雙孢菇工廠化種植技術
實現(xiàn)工廠化栽培是雙孢菇種植產業(yè)的必然發(fā)展趨勢，那么雙孢菇如何工廠化種植呢？下面是學習啦小編精心為你整理的雙孢菇工廠化種植技術，一起來看看。
雙孢菇工廠化種植技術
一、上料
上料前先用石灰測一下培養(yǎng)料氨氣含量，合格則上料。根據培養(yǎng)料的實際物理情況調節(jié)好上料的厚度，采用機器上料。上料過程中撒落在地面上的培養(yǎng)料不可上到床架，直接丟棄。545m2栽培面積上均勻地撒入450-550L菌種。上料床面要平整無斷節(jié)，厚度一致，上料密度均勻。撒種后覆蓋薄膜，并保證不會被風吹起，起到保濕的作用。上料過程中所使用到的機器和工具在使用前均要1%的福爾馬林消毒，使用完后仍要用1%的福爾馬林清洗消毒，清掃菇房地面和排水道中的雜物，消除潛在的污染源，保證環(huán)境的衛(wèi)生。
二、發(fā)菌管理
覆蓋薄膜后，噴灑消毒水(300L水添加2%福爾馬林)。無特殊情況，上料、壓平、撒種、蓋膜、消毒要一次性完成。以后每隔5-6天消毒一次，發(fā)菌期間根據實際情況來調節(jié)空調換熱系統(tǒng)，密切注視料溫的變化，使空氣溫度在23-26℃控制料溫在25-28℃的范圍內，空氣相對濕度保持在90-95%，二氧化碳的濃度可控制在1500-3000ppm，此階段對氧氣要求不嚴格。此階段要經常檢查各層床面，發(fā)現(xiàn)雜菌及時清除，特別是一些高溫雜菌，如鬼傘。菇房內的溫度是通過制冷(夏天)、換熱(冬天)、外界空氣的溫度、通大風或小風、打水各因素綜合作用來實現(xiàn)的，發(fā)菌初期可以不通新鮮空氣，待菌絲、料溫有變動的傾向后開始少量通入新鮮空氣，切記根據外界空氣的溫度來合理調節(jié)。
三、覆土配制
工廠化栽培采用純草炭土進行栽培，草炭土透氣性好，吃水率高，是目前最好的覆土材料，草炭土要和石灰(生石灰)、砂子混合均勻，沙的比例為15-18%，石灰的比例為1.5-2.0%,經粉碎機粉土后可直接用福爾馬林消毒，并添加敵敵畏殺蟲，覆土配好后用石灰水調節(jié)PH在7.5-8.0之間，含水量在60-65%之間。覆土配制過程中所使用到的工具在使用前均要1%的福爾馬林消毒，使用完后仍要用1%的福爾馬林清洗消毒。冬季配土時，使用蒸汽消毒，通蒸汽使溫度升至60℃維持2小時或55℃維持5小時，目的殺死覆土中的線蟲。
四、覆土管理
菌絲長好后，可見菇床表面很多黃色水珠并且表面菌絲連接在一起，便可撤膜，待床面的水分被吹干后，可進行覆土。覆土前一天菇房地面用2%的福爾馬林消毒，覆土厚度3.5-4厘米，要求厚度均勻，覆土后用耙菌機對床面進行平整。整個過程中撒落在地面上的覆土不可鋪到菇床上，可運回配土區(qū)重新消毒使用。覆土過程中所使用到的機器和工具在使用前均要1%的福爾馬林消毒，使用完后仍要用1%的福爾馬林清洗消毒。覆土后空氣溫度在23-26℃、料溫在25-28℃，料溫不可高于33℃。
覆土后當天用多菌靈對地面消毒一次，2-3天后可看到菌絲吃土時，便可進行打水。前期打水要足，防止覆土下層菌絲過旺致使土層板結。打水時不可一次打過量的水，可分多次打水，每次控制打水不可過量，打水的標準是抓土看得見水但不會流入培養(yǎng)料中。
