怎樣辨別洋蔥種子
怎樣辨別洋蔥種子
大蔥、洋蔥、韭菜的種子看起來(lái)十分相似,那我們應(yīng)該如何有什么辨別洋蔥種子呢?那么下面一起來(lái)看看學(xué)習(xí)啦小編為大家精心推薦的洋蔥種子辨別方法,希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>
洋蔥種子辨別方法
大蔥、洋蔥、韭菜的種子初看起來(lái),表皮都是黑色的,形狀也相似,不易區(qū)別,但仔細(xì)觀察,三者之間仍有差異。
大蔥種子呈盾狀,有棱角,稍扁平,表皮皺紋少而整齊,臍部凹洼淺。洋蔥種子呈盾狀,表皮皺紋稍多而不規(guī)則,臍部凹洼很深。韭菜種子呈盾狀,表皮皺紋多而細(xì)密,臍部無(wú)明顯的凹洼。一般大蔥種子的千粒重為2.9克,洋蔥種子的千粒重為4.6克,韭菜種子的千粒重為4.15克,用手掂起來(lái)感覺(jué)一下,大蔥種子較輕,洋蔥種子較重。
這三種蔬菜種子的種皮透水性差,吸水膨脹緩慢,播種前要進(jìn)行浸泡,并且這三種蔬菜種子的壽命較短,種植時(shí)不要用陳種。
洋蔥貯藏技術(shù)
洋蔥是必不可少的調(diào)味品,下面簡(jiǎn)單介紹幾個(gè)貯藏技術(shù)。
一、貯藏前后的處理措施
1、收獲前一星期停止?jié)菜?。一定要在晴天收獲;如在雨后采收,鱗莖有提前發(fā)芽的可能。
2、鱗莖必須在充分成熟后收獲。貯藏前剔除假莖粗的、有損傷的和帶病的鱗莖。
3、如貯藏的數(shù)量不大,可采取留種鱗莖的處理方法貯藏;如數(shù)量大可在無(wú)太陽(yáng)直射的通風(fēng)處碼成園堆,鱗莖球在外,葉子在內(nèi),堆下先鋪一層麥稈,以利通風(fēng)透氣。
4、貯藏期間,特別在貯藏初期,要勤于檢查,如發(fā)現(xiàn)霉?fàn)€和發(fā)芽的鱗莖,隨即剔除。
5、為減少損耗,貯藏的鱗莖,應(yīng)在休眠期解除前處理完畢。
二、貯藏方法
1、掛藏
經(jīng)晾曬的蔥頭再經(jīng)挑選后,將發(fā)黃、綿軟的葉子編成長(zhǎng)約1m的“辮子”,每辮40--60頭,兩條單辮結(jié)在一起為一掛,再晾曬5--6天,至葉片全黃,蔥頭充分干燥即可貯藏。選陰涼、干燥、通風(fēng)的房屋或蔭棚下,將蔥辮掛在木架上,不接觸地面,并要防淋雨或水浸,貯藏期不翻動(dòng)。此法通風(fēng)好,腐爛少,但抑芽效果較差,貯藏期短。
2、室內(nèi)貯藏
收獲后的洋蔥充分晾曬3-6天后(收獲時(shí)避免機(jī)械損傷),每袋裝30公斤洋蔥堆碼于室內(nèi)蔭涼、通風(fēng)處貯藏。貯藏過(guò)程中將霉變腐爛的洋蔥剔除。此法可貯藏洋蔥三個(gè)月。
3、室外貯藏
選擇地勢(shì)高、土質(zhì)干燥、排水好的場(chǎng)地,先在地面墊枕木,上鋪秸桿,每袋裝30公斤洋蔥碼成長(zhǎng)3m,寬1―1.5m,高1m的小方垛,垛頂蓋3--4層席子或加一層油氈,四周?chē)酉樱美K子橫豎綁緊,防止日曬雨淋,保持干燥。每逢雨后要仔細(xì)檢查,如有漏雨應(yīng)及時(shí)處理。貯藏過(guò)程中一般不翻動(dòng),此法可貯藏3個(gè)月以上。
4、機(jī)械冷藏庫(kù)貯藏。冷藏庫(kù)貯藏,是當(dāng)前洋蔥較好的貯藏方式。采用此方法時(shí),將收獲后的洋蔥預(yù)冷1―2天后,裝筐碼垛或架藏或裝入編織袋內(nèi)架貯或碼垛貯藏。庫(kù)房維持0―3℃左右的溫度,保持相對(duì)濕度80%以下。但由于冷藏庫(kù)濕度較高,鱗莖常會(huì)長(zhǎng)出不定根,要注意通風(fēng)換氣,及時(shí)將霉?fàn)€的洋蔥剔除。此法可以貯藏半年以上。
洋蔥的妙用
洋蔥,又被叫做蔥頭,雖然我們都知道洋蔥營(yíng)養(yǎng)好,可是我在家真正做菜的時(shí)候,總是不習(xí)慣做蔥頭。后來(lái),我的一位在飯店做行政總廚的朋友教了我一招,用蔥頭替代大蔥,凡是用大蔥的地方都可以用蔥頭替代,如炒菜時(shí)用的蔥花、燉肉時(shí)用的蔥段、包餃子時(shí)用的蔥末、蒸燒麥時(shí)用的蔥粒。
我半信半疑地照著他的方法做了幾次,還別說(shuō),真的可行。
先說(shuō)炒菜,我將傳統(tǒng)的蔥花姜末熗鍋中的蔥花換成蔥頭,大小和蔥花一樣就行,多少隨您個(gè)人喜歡,我呢,一般將一個(gè)蔥頭分四份,四分之一就可以,剩下的用保鮮膜包好放到冰箱里下次再用,其它的就和平時(shí)炒菜一樣。
其次說(shuō)說(shuō)燉肉和做餡,我把大蔥段換成一個(gè)或半個(gè)蔥頭,做餡的時(shí)候把蔥頭剁成細(xì)末,和姜末一起放在肉餡里,做出來(lái)餡比蔥花還有味。
最好吃的是用蔥頭做的牛肉燒麥,把紫皮蔥頭切得碎碎的,細(xì)細(xì)的,然后倒上一點(diǎn)香油把蔥頭拌勻,這樣用油包裹住蔥頭的汁不滲透出來(lái),保留營(yíng)養(yǎng),然后用花椒水把牛肉餡打上勁,放好調(diào)料和姜末,最后將蔥頭和牛肉餡充分融合,配上用高筋粉做的燒麥皮,簡(jiǎn)直是絕配!
在我的努力下,我們家的人也越來(lái)越習(xí)慣吃洋蔥了。蔥頭還有一個(gè)好處,就是比大蔥皮實(shí)好保存,它圓頭圓腦,找個(gè)陰涼通風(fēng)地一放就行了,不像大蔥那樣長(zhǎng)胳膊長(zhǎng)腿,離開(kāi)土壤幾天就打蔫。