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      咖啡創(chuàng)業(yè)計劃書

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      咖啡創(chuàng)業(yè)計劃書

        創(chuàng)業(yè)在推動科技進步、促進經濟增長方面的作用日益顯著,在世界各國,創(chuàng)業(yè)成為拉動經濟增長的“引擎”。以下是學習啦小編為大家整理的關于咖啡創(chuàng)業(yè)計劃書,給大家作為參考,歡迎閱讀!

        咖啡創(chuàng)業(yè)計劃書篇1

        一、 項目戰(zhàn)略

        (一)創(chuàng)業(yè)環(huán)境

        在各類人群較集中的南大街附近開一家具有特色的咖啡廳,提供各個檔次的咖啡和糕點,讓學生、普通工作者、白領等都能找到合適自己消費水平的咖啡;提供優(yōu)雅獨立的包間,讓情侶或談業(yè)務的人有自己的私人空間。

        (二)自身的優(yōu)劣勢

        1、優(yōu)勢:

        (1)自己家從小經商,從小懂得怎樣經營商店,不畏懼陌生人,可以較好的與他人交流。也接受了多年的基礎教育,有相對完善的基礎知識和人格。

        (2)大學生是最具創(chuàng)新精神的人群之一。我們大學生往往對未來充滿希望,有著年輕的血液、蓬勃的朝氣,以及“初生牛犢不怕虎”的精神。

        (3)“政策優(yōu)勢”是我們的優(yōu)勢之一,有政策的傾斜與支持,比如貸款優(yōu)惠,減免稅收,法律保護等等,是我們大學生順利創(chuàng)業(yè)的一大保障。

        (4)我家店附近經營過一家咖啡廳,對經營模式,以及各種人群的需求有一定的了解。同時自己很喜歡和咖啡,會品咖啡。

        (5)在校四年,在許多專業(yè)有些志同道合的朋友,可以組成創(chuàng)業(yè)團隊。每個人都會有自身的優(yōu)勢,這樣就在創(chuàng)業(yè)團隊組建是可以產生協(xié)同優(yōu)勢。因為有一定的感情基礎,所以相對來說,團隊的穩(wěn)定性更好。

        2、劣勢:

        (1)急于求成、缺乏市場意識及商業(yè)管理經驗的缺乏,雖然掌握了一定的書本知識,但終究缺乏必要的實踐能力和經營管理經驗。此外,對市嘗營銷等缺乏足夠的認識,很難一下子勝任企業(yè)經理人的角色。

        咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書范文咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書范文

        (2)綜合素質較弱。首先,缺乏管理、法律和風險投資知識。雖然在學??催^一些管理方面的知識,但對于人事管理、資金財務管理、物資管理、生產管理和市場營銷管理、經濟法、稅務、知識產權法等知識相對較為缺乏。

        二、市場分析

        (一)咖啡行業(yè)現狀分析

        咖啡終端銷售市場一依次為:咖啡及西式快餐連鎖店、星級酒店、西餐廳。其中咖啡館及西式快餐連鎖店主要由上島咖啡、星巴克咖啡、真鍋咖啡,麥當勞、必勝客,這些連鎖店平均每月銷量在21.18噸,占30.18%,其次星級酒店每月平均銷量在16.47噸,占23.47%,西餐廳平均每月銷量13.53噸,占19.28%。隨著時代的發(fā)展和人們生活理念的進一步改變,咖啡業(yè)也在以一種迅猛的速度發(fā)展。

        (二)市場調研

        調查結果顯示,消費者認為每瓶咖啡價格在31-50元的選擇比率最高,達到39.0%;其次是認為每瓶咖啡的價格在51-100 本文來自高考資源網;酒水服務部:部長1名,服務員4名,調酒師2名,點心飲品師傅若干;

        (三)本部宗旨:

        有限進餐,無限服務。文明禮貌,熱情待人。廚藝高超,樂于創(chuàng)新。開源節(jié)流,財源廣進。

        咖啡創(chuàng)業(yè)計劃書篇2

        一、概述

        在當今經濟快速發(fā)展,物質生活極大豐富的社會,第三產業(yè)快速發(fā)展,在國民經濟中的比重越來越重。2010年餐飲行業(yè)的銷售額突破了4萬億人民幣。同時現在的人們越來越追求內在的自我,越來越強調生活的自由自在、快樂。人們也開始變的小資,學會了享受生活。在這樣的背景下,我的自主咖啡廳應運而生。給人們提供了一個休閑娛樂,陶冶情操的好去處。

        二、公司簡介

        ◆組織名稱:XXX自主咖啡廳

        ◆性 質:一家以市場為依托,以目標人群為基礎的,主要經營各色咖啡,以營利為目的的餐飲企業(yè)。

        ◆成員人數:6人(初期)

