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      怎樣泡龍井茶最簡單最健康

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      怎樣泡龍井茶最簡單最健康

        相信大家都聽說過龍井茶,現(xiàn)在不少人都會(huì)去購買龍井茶回家飲用,飲用龍井茶最重要就是沖泡。下面是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的怎樣泡龍井茶的相關(guān)內(nèi)容,希望對(duì)你有用!

        泡龍井茶的方法

        一、取

        取器、取茶、取水。

        取器。這里的器主要指杯子,綠茶沖泡最好選用玻璃直身杯,這樣可以觀賞綠葉翻飛,也便于掌握候茶的時(shí)間,續(xù)茶的水位。

        取茶。量的多少主要依照個(gè)人的口味和喜好。不論多少,比較好的原則是茶味“淡而不薄,濃而不苦”。我個(gè)人的做法一般是將茶葉鋪滿整個(gè)杯底的量。當(dāng)然,投茶量主要是看茶的品質(zhì),這里主要是指明前龍井,屬于比較細(xì)嫩的茶。

        取水。水要講究起來學(xué)問可就大了。實(shí)際生活里,我們選用純凈水即可。我生活在上海,就絕對(duì)不能用自來水,否則再好的茶也會(huì)浪費(fèi)了。而有些山水好的地方,自來水也就是山泉水吧。水品牌有細(xì)微的差別,上海地區(qū),個(gè)人試下來比較好的是霖碧,正廣和,農(nóng)夫山泉。水不用燒開,燒到85度到90度是最佳沖茶的水溫。水溫太高,茶葉容易被燙熟而失去鮮爽的口感。

        二、賞

        觀賞干茶。明前好茶通常條形比較勻整,不太會(huì)有很長的葉形,色澤青綠微黃。條形勻整也說明了是一批采摘的,一批炒制,茶叢生長環(huán)境比較平衡,生態(tài)環(huán)境好。色澤則是炒制形成的,勻整的色澤說明了炒茶人嫻熟的炒制技藝。

        聞賞干茶。龍井茶制作的輝鍋工藝,帶給龍井茶一種特別的香氣,早春的芽茶,除了有清新拂面的青草香氣以外,還融入了炒豆子的香味。炒制比較重的龍井工藝,還會(huì)有板栗的香氣。

        在初賞的過程中,色香形味已然具足。

        三、溫

        溫杯。將水燒到90度后,先要燙洗茶杯。此時(shí)可以將燒水壺拿開,不用加熱了。

        四、投

        投茶。投茶入杯,這時(shí),溫杯的作用便顯現(xiàn)出來。嗅覺在品茶的過程中,干茶的香氣是頭香的話,借著杯子的熱力而散發(fā)出來的干茶香,可以說是第二層的香氣。

        這時(shí),香氣會(huì)和干茶明顯不同。因炒制形成的豆香、栗香會(huì)更加顯著,融合清甜的清香。享受。

        五、潤

        潤茶。在溫杯和投茶后,燒好的水溫略略降低,更適合保持細(xì)嫩的茶味。潤茶要溫柔,茶水要順著杯壁注入。茶葉可能會(huì)浮起來,沒有關(guān)系。茶水注到杯子的1/3處即可。

        六、候

        候茶。潤茶是個(gè)需要等候過程,茶葉慢慢被水浸潤,在水中漸漸蘇醒。此時(shí),也可以再聞一聞茶香。香氣又有了顯著的變化。清甜而悠揚(yáng)。

        候茶的時(shí)間一般為1分鐘左右?;蛘撸群虻讲枞~外形舒展,依然浮在水面即可。注意不要讓茶葉沉底。

        七、注

        注水。經(jīng)過候茶,水溫一般會(huì)降低到80度左右。這時(shí)將注水壺嘴離開杯口一定高度,沖擊茶湯表面,讓茶葉隨著水注在杯內(nèi)翻飛。

        注水到杯子的七分處。茶俗說:茶滿七分,留取三分做人情。從實(shí)用的角度講,這個(gè)細(xì)節(jié),會(huì)讓喝茶人能用嘴唇感受到茶面的溫度,不容易燙口。很有愛的三分人情呢。

        水溫、投茶量、潤茶、候茶,掌握是否合宜,茶水是否沖泡的成功,在最后注水時(shí)會(huì)見分曉。觀察杯子,如果2/3茶葉會(huì)沉到水底,1/3茶葉浮在水面,水底和水面的茶葉上下沉浮交換。此時(shí)的茶湯一定是這泡茶最美的味道。

        所以,泡好龍井,要,讓,葉子,飛。

        八、品

        品字三個(gè)口,留待眾人言。。。

        九、復(fù)

        復(fù)茶。也就是第二泡、第三泡茶。茶葉的香氣、內(nèi)含物質(zhì)也就是茶味,會(huì)隨著時(shí)間慢慢釋放。每一道茶,因?yàn)槟愕臎_泡,以及頭道的時(shí)間,會(huì)有不同的變化。

        注水時(shí)的三分人情,到了復(fù)茶時(shí)依然關(guān)鍵。記得要處處留情。千萬別喝干了茶水,要在杯內(nèi)剩余1/3茶湯時(shí)復(fù)茶。這樣能保證下一道茶韻味的傳續(xù)。

