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      食品業(yè)有關(guān)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

      時(shí)間: 嘉敏1004 分享

        開食品有關(guān)的店鋪,首先要選好創(chuàng)業(yè)的項(xiàng)目。有關(guān)食品的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書是怎樣寫的,寫創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書有哪些內(nèi)容。小編給大家整理了關(guān)于食品業(yè)有關(guān)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書,希望你們喜歡!

        食品業(yè)有關(guān)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇1

        一、 經(jīng)營(yíng)目標(biāo)與商業(yè)模式

        經(jīng)營(yíng)目標(biāo):將“xxx早餐”建設(shè)成為襄樊乃市民放心早餐工程。

        商業(yè)模式:努力降低運(yùn)營(yíng)成本,為顧客提供卓越的用餐價(jià)值。盡可能吸納社會(huì)各階層消費(fèi)者,依靠高客流獲取合理利潤(rùn)。

        二、 項(xiàng)目建設(shè)內(nèi)容與規(guī)模

        前期建設(shè)規(guī)模:建立一個(gè)中央廚房(采購(gòu)加工配送中心),在xx城區(qū)內(nèi)開設(shè)兩家門店。

        三、 項(xiàng)目財(cái)務(wù)預(yù)測(cè):

        前期中央廚房及三家門店預(yù)計(jì)基建投資在30萬元人民幣左右。

        四、 融資要求:

        1. 具備50萬元人民幣(含)以上投資能力的獨(dú)立法人、國(guó)營(yíng)/私營(yíng)企業(yè)、 政府機(jī)構(gòu)等。

        2. 謝絕三種投資人:小富即安的暴發(fā)戶、渴望高收益的投機(jī)者及 缺乏社會(huì)公德心的生意人。

        第一章

        企業(yè)產(chǎn)品與服務(wù)

        一、企業(yè)經(jīng)營(yíng)模式

        集中采購(gòu)加工配送原物料,在各門店采用流水線作業(yè)出品,為顧客提供自助式服務(wù)。

        借鑒知名中西連鎖餐飲品牌(如麥當(dāng)勞、肯德基、真功夫等)的經(jīng)營(yíng)模式并根據(jù)地域特點(diǎn)加以改進(jìn)。

        二、企業(yè)主要產(chǎn)品結(jié)構(gòu):

        前期產(chǎn)品共設(shè)三大塊:A、xx牛肉面/湯粉系列配黃酒和豆?jié){;B、江浙湯包系列配各式粥品{玉米粥、紅豆粥、清粥等};C、西式糕點(diǎn)系列配牛奶和咖啡等。

        三、中心餐飲與直營(yíng)餐飲

        粉面系列和湯包系列由公司直屬運(yùn)營(yíng)。

        四、加盟餐飲

        西式糕點(diǎn)系列邀請(qǐng)知名西餅品牌加盟。

        五、增值服務(wù)

        后期規(guī)模允許的情況下,可設(shè)立與一卡通/公交卡一體的早餐卡,并對(duì)學(xué)生、老人、社會(huì)弱勢(shì)群體適當(dāng)折扣。在各門店增設(shè)一些便民服務(wù)項(xiàng)目(如寄存、郵寄、干洗等),實(shí)現(xiàn)真正的民生化。

        六、服務(wù)質(zhì)量控制

        將顧客滿意度與各管理層績(jī)效掛鉤,公司采取定期督導(dǎo)巡視、神秘顧客意見調(diào)查、消費(fèi)者意見反饋等方法來監(jiān)督服務(wù)質(zhì)量并加以改善。

        第二章

        行業(yè)和市場(chǎng)分析

        一、行業(yè)與發(fā)展前景

        目前xx地區(qū)早餐市場(chǎng)仍處在就餐環(huán)境差、品質(zhì)衛(wèi)生差、服務(wù)意識(shí)差的“三差”階段。沒有一家專業(yè)正規(guī)的早餐品牌。由于早餐的低利潤(rùn)和連鎖經(jīng)營(yíng)管理方法的欠缺,本地餐飲界無人愿意投資發(fā)展連鎖早餐。與傳統(tǒng)正餐、特色餐飲及夜市餐飲的白熱化競(jìng)爭(zhēng)場(chǎng)面形成了鮮明對(duì)比。

