風(fēng)幾欲仙”。客來敬茶是中華民族的優(yōu)良傳統(tǒng)。今天,我們用北京蓋碗茶為大家敬上一式東方奉茶禮,祝愿大家度過一段美好時(shí)光。
(二)敬宣茶德
中國茶文化集哲學(xué)、倫理、歷史、文學(xué)、藝術(shù)為一體,是東方藝術(shù)寶庫中的奇葩。已故中國當(dāng)代茶學(xué)泰斗莊晚芳教授將茶德歸舉為四項(xiàng):
廉——廉儉育德。茶可以益智明思,促使人們修身養(yǎng)性,冷靜從事。所以,茶歷來是清廉、勤政、儉約、奮進(jìn)的象征。
美——美真康樂。飲茶給人們帶來的味美、湯美、形美、具美、情美、境美,是物質(zhì)與精神的極大享受。
和——和誠相處。同飲香茗,共話友誼,能使人類在和煦的陽光下共享親情。
敬——敬愛為人??蛠砭床璧那屣L(fēng)美俗,造就了炎黃子孫尊老愛幼、熱愛和平的民族性格。
(三)精選香茗
中國茶按發(fā)酵程度可分為不發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶和全發(fā)酵茶。北方人喜愛的花茶屬于綠茶的再加工茶,又稱香片。窨制香片常用茉莉花、蘭花、玳玳花、桂花等。窨制花茶要在三伏天進(jìn)行,因?yàn)槿斓能岳蚧ㄏ銡庾顫?。今天,我們?zhǔn)備了茉莉毛峰、茉莉珍螺、茉莉春毫、牡丹繡球四樣香片,供來賓選用。
(四)理火烹泉
(五)鑒賞甘霖
好茶要用好水來泡,這是愛茶人的古訓(xùn)?,F(xiàn)時(shí)生活中,用泉水、純凈水等泡茶的效果也較好。古都北京有不少名泉,如延慶的珍珠泉、臥佛寺的水源頭、八大處的龍泉等。今天,我們?yōu)閬碣e汲取了大覺寺的龍?zhí)度@種水硬度只有3度,碳酸鈣含量低。用這中軟水泡茶,可使茶中的有效成份充分浸出,茶湯明亮透徹,滋味鮮活干 爽。
(六)擺盞備具
自西周起,茶具就從食器中分離出來,成為我國器皿中的佼佼者。這也從側(cè)面證明了中華民族自古以來對茶的崇敬。飲茶文化推動(dòng)了中國陶瓷業(yè)的發(fā)展,精美的陶瓷具又升華了中國飲茶文化。China and tea 成為代表美麗東方的一對孿生姐妹,享譽(yù)全球。
選用茶具要因茶而異,沏泡花茶要用蓋碗,加碗蓋有利于保持香氣和清潔;茶碗呈現(xiàn)喇叭形狀,可使飲茶人清楚地風(fēng)見到茶葉在碗中的形態(tài),碗底淺可使飲茶人及時(shí)品嘗到碗根處的濃釅茶湯;碗托可以護(hù)手,又可保溫,更顯示出古都茶文化的考究與尊嚴(yán)。蓋、碗、托三位一體,象征著天、地、人不可分離。
(七)流云拂月
有了好茶好水和適宜的茶具,還要講究沖泡技藝。溫盞是泡茶的重要步驟,它可以給碗升溫,有利于茶汁的迅速浸出。
(八)執(zhí)權(quán)投茶
北京蓋碗講究香醇濃釅,每碗可放干茶葉3克。投茶時(shí),可遵照五行學(xué)說,按木、火、土、金、水五個(gè)方位一一投入,不違背茶的圣潔物性,以祈求經(jīng)人類帶來更多的幸福。
(九)云龍瀉瀑
泡茶的水溫因茶而異,沖泡花茶要用沸水。先注水少許,溫潤茶芽,然后再懸壺高沖,使茶葉在杯中上下翻騰,加速其溶解。一般注水七成為宜。
(十)初奉香茗
千里不同風(fēng),百里不同俗。中國是一個(gè)多民族的大家庭,飲茶習(xí)俗眾多又各有千秋。江浙一帶,喜歡以綠茶待客;廣東、福建、臺灣則愛用烏龍茶、普洱茶。富有民族特點(diǎn)的還有蒙古的奶茶、云南的三道茶、湖南的擂茶等,真是五彩紛呈,美不勝收。今天,為來賓奉上茉莉珍螺茶,請品賞。
(十一)陶然沁芳
在飲用蓋碗茶時(shí),用左手托住盞托,右手拿起碗蓋,輕輕拂動(dòng)茶湯表面,使茶湯上下均勻。待香氣充分發(fā)揮后,開始聞香、觀色,然后緩啜三口。三口方知味,三番才動(dòng)心。之后,便可隨意細(xì)品了。
(十二)泉入龍?zhí)?/p>
(十三)品評江山
對茶的品味因人而異。評茶的方法有:眼觀、鼻嗅、口嘗?;ú枰孕握⑸?、香氣濃釅為好。
(十四)百味凝春
在品飲之間佐以茶食,能更好地體會茶的韻味。今天,我們準(zhǔn)備了茶點(diǎn),雅號凝春,請來賓品嘗。
(十五)重酌釅香
茶要趁熱連飲。當(dāng)客人杯中尚余三分之一左右的茶湯時(shí),主人就應(yīng)及時(shí)添注熱水。
(十六)再識佳韻
品飲花茶,以第二泡的滋味最好,因茶中的有效成份已基本上充分浸出,故此時(shí)茶葉香釅濃郁,回味無窮。好花茶可以沖泡三開,三開以后,茶味已淡,不再續(xù)飲。
(十七)即興誦章
茶能清詩思,助詩興。幾千年來,古人留下了幾千首茶詩,今人的茶詩也日見增多。在此,我們共同欣賞一首著名茶詩,唐代盧仝的《七碗茶歌》:“一碗喉吻潤,兩碗破孤悶。三碗搜孤腸,惟有文字五千卷。四碗發(fā)清汗,平生不平事,全向毛孔散。五碗肌骨輕,六碗通心靈。七碗吃不得,惟覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生。”
(十八)書畫會賞
茶圣陸羽也有一首著名的茶詩《六羨歌》,抄錄于今天這幅《陸羽品茗圖》上。此畫出自陸羽故里湖北天門志清和尚之手。也許是陸羽24歲離家后再也沒有回去過的緣故吧,天門人民心中的陸羽如畫中所繪——永遠(yuǎn)是年輕的。
( 十九)盡杯謝茶
(二十)嘉葉酬賓
為了向來賓表示敬意,我們特向來賓代表奉上一些茶葉,請笑納。
(二十一)潔具收盞
(二十二)茶倉歸一
道家認(rèn)為:萬物的一生一滅都遵循著“道”的循環(huán)規(guī)律。中國茶人自唐代開始就提出了“茶道”的概念。古今茶人常把溫盞、投茶、沏泡、品飲、收杯、潔具、復(fù)歸,視為是一次與大自然親近融合的歷程,是茶道精神的體現(xiàn)。
(二十三)再宣茶德
(二十四)致謝話別
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