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      蠶蛹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

      時(shí)間: 曉敏706 分享

        蠶蛹對(duì)機(jī)體糖、脂肪代謝能起到一定的調(diào)整作用。蠶蛹入饌在我國(guó)有悠久的歷史,想知道蠶蛹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎?蠶蛹的功效又是什么呢?一起來看看吧!

        蠶蛹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

        蠶蛹具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,含有豐富的蛋白質(zhì)(鮮蠶蛹含粗蛋白占51%)、脂肪酸(粗脂肪占29%)、維生素(包括維生素A、維生素B2、維生素D及麥角甾醇等)。蠶蛹的蛋白質(zhì)含量在50%以上,遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一般食品,而且蛋白質(zhì)中的必需氨基酸種類齊全。蠶蛹蛋白質(zhì)由18種氨基酸組成,其中人體必需的8種氨基酸含量很高。蠶蛹中的這8種人體必需的氨基酸含量大約是豬肉的2倍、雞蛋的4倍、牛奶的10倍,且營(yíng)養(yǎng)均衡、比例適當(dāng),是一種優(yōu)質(zhì)的昆蟲蛋白質(zhì)。

        蠶蛹的功效與作用

        1.殺蟲療疳

        蠶蛹,味甘;咸;性平。歸脾;胃經(jīng)。殺蟲療疳;生津止渴。主肺癆;小兒疳積;發(fā)熱;蛔蟲病;消渴。

        2.調(diào)整代謝

        藥理研究表明,蠶蛹對(duì)機(jī)體糖、脂肪代謝能起到一定的調(diào)整作用。白僵蠶蛹油有降血脂的作用;用蠶蛹油提純品制成丸劑,用于治療高膽固醇血癥,對(duì)降低膽固醇和改善肝功能有顯著療效。適量食用蠶蛹,對(duì)高血壓、高血脂、慢性肝炎及營(yíng)養(yǎng)不良患者有較好的輔助治療功效。此外,蠶蛹中含有一種廣譜免疫物質(zhì),對(duì)癌癥有特殊療效。據(jù)報(bào)道,日本等國(guó)已經(jīng)從蠶蛹中生產(chǎn)出了α-干擾素,臨床用于抗癌治療。

        3.防三高

        蠶蛹炒食治勞瘦及小兒疳瘦,蠶蛹油對(duì)高血壓、脂肪肝、高脂血癥等有一定效果。白僵蠶治小兒驚癇夜啼,痙風(fēng)撮口。晚蠶砂浸酒緩諸風(fēng),去頑痹。蠶繭治消渴,止血及治齒衄。

        蠶蛹的食用方法

        蠶吐絲結(jié)繭后經(jīng)過4天左右,就會(huì)變成蛹。蠶蛹的體形像一個(gè)紡棰,分頭、胸、腹三個(gè)體段。頭部很小,長(zhǎng)有復(fù)眼和觸角;胸部長(zhǎng)有胸足和翅;鼓鼓的腹部長(zhǎng)有9個(gè)體節(jié)。專業(yè)工作者能夠從蠶蛹腹部的線紋和褐色小點(diǎn)來判別雌雄。蠶剛化蛹時(shí),體色是淡黃色的,蛹體嫩軟,漸漸地就會(huì)變成黃色、黃褐色或褐色,蛹皮也硬起來了。經(jīng)過大約12到15天,當(dāng)蛹體又開始變軟,蛹皮有點(diǎn)起皺并呈土褐蠶繭色時(shí),它就將變成蛾了。

        注意預(yù)防蠶蛹中毒,一是采購(gòu)新鮮蠶蛹,不買、不食腐敗變質(zhì)的蠶蛹;二是食用蠶蛹前,必須充分加熱,應(yīng)先在沸水中煮15分鐘再烹炒、油炸;三是一次少吃,未吃完的蠶蛹放置后,應(yīng)徹底加熱后再食用。

        蠶蛹的中藥偏方(僅參考)

        1、蠶蛹酒

        蠶蛹100克,米酒500毫升。蠶蛹洗凈控干水分,泡入米酒罐內(nèi),共浸1個(gè)月后即可飲用。每日1次,每次2匙。能和脾胃、除疲勞、增強(qiáng)性機(jī)能,適用于陽(yáng)痿遺精、脾胃虛弱者。

        由于蠶蛹成分較復(fù)雜,如果處理不當(dāng),會(huì)造成食用后中毒。所以,在食用中必須注意:未經(jīng)加工處理的蠶蛹不可食用,更不可直接涼拌后食用;蠶蛹不新鮮、變色發(fā)黑、呈粉紅色、有麻辣感或異味的蠶蛹不可食用;蠶蛹放置過久(冷天超過1周,熱天超過20小時(shí))不可食用;有魚蝦等食物過敏史者,不可食用蠶蛹。

        2、蠶蛹蛋白質(zhì)粉

        是運(yùn)用生物工程和酶解技術(shù)從蠶蛹中提取出來的蛋白質(zhì)多肽。含有豐富的蛋白質(zhì)和多種氨基酸,純度在98%左右,活性率在97.7%以上,溶解性和消化利用率高,安全無副作用、無依賴性,可有效提高人體內(nèi)白細(xì)胞水平,從而提高人體免疫功能,延緩人體機(jī)能衰老,尤其適合工作壓力大、體質(zhì)虛弱、抵抗力差、病后恢復(fù)、中老人及孕產(chǎn)婦等亞健康人群食用。

        3、核桃燉蠶蛹

        核桃肉150克,蠶蛹80克,肉桂3克。先將肉桂洗凈,曬干或烘干,研成極細(xì)末。將蠶蛹洗凈,晾干后略炒一下,與核桃仁同放入大碗內(nèi),加水適量,調(diào)入肉桂末,攪拌均勻,隔水燉熟,即成??僧?dāng)點(diǎn)心,隨意服食或早晚分2次分服??梢匝a(bǔ)益肝腎、健腦益智、溫肺潤(rùn)腸、烏須黑發(fā)。適用于精血不足之腰膝酸軟、夜尿頻多、陽(yáng)痿遺精、須發(fā)早白、肺結(jié)核、咳嗽等癥。

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