飲茶文化的相關(guān)視頻
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中國的飲茶文化起源很早，早在秦漢之前，就已在四川一帶盛行，人們自古就有飲茶的習(xí)慣。下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的飲茶文化的相關(guān)視頻，一起來看看。
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關(guān)于茶的起源說法不一，更有豐富的軼聞趣事，例如相傳神農(nóng)氏嘗百草，茶葉是最早被神農(nóng)氏發(fā)現(xiàn)的草藥，因而有中國的茶源自神農(nóng)的說法，而“茶”字的起源，最早也可見于神農(nóng)氏所著的《神農(nóng)本草經(jīng)》一書。
《神農(nóng)本草經(jīng)》
此外，中國古籍《爾雅》也曾記載茶樹的起源，資料顯現(xiàn)了中國境內(nèi)擁有十個省份大量發(fā)現(xiàn)茶樹的事跡。歷經(jīng)朝代更迭，中國的飲茶文化逐漸受到時人的重視，到了唐代，茶圣陸羽所著《茶經(jīng)》更成為世上現(xiàn)存最早的茶著作。
中國五千年的發(fā)展進(jìn)程中，喝茶作為中國文化不可或缺的一部分，喝茶不僅作為人們的日常習(xí)慣，更體現(xiàn)了人們品茶的生活美學(xué)，正所謂藝術(shù)源于生活，又高于生活的境地。
唐·周昉《調(diào)琴啜茗圖卷》
茶禪一味
喝茶不但能使人清心寡欲，還能使人養(yǎng)氣頤神。俗話說茶品如人品，喝茶要像體悟人生一樣，除了鑒賞其色、香、味之外，更要領(lǐng)悟茶中的苦澀、甘甜之美，就像感悟人生中的悲歡離合一樣。禪宗里也有“茶禪一味”的說法，人生本如一壺禪茶，茶有濃淡，也有冷暖，喝茶如修道，用一顆悲憫的心來品味茶的千萬滋味，悟出喝茶的真性，才能體會人生的百味。
對眾生而言，茶品是一種修禪，人們在喝茶過程中，逐漸完善自身的人格修養(yǎng)，如同人有萬象，茶有千面，特別是在修養(yǎng)過程中，讓自己放下我執(zhí)，以茶洗盡浮塵，體會“花開見佛”的美好，如同白落梅在《歲月靜好，現(xiàn)世安穩(wěn)》一書中所提修禪的意境：“何時見佛?在流年里等待花開，處繁華中守住真淳，于紛蕪中靜養(yǎng)心性，即可見佛。
茶與繪畫
茶與繪畫也有著密切的關(guān)聯(lián)，喝茶講究人品的高潔，天人合一是為茶人的最高境界，而繪畫亦講求人品的修為，通過繪畫的過程，使其心靈平靜，也是一種陶冶性情的方式。王昱《東莊論畫》曾言：“學(xué)畫所以養(yǎng)性情，且可滌煩襟，破孤悶，釋躁心，迎靜氣，昔人謂山水畫家多壽，蓋煙云供養(yǎng)，眼前無非生機(jī)，古來享大耋者居多，良有以也。”
繪畫不僅是審美，也關(guān)乎人品，亦關(guān)乎心境，更與喝茶相同，因此無論是禪茶，或是禪畫，皆屬個人精神層面的文化活動。
中國的茶文化有著極其豐厚的內(nèi)涵，作為中國的傳統(tǒng)習(xí)俗，是自古文人雅士愛好的生活藝術(shù)，因此，茶不僅是一種文化，也是一種藝術(shù)形式，更能為畫家提供豐富的創(chuàng)作素材。唐代喝茶蔚然成風(fēng)，特別是市民階級，喝茶成為人們?nèi)粘Ａ餍械氖虑?，直至宋代更達(dá)至高峰。由于制茶的進(jìn)步，沖茶技巧的改變，為人們帶來喝茶的便利性，因此，日常喝茶的習(xí)慣不僅流行于市民階級，更擴(kuò)散至士大夫階級，如范仲淹、歐陽修、王安石、蘇東坡、蘇轍、陸游等等都曾熱衷于斗茶的娛樂活動。北宋宋徽宗于大觀元年(1107)撰寫《大觀茶論》，對茶進(jìn)行全盤考究，內(nèi)容豐富廣泛，并記載詳細(xì)茶事活動。