        ◆經營范圍:1、各色咖啡

        2、各色點心

        3、各色茶水、果汁

        ◆服務宗旨:以人為本 顧客就是上帝 讓消費者滿意 讓顧客放心

        三、項目簡介

        本咖啡廳面積一百平方米左右,分為就餐閱讀區(qū),食物自動售賣區(qū),食物加工制作區(qū)和雅間。各區(qū)域精心設計、裝飾,注意色彩搭配、配套設施選擇、主題音樂和背景音樂等。講究品位,裝飾高雅又略帶簡約,營造出舒心、內涵、高雅和諧的就餐環(huán)境。給人一舒心、放松的休閑場所。目標人群為都市白領等高收入人群。

        配套設施:桌椅、食物自動售賣機、書架雜志、咖啡研磨機及相關器具、求助呼叫機等一系列的配套設施。

        自主服務具體情況具體如下:

        1、服務自助

        本餐廳的第一大特色就是沒有服務員,但會有兩個前臺。顧客實現完全的就餐自助。自助步驟如:踏入大門,從門旁書架上取下一本就餐自助服務指導書,找個座位坐下來,打開指導書,細讀一遍,了解自助服務的步驟,自己到餐臺取餐,自己制作,就餐,就餐結束,把就餐自助服務指導書放回書架,離開咖啡廳。

        2、點餐自助

        餐桌上放著菜單,按自己的喜好選擇自己的食物,寫下食物的編碼,到食物售賣區(qū)找到相應的食物售賣機,找到相應的食物,選擇確定,投幣,取餐,回到自己的座位上,對咖啡豆進行研磨、燒煮(茶葉自己沖沏)。

        注: 1、以上為大致情況,以后細節(jié)會繼續(xù)完善

        2、咖啡豆、茶葉都是經過加過處理過的,按一定的質量進行包裝,從自動售賣機取出后秩序進行研磨、煮沏就行了。

        3、點心也是通過食物自動售賣機售賣,區(qū)別就是點心是加工制作好的,經過包裝貯存在自動售賣機里。

        4、保證所售食物的清潔、安全。

        四、市場分析及創(chuàng)業(yè)機會可行性分析

        一、市場描述及發(fā)展前景

        2009年在金融危機影響下遭受了一定沖擊,但國內餐飲業(yè)仍舊迅猛發(fā)展。全社會餐飲業(yè)零售額達到1.7998萬億元,同比增長16.8%,占社會消費品零售總額的14.4%。

        自2010年1月起,統(tǒng)計局調整了統(tǒng)計口徑,由統(tǒng)計住宿和餐飲業(yè)零售額調整為統(tǒng)計餐飲收入。2010年,全國餐飲業(yè)收入17636億元,同比增長18.0%,占全社會消費品零售總額的11.4%。我國餐飲業(yè)在良好的經濟環(huán)境下,保持著平穩(wěn)快速增長的態(tài)勢,餐飲消費持續(xù)成為消費品市場的一大亮點。

        對XX市場來說,餐飲業(yè)同時保持著快速的發(fā)展,但以經營咖啡為主業(yè)的餐飲企業(yè)只有上島咖啡一家,兼營咖啡的企業(yè)有歡樂時光、有意思等數家企業(yè)。

