紅薯有什么營養(yǎng)
紅薯有什么營養(yǎng)
紅薯,又稱地瓜和番薯等,含有人體所需的多種維生素和礦物質(zhì),營養(yǎng)價(jià)值很高。那么紅薯有什么營養(yǎng)價(jià)值呢?以下是小編為大家整理推薦關(guān)于紅薯的營養(yǎng)功效作用,希望對大家有所幫助。
紅薯的功效作用
抗癌。有效地抑制結(jié)腸癌和乳腺癌的發(fā)生。
通便減肥。吃紅薯能有效地阻止糖類變?yōu)橹荆欣跍p肥、健美。
紅薯含有大量膳食纖維,在腸道內(nèi)無法被消化吸收,能刺激腸道,增強(qiáng)蠕動(dòng),通便排毒,尤其對老年性便秘有較好的療效。
提高免疫力。紅薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲癥等保健功能。
抗衰老。抑制黑色素的產(chǎn)生,防止雀斑和老人斑的出現(xiàn)。紅著還能抑制肌膚老化,保持肌膚彈性,減緩機(jī)體的衰老進(jìn)程。
紅薯的營養(yǎng)價(jià)值
1、抗癌之王
紅薯有養(yǎng)胃、暖胃的功效,也被成為“抗癌之王”。在日本國家癌癥研究中心公布的20種抗癌蔬菜“排行榜”中,紅薯也一舉奪魁。
癌細(xì)胞來自人體上皮細(xì)胞,而紅薯含有豐富的淀粉、胡蘿卜素以及鉀、鐵等10余種微量元素,能保護(hù)人體上皮細(xì)胞的結(jié)構(gòu)完整,抑制病毒活性,阻斷胃腸道中亞硝胺的產(chǎn)生,消除食品或環(huán)境中汞、鎘、砷等引起的毒性作用,阻斷有毒金屬的致癌過程。
2、營養(yǎng)豐富
紅薯含有豐富的營養(yǎng),可以為人體供給大量的熱能,1千克紅薯可產(chǎn)熱量5317千焦,而1千克白面或大米產(chǎn)的熱量也只不過才14779千焦。更為奇妙的是,紅薯中所含的蛋白質(zhì)對米面中的蛋白質(zhì)具有補(bǔ)充作用,能明顯補(bǔ)充面粉中維生素C、大米中鈣的不足和二者胡蘿卜素的缺乏。
紅薯和大米、白面混吃,可以提高主食的營養(yǎng)價(jià)值,使人延年益壽。明代醫(yī)家李時(shí)珍說:“海中之人多壽,而食甘薯故也”。
3、生紅薯去血毒,熟紅薯補(bǔ)氣血
白皮白心的紅薯,對皮膚特別好。皮膚粗糙的人,常吃白皮白心的紅薯,皮膚會(huì)逐漸變得潤澤。
紅皮紅心的紅薯,營養(yǎng)就更好了。它是補(bǔ)氣和血的,作用可以跟大棗相提并論,且沒有大棗那么容易生濕熱。臉色蒼白的女孩堅(jiān)持長期吃這種紅薯,可以改善面部氣色。
紅薯是健脾胃的,小孩脾胃嬌嫩,正需要紅薯來補(bǔ)。如果是身體健康的小孩,體內(nèi)沒有痰濕,喜歡吃紅薯是很自然的。
紅薯對于腸道功能有雙向調(diào)節(jié)作用。便秘的人,可以常吃煮紅薯;而喝酒過多,傷了脾胃引起腹瀉的人,可以吃烤紅薯來緩解不適。
紅薯最有營養(yǎng)的吃法
1、紅薯忌生吃
一是忌生吃。南方不少地方時(shí)興生吃紅薯。紅薯淀粉含量多,生吃的話消化較困難,最好煮熟吃。
高溫加熱還能使可溶性纖維易消化,使其糖鏈變短,增加紅薯甜味。
二是忌單吃。吃紅薯時(shí)應(yīng)當(dāng)配合其他的谷類食物。單吃的話,由于蛋白質(zhì)含量較低,會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)攝入不均衡。
所以,傳統(tǒng)的將紅薯切成塊,和大米一起熬成粥其實(shí)是更科學(xué)的。
2、紅薯最好搭配著吃
紅薯的吃法多種多樣,可以煮、蒸、烤,也可以生吃,還能夠加工成粉,制成饅頭或面條等?!夺t(yī)林纂要》說生吃紅薯“止渴,醒酒,益肺,寧心”,而熟食則可以“益氣,充饑”。
不過最為常見的還是煮著吃。紅薯缺少蛋白質(zhì)和脂質(zhì),因此要搭配蔬菜、水果及蛋白質(zhì)食物一起吃,才不會(huì)營養(yǎng)失衡。
中老年人脾胃虛弱,也許吃不慣紅薯芝士湯,那也無妨,多喝點(diǎn)紅薯粥,因?yàn)樗子谙?,保護(hù)胃腸,還能促進(jìn)胃腸運(yùn)動(dòng),使排便更加輕松,還能擺脫便秘的困擾。
吃紅薯時(shí)最好搭配一點(diǎn)咸菜,可有效抑制胃酸。
3、最好午餐吃
紅薯最好在午餐這個(gè)黃金時(shí)段吃。這是因?yàn)槲覀兂酝昙t薯后,其中所含的鈣質(zhì)需要在人體內(nèi)經(jīng)過4—5小時(shí)進(jìn)行吸收,而下午的日光照射正好可以促進(jìn)鈣的吸收。
這種情況下,在午餐時(shí)吃紅薯,鈣質(zhì)可以在晚餐前全部被吸收,不會(huì)影響晚餐時(shí)其他食物中鈣的吸收。
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