故此，茶事活動從市井小民到士大夫、貴族、皇室的興盛風(fēng)潮，可知宋代重視茶事的程度。在不同時代中，中國的茶文化亦反映出不同的時代精神，歷朝歷代也不乏以茶事作為繪畫主題的畫家。根據(jù)研究顯示，最早的茶事作品為唐代的三件作品，分別為周昉的《調(diào)琴啜茗圖》，閻立本的《蕭翼賺蘭亭》和佚名的《弈棋仕女圖》，其中又以閻立本的《蕭翼賺蘭亭》畫的最傳神，畫中所繪內(nèi)容如畫作之名，畫中描寫唐太宗手下的監(jiān)察御史蕭翼，設(shè)計騙取辯才和尚收藏王羲之《蘭亭集序》手卷的故事。
此外，在畫中左下角可見有兩位正在烹茶的人物，身形大小明顯小于其他三人，在此說明畫家對中國人物畫所表現(xiàn)的重要模式，即人物的大小反映空間的距離遠(yuǎn)近，或是反映出人物在畫中的重要性，例如主要人物放大，次要人物縮小的概念。
此外，更有多數(shù)畫家描繪茶事，如五代顧閎中的《韓熙載夜宴圖》就描寫了貴族階級在家中宴客喝茶的娛樂情景，周文矩的《飲茶圖頁》也反映了文人雅士喜愛三五好友齊聚，論畫、品茶的雅興生活;南宋劉松年的《斗茶圖》和清代汪承霈的《群仙集祝圖》皆記敘了民間愛茶人士的斗茶活動，生動的描寫出人物對茶的特殊情感，也說明了該時代民間流行的娛樂情景，特別是斗茶的器具更如實的刻畫，描繪的過程皆體現(xiàn)了畫家高超的觀察能力與寫實技巧;
明代丁云鵬的《煮茶圖》，文征明的《惠山茶會圖》、《品茶圖》，以及陳洪綬的《品茶圖》，清代高簡的《松林煮茶》等等，皆訴說了市民階級或文人雅士日常愛好喝茶的情形。通過畫家栩栩如生的描繪，作品除了具備反映時代的敘述功能，更有畫家自許品茶亦如人品的高尚修為，由此可見中國茶文化與書畫的密切淵源。
中國的茶文化以雅為主，而雅字更反映著文人平時喜好的生活狀態(tài)，凡是琴、棋、書、畫樣樣精通，文人更愛借助喝酒、喝茶的雅興來吟詩作對，因此自古文人雅士愛好飲茶的習(xí)慣，也讓茶成為歷代畫家關(guān)注的題材，以茶入畫不僅反映了人們的日常，我們也能藉由觀看中國畫里的茶文化，進(jìn)而提升自我的品茶意識，并了解到中國茶文化在中國傳統(tǒng)中的重要性。
中國飲茶文化的飲茶步驟
1、溫杯和凈手
將茶杯洗凈，用開水稍微燙過。此為溫杯。就是把茶葉器具都用開水沖洗一次，目的也是為了衛(wèi)生清潔，同時給茶具預(yù)熱，這樣出來的茶的味道更香，將沸水傾入紫砂壺、公道杯、聞香杯、品茗杯中，這叫潔具提溫。
2、醒茶
將茶葉放入高溫燙過的茶杯中，用85攝氏度的開水沖泡，水量蓋過茶葉稍多一些即可。等茶葉舒展片刻，將水倒掉。這一步有何意義呢?其目的是使茶葉完全蘇醒過來，重新煥發(fā)出茶葉的本質(zhì)。并且茶葉中的一些雜質(zhì)，碎末，此時也隨之流出，使得下一步?jīng)_泡的茶質(zhì)將更清新，潔凈。
3、沖泡
把沸水再次倒入壺中，倒水過程中壺嘴“點頭”三次，別一次把壺倒?jié)M。這樣做既是美觀，也有向客人表示敬意之意。可適當(dāng)提高水壺的位置，由上而下，水流如瀑布一般落入杯中，叫杯底的茶葉泡個澡。注意泡茶的水溫80-90度為好。
4、春風(fēng)拂面
水要高出壺口，用壺蓋拂去茶末兒，把浮在上面的茶葉去掉，為的是只喝茶水不要讓上面浮的茶葉到口中。
5、封壺分杯
蓋上壺蓋，保存茶壺里茶葉沖泡出來的香氣，用沸水遍澆壺身。準(zhǔn)備喝茶開始的步驟，用茶夾將聞香杯、品茗杯分組，放在茶托上，方便加茶。輕輕將壺中茶水倒入公道杯，使每個人都能品到色、香、味一致的茶。給人精神上的享受和感官上的刺激，簡單點說就是給客人每人一杯茶。
6、聞茶
剛剛泡好的茶溫度過高，此時不宜牛飲，先仔細(xì)欣賞一番，聞其香，觀其色，形之變化。這是客人開始獨自感悟的步驟，客人將茶湯倒入品茗杯，輕嗅聞香杯中的余香，最好能有陶醉狀，表示對主人茶的欣賞和贊嘆。