菌絲吃土3/4-4/5時，可用耙菌機耙菌，耙平深度至料面，但不可挖出培養(yǎng)料。覆土后到耙平的澆水量一般用手擠有2-3滴水，耙菌前一天用多菌靈對菇床及地面消毒一次，耙菌后稍微提高一下空氣溫度至25-26℃，讓菌絲快速恢復，等看到菌絲連接起來便可降溫至15-17℃、料溫17-19℃之間，該過程靠通大風(冷風)和打水共同作用進行。若覆土偏干時，可結合降溫加適量的水，此時忌大量澆水，空氣濕度保持在85-90%，保持空氣新鮮，防止菌絲徒長。若不進行耙菌，菌絲吃土4/5時，提高一下空氣溫度至25-26℃，給菇房提供一個高溫、高濕、高二氧化碳濃度的環(huán)境，讓菌絲徒長，等大面積都冒菌絲后便可降溫。
五、出菇管理
出菇前，覆土含水量保持在70%左右，視蘑菇、菇潮、氣候而加水，注意調水與加水相結合，風道外、高層床架覆土不可偏干。出菇時空氣溫度15-16℃、料溫17-18℃最好，空氣相對濕度控制在85-90%，二氧化碳濃度控制在1400ppm以下。形成菇蕾至菇蕾長大如花生粒大小前，菇床最好不要打水和熏煙，防止菇蕾死亡或顏色不正，可根據實際情況進行調濕。蘑菇采摘前勿用重水澆灌蘑菇，以免降低其品質，澆到蘑菇上的水(120g漂白粉+600L水)，前潮菇期所加水升數應等于下潮菇的公斤數。每天檢查一次病蟲害情況，發(fā)現(xiàn)病原及時控制。嚴格監(jiān)視生產過程各種致病因素的發(fā)展趨勢，預測預報病害動態(tài)，以便及時采取措施，達到“以防為主，綜合防治”的目的。
六、采菇要求
采菇時須嚴格按照“一壓、二擰、三提起”的原則操作，禁止手抓多個菇柄而帶出大塊覆土。采菇工及其衣服在上下班時須認真消毒(工作衣下班時掛進臭氧發(fā)生器或紫外線殺菌消毒的更衣間，菇筐用清水洗凈-100ppm余氯消毒50s-清水沖洗干凈表面殘留消毒液)，嚴禁采菇工串房作業(yè)，蘑菇病區(qū)專人專采專消毒;嚴禁采菇工、管理工腳踩床面及置菇筐于床面。菇柄留至5-10mm;菇柄切面須垂直;床面清理時不留小菇、爛菇、老菇、開傘菇及菇根等雜物，床面深洞應填平。
七、轉潮菇管理
每潮菇一般采收3天為宜，第一天采大菇，第二天采收大部分菇，第三天采收剩余的菇。清床后將床面清理干凈，做到不留菇根、老菇、死菇，并用覆土填補坑洼處，清床后床面噴施一次多菌靈。一次采菇時可將空氣溫度適當降到14-15℃，轉潮期間，料溫可適當提高至20-21℃，促進蘑菇菌絲恢復，相對濕度維持在85-90%之間，二氧化碳濃度可控制在2000-3000ppm，待菇蕾扭結后溫度降至15-19℃，二氧化碳濃度降至1400ppm以下。
八、卸料
三潮清床后，立即密封菇房并通蒸汽，溫度升至72℃后保持8-10小時。卸料后，須徹底清洗菇床、尼龍網布、撤料后，庫房管理人員要及時清洗床架和排水管道，避免污水在菇房內停留，保證墻壁、床架上及縫隙中無殘留的廢料。尼龍網床布用盛有5%的福爾馬林的洗布機進行清洗干凈。無蒸汽消毒時，撤料前一天在菇床上噴施5%的福爾馬林密閉12小時，撤料完成，菇房清洗干凈后，再噴施5%的福爾馬林密閉12小時，上料前一天噴施5%的福爾馬林密閉12小時。多次消毒盡最大可能殺死、減少雜菌的存活。
雙孢菇工廠化種植注意事項
一、工廠選址及平面布置方面
在項目建設的選址和平面布置方面首先應注意的問題是：
1.交通運輸必須方便，運輸麥秸、稻草的車輛和運送鮮菇的冷藏集裝箱車輛一般都高、寬、重，應盡量避免在道路比較窄，電線、電話線架設比較低的村莊內或通過大型車輛有一定難度的場地建廠。
2。培養(yǎng)料生產基地要與居民區(qū)、學校、醫(yī)院、辦公機關和污染企業(yè)有一定距離。發(fā)酵培養(yǎng)料時的氣味不影響周邊的人，也不要被周邊的企業(yè)污染蘑菇廠的培養(yǎng)料和栽培的鮮菇。
