中國和日本茶文化的區(qū)別
中國和日本茶文化的區(qū)別
中國和日本都有一段“飲茶史”，甚至都有一個(gè)共通點(diǎn)“以茶為名”。那中國和日本茶文化有什么區(qū)別呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的中國和日本茶文化的區(qū)別，希望對(duì)您有用。
中國和日本茶文化的區(qū)別
一、內(nèi)涵不同
日本茶道內(nèi)容簡單，審美情趣要求不對(duì)稱，是以不平衡為前提，日本茶道更突出了中國禪宗的苦、寂。如在茶道中使用的茶碗，以姿態(tài)不正者為上，其碗口歪斜，表面凹凸不平，圖案不對(duì)稱，陶釉也不均勻;日本的茶道室內(nèi)，故意在地上地下，開一些不對(duì)稱的窗，著各樣的色彩。日本茶道既重精神又重形式，有一整套煮茶、泡茶、品茶的規(guī)定程序，還很講究著裝，表現(xiàn)莊重、嚴(yán)肅。日本茶道的基本精神是：“和”，主人與客人之間的和睦;“敬”，上下關(guān)系分明，有禮有節(jié);“清”，茶室茶具的清潔，人心的清白;“寂”，茶事上恬靜的氣氛。茶人們莊重的表情?？梢?，日本茶道的重點(diǎn)在“道”，旨在修身養(yǎng)性、參悟大道。
而中國的茶文化體現(xiàn)儒家、道教、佛教的思想，多源合流，是以道家“五行和諧”與儒家“中庸原則”為前提，內(nèi)容豐富，思想深刻廣博，有發(fā)揮創(chuàng)造的空間。中國茶文化重精神而輕形式，其基本精神可用四個(gè)字來概括，即“廉”，廉儉育德;“美”，美真康樂;“和”，和誠處世;“敬”，敬愛為人。中國茶文化的表現(xiàn)形式是茶藝，茶藝的重點(diǎn)在“藝”，重在習(xí)茶藝術(shù)，以獲得審美享受。中國茶文化不太講究著裝，喝茶隨意，不嚴(yán)肅、不莊重。中國老百姓在家中會(huì)斟上一壺茶招待親朋好友或一大早，在餐館中一家人圍坐在一起悠閑的喝早茶等等。
二、構(gòu)成要素不同
日本茶道的構(gòu)成要素有5個(gè)方面，即茶食、點(diǎn)茶、茶花、建筑、道具。
所謂茶食是指一湯三菜，即大醬湯、涼拌菜、燉菜、烤魚。點(diǎn)茶是指風(fēng)爐和地爐(11月至第二年的4月使用地爐，5月至10月使用風(fēng)爐)。
茶花是指根據(jù)月份烹茶時(shí)插入的花。1月乙女椿，2月菜花(利休逝世紀(jì)念日2月28日)，3月紅乙女椿，4月牡丹，5月谷空木和大山忘，6月木天蓼、薊，7月矢筈芒、女郎花、桔梗、秋海棠、御簾，8月玉紫陽花、金水，9月紅芙蓉，10月櫻蓼、秋海棠、秋麒麟草，11月白玉椿，12月藪椿。
建筑是指茶庭和茶室，相當(dāng)于中國等候和品茶的地方。
道具有壁龕、燒水、添炭、點(diǎn)茶、茶事等大類。這些大類又可以進(jìn)一步細(xì)分：壁龕有掛軸、花瓶、香盒;燒水有風(fēng)爐、地爐、茶釜、爐灰;添炭有炭斗、釜環(huán)、火箸、釜墊、灰器;點(diǎn)茶有濃茶小罐、茶罐囊、薄茶盒、貯茶盒、茶碗、茶勺、茶刷、清水罐、水注、水勺、水勺筒、釜蓋承、污水罐、茶巾、絹巾、茶具架、濃茶小罐、茶罐囊;茶事又分茶庭和茶食兩類。
茶庭有熱水桶、水桶、水勺、露地斗笠、露地草鞋、露地木屐、圓座墊，茶食有食案、飯碗、醬湯碗、燉菜碗、清湯碗、飯器、飯勺、鍋巴湯壺、招待圓盤、招待長盤、涼菜碟、酒壺、酒杯、杯臺(tái)、烤魚盤、酒菜盤、勸菜缽、咸菜缽、中節(jié)箸，兩尖箸，尾節(jié)箸、飯?bào)纭?/p>
