亚洲欧美精品沙发,日韩在线精品视频,亚洲Av每日更新在线观看,亚洲国产另类一区在线5

<pre id="hdphd"></pre>

  • <div id="hdphd"><small id="hdphd"></small></div>
      學(xué)習(xí)啦 > 知識(shí)大全 > 知識(shí)百科 > 百科知識(shí) > 鮑魚知識(shí)簡(jiǎn)介有哪些

      鮑魚知識(shí)簡(jiǎn)介有哪些

      時(shí)間: 謝君787 分享

      鮑魚知識(shí)簡(jiǎn)介有哪些

        鮑魚是中國(guó)傳統(tǒng)的名貴食材,位居四大海味之首,那么你對(duì)鮑魚了解多少呢?以下是由學(xué)習(xí)啦小編整理關(guān)于鮑魚知識(shí)簡(jiǎn)介的內(nèi)容,希望大家喜歡!

        一、鮑魚知識(shí)——鮑魚歷史

        鮑魚古稱“ 魚”,屬貝類海產(chǎn)食物。自古以來,鮑魚就在中國(guó)菜系中占有尊貴的位置。西漢末年,新朝的開朝皇帝王莽,就很喜歡吃鮑魚;而三國(guó)時(shí)代的梟雄曹操,也是鮑魚的熱烈擁護(hù)者。及至南宋,偉大的詩人蘇東坡更在嗜吃鮑魚之余,專門為這種美味食物寫下了《 魚行》的詩句,盛贊鮑魚的珍貴和佳妙。

        此后,鮑魚作為珍貴的名菜,而出現(xiàn)在達(dá)官貴人的宴席上。中華民國(guó)初年,北京著名的官府菜代表“譚家菜”,就有兩道著名的菜式“紅燒鮑魚”和“蠔油鮑魚”,成為了現(xiàn)代鮑魚的典范之作。直至現(xiàn)今,在人民大會(huì)堂舉行的多次國(guó)宴及大型宴會(huì)中,鮑魚經(jīng)常榜上有名,成為中國(guó)經(jīng)典國(guó)宴菜之一。

        二、鮑魚知識(shí)簡(jiǎn)—鮑魚的營(yíng)養(yǎng)功效

        鮑魚有滋陰、平衡血壓和滋補(bǔ)養(yǎng)顏的食療功效。

        中醫(yī)理論,鮑魚功能滋陰清熱,養(yǎng)肝明目。尤以明目力量大,故有明目魚之稱。可治療肝腎陰虛。

        現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為,鮑魚營(yíng)養(yǎng)豐富,含蛋白質(zhì)、脂肪、碘、鈣、磷、維他命A等,滋補(bǔ)健身功效甚大。含有甲種維生素,又明目功用;又含有碘質(zhì),又降血壓的功用,常食能滋陰養(yǎng)顏。

        三、鮑魚知識(shí)——嘗鮑魚的注意事項(xiàng)

        1、 嘗鮑魚,首要注重軟硬度,太軟如同食豆腐,暴殄天物,十分可惜;太硬則費(fèi)力咀嚼,且無法發(fā)揮出鮑魚的真味,是以最好能軟硬適中,嚼起來稍有彈牙之感,更要有 魚味,色澤金黃,入口軟滑,咬開有糖心。

        2、 好的鮑魚忌放入冰箱內(nèi),因香味容易揮發(fā),故最宜即制即食。

        3、 鮑魚,在宴會(huì)上講究?jī)x態(tài),故用刀叉切小片或小粒入口較為方便。私人用膳而齒力強(qiáng)的話,用筷子夾起用牙咬食,更感味道鮮美。事實(shí)上,有些食家認(rèn)為刀叉等鐵器味會(huì)破壞鮑魚的原味,故應(yīng)用筷子。如鮑魚太大,用筷子刺著中央部位入口咬就可以了。

        4、 鮑魚應(yīng)該“打長(zhǎng)切”順應(yīng)鮑魚纖維,紋理更細(xì)嫩,從鮑魚邊皮吃至中心,由外而內(nèi)令人回味無窮。至于吃時(shí)蘸些辣椒醬、芥辣及豉油,是不懂吃又暴殄天物的做法。

        5、 冬天吃鮑魚要味濃,加鵝掌使有點(diǎn)膩口為佳,夏天則宜加蔬菜,有爽口之效。

        鮑魚的家常做法

        鮑魚燉土豆

        材料:制作鮑魚燉土豆需要的材料很簡(jiǎn)單,鮑魚按照個(gè)人喜好選擇就行,土豆,雞精,料酒 ,鹽,糖,大料,花椒,辣椒,蔥姜可以適量多一些。

        做法:

