香港茶文化的基本介紹
香港茶文化的基本介紹
飲茶在香港人的日常生活中占有極為重要的位置。那么你們知道香港茶文化是什么嗎？下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的香港茶文化的基本介紹，一起來(lái)看看。
香港茶文化的基本介紹
在英國(guó)殖民統(tǒng)治香港期間，香港人將英國(guó)人的奶茶大為改良，以濾網(wǎng)沖泡出很濃的紅茶，再拌以淡奶，由于染了茶色后的濾網(wǎng)看似絲襪，因此被稱為絲襪奶茶。這類茶一般要混合多種茶葉泡制，這是因?yàn)椴蛷d難以倚賴一種茶葉，在短時(shí)間內(nèi)沖出色、香、味俱備的茶水。香港人除了改良奶茶，還很愛直接把檸檬片放入茶中變成檸茶，這種制法與西方主流把檸檬汁混進(jìn)茶中的做法略有不同。這些飲料一般在街頭巷尾的茶餐廳出售，是香港人的日常飲料。
整日忙于事務(wù)的香港人或假日得閑或親朋相聚，便樂于走出蝸居，上茶樓、進(jìn)酒店，圍上一桌舒暢地享受茶水點(diǎn)心，既能增進(jìn)感情，又能松弛神經(jīng)。因此，香港人路遇親朋好友打招呼時(shí)，常說(shuō)：“得閑，我請(qǐng)你飲茶。”
早茶，最早起源于廣東。清早，一壺茶，三件點(diǎn)心，叫做一盅三件，成了許多廣東人的早餐。香港的茶市比廣州、深圳等地發(fā)達(dá)，生意紅火，而且獨(dú)具特色。如果到香港旅游，不到茶樓嘗點(diǎn)心，那是一件憾事。
早茶的茶水點(diǎn)心價(jià)格都不會(huì)太出格，普通市民承受得了，因而茶肆酒樓總是爆滿。節(jié)假日，一些 名氣大點(diǎn)的茶樓，如沒有預(yù)訂，是很難輪到位子的。香港茶市的特別之處在于點(diǎn)心豐富，集中西方之大成，有幾百種，制作工藝精湛，講究配料和工序。常見的點(diǎn)心有叉燒包、蒸粉果、春卷、芋頭糕、馬蹄糕、水晶餅、糯米糍、芝麻糊、紅豆沙、綠豆沙、杏仁豆腐、鮮蝦餃、燒賣、腸粉、魷魚干、鳳爪、鴨腳掌、牛百葉，金錢肚等。有些酒樓還推出自創(chuàng)的招牌點(diǎn)心，有的則是閩南潮汕、臺(tái)灣等地的家庭小菜，因風(fēng)味獨(dú)特，也深得市民青睞。
點(diǎn)心可隨便吃，茶則不可以隨便飲，雖然烏龍茶、紅茶、綠茶等各式名茶品種很多，但香港人對(duì)茶水的色香味很講究。他們非常尊重客人的口味，對(duì)于什么客人用什么茶來(lái)招待很看重，都會(huì)先問客人吃什么茶。沏茶斟茶也有一套規(guī)矩，許多香港人愛喝鐵觀音烏龍茶，也學(xué)來(lái)了閩南、潮汕一帶泡功夫茶的茶道。如往茶壺里注水時(shí)，要高沖直注，多造泡沫，蓋上壺蓋，再淋水使泡沫流走，將含雜質(zhì)的第一次茶湯倒出滴盡，再重新注水。斟茶時(shí)，要“低灑”，將茶壺嘴貼近茶盞斟出，使茶盞中不會(huì)生成泡沫和太多的茶葉未兒。而且不可斟滿一杯再斟一杯，要按斟的多少多次來(lái)回輪番輕點(diǎn)，各盞茶顏色均勻一致，這叫“關(guān)公巡城”。沖茶時(shí)倒水量要掌握分寸，使斟茶時(shí)壺中的茶汁能一趟滴盡，最后幾滴要確保每一個(gè)茶杯都滴到，這叫“韓信點(diǎn)兵”，表示對(duì)所有來(lái)客一樣親切，躬盡情誼。
