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      淮山炒什么好吃淮山的營(yíng)養(yǎng)吃法

      時(shí)間: 曉敏706 分享

      淮山炒什么好吃淮山的營(yíng)養(yǎng)吃法

        淮山,也就是山藥,常吃山藥能健脾養(yǎng)胃,促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)。但是淮山要和什么食物一起炒才是最有營(yíng)養(yǎng)最好吃的呢?淮山的相關(guān)知識(shí)由學(xué)習(xí)啦小編來為大家介紹!

        淮山的美味吃法

        一、淮山炒木耳

        原料:木耳,淮山,紅椒,蔥段,鹽,味精,雞精。

        做法:

        1.水發(fā)木耳洗凈,用手撕成小塊。

        2.鮮淮山切成片。

        3.炒鍋燒水里面放點(diǎn)鹽,把淮山、木耳過下水。

        4.熱鍋燒油,放入淮山、木耳翻炒,調(diào)味(一定要勾芡),出鍋。

        二、紅燒山藥

        原料:山藥500克,醬油10克,料酒10克,蔥姜10克,水淀粉、植物油、花椒油各適量,蒜少許,清湯300克。

        做法:

        1.將山藥刮去皮,洗凈,切成滾刀塊;蔥切末,大蒜用刀面拍成碎末。

        2.勺內(nèi)加植物油,燒至五成熱時(shí),下入蔥姜末炒出香味,下入山藥塊、醬油同炒,加清湯、料酒,先用旺火燒開,改用小火燒熟,用水淀粉勾芡,淋上花椒油,撒上蒜末即可。

        3.燒透后勾稀欠,淋花椒油增加香味。

        三、萵筍炒山藥

        原料:山藥400克,萵筍半根,青椒2個(gè),鹽,料酒,雞精。

        做法:

        1.山藥去皮洗凈,切片,放清水中浸泡,萵筍去皮洗凈,切片,青椒去蒂、去籽洗凈,切片。蔥、姜分別擇洗干凈,切片。

        2.鍋內(nèi)添清水,水沸后將山藥片放入焯水,撈出瀝干水分。

        3.炒鍋放少許油,先爆香蔥姜片,然后將山藥片、萵筍片、青椒片,一起倒入鍋中。

        4.加鹽、料酒、雞精翻炒2分鐘裝盤即可。

        四、肉片炒山藥

        原料:肉片,山藥,菜椒,胡蘿卜,白醋,料酒,鹽,雞精,生粉。

        做法:

        1.把山藥刨皮洗凈切片。再把白醋稀釋在水中浸泡山藥,不會(huì)氧化發(fā)黑。菜椒、胡蘿卜切片。肉片切片用料酒、鹽、雞精、生粉拌勻醬好待用。

        2.坐鍋熱油快速煸炒肉片變色,盛出待用。

        3.坐鍋熱油煸香肉大蒜片。

        4.再依次倒入山藥、胡蘿卜、菜椒翻炒加鹽稍炒,再把炒好肉片倒入翻炒加入雞精即可裝盤。

        五、山藥燜鴨

        原料:山藥300g,鴨肉300g,油,鹽,姜,老抽,生抽,香菜。

        做法:

        1.鴨塊洗凈瀝干備用。山藥去皮,切成大丁,未用時(shí)先泡水里,可以滴點(diǎn)醋防氧化。

        2.鍋中熱油,下姜片爆香。

        3.下鴨肉進(jìn)鍋先煎香一面,再翻另一面煎香。

        4.倒入一點(diǎn)老抽,一點(diǎn)生抽與鴨肉炒勻。

        5.加入山藥塊一起炒勻;加入適量的水燜煮;水開后轉(zhuǎn)小火。

        6.燜約半小時(shí),至鴨肉熟透,山藥軟綿,即可收汁;最后試味,不夠咸就加鹽,夠則免了,撒點(diǎn)香菜即可盛起食用。

        山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

        1、健脾益胃、助消化

        山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì),有利于脾胃消化吸收功能,是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛,皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。

        2、滋腎益精

        山藥含有多種營(yíng)養(yǎng)素,有強(qiáng)健機(jī)體,滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精,婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥,皆可服之。

        3、益肺止咳

        山藥含有皂甙、黏液質(zhì),有潤(rùn)滑,滋潤(rùn)的作用,故可益肺氣,養(yǎng)肺陰,治療肺虛痰嗽久咳之癥。

        4、降低血糖

        山藥含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治療糖尿病,是糖尿病人的食療佳品。

        5、延年益壽

        山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,預(yù)防心血疾病,取得益志安神、延年益壽的功效。

        6、抗肝昏迷

        近年研究發(fā)現(xiàn)山藥具有鎮(zhèn)靜作用,可來抗肝昏迷。食用效果山藥味甘、性平,入肺、脾、腎經(jīng);不燥不膩,可健脾補(bǔ)肺、益胃補(bǔ)腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強(qiáng)筋骨、長(zhǎng)志安神、延年益壽。主治脾胃虛弱、倦怠無力、食欲不振、久泄久痢、肺氣虛燥、痰喘咳嗽、腎氣虧耗、腰膝酸軟、下肢痿弱、消渴尿頻、遺精早泄、帶下白濁、皮膚赤腫、肥胖等病癥。

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