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      山東茶文化的基本介紹

      時(shí)間: 曾揚(yáng)892 分享

      山東茶文化的基本介紹

        一般認(rèn)為,飲茶成為日常普遍習(xí)俗,是在隋唐時(shí)期,標(biāo)志之一是陸羽《茶經(jīng)》的問世。那么,為什么山東在中國飲茶史上占有重要地位呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的山東茶文化的基本介紹,一起來看看。

        山東茶文化的基本介紹

        唐代封演在其《封氏聞見錄》中記載:“南人好飲茶,北人初不多飲。開元中,泰山靈巖寺有降魔禪師大興禪教,學(xué)禪務(wù)于不寐,又不夕食,皆許其飲茶,人自懷挾,到處煮飲。從此轉(zhuǎn)相仿效,遂成風(fēng)俗。”

        盡管如此,歷史上山東確實(shí)是不產(chǎn)茶的,這也就難怪南方朋友不相信我的話了。但歷史是發(fā)展的,現(xiàn)如今,山東不僅產(chǎn)茶,而且?guī)缀跏潜榈亻_花,處處茶香,首屈一指,當(dāng)屬日照綠茶。

        說起日照,上世紀(jì)五、六十年代,有兩件事使之揚(yáng)名:一是南竹北移,今且不表;另一件就是南茶北移。自六十年代引種成功以來,現(xiàn)在茶園面積已達(dá)到8000公頃,年產(chǎn)量4000多噸,均占全省總量的50%以上。

        據(jù)稱,日照市屬暖溫帶濕潤季風(fēng)氣候,光照充足,雨量充沛,四季分明,又因東臨黃海,受太平洋暖溫氣流影響,呈現(xiàn)出冬暖夏涼的氣候特點(diǎn)。境內(nèi)山地丘陵廣布,且山清水秀,去霧繚繞。土壤呈酸性,含有豐富的有機(jī)質(zhì)和微量元毒。同時(shí)日照茶樹越冬期比南方長1-2個(gè)月,晝夜溫差大,利于內(nèi)含物的積累,經(jīng)專家鑒定,兒茶素、氨基酸的含量分別高于南方茶同類產(chǎn)品13.7%和5.3%。獨(dú)特的氣候和地理?xiàng)l件使日照生產(chǎn)的綠茶湯色黃綠明亮,栗香濃郁,回味甘醇,含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和對人體有益的微量元素,享有“江北第一茶”之美譽(yù)。其特點(diǎn)是:“葉片厚、香氣高、滋味濃、耐沖泡。”著名品牌有:“雪青”、“河山青”、“浮來青”、“逢春”等。

        日照綠茶深受山東人的喜愛,但由于其產(chǎn)量只占山東總銷量的10%左右,在市場上供不應(yīng)求,以至于山東茶葉市場上,有人以南方的茶葉冒充日照綠茶銷售。

        既然飲茶之風(fēng)始于泰山腳下的靈巖寺,那么,說茶自然少不了泰山茶。明代李日華所著《紫桃軒雜綴》記載:“泰山無好茗,山中人摘青桐芽點(diǎn)飲,號女兒茶。”并有詩為證:“泰山青桐澗,產(chǎn)茗女兒茶。昔日入賈府,貴在高山崖。流傳逢盛世,而今發(fā)春華。清醇香氣濃,常飲面如霞。”據(jù)說《紅樓夢》第六十三回寶玉酒后即飲用此品,不知真假。但這個(gè)女兒茶并不是真正意義上的茶,而是泰山上一種青桐樹的葉子。

        現(xiàn)在泰山女兒茶的歷史應(yīng)從1966年開始引種茶樹算起,經(jīng)過幾代人的努力,現(xiàn)在泰山腳下的女兒茶園成為頗具規(guī)模的茶葉種植基地,此處山巒起伏,青山環(huán)抱,園內(nèi)云霧繚繞,空氣溫潤,土質(zhì)肥沃,有機(jī)物質(zhì)含量高,生態(tài)環(huán)境極其優(yōu)越,茶區(qū)周圍林木蔥郁,空氣清新,無污染,氣溫適宜,降水量適中。茶園基地選用國家級茶樹良種,按有機(jī)茶園標(biāo)準(zhǔn),整地、栽培、管理。經(jīng)山東有關(guān)科研院校聯(lián)合開發(fā),運(yùn)用當(dāng)代最新科研成果,從種植、采摘、加工全過程都有專家把關(guān)指導(dǎo),保證了所產(chǎn)“泰山女兒茶”的品質(zhì),到2000年栽培面積達(dá)1000余畝。

        “泰山女兒茶”,產(chǎn)茶區(qū)緯度高、光照時(shí)間長、晝夜溫差大,茶樹休眠期長,采摘期短,所產(chǎn)茶葉葉片肥厚堅(jiān)結(jié),茶色清沏剔透、碧綠嬌嫩、清澈晶瑩,飲之回味醇美,沁人心脾,留香悠長,有濃厚的泰山板栗香氣,素有“茶中板栗”之美稱?,F(xiàn)在,你如果登泰山,別忘了在山間路邊的茶攤上,品一杯女兒茶,看浮云,聽清澗,會(huì)讓你神清氣爽,飄然欲仙!

