香蕉的催熟技術(shù)
為了提前香蕉的上市時(shí)間，很多果農(nóng)會(huì)對(duì)摘下來(lái)的香蕉進(jìn)行催熟，怎樣催熟效果更好呢，具體有什么方法技術(shù)呢，下面學(xué)習(xí)啦小編為你介紹下香蕉的催熟技術(shù)。
香蕉的催熟技術(shù)
1、自然生理后熟。即靠香蕉果實(shí)自身的后熟作用，不用人為加入催熟劑即可黃熟的方法。在氣溫較高的季節(jié)(20℃-30℃)，香蕉落梳后裝入果籮，每籮25千克左右，然后放入可密閉的房間，堆垛3-5層，約7-10天左右即右黃熟。2、薰香催熟。將落梳的香蕉整齊地放入大瓦缸、木桶或大塑料袋內(nèi)，大批量的可在密閉的房間內(nèi)進(jìn)行，蕉果用籮裝，堆垛3-5層。如容積為2500升的催熟室，氣溫30℃時(shí)用棒香10支，密閉10小時(shí);氣溫20℃時(shí)，用棒香20支，密閉24小時(shí)。飽滿度高的香蕉可少用棒香，縮短密閉時(shí)間;反之要多用棒香并適當(dāng)延長(zhǎng)密閉的時(shí)間。經(jīng)過(guò)密閉薰香催熟后，在熱天要將香蕉移運(yùn)到空氣流通、比較陰涼的地方。溫度最好在20℃左右，如天冷則要保暖，防止受冷害。
3、加溫催熟。將香蕉放入密閉的房間中，室內(nèi)置火爐。燒木炭或無(wú)煙煤加溫，爐上放鍋煮水，使室溫保持在27℃左右，相對(duì)濕度接近飽和。此法常用于冬天，效果較好。蕉果一般經(jīng)2天可黃熟。
4、乙烯利催熟。乙烯利催熟的濃度不同及處理后的氣溫不同，香蕉轉(zhuǎn)熟的速度也有差異。在17℃-19℃，濃度為0.2%-0.3%時(shí)，催熟后70小時(shí)果皮即變?yōu)榇簏S;在20℃-23℃，濃度0.15%-0.2%時(shí)，催熟后60小時(shí)果皮多為大黃;在22℃-27℃，濃度0.1%時(shí)催熟48小時(shí)出現(xiàn)大黃;但在濃度超過(guò)0.3%時(shí)容易降低果品質(zhì)量，果肉軟化，失去特有風(fēng)味。所以，在氣溫較低的情況下，應(yīng)使用較高濃度并結(jié)合加溫的方法，催熟的效果更好。使用時(shí)按需要的濃度配好乙烯利溶液(加入0.05%的洗衣粉)后，直接噴灑(整個(gè)蕉果浸濕)，然后自然晾干，存放3-4天便會(huì)黃熟。
香蕉的功效
一、治療憂郁癥：香蕉在人體內(nèi)能幫助大腦制造一種化學(xué)成分——血清素，這種物質(zhì)能刺激神經(jīng)系統(tǒng)，給人帶來(lái)歡樂(lè)、平靜及瞌睡的信號(hào)，甚至還有鎮(zhèn)痛的效應(yīng)。因此，香蕉又被稱為“快樂(lè)食品”?；紤n郁癥的患者，平時(shí)可以多吃香蕉來(lái)減少情緒低落，使悲觀失望，厭世煩躁的情緒逐漸消散。
二、防治胃潰瘍：胃腸道潰瘍的患者常服用保泰松，往往會(huì)導(dǎo)致胃出血。而香蕉中含有一種能預(yù)防胃潰瘍的化學(xué)物質(zhì)，它能刺激胃黏膜細(xì)胞的生長(zhǎng)和繁殖，食用香蕉則可刺激胃黏膜細(xì)胞生長(zhǎng)的作用，使胃壁得到保護(hù)，進(jìn)而起到預(yù)防和治療胃潰瘍的作用。
三、防治高血壓：美國(guó)醫(yī)學(xué)專家研究發(fā)現(xiàn)，常吃香蕉可防止高血壓，因?yàn)橄憬犊商峁┹^多的能降低血壓的鉀離子，有抵制鈉離子升壓及損壞血管的作用。他們還認(rèn)為，人如缺乏鉀元素，就會(huì)發(fā)生頭暈、全身無(wú)力和心率失常。又因香蕉中含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而含鈉量低，且不含膽固醇，食后既能供給人體各種營(yíng)養(yǎng)素，又不會(huì)使人發(fā)胖。
四、治療瘙癢癥：香蕉皮中含有蕉皮素，它可以抑制細(xì)菌和真菌滋生。實(shí)驗(yàn)證明，由香蕉皮治療因真菌或是細(xì)菌所引起的皮膚瘙癢及腳氣病，效果很好。患者可以精選新鮮的香蕉皮在皮膚瘙癢處反復(fù)摩擦，或搗成泥末，或是煎水洗，連用數(shù)日，即可奏效。
五、降低膽固醇：膽固醇過(guò)高會(huì)引起冠心病，香蕉的果柄具有降低膽固醇的作用。膽固醇過(guò)高者，可用香蕉果柄50克，洗凈切片，用開(kāi)水沖飲，連飲10～20天，即可降低膽固醇。
由于香蕉的消化、吸收相當(dāng)良好，因此從小孩到老年人，都能安心地食用，并補(bǔ)給均衡的營(yíng)養(yǎng)。常食香蕉不僅有益于大腦，預(yù)防神經(jīng)疲勞，還有潤(rùn)肺止咳、防止便秘的作用。此外，因?yàn)橄憬妒堑涂防锏氖称罚退闶钦跍p肥的人，也能毫不擔(dān)心地盡情食用。
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