茶道正山小種武夷紅茶的作用
茶道正山小種武夷紅茶的作用
正山小種紅茶外形條索肥實(shí),色澤烏潤(rùn),泡水后湯色紅濃,香氣高長(zhǎng)帶松煙香,下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的茶道正山小種武夷紅茶的作用,一起來(lái)看看。
茶道正山小種武夷紅茶的作用
1、咖啡堿咖啡堿是茶葉中一種含量很高的生物堿,一般占茶葉干物質(zhì)的2-5%,它是一種中樞神經(jīng)興奮劑,具有提神作用。
2、 多酚類化合物可溶性的多酚類化合物在茶葉干物質(zhì)中約占10-20%,主要有占茶多酚總量70%的兒茶素,它們具有防止血管硬化、防止動(dòng)脈粥樣硬化、降血脂、消炎抑菌、抗輻射、抗癌、抗突變等多種功效。茶多酚是容易氧化的化合物,在有氧的供給和酶的催化作用下,起氧化作用并呈紅色。紅茶的紅色及獨(dú)特的香氣和滋味,就是茶多酚氧化聚合的結(jié)果。
3、 維生素類茶葉中含有豐富的多種維生素,有維生素B5、B1、B2、B11、C、E、K等。其中維生素B5的含量最高,可以預(yù)防癩皮病等皮膚病。維生素B1能維持神經(jīng)、心脈和消化系統(tǒng)的正常功能;維生素B2可增進(jìn)皮膚彈性和視網(wǎng)膜的正常功能。維生素B11 能參與人體脂肪的新陳代謝,有減肥作用。維生素C能防治壞血病,增強(qiáng)機(jī)體抵抗力,促進(jìn)傷口愈合。維生素E也叫生育酚,可抗氧化,延緩衰老。維生素K可促進(jìn)肝臟合成凝血素,有益于人體健康。
4、 礦物質(zhì)元素茶葉中含有多種礦物質(zhì)如磷、鉀、鈣、鎂、鐵、錳等及氟和硒。氟對(duì)于預(yù)防齲齒和防治老年骨質(zhì)疏松癥有明顯效果。硒具有防輻射、抗癌等功效。
5、 氨基酸茶葉中的氨基酸已查明的有25種,其中茶氨酸含量最高,占氨基酸總量的50%以上,茶氨酸有利于人體發(fā)育,可調(diào)整脂肪代謝。
6、 其他成分茶葉中含脂多糖,具有防輻謝和增加白血球數(shù)量的功效。茶葉中含二苯胺,具有降血糖功效,茶葉中的氨基丁酸具有降血壓作用。
茶道正山小種武夷紅茶的沖泡要領(lǐng)
武夷紅茶的沖泡要領(lǐng)。紅茶的特性是茶性溫和,滋味醇厚,廣效能容,具有極好的兼容性,酸如檸檬,甜如蜜糖,烈如白酒,潤(rùn)如奶酪,辛如肉桂,清如菊花,它都能與之相互融合,相得益彰,調(diào)制出美味飲品。所以紅茶的飲茶要領(lǐng)不僅注重清飲,更注重于調(diào)飲。品飲名茶,宜細(xì)品慢啜,非下功夫不能夠領(lǐng)略其香味特點(diǎn)。要領(lǐng)如下:茶的用量(茶水比例約1:50-1:60,如投茶3克,加水150-180毫升即可);泡茶水溫(一般95-100度之間。根據(jù)不同茶類而有所區(qū)別,嫩茶水溫略低,老茶水溫略高);茶具:宜用玻璃杯、蓋碗和茶壺;泡茶時(shí)間和次數(shù)(一般2-3分鐘。根據(jù)個(gè)人口味作適當(dāng)調(diào)整,時(shí)間越長(zhǎng),味道越濃。通??膳?次以上)。
(一)、清飲法在紅茶中不加任何其他物品,保持紅茶的真香和本味的飲法稱為清飲法。按茶湯的加工方法可分為沖泡法和煮飲法。其中以沖泡法為好,既方便又衛(wèi)生。沖泡時(shí)可用杯,亦可用壺,投茶量因人而異。紅茶宜用投飲法,即先投茶后沖入沸水,沖泡三分鐘左右即可飲用。清飲時(shí),靜品默賞紅茶的真香和本味,味濃香水,最容易體會(huì)到黃庭堅(jiān)品茶時(shí)感受到”恰似燈下故,萬(wàn)里歸來(lái)對(duì)影,口不能言,心下快活自省”的絕妙境界。
(二)、調(diào)飲法在紅茶中加入輔料,以佐湯味的飲法稱之為調(diào)飲法。調(diào)飲紅茶可用的輔料極為豐富,如牛奶、糖、檸檬汁、蜂蜜甚至香檳酒進(jìn)行調(diào)配。調(diào)出的飲品多姿多彩,風(fēng)味各異,深受現(xiàn)代各層次消費(fèi)者的青睞。
紅茶的簡(jiǎn)介
歷史
紅茶是世界上消費(fèi)量最大的一種茶類,最早創(chuàng)制于福建省崇安(今武夷山市)。清光緒元年(公元1875年)安徽人余干臣從福建罷官回原籍經(jīng)商,把紅茶的加工工藝帶到了安徽至德(今東至縣),在堯渡街設(shè)立茶莊,依照”閩紅”試制紅茶并取得了成功,1876年在祁門擴(kuò)大生產(chǎn),隨后江西、湖南、臺(tái)灣等地也都大力發(fā)展紅茶的生產(chǎn)。到19世紀(jì)80年代,我國(guó)的紅茶成為出口的拳頭產(chǎn)品,在國(guó)際市場(chǎng)上曾占統(tǒng)治地位。后來(lái)紅茶傳到了印度和斯里蘭卡等國(guó)。
制作工藝
紅茶的制作工藝紅茶屬于全發(fā)酵茶類。初制基本工藝是鮮葉經(jīng)萎凋、揉捻(揉切)、發(fā)酵、干燥四道工序。萎凋是紅茶初制的重要工序。萎凋方法有自然萎凋和加溫萎凋兩種。萎凋時(shí)間、萎凋程度的掌握因萎凋方法、季節(jié)、鮮葉老嫩度因素而異。發(fā)酵是決定紅茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序。通過(guò)發(fā)酵促使多酚類物質(zhì)發(fā)生酶性氨化,產(chǎn)生茶紅素、茶黃素等氨氧化產(chǎn)物,形成紅茶特有的色、香、味。
特點(diǎn)
紅茶的特點(diǎn)紅茶總的品質(zhì)特點(diǎn)是紅湯、紅葉。
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