黑魚(yú)的養(yǎng)殖前景
黑魚(yú)是價(jià)值很高的一種，黑魚(yú)的養(yǎng)殖也是一種有著重要意義和經(jīng)濟(jì)價(jià)值的項(xiàng)目，那么黑魚(yú)的養(yǎng)殖前景好嗎?下文是黑魚(yú)的養(yǎng)殖前景，歡迎閱讀!
黑魚(yú)的養(yǎng)殖前景如何
1、無(wú)論是湖泊、水庫(kù)、河川、溪溝、塘堰還是水田、渠道，甚至連一般魚(yú)類難以生存的沼澤、積水潭、洼凼等都能生長(zhǎng)、繁衍。它們的生長(zhǎng)速度也比較快，符合"頭年魚(yú)種、二年成魚(yú)"的生產(chǎn)要求。黑魚(yú)的含肉率高，又無(wú)肌間細(xì)刺，是老少皆宜的魚(yú)品之一。據(jù)測(cè)定，每100克鮮魚(yú)肉中，含蛋白質(zhì)19.8克、脂肪1.4克、糖1.2克，是典型的高蛋白、低脂肪的保健食品。據(jù)醫(yī)籍記載，黑魚(yú)還有去瘀活血、滋補(bǔ)壯陽(yáng)、收肌生津、怯寒調(diào)養(yǎng)等藥理作用，在東南亞及我國(guó)兩廣、港澳臺(tái)地區(qū)一向被視作佳肴兼補(bǔ)品，故而身價(jià)不凡。此外，與其他魚(yú)類不同，黑魚(yú)離水后不易死亡，死后肌體也不易腐敗變質(zhì)，所以更便于長(zhǎng)途運(yùn)輸與加工。
2、我國(guó)曾經(jīng)是一個(gè)盛產(chǎn)黑魚(yú)的國(guó)家。近30年來(lái)由于種種原因使黑魚(yú)的天然資源大幅度減少，黑魚(yú)成了水產(chǎn)類中的稀有品。人們?cè)诩猩纤芤?jiàn)到的黑魚(yú)，一部分是漁農(nóng)采集野生黑魚(yú)苗種搭配在家魚(yú)池內(nèi)混養(yǎng)出來(lái)的，另一部分則是從各類水體中捕獲的野生魚(yú)。由于數(shù)量有限，各地的售價(jià)也始終在每公斤20～40元以上。近幾年，為順應(yīng)國(guó)內(nèi)外貿(mào)易市場(chǎng)的需要，許多地區(qū)開(kāi)展了人工養(yǎng)殖黑魚(yú)的科研與養(yǎng)殖實(shí)踐，積累了不少成功的經(jīng)驗(yàn)，尤其是苗種繁育技術(shù)與人工配合專用飼料的突破，為黑魚(yú)養(yǎng)殖業(yè)走向商品化、規(guī)模化生產(chǎn)奠定了基礎(chǔ)。可以預(yù)料，黑魚(yú)將是21世紀(jì)初最有發(fā)展前景的水產(chǎn)養(yǎng)殖對(duì)象之一。
3、黑魚(yú)作為經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的淡水名貴魚(yú)類，有"魚(yú)中珍品"之稱。其營(yíng)養(yǎng)十分豐富，肉含大量蛋白質(zhì)，比雞肉和牛肉的蛋白質(zhì)含量都高。據(jù)測(cè)定，100克黑魚(yú)肉中含蛋白質(zhì)19.8克，脂肪1.4克，灰分1.2克，鈣57毫克，磷163毫克，鐵0.5毫克，水分77.9克;含熱量383.5千焦。其蛋白質(zhì)中含有豐富的氨基酸。鮮味氨基酸含量占氨基酸總量的47.36%，必需脂肪酸的含量占脂肪酸總量的16%左右。因此，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度分析，黑魚(yú)是一種營(yíng)養(yǎng)全面、肉味鮮美的高級(jí)保健食品。
4、黑魚(yú)用于食用，其骨刺少，可食率為63%。月鱧可食率高達(dá)75.63%。在烹調(diào)上，黑魚(yú)肉質(zhì)爽滑，適于炒魚(yú)片、炒魚(yú)鱗、打邊爐;而斑鱧則適合煲、燉，所煮魚(yú)湯無(wú)腥味，味道香濃，魚(yú)肉松化。用黑魚(yú)烹調(diào)的"財(cái)魚(yú)片"更是譽(yù)滿天下的美味佳肴。
