晚上喝一杯牛奶，安神助眠，但漸漸的關(guān)于牛奶的爭論也越來越多，晚上究竟能不能喝牛奶?晚上喝牛奶有什么危害嗎?一起來看看吧!

　　晚上喝牛奶的壞處

　　據(jù)美、英兩國醫(yī)學(xué)專家研究發(fā)現(xiàn),牛奶中含有兩種過去人們未知的催眠物質(zhì),其中一種是能夠促進(jìn)睡眠的以血清素合成的色氨酸,由于它的作用,往往只需要一杯牛奶就可以使人入睡;另外一種則是具有類似麻醉鎮(zhèn)靜作用的天然嗎啡類的物質(zhì)。所以,如果在早晨飲奶,就必然會使人的大腦皮層受到抑制,影響白天的工作和學(xué)習(xí)。此外,早晨飲奶也不利于消化和吸收,這是因為牛奶的蛋白質(zhì)要經(jīng)過胃和小腸的分解形成氨基酸后才能被人體吸收,而早晨空腹?fàn)顟B(tài)下,胃、腸的排空是很快的,因此牛奶還來不及消化就被排到了大腸。所以營養(yǎng)專家們認(rèn)為,牛奶最好在傍晚或臨睡之前半小時飲用。

　　但是有不少專業(yè)人士指出,晚上喝牛奶易上火,反而不利于睡眠。反而提倡早喝牛奶。

　　晚上幾點喝牛奶比較好

　　牛奶最好在傍晚或臨睡之前半小時飲用。因牛奶中含有一種能使人產(chǎn)生疲倦欲睡的生化物L(fēng)色氨酸,還有微量嗎啡類物質(zhì),這些物質(zhì)都有一定的鎮(zhèn)靜催眠作用,特別是L色氨酸它是大腦合成羥色的主要原料,五羥色胺對大腦睡眠起著關(guān)鍵的作用,它能使大腦思維活動暫時受到抑制,從而使人想睡眠,并且無任何副作用,而且牛奶粘在胃壁上吸收也好,牛奶中的鈣還能清除緊張情緒,所以它對老年人的睡眠更有益,故晚上喝牛奶好,有利于人們的休息和睡眠。

　　睡前喝牛奶的好處

　　睡前喝牛奶有利于人體對鈣的吸收利用。晚餐攝入的鈣,睡前大部分被人體吸收利用。睡后特別是晚上零點以后血液中鈣的水平會逐漸降低,血鈣的下降,促進(jìn)了甲狀旁腺分泌亢進(jìn),激素作用于骨組織,使骨組織中的一部分鈣鹽,溶解入血液中,以維持血鈣的穩(wěn)定平衡。此種溶解作用是人體的自我調(diào)節(jié)功能,時間長了,會成為骨質(zhì)疏松癥的原因之一。

　　乳糖酸缺乏患者不宜喝牛奶

　　牛奶中乳糖含量較高,但必須在消化道乳糖酸作用下分解為半乳糖和葡萄糖后才能被人體吸收。如果乳糖酸缺乏,食用牛奶后就會引起腹痛、腹瀉。

　　如何挑選好的牛奶

　　1、明確牛奶的分類。市面上的牛奶主要有:低溫奶、常溫奶、高鈣奶、酸奶、還原奶、乳飲料。還有另一種分類:鮮牛奶(純牛奶)、加工牛奶、復(fù)原乳等。

　　2、明確牛奶的加工步驟。主要經(jīng)過原料驗收-過濾、凈化-標(biāo)準(zhǔn)化-均質(zhì)-殺菌-冷卻-灌裝等環(huán)節(jié)。最新鮮的牛奶被用來制作鮮牛奶,也就是平時看到的用玻璃瓶裝的那種。

　　3、其中,酸奶所需的牛奶是最新鮮的,首先需要無菌化處理,對牛奶要求最高,質(zhì)量差的原料牛奶做不出好的酸奶。由純牛奶發(fā)酵制成的,因此酸奶也屬純牛奶范疇。

　　4、接下來做袋裝牛奶,比方說市民上的光明、伊利、蒙牛盒裝的袋裝的那種。

　　5、再接下來做固體顆?；哪讨破?。例如:奶粉、奶糖、奶茶調(diào)味劑等。

　　6、再接下來做含乳飲料。易于保存由上一步的粉狀奶制品加入水、糖液、酸味劑等調(diào)制而成。市面上的酸酸乳、果味奶品等都是這個環(huán)節(jié)生產(chǎn)的。含乳飲料的營養(yǎng)價值不能與純牛奶相提并論,因為摻了好水在里頭。

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