中國茶文化構(gòu)成要素有茶藝、茶人、主題、程序、環(huán)境5個(gè)方面，所謂茶藝是指制茶、烹茶、飲茶的技術(shù)，如“關(guān)公巡城”“韓信點(diǎn)兵”等;茶人是指烹茶人和飲茶人;主題是指“友誼”，友誼是永恒的主題;程序是指茶的全過程;環(huán)境是指品茶的環(huán)境。
三、制作工藝不同
日本茶道烹茶時(shí)講究精細(xì)的茶末，而中國講究茶葉，中國在制茶技藝方面很講究，講究“四要”和“三法”，所謂“四要”指的是精茶、真水、活火、妙器。精茶，即色、香、味、形俱佳的茶;真水，即清———無色、透明，活———流動(dòng)的水，輕———比重輕的軟水，甘———水味淡甜，冽———水溫冷、寒的水;活火，即指燃料潔凈，無異味，燃燒力強(qiáng)。
有火焰;妙器，即精美的茶具。所謂“三法”是指制茶法(有蒸青制茶法和炒青制茶法兩種)、烹茶法(有煮茶法、煎茶法、沖茶法三類)、佐茶法(有單純式和混合式兩種方式)，而日本茶道只是注重過程禮儀化，在行禮方面分真、行、草三個(gè)級(jí)別。并不講究制作工藝，一般以煎茶法為主。
四、流派不同
日本茶道主要以三千家為流派的禪宗茶道。茶室設(shè)計(jì)各有風(fēng)格：表千家(第三子江岑宗左)不審庵茶室、里千家(第四子仙叟宗室)今日庵茶室、武者小路千家(第二子一翁宗守)官休庵茶室。這三千家都是千利休的兒子。千利休是日本茶道的集大成者，是一位偉大的茶道藝術(shù)家，捍衛(wèi)了茶道藝術(shù)理念，還創(chuàng)立了傳飲法。而中國茶文化有四大流派，即貴族、雅士、禪宗、世俗。貴族就是重在茶之品，旨在夸示富貴;雅士，就是重在茶之韻，旨在藝術(shù)欣賞;禪宗，就是重在茶之德，旨在參禪悟道;世俗，就是重在茶之味，旨在享樂人生。
從以上對(duì)比分析可以看出，日本茶道與中國茶文化的區(qū)別是非常明顯的，作為茶文化的故鄉(xiāng)。中國茶文化表現(xiàn)出更深厚的潛力。20世紀(jì)80年代以來，中國茶文化發(fā)生了可喜的變化。我國各茶區(qū)利用自然條件優(yōu)勢(shì)擴(kuò)大規(guī)模，依靠科技進(jìn)步開發(fā)新產(chǎn)品，從茶葉制作工藝方面對(duì)其進(jìn)行改進(jìn)。并不斷地開拓了新市場，同時(shí)贏得了客人青睞，并取得可喜的成績。此外，我國還加強(qiáng)了茶的經(jīng)營管理，改善了服務(wù)質(zhì)量和調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，使茶的品種朝多渠道、全方位的方向發(fā)展，如烏龍茶、菊花茶、茉莉花茶等，中國茶文化的發(fā)展無疑會(huì)對(duì)日本茶道的發(fā)展產(chǎn)生積極的影響。
中國茶文化與日本茶文化的對(duì)比
一、中日茶文化的共同點(diǎn)
1、茶文化雖然各有其獨(dú)特的美，但是它們有一個(gè)最大的共同點(diǎn)就是追求“和”的思想、“天人合一”境界，透過茶來感受真正的美、本質(zhì)的美、自然的美。中國茶人追求品茶的純正滋味，享受與大自然結(jié)合的美妙境界，明代的文士茶正是文人逸士寄情山水，暢懷于大自然的絕佳體現(xiàn)。日本茶人則賦予身邊所有器具以生命，享受人和自然、人和物、物和物相融合的意境。
