中國茶道用語
雖然說品茶的時候也是在喝茶，但是對于經(jīng)驗豐富的老茶友來說，品茶的學(xué)問可不是那么簡單，里面門道多著呢!下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的中國茶道用語，一起來看看。
中國茶道用語
對于剛剛接觸品茶的朋友們來說，說品茶有點深奧，和老茶友坐在一起，真心覺得自己是個小白。作為提升品茶境界的必要過程，中國茶道中的這些常用的品茶術(shù)語可一定要懂。
回甘
顧名思義就是苦味在口中轉(zhuǎn)化后產(chǎn)生甘甜的過程，所謂苦盡甘來。這是品飲普洱茶過程中出現(xiàn)的一種味覺體驗，因為多數(shù)云南大葉種喬木茶本來就具有強烈的苦澀味道，苦澀過后，口腔里往往會出現(xiàn)一種甜味，這種現(xiàn)象稱為回甘。與其他茶類不同的是，普洱茶的回甘一般比較持久，而且很容易滲透到咽喉部位，并不局限于舌面。
生津
指口腔中分泌出唾液，包括兩頰、舌面、舌底?？谥猩蚩梢越饪适骓?，滋潤口腔。當(dāng)亞健康狀態(tài)和身體不舒服時，往往感到口干舌燥，喉頭緊鎖。只有健康的身體才有自然生津的能力。一些普洱茶、六堡茶、湖南黑茶內(nèi)涵豐富，故生津功能強，讓人舒服。
喉韻
簡單來說就是喝茶之后，茶湯給喉嚨帶來的感覺，例如得以滋潤，解除緊箍的干涸感。因此喉韻一向最受茶友青睞，對于較資深的老茶客來說，喉韻是他們品評茶葉優(yōu)劣的重要條件。普洱茶的喉韻可分為甘、潤、燥三方面。帶有強喉韻的茶，絕大多數(shù)屬于滿口回甘的茶。也就是說，茶湯只有在滿足了口腔內(nèi)的味覺刺激之后，才能夠深入到喉部甚至產(chǎn)生食道和胃部發(fā)熱的感覺。
鎖喉
品茶后，咽喉感到緊縮發(fā)癢、過于干燥，吞咽困難等等不舒服的感覺，可統(tǒng)稱為鎖喉。讓人有鎖喉感的茶品質(zhì)通常不太好，它鎖住喉底、上顎發(fā)干，舌頭發(fā)麻，讓人難受，建議大家最好避開這樣的茶。
收斂性
“收斂性”這三字用的人多，懂得的人少。其實收斂性跟茶的苦、澀有關(guān)，它是苦、澀味轉(zhuǎn)成回甘之間的感知時間的強度。收斂性越強的茶，苦、澀味在進入口腔后被感知至消退，轉(zhuǎn)成回甘的過程越短;如果收斂性弱，苦澀味在口腔內(nèi)就會消退得慢或口腔一直都延續(xù)著苦澀味。
掛杯
葡萄酒中的掛杯是指酒液在杯壁中殘留的時間，酒液流得越慢，掛杯時間越長，說明酒中糖分越高。而在品茶時提到的掛杯，并非指茶湯掛在杯壁的時間，而是茶香氣留在杯壁上的時間，留香時間越持久濃郁，掛杯時間越長，說明茶越好。
中國茶道紅茶的術(shù)語
干茶形狀術(shù)語
毫尖：金黃色茸毫的嫩芽。
緊卷：碎茶顆粒卷得很緊。
折皺：顆粒雖卷得不緊,但邊緣折皺是片茶好的形狀。
粗大：比正常規(guī)格大的茶。
細?。罕日Ｒ?guī)格小的茶。
毛衣：茶葉中的細筋毛,紅碎茶中含量較多。
筋皮：嫩莖和梗揉碎的皮。
毛糙：形狀大小,粗細不勻,有毛衣,筋皮。
輕松：顆粒松,身骨輕。
2.干茶色澤術(shù)語
褐黑：烏中帶褐有光澤。此術(shù)語也適用于壓制茶干茶色澤。
栗褐：褐中帶深棕色,似成熟栗殼色。
栗紅： 紅中帶深棕色。
泛紅： 色帶紅而無光澤。
枯紅：色紅而枯燥。
灰枯 ： 色灰而枯燥。
3. 湯色術(shù)語
紅艷：似琥珀色，鮮艷明亮，金圈厚而艷。
紅亮：紅而透明光亮。此術(shù)語也適用于葉底色澤。
紅明：紅而透明，亮度次于“紅亮”。
深紅：紅較深。此術(shù)語也適用于壓制茶湯色。
淺紅：泛紅。深度不足。
冷后渾：茶湯冷卻后出現(xiàn)淺褐色或橙色乳狀的渾濁現(xiàn)象,為優(yōu)質(zhì)紅茶象征之一。
姜黃：紅碎茶茶湯加牛奶后呈姜黃明亮。
粉紅：紅碎茶茶湯加牛奶后,呈明亮玫瑰紅色。
灰白：紅碎茶茶湯加牛奶后,呈灰暗混濁的乳白色
4.香氣術(shù)語
鮮甜：鮮爽帶甜感。此術(shù)語也適用于滋味。
高甜：高而帶甜感。
焦糖香：烘干充足或火功高致使香氣帶有飴糖甜香。
甜和：香氣純和雖不高,但有甜感。
高銳：香氣鮮銳,高而持久。
果香：類似某種干鮮果香。如核桃香、蘋果香等。
麥芽香：干燥得當(dāng),帶有麥芽糖香。
5.滋味術(shù)語
濃強：茶味濃厚,刺激性強。
甜濃：味濃而帶甜,富有刺激性。
濃澀：富有刺激性,但帶澀味,鮮爽度較差。
6.葉底術(shù)語
紅勻：紅色深淺比較一致。
紫銅色：色澤明亮，呈紫銅色，為優(yōu)良葉底的一種顏色。
烏暗：似成熟的栗子殼色,不明亮。
烏條：烏暗而不開展。
花青 ：青綠色葉張或青綠色斑塊,紅里夾青。
7.八種香型
毫香型：凡有白毫鮮葉、嫩度為單芽或一芽一葉，制作正常金毫顯露的干茶，沖泡時有典型的毫香。
清香型：香氣清純、柔和持久，香雖不高，但緩慢散發(fā)，令人有愉快感，是嫩采現(xiàn)制的紅茶所有具有香祁。
嫩香型：香高潔細膩，清鮮悅鼻，有似玉米的香氣，鮮葉原料細嫩柔軟，制作良好的名優(yōu)茶。
火香型：包括米糕香、高火香、老火香和鍋巴香。鮮葉原料較老，含梗較多，制造中干燥時火工高足，是茶葉含糖類焦糖化形成。
花香型：具有各種類似天然鮮花的香氣。一些特殊的茶樹品種經(jīng)過萎凋工藝后會帶有的香氣。
果香型：散發(fā)出類似各種水果香氣，如桂圓。紅茶帶有蘋果香，小種紅茶帶桂圓香(特別是傳統(tǒng)松煙香型的)。
甜香型：包括清甜香，甜花香，棗香，桂圓干香，蜜糖香等。適中采鮮葉制成的工夫紅茶有此典型香氣。
松煙香：凡在制造過程中干燥工序中用松、柏或楓球、黃藤等熏制的茶，如小種紅茶。
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