鐵觀音口感類型有哪些
鐵觀音是很多人想要購買的茶葉,然而大部分的人不知道鐵觀音的口感如何。下面為您精心推薦了鐵觀音口感類型,希望對您有所幫助。
鐵觀音口感類型
一。外觀的區(qū)別
1.清香型:干茶顯黑,色澤較暗不鮮活,視覺觀感顯得較差。
2.濃香型:干茶一般顯烏綠,色澤鮮活度普遍較高,視覺觀感較好。
二。香氣的區(qū)別
1.清香型:通常正炒茶香不易顯現(xiàn),即便是上等品,首泡蓋香一般也較為暗弱,二泡清晰些,三泡最強化,屬于有后勁的風(fēng)格,但從香氣來講,正炒以幽香風(fēng)格多見,強度也很難同消青產(chǎn)品相比,茶湯香氣同樣較為淡雅,風(fēng)格含蓄多見。
2.濃香型:蓋香清晰,上品蓋香或風(fēng)格張揚或含蓄,但都很容易感知,優(yōu)品香氣高雅,但近幾年,蓋香極尖銳、霸氣的鐵觀音已絕跡,等級最高的茶品,香氣為極幽細風(fēng)格,香氣一縷,極富穿透。
三,口感的區(qū)別
1清香型:茶湯水溫和,原因在于發(fā)酵成度稍高,刺激性小,喝著很舒服的感覺。但是品飲時,會感覺茶湯本身不夠香,味道也相對不飽滿,但品飲之后強勁的回甘涌現(xiàn),普遍都帶生津感。
2.濃香型:茶湯的湯香多見濃郁,茶湯色澤青綠帶黃,外觀較好??诟幸草^為濃郁,優(yōu)品以柔細、稠滑見長,適合在口中細細品味,飲后回味甘爽,但無法與正炒茶相比,偶也有消青茶有茶湯發(fā)甜現(xiàn)象,但比較低。
鐵觀音的選購方法
鐵觀音鑒別方法是“干看外形”和“濕評內(nèi)質(zhì)(沖水開泡)”這兩個程序。
1.觀看外形 主要是觀察鐵觀音的外形、色澤、勻凈度和聞茶米的香氣。凡外形肥狀、重實、色澤砂綠,干茶(茶米)香氣清純的,此類茶即觀音特征明顯均為上品茶;反之為次品茶。
2.濕評品質(zhì) 茶葉經(jīng)沸水沖泡后鑒別其香氣、湯色、滋味和葉底。
(1)嗅香氣:先嗅香氣是否突出,再區(qū)別香氣高低、長短、強弱、純濁。嗅香時采用熱嗅、溫嗅、冷嗅相結(jié)合的方法。凡香氣突出,香氣清高,馥郁悠長的,均為上品;反之為次品。
(2)嘗滋味:用茶匙舀取適量的茶湯入口(一定不要太多),通過舌頭在口腔中作吮吸打轉(zhuǎn)滾動,使口腔各部位的味細胞作出綜合的滋味感應(yīng)。凡滋味醇厚,醇而帶爽,厚而不澀,富有品種“韻味”特征的,均為上品;反之為次品。
(3)看湯色:看茶湯的顏色深淺、明暗、清濁等。凡湯色橙黃明亮的(簡稱是綠豆湯)的為上品;暗濁的為次品。
(4)觀葉底:經(jīng)沸水沖泡過的茶葉(稱為“葉底”,俗稱“茶渣”),倒入盛有清水的盤中,觀察葉底。凡葉底柔軟、“青蒂綠腹”明顯的,均為上品;反之,為次品。
鐵觀音的泡法
1、取適量茶葉(一般一泡茶8克)放置于蓋碗中,用沸水沖泡。
2、用蓋子刮去泡沫。
3、快速將茶沖倒于公道杯中。公道杯上放置濾網(wǎng),可濾去碎茶葉。由于這第一道茶水主要是洗茶,并不飲用,故而快沖快出為好。
4、用公道杯中的第一道茶水沖洗濾網(wǎng)和茶杯。
5、洗好杯子后,再用沸水沖泡第二道茶水,蓋上蓋子。
6、第二道茶水通常浸泡15秒即可出水,將茶水倒于公道杯中??筛鶕?jù)各人喜好稍做調(diào)整,覺得淡了就延長一點,覺得濃了就縮短一點。
7、將公道杯中的茶水倒于茶杯中品飲
8、細細品味觀音的韻味之后,揭開蓋碗沖泡下一道茶水。
9、注意對于沖泡藝術(shù)而言,非常重要的一點是講究理趣并存的程序,講究形神兼?zhèn)洹?/p>
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