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      海參是怎么選購(gòu)的

      時(shí)間: 芷紅1186 分享

        海參很多人都知道,在我們生活中常聽說,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,但是很多人不知道它是怎么選購(gòu)和泡發(fā)的。那么下面小編就來講一下海參的選購(gòu)和泡發(fā)吧,趕緊收藏哦。

        海參如何選購(gòu)

        要觀察海參的體形是不是完整,如果外形不完整,有可能是商販去除過腐敗的,也可能是海參捕撈已久被污染的。

        購(gòu)買的海參一定要夠干,也就是海參的含水量一定要小于百分之十五。一般來說,海參的價(jià)格都很昂貴,含水量越低就越實(shí)惠。如果一些不良商家在海參中摻水,這樣消費(fèi)者就會(huì)吃虧上當(dāng)。另外,如果海參的含水量過多,也不易保存,極容易變質(zhì)。

        優(yōu)質(zhì)的海參基本上大小均勻,肚中沒有沙子,要注意一些商販為了增重,故意往海參肚中裝沙或鹽及明礬等。

        挑選海參時(shí),還要注意其海參的顏色,一些糖干海參黑亮異常,消費(fèi)者不宜選擇。

        海參如何泡發(fā)

        干海參買回來后要先用冷水浸泡24小時(shí),才能把海參泡軟,中間要換幾次冷水;

        把泡好的海參和冷水一起下鍋,之后再用大火煮開,轉(zhuǎn)為慢火煮10分鐘左右起鍋;

        取下鍋后,蓋上蓋子燜泡一段時(shí)間,涼透后剖開海參,去其前端白色的沙嘴

        然后在把海參腹內(nèi)的細(xì)沙和雜質(zhì)用水沖洗干凈;要注意的是,海參的腸子非常干凈,且營(yíng)養(yǎng)豐富,不用去除。

        之后重新添加一些冷水,再次吧海參用大火再次煮開,改為慢火沸煮10分鐘左右,離火泡燜8小時(shí);

        等到冷卻之后把海參重新?lián)Q冷水浸泡,八小時(shí)左右要更換一次水;期間要隨時(shí)檢查海參,取出已經(jīng)發(fā)好的海參,放到帶蓋的容器中,容器中的水要漫過海參,置于冰箱冷藏間,每天都要換水一次,烹飪的時(shí)候取出就可以了。

        如果海參掐起來還有些硬,就要再次煮開,離火泡燜8小時(shí)后再次換水,然后還是間隔8小時(shí)換水一次,直至把海參泡軟。通常來講兩至三天,干海參得到充分泡發(fā)。

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