在為客人斟茶時(shí)，對(duì)方會(huì)用中指和食指在桌上輕叩，據(jù)說(shuō)這意味著磕頭道謝。相傳，當(dāng)年乾隆帝難耐宮廷寂寞偷下江南，在茶館喝茶，為不暴露身份，替隨從倒幾次茶在所難免。而隨從哪承受得起，逐以指叩桌以示磕頭謝恩?？磥?lái)，中國(guó)的茶文化在許多地方的流傳是一致的，也正因?yàn)橼呄蛞恢?，各地的炎黃子孫才樂意接受，而有心的香港人則把它發(fā)揚(yáng)光大。
飲茶用點(diǎn)心，是一場(chǎng)持久戰(zhàn)。吃吃聊聊，聊聊喝喝，不花上一兩個(gè)小時(shí)不會(huì)收?qǐng)?，這讓人看到香港人悠閑的一面。香港人還打破了只飲早茶的習(xí)慣，午茶也備受歡迎。酒樓為了適應(yīng)顧客的需要，一般把茶市時(shí)間推到下午4時(shí)前。而且，就是過(guò)了茶市，有的茶樓酒店也按顧客需要，推出“即叫即蒸”服務(wù)，使顧客一得閑隨時(shí)都能吃上點(diǎn)心。在銅羅灣、尖沙嘴一帶，更有點(diǎn)心熱茶夜市， 他們一直營(yíng)業(yè)到次日凌晨。
在香港，任何時(shí)候如忽然想起一位朋友，都可拿起電話：“有閑嗎?我請(qǐng)你飲茶!”
香港茶文化的特點(diǎn)
茶馬世家普洱茶可飲、可品、可藏、可禮，亦是饋贈(zèng)親友的上品。實(shí)質(zhì)上茶馬世家普洱茶已經(jīng)超出一般健康禮品的保健價(jià)值，它獨(dú)特的越陳越香的品質(zhì)，使之作為收藏之禮，更顯彌足珍貴，因普洱茶可以隨時(shí)間的進(jìn)程而增值，是“可以喝的古董”。熟悉普洱茶的人都知道品飲普洱的原則，即“品老茶，喝熟茶，藏生茶”。
茶在人的生活中，已成為不能須臾離開的必需品，可以說(shuō)全國(guó)同俗，無(wú)論是農(nóng)村、城鎮(zhèn)、城鄉(xiāng)尋常百姓，都程度不同地飲茶。飲茶主要不是為止渴、醒酒，而是通過(guò)品茗，從中尋覓美感，寄托思想感情與對(duì)人生真諦的體驗(yàn)。以茶待客是通常的禮俗，以茶代酒的茶宴、茶席、茶會(huì)則是漢族的又一種新宴請(qǐng)形式，有的以茶代禮、以茶送行、以茶勵(lì)志、以茶代獎(jiǎng)，茶在人們的日?；顒?dòng)中，起到了十分重要的作用。
品茶文化與中國(guó)文化密不可分的品茶文化。
在飽餐一頓之后，一杯香濃的熱茶是您飯后的最佳選擇!香港，飲茶的文化根深蒂固，不論是中國(guó)茶道，港式飲茶或英式下午茶，都有著獨(dú)特的品位與文化。
您是否曾經(jīng)注意到，當(dāng)服務(wù)員為客人倒茶是，有些客人會(huì)用手指輕敲桌面，其實(shí)這是歷史典故的喔!飲茶的利益自古流傳，移植是滿懷感恩并有值得記載的涵義.當(dāng)您看到飲茶者用三根手指拍打桌面時(shí)，代表他向斟茶的人致謝!
