鮑魚的做法5種
鮑魚是四大海味之首。又被人們稱為“海洋的耳朵”。大家知道鮑魚怎么做好吃嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了鮑魚的做法，希望能夠幫到大家!
珍珠鮑魚
【所需原料】鮑魚罐頭1聽(重約150克),鵪鶉蛋10個(gè),雞脯肉150克,蔥油10克,香菇,紅綠柿椒各25克,料酒12克,姜10克,蔥10克,雞蛋清2個(gè),味精4克,鹽,高湯,水電分,油適量。
【制作過程】
①將鮑魚用開水焯一下,切成薄片整齊的碼在小碗里,加入高湯,料酒,姜片,蔥段上鍋蒸透.
?、陔u肉脯制成茸狀,加入涼湯.料酒,鹽,味精,雞蛋清,攪勻起勁為止.
③將鵪鶉蛋煮熟剝皮,紅,綠柿椒切成小方塊.
?、軐嚭玫碾u茸分別放在小碟中,抹成0.8厘米厚的圓形,鵪鶉蛋放在圓形中間,四周馬上香菇,柿椒,上鍋蒸熟.將蒸好的鮑魚瀝盡湯汁扣盤中,熟鵪鶉蛋圍在四周.
⑤炒勺上火將蒸鮑魚瀝出的湯汁燒開,用水淀粉勾芡,淋蔥油,澆入盤中即可.
紅燒鮑魚
材料：
主料：鮑魚7個(gè)
輔料：油適量、鹽適量、味極鮮醬油適量、蠔油適量、蔥適量、姜適量、淀粉適量、糖適量、醋少許、白酒少許、香菜適量
做法：
1.鮑魚解凍洗凈
2.用小刀輕輕取出鮑魚，剔除內(nèi)臟
3.鮑魚清洗干凈，準(zhǔn)備蔥姜
4.在鮑魚上面切上十字刀
5.蔥姜、香菜切末
6.在碗里加味極鮮醬油、白糖、醋、白酒、鹽、淀粉和水調(diào)勻
7.鍋內(nèi)放油，加蔥姜爆香
8.加入鮑魚翻炒
9.加一點(diǎn)水煮開
10.再加入調(diào)好的汁，煮2分鐘
11.撒入香菜、蠔油翻炒均勻即可
鵝肝汁活鮑魚
原材料：
主料：活鮑魚一只，上等鵝肝醬10克
輔料：白蘭地3克，黃汁粉2克(西餐調(diào)料，提鮮)，鹽3克，味精1克，料酒1克，橄欖油5克，清湯50克
做法：
1、鮑魚清洗干凈，起肉，打如圖的十字花刀，加入鹽、味精、料酒各1克，覆膜，入籠旺火蒸2-3分鐘，取出。
2、鍋下橄欖油，五成熱時(shí)下鵝肝醬炒碎，然后下少許清湯、白蘭地、黃汁粉、鹽2克調(diào)味，燒開后淋在鮑魚上即可。
東瀛焗鮮鮑
原料：鮮大連鮑750克，鮮松茸250克，燒肉汁250克，忌廉250克，日本芥辣1支
做法：
1大連鮑宰殺，治凈，殼洗凈備用。
2鮑魚肉上用刀打井字花，略飛水備用。
3松茸洗凈切厚件，放入鮑魚殼中，加入鮑魚肉，把用調(diào)料混成的芡汁澆在扒鮑魚肉上面，放入烤爐烤熟即成。
鮑魚刺參鷓鴣湯
主料：鮑魚600g 泡發(fā)刺參300g 鷓鴣500g
輔料：滾水600ml
做法：
1.刺參、鮮鮑魚和鷓鴣。
2.全部擇洗干凈，焯燙一下。
3.放入隔水燉煲內(nèi)膽中。
4.倒入滾水。
5.蓋鍋蓋，通電，選擇【快燉】功能鍵。
6.時(shí)間到。
7.斷電，揭蓋，盛出享用。
鮑魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.鮑魚含有豐富的蛋白質(zhì)，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營(yíng)養(yǎng)元素。
2.鮑魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，富含豐富的球蛋白。
3.鮑魚肉中能提取一種被稱作鮑靈素的生物活性物質(zhì)，有保護(hù)機(jī)體免疫系統(tǒng)的作用。
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