茶道泡茶有哪些注意事項(xiàng)
茶道泡茶有哪些注意事項(xiàng)
泡茶講究茶具、用水、水溫、環(huán)境、心境、甚至著裝(禮服)等等。茶道泡茶有哪些注意事項(xiàng)?下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的茶道泡茶的注意事項(xiàng)，一起來(lái)看看。
茶道泡茶的注意事項(xiàng)
選茶葉
從習(xí)慣來(lái)講，有些人愛(ài)喝綠茶，有些人愛(ài)喝紅茶，還有一些人愛(ài)喝花茶、烏龍茶等。而且還有明顯的地域性，可能和當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件、人文條件有關(guān)，沒(méi)法說(shuō)誰(shuí)好誰(shuí)壞，可以選自己愛(ài)喝的茶葉。
從營(yíng)養(yǎng)健身角度來(lái)講，紅茶比較適合于身體較虛弱的人，如果在其中加些糖，效果會(huì)更好;青年人以綠茶為好;花茶有疏肝解郁、理氣調(diào)經(jīng)的功效;紅茶、沱茶、烏龍茶有助于減肥;綠茶的解毒效果更佳，對(duì)體內(nèi)毒素較多的人有好處。
選茶具
茶具首推紫砂茶壺加瓷器茶杯，日常喝茶用的最多的可能是玻璃杯了，還有一些不銹鋼的、搪瓷的、紙質(zhì)的等。由于日常工作較忙，所以往往一杯茶要分幾次喝，中間往往會(huì)蓋上蓋子防灰塵，這樣回頭來(lái)再喝茶就不是味了?？梢钥紤]用紫砂壺或者紫砂杯，由于透氣性好，所以茶不容易變味。
選水
《茶經(jīng)》中說(shuō)山泉水最好，江河湖水次之，井水要差一些;現(xiàn)在還有自來(lái)水、純凈水和礦泉水等。用上等山泉水是最好的選擇，但是對(duì)于普通大眾來(lái)說(shuō)，用自來(lái)水最常見(jiàn)，不過(guò)用自來(lái)水沏茶，最好用無(wú)污染的容器，先貯存一天，待氯氣散發(fā)后再煮沸沏茶為好。
一般說(shuō)來(lái)，泡茶水溫與茶葉中有效物質(zhì)在水中的溶解度呈正相關(guān)，水溫愈高，溶解度愈大，茶湯就愈濃;反之，水溫愈低，溶解度愈小，茶湯就愈淡，一般60℃溫水的浸出量只相當(dāng)于100℃沸水浸出量的45—65%。
泡茶的具體步驟
一：玻璃杯泡法(適用于各種細(xì)嫩名優(yōu)綠茶、黃茶、白茶等的沖泡，可充分欣賞湯色和茶芽的浮沉、舒展、舞動(dòng))
主要步驟：備器(玻璃杯、暖水瓶、茶葉罐、茶荷、茶匙、茶巾、水盂等)——布席——擇水(礦泉水、純凈水、自來(lái)水等)——取火(取火點(diǎn)燃，燒水)——侯湯(急火煮水至初沸，90度左右)——賞茶(觀茶形，賞茶色，聞干香)——潔杯——投茶(一般的茶水比為：1克：50毫升)——潤(rùn)茶(注水，右手緊握杯身基部，左手托住杯底，運(yùn)動(dòng)右手手腕逆時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)茶杯，左手指輕托杯底做相應(yīng)運(yùn)動(dòng))——沖泡(鳳凰三點(diǎn)頭或高沖低斟法)——靜蘊(yùn)(一般1-3分鐘)——奉茶——品茶——續(xù)水——復(fù)品——收具。
二：蓋碗泡法(適用于普通綠茶、花茶、黃茶、白茶、功夫紅茶等)
主要步驟：備器(蓋碗、備水器、輔助器)——布席——擇水——取火——侯湯——賞茶——潔碗——投茶——潤(rùn)茶(注水，右手持蓋碗，左手托住碗底，運(yùn)動(dòng)右手手腕逆時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)茶杯)——沖泡——靜蘊(yùn)(一般1-3分鐘)——奉茶——品茶(聞香、觀色、啜飲，動(dòng)作要舒緩輕柔)——續(xù)水(當(dāng)茶杯中只余1/3左右茶湯時(shí)，就該續(xù)水了)——復(fù)品(第二泡茶香最濃，滋味最醇)——收具。
1、用保溫杯泡茶。保溫杯雖能保溫，但茶葉中多種維生素和芳香油易在高溫或長(zhǎng)時(shí)間的恒溫水中損失，茶的效用和口味也降低了。好的茶具應(yīng)首推陶器類(lèi)，具有一定透氣性，冬天保溫，夏天不餿，不發(fā)生任何化學(xué)反應(yīng)。所以紫砂茶壺享有盛名。普通的泡茶玻璃杯最合適。
2、用沸水沖泡。有些人喜歡用剛開(kāi)的水沖泡茶葉，其實(shí)這是非常有害的。剛燒開(kāi)的水溫度高，可使茶葉中不耐高溫的營(yíng)養(yǎng)素(如維生素C等)大量破壞，并且使茶的香味很快消失。泡茶的水溫宜按茶葉老、嫩來(lái)分，老茶可用95℃的開(kāi)水直接沖入;嫩茶則應(yīng)低些，80℃左右比較適合。
3、認(rèn)為頭遍茶好。有些人認(rèn)為頭遍茶濃，提神醒腦，所以愛(ài)喝頭遍茶。殊不知，茶葉在栽培與加工過(guò)程中受到農(nóng)藥等污染，茶葉表面總殘留一些農(nóng)藥，相應(yīng)的頭遍茶農(nóng)藥等有害物質(zhì)濃度也高。所以應(yīng)讓頭遍茶水發(fā)揮“洗茶”的作用，棄之不飲。
4、沖泡次數(shù)過(guò)多：茶宜常飲而不宜多飲，應(yīng)隨飲隨泡，不要擱置太久。茶葉泡的過(guò)久，內(nèi)中很多對(duì)人體不利的物質(zhì)被泡了出來(lái)。沖泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，茶葉中的茶多酚、類(lèi)脂、芳香物質(zhì)等可以自動(dòng)氧化，不僅茶湯色暗、味差、香低，失去品嘗價(jià)值;同時(shí)由于茶水?dāng)R置時(shí)間太久，受到周?chē)h(huán)境的污染，茶水中的微生物(細(xì)菌和真菌)數(shù)量增多，而影響衛(wèi)生。茶泡三四杯后就沒(méi)有再泡的必要了。
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