2、中日茶文化都以茶為載體將自己的精神理念體現(xiàn)在茶道的實(shí)體活動(dòng)中。中國茶人將傳統(tǒng)的儒家文化、修身養(yǎng)性的理念體現(xiàn)于品茶與作茶詩繪茶畫等實(shí)踐活動(dòng)中。日本茶道秉承禪宗理念，將其體現(xiàn)在茶道禮儀、茶道規(guī)范、茶道技藝上。
3、在參與茶事的活動(dòng)、品嘗茶的馨香以及由苦而甜的滋味，體會(huì)茶以外的感情世界的同時(shí)，對(duì)茶的藝術(shù)化的追求，將美化、深化對(duì)日常生活萬事萬物體驗(yàn)。這在中國、日本的茶道中又是一個(gè)共同點(diǎn)。
二、中日茶文化的不同點(diǎn)
(一)茶文化表象的差異
1、茶文化流派的差異。
中國茶文化雖然經(jīng)過歲月的變遷和歷史的凝練，卻未出現(xiàn)很多的流派，而是集中體現(xiàn)在文化的積淀上。
日本的茶文化卻出現(xiàn)了很多流派，比如有名的“三千家”，即不審庵“表千家”、今日庵“里千家”和官休庵“武者小路千家”。還有很多小的流派，比如藪內(nèi)儉仲創(chuàng)始的善于書院茶和小茶室茶的藪內(nèi)流派。其他如大口派、織部流、萱野流、古石州流、小堀流、坍流等。
2、烹茶的程序不同。
中國的茶的烹制主要包括以下幾個(gè)步驟：
一是燒開水;
二是用熱水將茶壺洗干凈;
三是把茶葉填進(jìn)茶壺，茶葉高度大約到茶壺內(nèi)壁的三分之一處;
四是灌半壺?zé)崴疀_洗茶葉，然后立刻倒掉水使茶壺里只剩茶葉;
五是再往茶壺里倒熱水直到水溢出到大容器里(茶壺里的水中不應(yīng)該有氣泡);
六是把泡好的茶水在一分鐘內(nèi)倒入杯飲用(在倒的過程中要不斷轉(zhuǎn)動(dòng)茶壺);
七是在泡了一次的茶水飲用完后加入水再次沖泡，繼續(xù)飲用。根據(jù)茶葉種類的不同，一份茶葉可以泡4至5壺茶水.但是后面的幾次應(yīng)該略微多泡一會(huì)以盡可能泡出香味：第二次大約多泡10至40秒，第三次大約45秒，以此類推。
日本茶道簡單說來包括了更衣、觀賞茶庭、初茶、茶食、中立、濃茶、后炭、薄茶、退出、銜接等步驟，其各個(gè)步驟耗時(shí)也不盡相同，分別為二十分鐘、二十分鐘、六十分鐘、二十分鐘、三十分鐘、二十分鐘、三十分鐘、十分鐘、三分鐘、四小時(shí)、一小時(shí)四十分鐘等。
3、茶具不盡相同。
根據(jù)明太祖朱元璋第十七子朱權(quán)所著的《茶譜》中記載中國的茶具至少包括十種，即茶爐、茶灶、茶磨、茶碾、茶羅、茶架、茶匙、茶筅、茶甌、茶瓶等，這還不包括后來文化變遷中的其他茶具。
日本的茶具主要包括廠風(fēng)爐、柄杓、蓋置、水指、建水、棗(薄茶用的茶罐)、茶入(濃茶用的茶罐)、仕覆、茶杓、樂茶碗、茶筅等。
4、茶文化的參與者不同。
茶在中國茶的栽培、銷售、飲用的主體是廣大人民群眾。中國茶文化自宋代深入市民階層，其最突出的表現(xiàn)便是大小城鎮(zhèn)廣泛興起的茶館、茶亭、茶室。這種場合中，士農(nóng)工商都把飲茶作為友人聚會(huì)、人際交往的手段，成為生活本身的內(nèi)容，民間不少地區(qū)更有極為豐富的“茶民俗”。
日本遵循嚴(yán)格的世襲制，等級(jí)制度格外森嚴(yán)。茶初傳到日本時(shí)只在上層社會(huì)盛行。在日本茶道形成的初期，只有天皇、貴族、級(jí)別高的僧侶才有機(jī)會(huì)接觸茶。日本人崇尚茶道，茶道在民眾中也很有影響，但其社會(huì)性、民眾性未達(dá)到廣泛深入的層面。
5、茶的作用及其演變不同。