7、飲茶
待茶湯涼至適口，且慢慢品嘗?，F(xiàn)在終于可以喝茶了?？腿擞萌溉∑奋?，分三口輕啜慢飲，然后放下。
茶禮儀：
(一)鞠躬禮：分為站式、坐式和跪式三種。根據(jù)行禮的對象分成“真禮”(用于主客之間)、“行禮”(用于客人之間)與"草禮'(用于說話前后)。站立式鞠躬與坐式鞠躬比較常用，其動作要領(lǐng)是：兩手平貼大腿徐徐下滑，上半身平直彎腰，彎腰時吐氣，直身時吸氣。彎腰到位后略作停頓，再慢慢直起上身。
行禮的速度宜與他人保持一致，以免出現(xiàn)不諧調(diào)感。"真禮"要求行九十度禮，"行禮"與"草禮"彎腰程度較低。在參加茶會時會用到跪式鞠躬禮。“真禮”以跪坐姿勢為預(yù)備，背頸部保持平直，上半身向前傾斜，同時雙手從膝上漸漸滑下，全手掌著地，兩手指尖斜對，身體傾至胸部與膝蓋間只留一拳空當(dāng)(切忌低頭不彎腰或彎腰不低頭)。
稍作停頓慢慢直起上身，彎腰時吐氣，直身時吸氣。“行禮”兩手僅前半掌著地，“草禮”僅手指第二指節(jié)以上著地即可。
(二)伸掌禮：這是品茗過程中使用頻率最高的禮節(jié)，表示"請"與"謝謝"，主客雙方都可采用。兩人面對面時，均伸右掌行禮對答。兩人并坐時，右側(cè)一方伸右掌行禮，左側(cè)方伸左掌行禮。
伸掌姿勢為：將手斜伸在所敬奉的物品旁邊，四指自然并攏，虎口稍分開，手掌略向內(nèi)凹，手心中要有含著一個小氣團(tuán)的感覺，手腕要含蓄用力，不至顯得輕浮。行伸掌禮同時應(yīng)欠身點頭微笑，講究一氣呵成。
(三)叩指禮：此禮是從古時中國的叩頭禮演化而來的，叩指即代表叩頭。早先的叩指禮是比較講究的，必須屈腕握空拳，叩指關(guān)節(jié)。隨著時間的推移，逐漸演化為將手彎曲，用幾個指頭輕叩桌面，以示謝忱。
(四)寓意禮：這是寓意美好祝福的禮儀動作，最常見的有：
鳳凰三點頭。用手提壺把，高沖低斟反復(fù)三次，寓意向來賓鞠躬三次，以示歡迎。高沖低斟是指右手提壺靠近茶杯口注水，再提腕使開水壺提升，此時水流如"釀泉泄出于兩峰之間"，接著仍壓腕將開水壺靠近茶杯口繼續(xù)注水。如此反復(fù)三次，恰好注入所需水量，即提腕斷流收水。
雙手回旋。在進(jìn)行回轉(zhuǎn)注水、斟茶、溫杯、燙壺等動作時用雙手回旋。若用右手則必須按逆時針方向，若用左手則必須按順時針方向，類似于招呼手勢，寓意“來、來、來”表示歡迎。反之則變成暗示揮斥“去，去、去”了。
放置茶壺時壺嘴不能正對他人，否則表示請人趕快離開。
斟茶時只斟七分即可，暗寓"七分茶三分情"之意。俗話說：“茶滿欺客”，茶滿不便于握杯啜飲。
注意事項
(一)品茗活動前，沖泡者應(yīng)落落大方又不失禮貌地自報家門，最常用的開場白是“大家好!我叫某某，很高興能為大家泡茶。有什么需要我服務(wù)的，請盡管吩咐。”
沖泡開始前，應(yīng)簡要地介紹一下所沖泡的茶葉名稱，以及這種茶的文化背景、產(chǎn)地、品質(zhì)特征、沖泡要點等。但介紹內(nèi)容不能過多，要語言精練，語意正確，語調(diào)親切，使飲者感到茶道是一種高雅的享受。
在沖泡過程中，對每一道程序，要用一兩句話加以說明，特別是對一些富有寓意的操作程序，更應(yīng)及時指明，起到畫龍點睛的作用。當(dāng)沖泡完畢，客人還需要繼續(xù)品茶，而沖泡者不得不離開時，應(yīng)征求客人的意見，如"請大家慢用，隨時恭候您的吩咐，現(xiàn)在我可以離開嗎"?這樣顯示出對客人的尊重。
(二)主人在泡茶款客前，先拿出一些名優(yōu)茶放在茶盤中，供客人挑選，以表達(dá)主人對客人的尊重，同時讓客人仔細(xì)欣賞茶的外形、色澤和干香。
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