傳說(shuō)秦代帝王曾到東南微服私訪，有一天皇帝與他的臣子到了一家茶館，為要掩飾他的尊貴身份，便站起來(lái)為他的臣子斟茶，為了不嚇壞臣子，皇帝實(shí)現(xiàn)向出讓陳自用三根手指拍打桌面，以代表他們磕頭行禮，其中一根手指代表他們低頭，其余兩根手指代表拱起的肩膀。一直到今天，這樣的飲茶習(xí)俗仍被香港人廣泛流傳。
到香港您不但可以享受最傳統(tǒng)的中國(guó)茶，由于香港的特殊;歷史背景，更造就了香港人享用英式下午茶的習(xí)慣，件構(gòu)成香港最特別的和茶文化。
香港茶文化的茶事
2016年7月1日，香港回歸19周年。1997年7月1日零點(diǎn)整，中華人民共和國(guó)國(guó)旗和香港特別行政區(qū)區(qū)旗在香港會(huì)議展覽中心升起，經(jīng)歷了百年滄桑的香港回到祖國(guó)的懷抱，中國(guó)政府開始對(duì)香港恢復(fù)行使主權(quán)。在英國(guó)長(zhǎng)達(dá)一個(gè)世紀(jì)的統(tǒng)治中，他們喜歡喝下午茶的習(xí)慣也滲透到了香港的茶文化中。
香港人愛茶，最直接的體現(xiàn)是在一份世界各國(guó)及地區(qū)人均茶葉消費(fèi)排行中中國(guó)香港排在第17位。香港是亞洲區(qū)內(nèi)人均年茶葉消耗量最高的城市，每年消費(fèi)茶葉一萬(wàn)五千噸以上，人均2千克(內(nèi)地為0.35千克/人);香港每年進(jìn)口紅茶五千多噸，這些茶大多以茶包(袋泡茶)的形式銷售，香港人一年要消耗九億個(gè)茶包。
當(dāng)內(nèi)地還在高喊茶為國(guó)飲，大力推動(dòng)茶葉消費(fèi)時(shí)，香港人民已經(jīng)把喝茶融入了生活中。在香港，早餐被稱為“早茶”，來(lái)個(gè)“一盅兩件”(即一杯茶兩份點(diǎn)心)，一份報(bào)紙，可以耗上一個(gè)上午。茶水最常見的就是鐵觀音、普洱、香片、菊花等等，也有把菊花與普洱放在一起沖泡，取名為菊普。如果到香港旅游，不到茶樓去飲茶嘗點(diǎn)心，那實(shí)屬憾事一樁了。
在香港，茶葉的銷售除了茶館、茶餐廳等直接消費(fèi)茶水的場(chǎng)所外，還有茶行(主要負(fù)責(zé)批發(fā)和進(jìn)出口貿(mào)易)、茶莊(可零售，可批發(fā))、百貨商場(chǎng)(新式茶葉銷售場(chǎng)所)等。1997年香港首次演出的話劇《誰(shuí)譴香茶挽夢(mèng)回》就是以香港茶莊為背景創(chuàng)作的。劇名來(lái)自于陸游品嘗北苑茶時(shí)所作的《試茶》中的“北窗高臥鼾如雷，誰(shuí)譴香茶挽夢(mèng)回”。該劇描述了女主角葉青青接手家里的老式茶莊后，改革成為迎合時(shí)代的現(xiàn)代茶莊，延續(xù)茶莊的生命，觀眾也從中看到了香港新舊茶莊的變遷及香港茶文化的發(fā)展歷史。知名演員汪明荃認(rèn)為“劇中不只是交待香港的茶文化歷史，還通過(guò)演員的茶藝示范、泡茶程序、茶具的使用、布景的搭配和劇中人物對(duì)自，顯示出茶文化的豐富內(nèi)涵”。豐富的茶文化內(nèi)涵也孕育了一批資深茶人。
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