茶在中國的使用首先經(jīng)歷了藥用、食用到飲用的漫長發(fā)展階段，可以說這是一種從物質(zhì)領(lǐng)域上升到精神領(lǐng)域的過程。
茶作為一種先進(jìn)的精神文化的載體從中國傳人日本其發(fā)展模式是從精神起步的。
因?yàn)樽畛鮽魅巳毡镜牟枞~數(shù)量十分有限，所以日本高僧是把茶文化作為先進(jìn)文化的一部分來傳播的，它一開始就帶有“精神文化”的濃重的宗教色彩。
(二)茶文化與其他文化的結(jié)合不同。
中國茶文化由于根植于華夏大地，和中國其他文化的結(jié)合是非常緊密的。
一是和文學(xué)結(jié)合比較緊密。比如杜育的《蘚賦》、唐代著名詩人自居易的60首詠茶詩、唐代詩人盧仝的《走筆謝孟諫議寄新茶》、北宋范仲淹作《斗茶歌》、北宋蘇軾的《汲江煎茶》、柳宗元的《為武中丞謝賜新茶表》、劉禹錫的《代武中丞謝新茶表》、皮日休的《茶中雜詠序》等等，茶為文學(xué)提供了大量的素材，文學(xué)也為茶文化的光大貢獻(xiàn)了很大的力量。
二是和書畫文化緊密結(jié)合。如唐懷素《苦筍帖》、宋蘇軾《啜茶帖》《季常帖》《新歲展慶帖》、宋米芾《笤溪帖》、元趙元《陸羽品茶圖》、元趙盂頰《斗茶圖》、元倪云林《龍門茶屋圖》等繪聲繪色地描述了茶文化的博大精深。
三是和其他文化的結(jié)合比較緊密。比如戲曲文化中描述茶文化或者和茶文化相關(guān)的劇目就有500多個(gè)，又如和酒文化結(jié)合下人們經(jīng)常說“以茶代酒”、“有酒比有茶”等等。
日本的茶道文化是由中國傳入的，雖然經(jīng)過其本土化，但是茶道文化卻相對(duì)獨(dú)立，和其他文化的結(jié)合不多。即便是有也是僅僅處于皮毛的程度。
(三)茶文化的精神實(shí)質(zhì)不同。
中國茶文化以儒家思想為核心，融儒、道、佛為一體，三者之間互相補(bǔ)充，相互抵觸的少，從而使中國的茶文化內(nèi)容非常豐富。
學(xué)術(shù)界對(duì)日本茶道精神的解釋主要使用三個(gè)概念：和敬清寂、一期一會(huì)、獨(dú)坐觀念。這些概念與禪的思想是相聯(lián)系的。日本茶道主要反映中國禪宗思想，是茶與禪的融會(huì)貫通，當(dāng)然也融進(jìn)了日本的精神和思想意識(shí)。
中國人“以茶利禮仁”、“以茶表敬意”、“以茶可行道”、“以茶可雅志”，這四條都是通過飲茶貫徹儒家的禮、義、仁、德等道德觀念以及中庸和諧的精神。日本茶道的“和、敬、清、寂”公開申明的“茶禪一體”，吸收了中國茶文化思想的部分內(nèi)容，它規(guī)勸人們要和平共處，互敬互愛，廉潔樸實(shí)，修身養(yǎng)性。
中國茶文化崇尚自然美、隨和美。中國茶文化最初由飲茶上升為精神活動(dòng)，與道教的追求靜清無為的神仙世界很有淵源關(guān)系，作為藝術(shù)層面的中國文化強(qiáng)調(diào)自然美精神便成了一種傳統(tǒng)。
但是中國的茶道沒有形式可循，往往也就道而無道了，這影響了茶文化精髓的作用發(fā)揮和規(guī)范傳統(tǒng)。相反日本茶道程式嚴(yán)謹(jǐn)，強(qiáng)調(diào)古樸、清寂之美。日本茶道主要源于佛教禪宗，提倡空寂之中求得心物如一的清靜之美是順理成章的。但它的“四規(guī)”、“七則”似乎過于拘重形式，打躬靜坐，世人是很少感受到暢快自然的。
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