綠色蔬菜是指蔬菜在生產(chǎn)過程中農(nóng)藥使用后殘留在蔬菜里的農(nóng)藥殘留物指標低于國家或國際規(guī)定的標準。那么你對綠色蔬菜了解多少呢?以下是由學習啦小編整理關(guān)于什么是綠色蔬菜的內(nèi)容，希望大家喜歡!

　　什么是綠色蔬菜

　　綠色蔬菜，按照綠色食品的概念，綠色蔬菜是指遵循可持續(xù)發(fā)展的原則，在產(chǎn)地生態(tài)環(huán)境良好的前提下，按照特定的質(zhì)量標準體系生產(chǎn)，并經(jīng)專門機構(gòu)認定，允許使用綠色食品標志的無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類蔬菜的總稱。

　　“綠色蔬菜”是綠色食品的一種，指蔬菜在生產(chǎn)過程中農(nóng)藥使用后殘留在蔬菜里的農(nóng)藥殘留物指標低于國家或國際規(guī)定的標準。所以說，“綠色產(chǎn)品”是相對的，不是絕對的，評定“綠色產(chǎn)品”還取決于其它一些指標：比如“綠色產(chǎn)品”的生產(chǎn)過程中對環(huán)境、土壤、地下水的污染，能源的節(jié)能;“綠色產(chǎn)品”在使用過程中對人是安全健康的，對環(huán)境是無損害的，“綠色產(chǎn)品”在消亡過程中也是對環(huán)境沒有污染，能迅速降解……

　　綠色蔬菜的標準

　　綠色食品需要符合的5個標準：

　　標準一： 產(chǎn)品或產(chǎn)品原料地必須符合綠色食品生態(tài)環(huán)境質(zhì)量標準。

　　標準二： 農(nóng)作物種植、畜禽飼養(yǎng)、水產(chǎn)養(yǎng)殖及食品加工必須符合綠色食品生產(chǎn)操作規(guī)程。

　　標準三： 產(chǎn)品必須符合綠色食品和衛(wèi)生標準。

　　標準四： 產(chǎn)品外包裝必須符合國家食品標簽通用標準。

　　標準五： 符合綠色食品特定的包裝、裝潢和標簽規(guī)定。

　　綠色蔬菜的分類

　　A級綠色食品

　　除符合以上標準外，需限量使用限定的化學合成生產(chǎn)資料，并積極采用生物方法，保證產(chǎn)品質(zhì)量符合要求。

　　AA級綠色食品

　　除符合以上標準外，生產(chǎn)中通過使用有機肥、種植綠肥、作物輪作、生物或物理方法等技術(shù)，培肥土壤、控制病蟲草害。

　　特別提示：大家在選擇綠色蔬菜時，要注意認清外包裝的標簽，做到明白享用。

　　使用的肥料以有機肥和生物有機肥為主，黃瓜、西紅柿等蔬菜為了提高其營養(yǎng)價值和口感，在不同的生長期還特別追施腐熟的黃豆、牛奶等。相關(guān)作物采用防蟲網(wǎng)覆蓋以及沼液灌根等栽培技術(shù)，通過物理方法防蟲除蟲，確保蔬菜的有機品質(zhì)。

　　擴展閱讀：抗癌蔬菜的分類

　　1.十字花科植物：

　　這類蔬菜多以其莖、葉食用，如大白菜、小白菜、卷心菜、花菜、油菜等。這類菜含吲哚類衍生物，可誘導多種酶的活性，起到抗癌作用， 并且多含微量元素鉬和鋅。中醫(yī)認為性味多偏涼，清熱解毒作用明顯。

　　2.根莖類蔬菜：

　　如胡蘿卜、蘿卜、竹筍、紅薯等，有些也屬于十字花科植物，但以地下根莖部分食用，多含胡蘿卜素等，用以防癌。含纖維多，中醫(yī)稱有利膈寬腸、降逆理氣功效。

　　3.海藻類植物：

　　如海帶、紫菜、昆布等食品。從中可提取多糖類物高免疫功能以防癌，并且含碘量高，維持甲狀腺正常功能。中醫(yī)認為性味多屬咸寒，具有軟堅散結(jié)，消癭破積功能。

　　4.食用菌類：

　　如香菇、草菇、金針菇等以及黑木耳、銀耳等，富含多糖類及核糖核酸，促進細胞免疫和干擾素的生成。中醫(yī)認為多性平、味甘，有補氣、化痰作用，常是扶正與祛邪兼而有之。
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