黑芝麻通常有什么樣的營養(yǎng)價(jià)值呢?黑芝麻的營養(yǎng)價(jià)值大家清楚嗎?黑芝麻有哪些營養(yǎng)價(jià)值這個(gè)問題由學(xué)習(xí)啦小編來為您解答!

　　黑芝麻的營養(yǎng)價(jià)值

　　1、脂肪酸。

　　芝麻含油量非常豐富，黑芝麻含油量可達(dá)50%左右，有研究發(fā)現(xiàn)黑芝麻油脂含有的脂肪酸達(dá)20種以上，其中不飽和脂肪酸約占80%。Ve含量為植物食品之冠，可清除體內(nèi)自由基，抗氧化效果顯著。具有延緩衰老、治療消化不良和治療白發(fā)都有一定作用。在這些不飽和脂肪酸中，多不飽和脂肪酸的亞油酸和單不飽和脂肪酸的油酸又約各占一半左右。不飽和脂肪酸是人體不能合成而又必需的脂肪酸，具有降低膽固醇、增強(qiáng)細(xì)胞膜透性、阻止心肌組織和動(dòng)脈硬化等功能。

　　2、蛋白質(zhì)。

　　黑芝麻的營養(yǎng)成分中，蛋白質(zhì)含量平均為20%左右。黑芝麻蛋白質(zhì)構(gòu)成氨基酸全面，含有人體所需的全部八種必需氨基酸，其中六種比作為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物的雞蛋還要高，另兩種則與雞蛋接近。黑芝麻蛋白中還存在一些具有特殊活性的抗菌蛋白，如BS-P2蛋白等，研究發(fā)現(xiàn)此類蛋白對(duì)真菌具有很好的抑制作用。

　　3、維生素。

　　每百克黑芝麻中含維生素E高達(dá)約50毫克。維生素E具有非常好的抗氧化能力，可以通過抗氧化作用而保護(hù)機(jī)體細(xì)胞免受自由基的毒害的作用，有利于人體器官健康功能的維持，進(jìn)而發(fā)揮延緩機(jī)體衰老的功效。另外，維生素E能夠促進(jìn)人體性激素的分泌，可以使男性精子數(shù)量增加、活力增強(qiáng)，能夠讓女性雌性激素濃度增高，進(jìn)而發(fā)揮提高生育能力和預(yù)防流產(chǎn)的作用，所以，維生素E又有“生育酚”之稱。

　　4、礦物質(zhì)和微量元素。

　　黑芝麻含有豐富的礦物質(zhì)和微量元素，尤其是鈣含量非常豐富，每百克黑芝麻中含鈣接近800毫克，這比被人們熟知的補(bǔ)鈣佳品牛奶還要高，因?yàn)槊堪倏伺Ｄ讨锈}含量也才200毫克左右。黑芝麻中鉀多鈉少，兩者含量比例約為40:1，這對(duì)于控制血壓和保持心臟健康非常重要。黑芝麻含鎂也十分豐富，鎂是人體多種生物酶的激活劑，同時(shí)對(duì)于維持神經(jīng)肌肉興奮性也至關(guān)重要，血鎂過低會(huì)導(dǎo)致肌肉興奮性均增高，甚至造成抽搐，更重要的是鎂能提高精子的活力，增強(qiáng)男性生育能力，因此鎂又稱為男性的“保健素”。

　　5、芝麻木脂素。

　　芝麻木脂素是芝麻主要的生物活性物質(zhì)。木脂素(木酚素)是植物中存在的一類植物雌激素，因在植物的木質(zhì)部和樹脂中發(fā)現(xiàn)較早且分布較多而得名。芝麻木脂素中包括多種成分，以芝麻素和芝麻林素為主，其中芝麻素占芝麻木脂素總含量的一半以上。芝麻木脂素具有優(yōu)良的生物學(xué)活性及獨(dú)特的作用機(jī)理。大量研究表明，芝麻素具有很強(qiáng)的抗氧化能力，還能夠降低血清膽固醇水平，尤其是明顯降低動(dòng)脈硬化危險(xiǎn)因子LDL-C(低密度脂蛋白)另外，芝麻木脂素在保護(hù)肝臟、降低血糖、控制血壓、調(diào)節(jié)免疫及抑制腫瘤方面也具有很好的作用。