        在XX日益成長的餐飲市場上,而經營咖啡的企業(yè)相對飯店來說少之又少,成立一家這樣的咖啡廳市場良好,前景廣闊。

        二、產品優(yōu)缺點

        (一)優(yōu)勢

        1、名字新穎、服務獨特,迎合市場需求,抓住人們的好奇心理,強調舒適、和諧安靜的就餐環(huán)境。

        2、市場定位準確,目標人群比較明確,人群收入高,有經濟實力。

        3、所需工作人員少,后期人工成本花費底。

        4、自己動手,滿足人們自我價值實現的心理,給人以滿足、快樂、舒心。

        5、以人為本,從音樂到書籍,到處體現著人文氣息,流淌著文化內涵。

        6、裝飾典雅高貴,注意色彩搭配,給人一祥和寧靜舒適的就餐環(huán)境。

        7、強調研磨、煮沏咖啡的過程,讓人們感受到就餐也是一件快樂、高興的事情。

        8、菜單設計合理,突出營養(yǎng)健康,教人以營養(yǎng)、安全等生活小知識。

        9、團隊人員文化素質高,有專業(yè)老師指導。

        10、消防設施完備,在緊急情況下保護消費者的人身財產安全。

        (二)劣勢

        1、前期投入大,開業(yè)成本比較高。

        2、團隊人員缺乏管理、實踐經驗。

        3、餐廳名字名氣小,無群眾基礎,知名度不夠。

        4、產品比較單一,難以滿足人們的就餐需求。

        5、資金缺乏。

        五、項目運營

        一、項目申請

        1、到工商、稅務等部門領取工商執(zhí)照、衛(wèi)生許可證等相關證件。并申請大學生創(chuàng)業(yè)無息貸款和免稅證明。

        2、到校相關部門辦理相應手續(xù)。

        二、前期準備

        (一)公司管理

        確定“XXX自主咖啡廳”成員并分部、分工,組織成員學習和了解公司服務宗旨、理念及制度等內容。

        (二)開業(yè)前期準備

        1、公司選址:選取人流量大、目標人群聚集的地方,比如XX商業(yè)步行街。

        2、店面設計裝修:按要求進行設計、裝修,表現出咖啡廳的特色。

        3、設備采購:比如廚具、消防設施、桌椅等。

        4、制定員工手冊

        5、前期宣傳:(1)以展板、海報、橫幅等宣傳方式在校內進行宣傳,吸引學生來為開業(yè)造勢,造成開業(yè)場面火爆的噱頭。

        (2)以傳單的形式在鳳陽街頭宣傳,讓人們了解“434自主咖啡廳”公司的性質、經營范圍、地點、開業(yè)時間等內容,在人群中積累起目標人群。

        (3)在網上鳳陽論壇、貼吧等鳳陽網民主要出現的網絡進行宣傳,提升知名度,為開業(yè)造勢。

        三、運營規(guī)劃

        1、進行三天開業(yè)大酬賓,繼續(xù)為企業(yè)以后發(fā)展、經營造勢,積累人氣、客戶。

        2、成員嚴格遵守“XXX自主咖啡廳”服務宗旨、理念及各項管理制度,并積極開展業(yè)務,為企業(yè)的做大做貢獻出一份力量。

        六、發(fā)展戰(zhàn)略與策略

        一、競爭性市場營銷戰(zhàn)略 根據公司所在地,對所在地市場定期進行調查和分析,掌握市場動態(tài),及人們的消費理念,及時作出決定,制定出相應的策略。

        1、服務戰(zhàn)略:

        (1) 態(tài)度服務:以最友善的態(tài)度面對客戶,讓顧客真真切切感受到賓至如歸的 感覺。要始終遵循“顧客永遠是對的理念”,讓顧客在消費過程中吃得安心。

        (2) 產品服務:給顧客提供物美價廉、放心、安全、健康的產品。

        2、速度戰(zhàn)略:在顧客需要的時候,以最快的速度滿足顧客的需求。

        3、價值戰(zhàn)為主、價格戰(zhàn)為輔的競爭戰(zhàn)略:在與競爭對手的競爭中,以此戰(zhàn)略盡快打造出自己的品牌,建立群眾基礎。

        二、企業(yè)市場戰(zhàn)略

        1、爭取三個月內建立起自己的固定人群,在消費者中積累起一定的知名度,得到市場的普遍認可。

        2、未來一年到兩年內,在鳳陽市場開設第二家門店,爭取在蚌埠開設一家分店。

        3、未來兩到五年內,努力開設三到五家分店,進軍出蚌埠鳳陽以外的市場。

        七、組織管理

        一、分部職能

        1、 總經理:制定大政方針,把握企業(yè)前進的方向,總攬各種事務。

        2、 資深顧問:在總經理制定相關策略時給予相關的意見和專業(yè)支持。

        3、 部門經理:

        (1) 餐飲部:制定本部門計劃,負責后廚,產品開發(fā)等相關事務。 總經理 餐飲部經理 市場部經理 人事部經理 財務部經理 后勤部經理 資深顧問 領班 領班 領班 領班 領班

        (2)市場部:制定本部門計劃,負責市場調查、分析,產品營銷等相關事務。

        (3)人事部:制定本部門計劃,負責人才招聘、解雇和大廳相關事務。

        (4)財務部:制定本部門計劃,負責日常財務紀錄、薪資發(fā)放、員工績效評估等相關事務。

        (5)后勤部:制定本部門計劃,負責餐廳保潔,桌椅維修,原料采購等相關事宜。

        4、領班:負責執(zhí)行具體事務。

        二、薪酬制度

        (一)薪酬計算方法 全體人員工資=底薪+計件工資+固定績效獎金+任意績效獎金

        (二)工資發(fā)放標準 在每月的5號,由全體員工監(jiān)督監(jiān)督,財務部發(fā)放

        三、績效考評制度 財務部人員定期(每半月一次)對“XXX自主咖啡廳”所有成員的思想認識水平、服務態(tài)度等方面進行考核,其考核結果為任意績效獎金的發(fā)放和獎懲制度的貫徹、執(zhí)行提供參考依據。 制定以獎賞為主,懲罰為輔的獎懲制度,以此達到激勵員工的目的。

        九、項目回報

        一、產品利潤率 根據不同的產品制定出不同的利潤率,低檔食物利潤稍低、高檔食物利潤稍高,總體毛利率為60%左右。

        二、月經營損益表 (單位:元)

        資產 每月

        營業(yè)總收入

        總 成 本

        保底工資支出

        計件工資支出

        固定績效獎金

        房 租 費

        水 電 費

        設 備 折舊費

        稅 收

        其 它

        凈利潤

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