3.要選擇水、電充足的地方。特別是水質一定要先分析化驗渾濁度(含沙量)、PH值、硬度、礦化度、腐蝕性等指標。以便根據水質和水資源及電價情況確定最優(yōu)化的菇房空調系統(tǒng)。
4.項目建設的工廠平面布置應根據場地的形狀、地勢、主要風向等因素，盡量減少培養(yǎng)料生產和出菇房相互污染，最好選擇培養(yǎng)料生產基地和栽培出菇房有一定距離，或選擇預濕混料-一次發(fā)酵-二次發(fā)酵-出菇房、冷庫一字排開，盡量避免出菇房和一次發(fā)酵靠在一起，二次發(fā)酵隧道與出菇房之間應有一定距離。生產的工藝路線安排，要在滿足工藝要求的情況下盡量減少運料距離和方便裝載機的節(jié)油，雨季排水和泡料肥水回流要分開，要讓培養(yǎng)料澆水時多余的肥水回到肥水池內，盡量減少泡料肥水外流。
二、工藝方案、設施、設備選型方面
工廠化栽培雙孢菇的工藝方案和工藝設施選擇的正確與否，直接影響項目的成敗，確定工藝方案和工藝設施時，要根據投資、生產規(guī)模、產品質量等方面綜合考慮。即要考慮工藝流程完善，各工序配套齊全，生產順利保證質量，還要考慮經濟規(guī)模問題。過去往往由于投資少或信心不足等原因，出現(xiàn)以下兩種情況：
其一，為了保證順利生產，各個工序設備全部配齊，工藝流程很完善，但因資金不足建設的出菇房很少，造成培養(yǎng)料生產工序的投資不能充分利用。例如，一個工序設備齊全、工藝流程完善的雙孢菇工廠化栽培基地，只有六間標準空調菇房，按兩個月一個栽培周期，正常生產每月只用三批二次發(fā)酵培養(yǎng)料，這樣培養(yǎng)料生產工序的設施、各種造料設備和培養(yǎng)料生產人員每月有一半的時間不用工作，造成浪費。
其二，只注意規(guī)模形式，沒按雙孢菇工廠化栽培的工藝要求規(guī)范設計，在二次發(fā)酵隧道、菇房保溫、菇房空氣調節(jié)系統(tǒng)等方面，有設計不合理、施工不規(guī)范，選型不正確等問題，滿足不了栽培工藝技術的需要，造成生產困難，達不到產量要求。
同時也要注意具體生產工藝細節(jié)，從國內工廠化栽培實際情況看，出現(xiàn)問題比較多的首先是二次發(fā)酵隧道和出菇房的空氣調節(jié)系統(tǒng);其次是上料設備和菇床架方面。
二次發(fā)酵隧道是雙孢菇工廠化栽培的一個重要工藝設施，在二次發(fā)酵隧道內進行的巴氏消毒和控溫培養(yǎng)過程，是一個非常復雜而又要求精準的生物轉化過程。是決定培養(yǎng)料出菇能力的關鍵環(huán)節(jié)，是雙孢菇栽培單位面積高產的基礎。建設的二次發(fā)酵隧道應當做到進出料和設備維護方便，能有效控制通風，一年四季都能實現(xiàn)整個隧道內培養(yǎng)料的均溫、升溫、恒溫、降溫和均衡控溫。要實現(xiàn)這些要求，就必須做好隧道的保溫和通風控制。在國內的一些雙孢菇栽培項目中忽視二次發(fā)酵隧道的重要性，往往以造價低作為選擇隧道建設的優(yōu)先條件，結果達不到預期效果。在確定二次發(fā)酵隧道具體選型時應注意以下問題：
1.隧道的具體長、寬尺寸應和出菇房的栽培面積配套，一般情況是一個二次發(fā)酵隧道的一批培養(yǎng)料供一個或兩個菇房的栽培用料。除非是完全人工上料，一個隧道內的培養(yǎng)料一天不能全部出完，可考慮建設小的二次發(fā)酵隧道，兩個隧道供一個標準菇房的栽培用料，但這樣隧道的造價會提高很多。