　　6、芝麻黑色素。

　　天然色素由于具有安全無毒的性質(zhì)，日益受到人們的關(guān)注，在已開發(fā)的天然色素中，紅色、黃色、綠色等品種較多，藍(lán)色較少，黑色則極為稀缺。黑芝麻黑色素，簡(jiǎn)稱芝黑素，作為生物大分子，主要包括分子量較大的芝黑素Ⅰ和分子量較小的芝黑素Ⅱ，兩者均屬于水溶性兒茶酚型天然黑色素。芝黑素具有很強(qiáng)的抗氧化作用，尤其是清除對(duì)人體損傷比較大的羥自由基(、OH)的能力較強(qiáng)，從而起到強(qiáng)身益壽、延緩衰老的作用。

　　此外，黑芝麻膳食纖維的含量也相當(dāng)豐富，占質(zhì)量比重的接近20%左右，這也成為了芝麻潤腸通便的一個(gè)重要原因。

　　怎么吃黑芝麻營養(yǎng)價(jià)值更高

　　芝麻五味葛根露是一種不錯(cuò)的養(yǎng)生吃法，葛根250克，五味子125克，共入鍋內(nèi)水煎2次，去渣合汁，同炒香的黑芝麻、蜂蜜各250克，共置瓷盆內(nèi)，加蓋，隔水蒸2個(gè)小時(shí)，離火，冷卻，裝瓶。每日3次，每次服1匙。有補(bǔ)腎養(yǎng)心、涼血止血、潤燥生津之功。對(duì)血熱、津枯、便秘的動(dòng)脈硬化患者，常食有益。

　　對(duì)于黑芝麻的滋補(bǔ)功效，大家可以了解一下下面的方法。黑芝麻棗粥粳米500克;黑芝麻炒香，碾成粉，鍋內(nèi)水燒熱后，將粳米、黑芝麻粉、紅棗同入鍋，先用大火燒沸后，在改用小火熬煮成粥，食用時(shí)加糖調(diào)味即可。特點(diǎn)：芳時(shí)撲鼻，甜潤可口，具有補(bǔ)肝腎、烏發(fā)等食療效果。

　　孕婦能吃黑芝麻糊嗎

　　黑芝麻中富含不飽和脂肪酸，對(duì)于胎兒的腦發(fā)育很有好處，而且黑芝麻潤腸通便，尤其是中后期妊娠的子宮增大壓迫直腸容易導(dǎo)致便秘的問題，孕期常喝黑芝麻糊也有益處。

　　黑芝麻含有豐富的鈣 磷 鐵，還含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和近10種重要的氨基酸。這些氨基酸均為構(gòu)成腦神經(jīng)細(xì)胞的主要成分，必須隨時(shí)進(jìn)行補(bǔ)充。經(jīng)常食用還有補(bǔ)血 養(yǎng)發(fā) 潤腸 通乳等功效。 不過黑芝麻糊比較甜，可見含糖量不低，不要吃的太多.

　　黑芝麻的營養(yǎng)非常豐富，且對(duì)胎兒和孕婦都有好處。至于吃黑芝麻，將來孩子皮膚黑，純屬子虛烏有的事。寶寶的皮膚黑白是遺傳的，兩個(gè)白皮膚的人，生出來寶寶就是白皮膚，一白一黑嘛，就比較難定了，一般是中和色，也有偏向某一方的。兩黑皮膚的，吃什么也不會(huì)生出白皮膚寶寶。

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