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      糙米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

      時(shí)間: 李敏740 分享

        稻谷由谷殼、果皮、種皮、外胚乳、糊粉層、胚乳和胚等各部分構(gòu)成。糙米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家具體分析糙米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效,歡迎閱讀。

        糙米的營(yíng)養(yǎng)分析:

        糙米有8種氨基酸、16種礦物質(zhì)、21種維生素,它給人類的營(yíng)養(yǎng)是完整的、全面的、天然的。

        糙米有所謂生命之源的胚芽。這種貴重的胚芽含有碳水化物、脂肪類、粗蛋白、纖維、維生素A、B1、B2、B6、尼古丁酸、葉酸、維生素E、各種的礦物質(zhì)以及很重要的酵素類等。

        糙米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值第一點(diǎn)

        糙米是指除了外殼之外都保留的全谷粒。即含有皮層、糊粉層和胚芽的米。由于口感較粗,質(zhì)地緊密,煮起來(lái)也比較費(fèi)時(shí);但是糙米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比精白米高。與全麥相比,糙米的蛋白質(zhì)含量雖然不多,但是蛋白質(zhì)質(zhì)量較好,主要是米精蛋白,氨基酸的組成比較完全,人體容易消化吸收,但賴氨酸含量較少,含有較多的脂肪和碳水化合物,短時(shí)間內(nèi)可以為人體提供大量的熱量。稻谷經(jīng)礱谷機(jī)脫去穎殼后即可得到糙米。

        糙米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值第二點(diǎn)

        大米中60%—70%的維生素、礦物質(zhì)和大量必需氨基酸都聚積在外層組織中,而我們平時(shí)吃的大米雖然潔白細(xì)膩,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值已經(jīng)在加工過(guò)程中有所損失,再加上做飯時(shí)反復(fù)淘洗,外層的維生素和礦物質(zhì)進(jìn)一步流失,剩下的就主要是碳水化合物和部分蛋白質(zhì),它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比糙米要低多了。不要小看糙米中所保留的這些外層組織,它們具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

        糙米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值第三點(diǎn)

        現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),糙米中米糠和胚芽部分含有豐富的維生素B和維生素E,能提高人體免疫功能,促進(jìn)血液循環(huán),還能幫助人們消除沮喪煩躁的情緒,使人充滿活力。此外,糙米中鉀、鎂、鋅、鐵、錳等微量元素含量較高,有利于預(yù)防心血管疾病和貧血癥。它還保留了大量膳食纖維,可促進(jìn)腸道有益菌增殖,加速腸道蠕動(dòng),軟化糞便,預(yù)防便秘和腸癌;膳食纖維還能與膽汁中膽固醇結(jié)合,促進(jìn)膽固醇的排出,從而幫助高血脂癥患者降低血脂。

        糙米的食用功效:

        改善腸胃機(jī)能,凈化血液:糙米中含有大量纖維素。而纖維素近年來(lái)已被證明具有減肥、降低膽固醇、通便等功能。因而糙米胚芽有改善腸胃機(jī)能、凈化血液、預(yù)防便秘、腸癌及肥胖,幫助新陳代謝及排毒等作用。

        降低膽固醇:胚芽中的不飽和脂肪酸具有降低膽固醇,保護(hù)心臟的作用。

        促進(jìn)血液循環(huán):胚芽中富含的維生素E能促進(jìn)血液循環(huán),有效維護(hù)全身機(jī)能。

        孩子多吃糙米蔬菜防過(guò)敏:相當(dāng)多的孩子被皮炎、濕疹等過(guò)敏性疾病所困擾。研究發(fā)現(xiàn),這些孩子之所以易受皮炎之苦,與食物選擇不當(dāng)關(guān)系密切,如偏食肉、奶、蛋類食品,造成體內(nèi)紅細(xì)胞質(zhì)量降低,缺乏生命活力。由這類低質(zhì)量紅細(xì)胞組成的人體,對(duì)自然的適應(yīng)能力和同化能力都大大削弱,加上牛奶、蛋類的蛋白質(zhì)分子易從腸壁滲入到血液中去,形成組織胺、羥色胺等過(guò)敏毒素,刺激人體產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng)而發(fā)病。糙米、蔬菜則不同,所供養(yǎng)的紅細(xì)胞生命力強(qiáng),又無(wú)異體蛋白進(jìn)入血流,故能防止上述過(guò)敏性皮膚病的發(fā)生。

        治療貧血:癌癥患者中有貧血傾向的人很多,胚芽具有顯著的血液性狀的正?;饔?,也具有血球增加作用,自然有明顯的治療貧血的效果。

        對(duì)糖尿病患者有益:糙米中的胚芽含鋅豐富,對(duì)糖尿病患者是個(gè)佳音,因糖尿病患者的胰腺含鋅量?jī)H為正常人的一半,因此,常吃糙米對(duì)糖尿病患者是有益處的。而且其中的淀粉物質(zhì)被粗纖維組織所包裹,人體消化吸收速度較慢,因而能很好地控制血糖;同時(shí),糙米中的鋅、鉻、錳、釩等微量元素有利于提高胰島素的敏感性,對(duì)糖耐量受損的人很有幫助。

        有健腦的功能:這是因?yàn)槿四X炎質(zhì)中有65%是由各種脂肪酸組成的,其中又以不飽和脂肪酸最為重要,如果腦部攝取的不飽和脂肪酸過(guò)少,就會(huì)影響心智的發(fā)育。

        吃糙米對(duì)于肥胖者特別有益:日本研究證明,糙米飯的血糖指數(shù)比白米飯低得多,在吃同樣數(shù)量時(shí)具有更好的飽腹感,有利于控制食量,從而幫助肥胖者減肥。因此,日本、韓國(guó)、新加坡等國(guó)家很早就掀起了吃糙米控制體重的熱潮。

        糙米防癌的作用:糙米具有連接和分解農(nóng)藥等放射性物質(zhì)的功效,從而有效的防止了體內(nèi)吸收有害物質(zhì),達(dá)到了防癌的作用。

      糙米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

      稻谷由谷殼、果皮、種皮、外胚乳、糊粉層、胚乳和胚等各部分構(gòu)成。糙米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家具體分析糙米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效,歡迎閱讀。 糙米的營(yíng)養(yǎng)分析: 糙米有8種氨基酸、16種礦物質(zhì)、21種維生素,它給人類的營(yíng)養(yǎng)是
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