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      柱侯醬的用法

      時(shí)間: 樹源981 分享

      柱侯醬的用法

        柱侯醬,相傳是由佛山廚師梁柱候創(chuàng)制,為佛山特產(chǎn)之一,用于烹飪雞、牛、鴨、豬等畜禽肉類,香濃入味,肉質(zhì)鮮嫩,不油膩。下面學(xué)習(xí)啦小編就給大家介紹柱侯醬的用法。

        柱候醬是什么

        柱候醬是廣東佛山的特色產(chǎn)品之一,是在嘉慶年間由廚師梁柱候創(chuàng)制而成,因此該醬料也是以他的名字來命名。

        柱候醬的主要原材料為大豆和面粉,在制作過程中還有加入一些其他的調(diào)料,如蒜茸、生抽、白糖、食油、八角粉等。使得柱候醬的味道極其特別,味道也很濃厚,在用來烹飪雞鴨魚肉等肉類食物時(shí),味道是格外的鮮美獨(dú)特。

        在粵菜中,柱候醬是不可缺少的一種調(diào)味料,其獨(dú)特的口味不僅深受廣東人民的喜愛,更名揚(yáng)港澳及新加坡地區(qū),得到大眾的一致認(rèn)可。

        柱候醬的用法

        柱候醬主要是用來烹飪雞、鴨、鵝等肉類,而所謂的用法技巧,并沒有太多的講究,完全是依照個(gè)人口味而定,只要稍微會點(diǎn)烹飪的,使用柱候醬都不是什么問題。

        柱候醬在浸煮牛雜上可以說是一絕,相傳柱候醬最先就是用來浸煮牛雜的,后來才經(jīng)過多方研制之后才形成今天我們所食用的柱候醬,既可以用來烹調(diào)肉類、海鮮等美食,又可作為佐料輔助其他食物食用。

        綜上所述,柱候醬的用法主要就是烹飪食材了,當(dāng)然也可以用來當(dāng)做蘸料,在吃燒烤或者火鍋的時(shí)候蘸著吃。

        柱候醬哪個(gè)牌子好

        柱候醬比較常見的牌子有海天、李錦記、廚邦、鮮聚匯,而其中海天和李錦記是人們比較常用的調(diào)味料品牌,那么就柱候醬而言,哪個(gè)牌子會更好一些呢?

        海天柱候醬

        海天在華北地區(qū)更具聲譽(yù),其生產(chǎn)的柱候醬風(fēng)味更綜合一些,適合烹飪雞、牛、鴨、豬等畜禽肉類,價(jià)格相對李錦記來說更便宜,性價(jià)比較高。

        李錦記柱候醬

        李錦記柱候醬是以優(yōu)質(zhì)的黃豆、蒜、姜及芝麻調(diào)制而成,極具華南地區(qū)的風(fēng)味,十分適合用來燜煮肉類和蔬菜,在消費(fèi)者群體中是廣受好評。

        在百科看來,無論是哪個(gè)牌子的柱候醬,只要是合自己口味的,就是最好的!

        柱候醬的功效與作用

        柱候醬口味獨(dú)特,但在烹飪菜肴的時(shí)候又十分隨性,搭配任何調(diào)料均可,這樣就大大的增強(qiáng)了人們對食物的興趣,促進(jìn)唾液分泌。加上它的主要原料是大豆和面粉,也因此柱候醬的功效與作用在處理增強(qiáng)食欲之外,還有如下幾點(diǎn):

        1、可以給人體補(bǔ)充多種礦物質(zhì)和維生素,包括鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)及B族維生素。

        2、可促進(jìn)兒童骨骼的生長,預(yù)防老年人骨質(zhì)疏松。

        3、可用來調(diào)節(jié)更年期婦女的激素水平,緩解婦女更年期綜合癥。

        4、具有一定的保健作用,包括和胃、健脾、養(yǎng)心、強(qiáng)腎等。

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