        1、鮑魚用刀沿著外殼劃開,取出鮑魚肉,去內(nèi)臟,洗凈切丁。

        2、土豆去皮切丁。

        3、熱油蔥姜爆鍋,放辣椒,雞精,料酒,鹽,糖,大料,花椒。

        4、土豆翻炒,加清水燉。

        5、放入鮑魚丁燉熟,即可。

        紅燒鮑魚

        材料:鮑8只,老母雞0.5只,瑤柱適量,火腿適量,糖,蔥,姜,生粉。

        做法:

        1、干鮑八只泡清水48小時(shí).中途要不停的換水.泡好后洗凈(有個(gè)像沙嘴的地方要掀掉) 。

        2、倒入開水蓋上燜一晚.然后取一沙鍋放入鮑魚老母雞半只或一只飛水.如你不怕麻煩 可以先煲出雞湯再做.我是懶人.豬皮一大塊(先飛水)。

        3、瑤柱一把,火腿片幾片.適量糖姜片蔥段加入足量的水煲開后轉(zhuǎn)小火熬.上五個(gè)小時(shí) 關(guān)火.一次放足量水.中途不能加水.否則鮑汁就不濃了.也不用加鹽.瑤柱本身帶咸味.越煮咸味 自然就出來了。

        4、關(guān)火后把除鮑魚后的材料渣撈出.鮑魚就留在沙鍋中放一晚(沙鍋保溫.所以一定要用 沙鍋來做)。

        5、第二天加入蠔油再煮兩小時(shí)(如果你的瑤柱咸味不夠可以加點(diǎn)鹽).如果不急著吃關(guān)火 再燜。

        6、等第三天再開火煮開十幾分鐘后關(guān)火.反復(fù)幾天這鮑魚想不好吃都難.吃時(shí)把汁用生 粉勾芡淋在上面。

        清蒸鮑魚

        材料:鮑魚,姜,蔥,醬油

        做法:

        1、其實(shí)也就跟蒸魚的方法一樣.活鮑魚讓賣的人處理好。

        2、再刷洗干凈擺上碟.姜蔥切絲鋪在上面,倒點(diǎn)美極鮮醬油。

        3、蒸鍋把水燒開后放入鮑魚.大火蒸八九分鐘關(guān)火.取掉姜蔥絲。

        4、要漂亮再加點(diǎn)新鮮的蔥絲擺在上面.熱油鍋.把燒熱的油澆在鮑魚上.此時(shí)可加點(diǎn)醬油 (可調(diào)點(diǎn)糖和香油).千萬不要放蒜蓉啊.那個(gè)味蒸鮑魚是糟蹋東西了。

        小鮑魚燒排骨

        材料:新鮮小鮑魚8個(gè),肋排1斤,生姜1塊,大蔥1段,蒜3瓣,桂皮少許,八角少許,紅燒醬 油,老抽(上色用),料酒,糖,香油。

        做法:

        1、排骨沖洗干凈。

        2、小鮑魚可以請(qǐng)店家代為去殼或者自己用小刀輕輕將肉取出,用牙刷或干凈的鋼絲球 將旁邊的沉污刷洗干凈。

        3、在小鮑魚表面像切魷魚花一樣,橫著切幾條,豎著切幾條,保持鮑魚肉別被切斷。

        4、排骨冷水下鍋,煮開,瀝去浮沫。

        5、生姜切絲、大蔥切大塊。

        6、鍋中放少量油燒熱后加入大蔥、生姜和整瓣蒜略炒香,接著加入排骨繼續(xù)翻炒至表 面微焦。

        7、加入小鮑魚,倒入適量料酒,紅燒醬油,糖炒一下。

        8、倒入沒過排骨量的開水,再加入1個(gè)八角少許桂皮。

        9、移入高壓鍋,大火燒開轉(zhuǎn)小火20分鐘。

        10、重新倒回炒鍋中,大火快速收干收濃湯汁。

        11、此時(shí)可根據(jù)個(gè)人口味增加適量鹽、糖或者老抽上色,臨出鍋前淋入少許香油即可。


      看過“鮑魚知識(shí)簡(jiǎn)介“的人還看了:

      1.鮑魚的6種好吃做法推薦

      2.如何飼養(yǎng)鮑魚

      3.鮑魚的做法5種

      4.鮑魚怎么吃好吃

      5.鮑魚的家常做法有哪些

      6.鮑魚的功效與作用及禁忌

      858291