2.隧道的高度應根據隧道的布料設備和出料設備確定，滿足方便進出料即可，不宜過高，一般在3-4米。
3.隧道通風設備應和隧道通風底面的結構及隧道內布料厚度相匹配，通風能力過大造成能源和投資浪費，并影響發(fā)酵質量;通風能力過低也影響發(fā)酵質量。
4.隧道的個數一定要和菇房個數配套，如果隧道個數不足會影響菇房利用效率，影響產能。一個效能比較好的二次發(fā)酵隧道每月最多能產四批料，通常情況可按一個隧道兩個月產七批料來計算工序平衡。
出菇房的空氣調節(jié)系統(tǒng)是一年四季保證鮮菇產量和質量的重要設施，菇房的空調系統(tǒng)要能夠有效調節(jié)菇房內的溫度、濕度、CO2 濃度，滿足栽培雙孢菇的工藝控制要求?？照{選型時應根據菇房的結構、節(jié)能情況和蘑菇的銷售方式，如果是以鮮品銷售為主，對空調的除濕能力要求高一些。如果是為罐頭、速凍等加工作原料，對空調的除濕能力就要求低一些。通?？砂匆韵路矫婵紤]菇房的空氣調節(jié)系統(tǒng)。
1.對于菇房是整體建筑，有公共走廊的標準出菇房，菇房較多時可考慮集中制冷(制熱)分散控制的中央空調模式，應設獨立的新風處理系統(tǒng)。
2.對于菇房較少或分散建設的菇房，應考慮單體空調系統(tǒng)。
3.對于以鮮銷為主的菇房要選擇除濕效果好的空調系統(tǒng)。
4.對于地下水資源豐富的地區(qū)可考慮水預冷機組。
5.雙孢菇菇房的空氣調節(jié)系統(tǒng)要保證菇房內各部位通風量盡量一致。
菇房的上料方式及設備，是目前雙孢菇工廠化栽培引進模式和國產化模式的最大區(qū)別，引進模式全部機械化上料，要求菇床架與上料系統(tǒng)完全匹配，投資較大，國產化是充分依靠人力資源或簡易設備上料，菇床架以滿足出菇要求為主。經過幾年的實踐總結，我們也在逐漸完善國產菇床架的結構，逐步實現(xiàn)人力資源與簡單設備的有機結合。對目前狀況在建設雙孢菇工廠化栽培項目時，應注意以下方面的問題
1.菇房建設和菇床架加工時，應考慮為將來進一步改進上料方式預留空間，應按標準化設計，先簡化安裝，逐步完善。如，菇床架的框架部分采用標準結構的熱鍍鋅鋼材，床面、側板的安裝孔全部加工好，先用廉價材料替代。技術熟練、生產銷售順利后可分步添加，逐步實施機械上料，提高效率。
2.對于目前的上料方式不要盲目追新，選擇上料方式要綜合考慮長期運營成本。如目前很多人推崇的打包上料方式，從工藝、生產、衛(wèi)生安全方面考慮都是比較理想的，但長期運營成本很高，每平方米栽培面積大約增加6元成本，再考慮打包設備的折舊費用，則成本更高。
雙孢菇種植技術
一、場地選擇與堆料發(fā)酵
1.場地選擇。以避風向陽、近水源、排灌方便、通路(機耕路)、通電的輕度沙壤土水稻田為優(yōu)。
2.生產時間。9月5日至15日為宜。
3.培養(yǎng)料。按每畝產出3250—4000千克的要求，需稻草7500—8500千克，蘑菇專用復合肥4包，尿素75—85千克，餅肥225—255千克，石灰150—170千克(建筑用灰)，牛糞有無均可。
4.泡草堆料。泡草堆料最好采用A、B田塊制，在A田塊泡草，在B田塊播種，此方式既省工，又有利發(fā)酵、播種、復土。
?、贆C壓泡草。將所要泡的稻草全部抖松，鋪平、鋪滿在A田塊，草料順向，厚度80—100厘米。灑水濕透，滲入田間的應有20厘米左右，立即用旋耕機碾壓，使之濕透，濕透之后的稻草，應立即打堆，而且要一次堆完。
