黃豆在我們的飲食中占了很重要的地位，很多豆制品都是黃豆做成的。黃豆的吃法中，搭配其他食材一起煲湯也是比較營(yíng)養(yǎng)的。一起來(lái)看看吧!

　　黃豆的營(yíng)養(yǎng)吃法

　　1、黃豆和海帶煲湯能補(bǔ)血養(yǎng)顏

　　海帶含有豐富的鈣,可防治人體缺鈣;黃豆中含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細(xì)胞中黑色素的合成。女性常食此湯,能起到補(bǔ)血養(yǎng)顏的作用。

　　材料:海帶結(jié)100克,黃豆20克,鹽3克,姜片3克。

　　做法:將海帶結(jié)洗凈,黃豆洗凈用溫水浸泡至回軟備用。凈鍋上火倒入水,調(diào)入鹽、姜片,下入黃豆、海帶結(jié)煲至熟即可。

　　2、黃豆和丹參煲湯能養(yǎng)肝活血

　　本品能補(bǔ)虛養(yǎng)肝,活血祛瘀,適用于慢性肝炎、肝脾腫大者調(diào)補(bǔ)。

　　材料:黃豆50克,丹參10克,蜂蜜適量。

　　做法:丹參洗凈放砂鍋中,黃豆洗凈用涼水浸泡1小時(shí)。撈出黃豆倒入鍋內(nèi)加水適量煲湯,至黃豆?fàn)€熟,揀出丹參,加蜂蜜調(diào)味即可食用。

　　3、黃豆和豬蹄煲湯富含膠原蛋白

　　黃豆與豬蹄也是一種常見(jiàn)的搭配,濃香的湯水,營(yíng)養(yǎng)豐富且富含膠原蛋白。

　　材料:豬蹄1個(gè)、帶殼黃豆500g、姜5片、鹽適量。

　　做法:豬蹄斬成塊。將洗凈的姜片和豬蹄放進(jìn)鍋里,加入能淹沒(méi)食材的清水。大火煮開(kāi),將豬蹄撇去浮末,取出待用。砂鍋煮開(kāi)水,加入豬蹄,大火煮開(kāi)。轉(zhuǎn)小火煮2個(gè)小時(shí)左右,煮至豬蹄軟爛。將湯汁倒出,豬蹄取出瀝干水分待用。將黃豆去殼,洗凈。將黃豆加入豬蹄湯中,大火煮開(kāi)。轉(zhuǎn)小火煮20-30分鐘,黃豆變軟,加鹽調(diào)味。

　　4、黃豆和血鰻煲湯能補(bǔ)氣血

　　在潮汕地區(qū),如果你貧血的話(huà),老人家就會(huì)叮囑你到市場(chǎng)買(mǎi)幾條血鰻,回家熬湯來(lái)補(bǔ)氣血。這血鰻,是海洋中的鰻類(lèi),以多血與補(bǔ)血而著稱(chēng)。

　　材料:血鰻4條,新鮮黃豆50g、鹽適量。

　　做法:選取鮮活的血鰻,用溫水洗凈表皮粘液。取出膽囊,取時(shí)用小刀劃破其頭尖至臍部的中間部位,膽囊便會(huì)露出來(lái)。黃豆洗凈。將黃豆放進(jìn)砂鍋。加入處理好的血鰻,加入清水。先大火煮開(kāi)。再轉(zhuǎn)小火煮20分鐘。加入鹽與調(diào)味。裝碗即可食用。

　　5、黃豆和排骨煲湯能補(bǔ)鐵

　　我國(guó)民間喜歡用黃豆和排骨爆制濃湯,作為老、弱、病人的調(diào)理和滋補(bǔ)食品。它香氣撲鼻、美味可口,也是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的熱食菜肴。黃豆蛋白質(zhì)中的賴(lài)氨酸含量較高,蛋氨酸含量較低;而排骨(即畜肉)蛋白質(zhì)中的蛋氨酸含量較高,兩者同煮,氨基酸即可互相補(bǔ)充,以提高蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。另外黃豆中鐵含量豐富,排骨中也含鐵,兩者同食對(duì)補(bǔ)鐵也有益。

　　原料:豬排骨500克,黃豆100克,精鹽、味精、料酒、蔥、姜、胡椒粉各適量。

　　做法:排骨斬成塊,放開(kāi)水中焯一下,撈出洗凈,黃豆放入清水中浸泡至軟。大砂鍋內(nèi)放入豬排骨、蔥、姜塊(拍松)、料酒、清水,旺火燒沸撇去浮沫,放入黃豆,燒沸后轉(zhuǎn)慢火燜煮兩小時(shí),揀出香蔥、生姜不用,加入精鹽、味精,繼續(xù)燜煮半小時(shí),撒入蔥花、胡椒粉,盛入大湯碗即可。

　　黃豆的食療作用

　　黃豆性平味甘,入脾、大腸二經(jīng);能健脾寬中,益血補(bǔ)虛,潤(rùn)燥除濕,祛風(fēng)解毒。

　　1、黃豆煮熟,加五香粉燜干,酌量常食,防止老人骨質(zhì)疏松,促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育。

　　2、黃豆炒香研末,以香油調(diào)泥外敷,治腫癤及痘后生瘡。

　　3、黃豆20克,白蘿卜5片,蔥白2根,水煎服,每日兩次,可以治療感冒初起。

　　4、豆?jié){1碗,加白糖少許,早晨空腹常飲,可治胃及十二指腸潰瘍。

　　黃豆吃多了會(huì)怎樣

　　1、脹氣

　　黃豆在消化吸收過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的氣體,造成腹脹,因此有消化功能不良、慢性消化道疾病的人應(yīng)盡量少吃。

　　2、可能引起缺碘

　　黃豆吃多了會(huì)流失掉體內(nèi)較多的碘。

　　3、加重腎臟負(fù)擔(dān)

　　過(guò)量食用黃豆會(huì)使你的蛋白質(zhì)過(guò)多,增大腎臟的負(fù)擔(dān)。尤其老年人吃黃豆要適量,不可貪多。因?yàn)槔夏耆烁髋K器功能減弱,過(guò)多的攝入黃豆制品,不完全蛋白質(zhì)會(huì)分解的非蛋白氮要通過(guò)腎臟排出體外,加重腎臟負(fù)擔(dān)。

　　另外,黃豆含有大量的嘌呤堿,嘌呤堿會(huì)加重肝、腎的代謝負(fù)擔(dān),因此,當(dāng)肝、腎器官有嚴(yán)重疾患時(shí),注意要少吃或不吃黃豆。

　　4、降低精子質(zhì)量

　　黃豆含有雌激素特質(zhì),過(guò)量攝入會(huì)提高機(jī)體雌激素水平,因而可能影響到男性性征。男人不要多吃黃豆制品,男性食用的黃豆越多,精子的質(zhì)量也會(huì)相應(yīng)降低,特別是那些在生育方面已經(jīng)有問(wèn)題的男性,最好不要吃太多的黃豆。

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