5、用于醫(yī)藥方面，黑魚(yú)具有去淤生新和滋補(bǔ)的功效。外科手術(shù)或創(chuàng)傷后食用黑魚(yú)，有生肌補(bǔ)血、收斂、促進(jìn)傷口愈合的作用。體弱病人、產(chǎn)婦和兒童常食黑魚(yú)有益健康。在我國(guó)南方，尤其是在廣東、廣西和港澳地區(qū)，黑魚(yú)一般被視為病人和老幼體虛者的滋補(bǔ)佳品。廣東馳名的"生魚(yú)葛菜湯"，具有清熱解毒、生津止渴，拔毒生肌等功效，甚為廣大群眾所喜食。
6、黑魚(yú)歷來(lái)暢銷國(guó)外市場(chǎng)，且價(jià)格昂貴，為我國(guó)外貿(mào)出口的重要水產(chǎn)品之一，在國(guó)際市場(chǎng)上極負(fù)盛名，需求量與日俱增。在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)也是一種緊俏價(jià)高的水產(chǎn)品。
黑魚(yú)養(yǎng)殖技術(shù)
親魚(yú)池的選擇：放養(yǎng)池的大小應(yīng)根據(jù)每一次繁殖量的多少而定。例如一次能繁殖50～70對(duì)，基本上按每10平方米放養(yǎng)1對(duì)的原則，則選擇 0.6～1畝的池塘;如果一次只能繁殖30～40對(duì)，則選擇0.3～0.6畝的池塘。其主要原因是，當(dāng)親魚(yú)性腺已成熟時(shí)最好是一次捕撈，一次催產(chǎn)，不宜多次捕撈。因?yàn)闉貅k拉網(wǎng)捕撈起捕率較低。一般是將池水抽干捕捉，對(duì)親魚(yú)刺激很大。池塘過(guò)大，親魚(yú)過(guò)分集中，多次抽干，多次捕撈，不僅浪費(fèi)人力、物力，而且多次強(qiáng)烈刺激，會(huì)造成親魚(yú)的性腺退化，影響后面幾批的催產(chǎn)效果。所以應(yīng)采取每池的放養(yǎng)量和每次繁殖量配套的原則選擇親魚(yú)池的大小。池深1.5～2.0米為宜，灌水1.0～1.5米，池埂高出水面0.5米以上。若池深只有1.0～1.2米，水仍可灌到0.8～1.0米，四周插上竹籬笆或舊魚(yú)網(wǎng)圍欄，高1.5 米，防止烏鱧跳出池塘。
放養(yǎng)的準(zhǔn)備工作：放養(yǎng)前作好魚(yú)池的清整消毒工作，一般采用干塘消毒。若淤泥過(guò)厚的要挖掉過(guò)多的淤泥，留下20厘米左右。每畝用 50～75千克生石灰清塘，灌水10天后可以放養(yǎng)親魚(yú)。在池中養(yǎng)殖少量的水花生、水葫蘆等水生植物，以供烏鱧隱避棲息，同時(shí)有防逃作用。如果選擇的親魚(yú)是野生的，親魚(yú)池中可放養(yǎng)一些小雜魚(yú)，規(guī)格要小，不宜過(guò)大。
親魚(yú)的放養(yǎng)要點(diǎn)：親魚(yú)的放養(yǎng)關(guān)鍵是密度、時(shí)間和雌雄比例。密度一般按每畝放養(yǎng)100～150千克，最多不超過(guò)200千克。應(yīng)按親魚(yú)的規(guī)格大小而定，一般在150～250尾左右。密度不宜過(guò)高也不宜過(guò)低，過(guò)高會(huì)影響親魚(yú)的活動(dòng)空間，過(guò)低不容易馴養(yǎng)，特別是野生親魚(yú)，這些都會(huì)影響親魚(yú)的性腺發(fā)育。時(shí)間安排于9月份。9月份水溫在25～30℃，從高溫逐漸轉(zhuǎn)涼，有利于親魚(yú)越冬前的培育，攝食比較旺盛。親魚(yú)通過(guò)捕撈、運(yùn)輸，特別是野生親魚(yú)到了新的生態(tài)環(huán)境中，常不會(huì)覓食。