?、谌斯げ忍?。機械不便之處，可采用人工踩踏方式。具體做法是：鋪草為正方形或長方形，厚度30—40厘米，草料抖松，灑一遍水，再鋪一層又灑一遍水，堆高80厘米為宜，然后一天3次灑水，每次做到灑水均勻，不留死角，每次見底部有水流出為止，如此2天就能濕透。濕透標準：手捏有5—10滴水為宜，一旦濕透，立即打堆。注意，新鮮稻草必須是曬干的。
?、鄞蚨?。濕透的稻草必須立即打堆，具體做法為：將專用復合肥、尿素、餅肥拌合均勻，備用石灰另用。草堆底寬1.3—1.4米，高1.5米，長任意，鋪一層草料，厚25厘米，撒一層肥，施一遍石灰，(石灰的用量為總量50%)，稻草、肥料、石灰比例協(xié)調，做到草盡肥完，石灰完，草堆建成后，立即覆薄膜保濕、保濕，清溝排干打堆田塊的積水。
?、芊选７岩还?次，第一次在打推完后第五天進行、第二次隔4天進行、隔3天后進行第三次，每次翻堆、揭膜后在草堆上撒一次石灰，用量為余下的1/3，第二次翻堆還應檢查害蟲基數，如發(fā)現(xiàn)害蟲基數較大，翻堆后施藥再蓋薄膜，害蟲較輕無需施藥。第三次翻堆后，不再蓋薄膜，敞開堆制2—3天，準備播種。
?、莶萘习l(fā)酵的標準。發(fā)酵好的草料呈咖啡色，有發(fā)酵香味，無氨氣，含水量62%-65%(手捏有3—5滴水)，pH值7—7.8。
二、地栽菇播種及培育菌絲管理
1.清圍溝。圍溝深25厘米，寬20厘米，田塊過長，中間應挖一條溝，整塊田做到溝溝相通。
2.分廂。廂面寬80厘米，走道(溝)80厘米，用石灰放線。
3.鋪草料。草料一定要先一天挑運于田間散開，第二天視草料的干濕、氨味的淡濃決定能否播種，水分用手捏手上有水印而無水滴為宜，氨氣輕有或無為宜。鋪草料，草料一定要抖散，抖松，鋪成寬80厘米，高28厘米左右龜背形，長度任意的草料廂面。草料太干，就需灑水調濕，水里需加0.5%石灰。
4.播種。草料廂面整理成功之后，按每一米一瓶(500毫升)菌種量進行均勻播種，后用薄木板輕拍廂面，使菌種和草料相接觸。
5.清溝覆土。覆土前應檢查一下草料的干濕，土壤的干濕，如果草料過干，土壤過干，應灑一點石灰水再覆土。取土：離廂邊10厘米處，挖50厘米寬、8-10厘米厚的土塊，打成指頭大小的土粒，覆蓋廂面，厚度為3—4厘米。
6.覆蓋草簾。廂面覆好，廂溝清通，再將草簾蓋上。
7.防熱控溫。外界氣溫達33℃時，應注意通風降溫。降溫方法：下午6點將草簾掀起，第二天早上6點覆蓋完畢。
三、出菇及越冬管理
1.晚秋出菇管理。播種后20天為菌絲生長階段，25天左右?guī)嫔暇蜁霈F(xiàn)指頭大小的菇蕾，如果廂面濕度較大，任其自然出菇;如果廂面濕度較小，土粒干燥色白，可噴出菇水，一般廂邊噴重一點，廂中間噴輕點或不噴，標準為：見土表層濕潤就行。
2.保溫出菇。當氣溫降至白晝13℃以下時，可做保溫出菇，用薄膜蓋在草簾上面做到保溫、保濕，讓其正常出菇。
3.越冬管理。氣溫降至零度以下，雙孢菇就進入越冬管理，越冬管理既要保濕，又要調氣，這時薄膜轉入草簾下面，只能蓋1米廂面，其余留做換氣。
4.春季出菇管理。①立春氣溫回升至白天13℃，夜間6—8℃，需揭開草簾，將薄膜轉換至草簾上，如果廂面表層土呈白色，需要噴水，其標準土層表面濕潤，水不下滲為宜。隨季節(jié)變換，氣溫漸高，雨水漸多，清溝排漬尤為重要。
?、谌ケ∧?。氣溫回升至白晝16—18℃時，去掉薄膜，自然出菇管理，清明前進入出菇高峰期，田間濕度依據天氣靈活處理。
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