        “泰山雖云高,不及東海嶗”,具有“海上第一名山”美譽(yù)的嶗山,獨(dú)特的地理環(huán)境,肥沃的土地,優(yōu)質(zhì)的水源,理所當(dāng)然地培育出了嶗山茶。只是這“理所當(dāng)然”卻頗有一番周折,最初,茶苗移植試驗(yàn)是從1957年冬開始的,然而第一次從黃山運(yùn)來的5000株兩年生茶苗卻培植失敗了。1958年人們總結(jié)第一次試驗(yàn)的教訓(xùn),試行育苗馴化。這次由杭州引種,在中山公園太平山南麓的空曠地帶試種,出苗率達(dá)70%左右。

        引種試驗(yàn)獲得成功后,茶樹開始大規(guī)模“入駐”嶗山,首選之地是素有“小江南”之稱的太清宮林區(qū)。1959年,人們在此區(qū)域播種了50000叢茶樹,占地40多畝,但是由于缺乏管理經(jīng)驗(yàn),這批茶樹僅存活了1/5。經(jīng)過一兩年的精心管理和培育,茶樹終于引種成功。

        但是,直到上世紀(jì)九十年代初,嶗山嶗山茶樹的種植面積僅有1000畝左右。后來,政府政策扶持、資金支持、技術(shù)指導(dǎo),鼓勵(lì)種植,改糧為茶,使茶樹種植面積年均增加1000畝左右,嶗山茶的知名度越來越高。2004年5月青島市首屆“嶗山茶節(jié)”成功舉辦,60多個(gè)品種的嶗山茶參展,“萬里江”、“云霧茶”等名茶風(fēng)靡海內(nèi)外,嶗山茶文化的研究也隨之興起。目前,嶗山區(qū)茶葉種植面積達(dá)到15000余畝。

        目前,整個(gè)山東省已成為我國最重要的北方茶葉種植、生產(chǎn)基地,全省茶園面積達(dá)到20000公頃,茶葉年生產(chǎn)總量超過8000噸,主要生產(chǎn)綠茶及少量茉莉花茶、烏龍茶和紅茶。茶葉的生產(chǎn)加工主要集中在日照、臨沂、青島三地市,濰坊、泰安、萊蕪、濟(jì)南、威海等地市也有少量生產(chǎn)。山東省相對較低的溫度、濕度和較大的晝夜溫差,使得茶樹生長期長,從而有利于茶葉中營養(yǎng)成分的富集,形成了山東茶葉芽葉肥壯的特點(diǎn)。

        山東茶文化的資料

        “茶道”起源于唐代的民間,經(jīng)文人士大夫的參與和傳播,形成了一種“文人茶道”,它是茶道的精髓。

        在唐代繁華的社會(huì)里,物欲橫流,很多人追求一種奢華的物質(zhì)生活,“物精極、衣精極、屋精極”是他們的生活目標(biāo)。人們相互爭斗和傾輒。社會(huì)流行著奢侈和虛夸之風(fēng)。當(dāng)時(shí)有正義感的文人士大夫們,對這種奢華之風(fēng)非常不屑,他們常聚在一起品茶、探討茶藝、博古論今無所不談。

        茶道創(chuàng)始人陸羽(唐朝)著有《茶經(jīng)》一書,陸羽用自己的一生從事茶文化的研究,他對茶葉的栽培與摘采;茶具、茶器的制作;烹茶時(shí)水源的選擇;烹茶、酌茶時(shí)身體的動(dòng)作進(jìn)行了規(guī)范和總結(jié),并賦予茶道一種特殊的文化內(nèi)函,即飲茶、賦茶、以茶示儉、以茶示廉,與文人茶道的精神是極為吻合的。

        文人茶道在陸羽茶道的基礎(chǔ)上溶入了琴、棋、書、畫,它更注重一種文化氛圍和情趣,注重一種人文精神,提倡節(jié)儉、淡泊、寧靜的人生。茶人在飲茶、制茶、烹茶、點(diǎn)茶時(shí)的身體語言和規(guī)范動(dòng)作中,在特定的環(huán)境氣氛中,享受著人與大自然的和諧之美:沒有躁雜的喧嘩、沒有人世的紛爭,只有鳥語花香、溪水、流云和悠揚(yáng)的古琴聲,茶人的精神得到一種升華。它充分的反映了文人士大夫們希望社會(huì)少一些爭戈,多一些寧靜;少一些虛華,多一些真誠。茶具的樸實(shí)也說明了茶人們反對追求奢華的風(fēng)氣,希望物盡其用、人盡其才??梢哉f“文人茶道”是一種“藝”(制茶、烹茶、品茶之術(shù))和“道”(精神)的完美結(jié)合。光有“藝”只能說有形而無神,光有“道”只能說有神而無形。所以說,沒有一定的文化修養(yǎng)和良好品德的人是無法溶入到茶道所提倡的精神之中的。

        茶道被文人視為一種陶冶心性、體悟人生、抒發(fā)情感的風(fēng)雅之事,有獨(dú)酌自飲的清幽,也有集會(huì)聯(lián)誼的雅趣。

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