而9月份放養(yǎng)尚可通過(guò)2個(gè)多月的馴養(yǎng)，使之適應(yīng)新環(huán)境主動(dòng)攝食，恢復(fù)體質(zhì)，而且可以促進(jìn)性腺的發(fā)育，提高雌魚(yú)的懷卵量。放養(yǎng)時(shí)雌雄基本上按1:l的比例混養(yǎng)。這時(shí)雌雄比較難以判別，所以只能說(shuō)基本上放養(yǎng)數(shù)要比實(shí)際需要量略大一些。親魚(yú)下池前采用2%～3%的食鹽水消毒或用30毫克/千克的福爾馬林溶液藥浴10分鐘左右，消毒后放入已準(zhǔn)備好的親魚(yú)池。
黑魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
味道鮮美，非常有營(yíng)養(yǎng)，吃黑魚(yú)還有給傷口消炎的作用。
烹調(diào)方法主要有:黑魚(yú)絲薄餅、玉帶黑魚(yú)卷、湯鹵黑魚(yú)、豉油黑魚(yú)、醋椒黑魚(yú)湯、翡翠米湯魚(yú)、紅糟魚(yú)絲、酸菜黑魚(yú)、干燒黑魚(yú)、清蒸黑魚(yú)、紅燒黑魚(yú)、清燉黑魚(yú)、蒜煨黑魚(yú)等。
每100 g黑魚(yú)肉含蛋白質(zhì)19.8 g ,脂肪1.4 g,熱量384.6kJ,鈣57mg ,磷163mg, 鐵0.5mg, 硫胺素0.03 mg,核黃素0.25 mg ,尼克酸2.8mg。尾部肌肉含瓜氨酸、脯氨酸、絲氦酸等18種游離氨基酸等,食藥俱佳。[7]
一般飯店的酸菜魚(yú)很少用黑魚(yú)做，大部分用草魚(yú)(混子)做的，價(jià)格比黑魚(yú)要便宜，市場(chǎng)上不太容易買到野生黑魚(yú)，家養(yǎng)的黑魚(yú)反應(yīng)遲鈍，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比野生的低，大家購(gòu)買時(shí)，看看黑魚(yú)的精神狀態(tài)、質(zhì)感等綜合判斷來(lái)考察是否為野生的。
黑魚(yú)肉中含蛋白質(zhì)、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。
適用于身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營(yíng)養(yǎng)不良，貧血之人食用，廣西一帶民間常視黑魚(yú)為珍貴補(bǔ)品，用以催乳、補(bǔ)血;
黑魚(yú)有祛風(fēng)治疳、補(bǔ)脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區(qū)常有產(chǎn)婦、風(fēng)濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚(yú)食之，作為一種輔助食療法。
黑魚(yú)生命力指數(shù)為0，但是防病指數(shù)為6.41。
一般人群均可食用，有瘡者不可食，令人瘢白。
有些人會(huì)對(duì)黑魚(yú)過(guò)敏，食用后癥狀通常為腹瀉、嘔吐、皮膚起疹，伴隨腰酸背痛等癥狀。剛吃的時(shí)候不會(huì)有什么不適，往往在食用后5-6小時(shí)發(fā)作，因此，小孩、老人等抵抗力差的人群應(yīng)當(dāng)注意。
若出現(xiàn)過(guò)敏癥狀，可以服用抗過(guò)敏藥來(lái)緩解，通常24小時(shí)內(nèi)會(huì)緩解;若癥狀較為嚴(yán)重，請(qǐng)去醫(yī)院就診，遵醫(yī)囑。
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