        一般來講,芽茶復(fù)水兩至三道已經(jīng)把青春全部奉獻(xiàn)給了你。

        十、惜

        一片茶的復(fù)活,三至四杯水的時(shí)光。將它短短生命經(jīng)歷過的整個(gè)春天中最美的味道全然釋放。

        好茶,當(dāng)好好珍惜。

        龍井茶的功效作用

        1.興奮作用:茶葉的咖啡堿能興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng),幫助人們振奮精神、增進(jìn)思維、消除疲勞、提高工作效率。

        2.利尿作用:茶葉中的咖啡堿和茶堿具有利尿作用,用于治療水腫、水 滯瘤。利用紅茶糖水的解毒、利尿作用能治療急性黃疸型肝炎。

        3.強(qiáng)心解痙作用:咖啡堿具有強(qiáng)心、解痙、松弛平滑肌的功效,能解除支氣管痙攣,促進(jìn)血液循環(huán),是治療支氣管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好輔助藥物。

        4.抑制動(dòng)脈硬化作用:茶葉中的茶多酚和維生素C都有活血化瘀防止動(dòng)脈硬化的作用。所以經(jīng)常飲茶的人當(dāng)中,高血壓和冠心病的發(fā)病率較低。

        5.抗菌、抑菌作用:茶中的茶多酚和鞣酸作用于細(xì)菌,能凝固細(xì)菌的蛋白質(zhì),將細(xì)菌殺死。可用于治療腸道疾病,如霍亂、傷寒、痢疾、腸炎等。皮膚生瘡、潰爛流膿,外傷破了皮,用濃茶沖洗患處,有消炎殺菌作用??谇话l(fā)炎、潰爛、咽喉腫痛,用茶葉來治療,也有一定療效。

        6.減肥作用:茶中的咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類物質(zhì)等多種化合物,能調(diào)節(jié)脂肪代謝,特別是烏龍茶對(duì)蛋白質(zhì)和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和維生素C能降低膽固醇和血脂,所以飲茶能減肥。

        7.防齲齒作用:茶中含有氟,氟離子與牙齒的鈣質(zhì)有很大的親和力,能變成一種較為難溶于酸的“氟磷灰石”,就象給牙齒加上一個(gè)保護(hù)層,提高了牙齒防酸抗齲能力。

        8.抑制癌細(xì)胞作用:據(jù)報(bào)道,茶葉中的黃酮類物質(zhì)有不同程度的體外抗癌作用,作用較強(qiáng)的有牡荊堿、桑色素和兒茶素。

        9.生津止渴作用,提神益思,消食化膩,消炎解毒。

        10.抗氧化作用、是因?yàn)椴栌兄寡趸?,抗腫瘤,以及降低血液中膽固醇及低密度酯蛋白含量、抑制血壓上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗產(chǎn)物過敏。

        11、龍井綠茶含葉綠素、氨基酸、兒茶素、維生素C等成分均比其它茶葉多,營養(yǎng)豐富,有生津止渴,提神、生津止渴、降低血液中的中性脂肪和膽固醇。具抗氧化、抗突然異變、抗腫瘤、降低血液中膽固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血壓上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗產(chǎn)物過敏等功效。若以杭州虎跑泉水沖泡,香清味冽,號(hào)稱杭州“雙絕”。

        儲(chǔ)存龍井茶的注意事項(xiàng)

        第一,龍井茶水分含量盡量要低,不得高于6%,要求龍井茶生產(chǎn)企業(yè)能嚴(yán)格控制成品茶的水分含量。

        第二,儲(chǔ)藏環(huán)境的空氣相對(duì)濕度要低,控制在60%以下為佳。

        第三,嚴(yán)禁茶葉與異味接觸。在感染異味方面,因?yàn)椴枞~中含有帖烯化合物和高分子枸櫞酸,這些能很快就吸收其他物質(zhì)的氣味而改變或掩蓋茶葉本來的氣味。如把茶葉和樟腦丸、香料、藥物等放在一起,或把茶葉放在氣味較濃的新木器、新漆器里,在幾個(gè)小時(shí)后就會(huì)感染到這些東西的氣味,若喝了輕則使人不快,重則不能飲用。

        第四,避免陽光直射。光線對(duì)茶葉品質(zhì)有影響,特別是將茶放置于強(qiáng)光下太久,很容易破壞葉綠素,使得茶葉顏色枯黃發(fā)暗,品質(zhì)變壞;同時(shí),如在日光下曝曬,還會(huì)產(chǎn)生日曬味,難以飲用。

        第五,防止茶葉擠壓。避免擠壓破碎,損壞茶葉美觀的外形。

        第六,分批放置。家庭消費(fèi)一般是購買小規(guī)格包裝的茶葉,分批放置,盡量減少平時(shí)飲用過程中因環(huán)境條件的影響而發(fā)生的品質(zhì)劣變。

        消費(fèi)者購買龍井茶后,消費(fèi)過程一般較長,為保證飲用品質(zhì),需要有一個(gè)簡便可靠的儲(chǔ)藏方法。若儲(chǔ)藏得法,保持干燥的龍井茶儲(chǔ)藏一年仍能保持色綠、香濃、味醇的品質(zhì)。


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