        然而隨著現(xiàn)代都市人消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變,越來越多的人愿意外出食用早餐來節(jié)約寶貴的時(shí)間,也越發(fā)在意早餐的質(zhì)量。市場(chǎng)的格局正在改變,品牌早餐呼之欲出。早餐將成就一個(gè)前景無限的廣闊市場(chǎng)。

        二、客源市場(chǎng)分析

        xx城市規(guī)模位居全省第二,城區(qū)常住人口110多萬,是名副其實(shí)的大中型二線城市,是國(guó)家產(chǎn)業(yè)向中西部轉(zhuǎn)移的重點(diǎn)開發(fā)區(qū)域。目前地區(qū)產(chǎn)值、人均收入正在快速增長(zhǎng)。

        xx人一直有在外過早的習(xí)慣,每天早上大概有60%的人選擇在外就餐。以目前人均4元的標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算,這將是一個(gè)日均260多萬的大市場(chǎng)(110萬*60%*4元)。

        三、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)與對(duì)策

        最大的競(jìng)爭(zhēng)來自于無處不在且價(jià)格低廉的路邊攤、面館等。

        “安心早餐”立志于做平民早餐工程,我們通過集中采購(gòu)降低食品成本、流水線標(biāo)準(zhǔn)操作降低人工成本、科學(xué)選擇店址降低鋪?zhàn)獬杀镜纫幌盗惺侄螌⑦\(yùn)營(yíng)成本壓縮到最低,從而提供真正物美價(jià)廉、物有所值的早餐。

        四、政府產(chǎn)業(yè)政策

        市民放心早餐已被列為國(guó)家重點(diǎn)民生工程之一,各地政府都有相應(yīng)的扶持政策,在許多一二線城市已有經(jīng)營(yíng)發(fā)展良好的放心早餐品牌(如蘇州一百放心早餐工程)

        “安心早餐”計(jì)劃在人力資源方面也盡量吸納下崗職工、外來勞工等社會(huì)弱勢(shì)群體。努力成為地區(qū)下崗再就業(yè)示范企業(yè)。

        第三章

        營(yíng)銷戰(zhàn)略與CIS計(jì)劃

        一、 營(yíng)銷目標(biāo)

        讓“安心早餐”品牌深入xx市民心中,成為人們?cè)缟贤獬鼍筒偷牟欢x擇。

        二、 營(yíng)銷策略

        1、 贊助公益事業(yè)。

        2、 幫扶弱勢(shì)群體。

        3、 積極參與社區(qū)活動(dòng)。

        4、 適當(dāng)回饋社會(huì)。

        5、 永遠(yuǎn)不做高投入的廣告宣傳。

        三、 營(yíng)銷隊(duì)伍建設(shè)計(jì)劃

        在各門店運(yùn)營(yíng)穩(wěn)定的情況下,公司成立推廣部,設(shè)立推廣經(jīng)理一名,各店設(shè)推廣代表一名。

        推廣人員主要職責(zé):收集顧客意見、推動(dòng)顧客關(guān)懷文化、組織推廣活動(dòng)、商圈調(diào)查等(參照麥當(dāng)勞、肯德基推廣組工作模式)。

        四、 CIS計(jì)劃

        MI(思想識(shí)別系統(tǒng)):在公司內(nèi)部大力推行企業(yè)經(jīng)營(yíng)宗旨“永遠(yuǎn)致力于為顧客提供卓越的用餐價(jià)值”,使之融入所有人思想行為中去。

        BI(行為識(shí)別系統(tǒng)):帶動(dòng)公司積極參與社會(huì)公益活動(dòng),以實(shí)際行動(dòng)實(shí)踐一個(gè)企業(yè)的社會(huì)責(zé)任;日常工作中嚴(yán)格執(zhí)行操作標(biāo)準(zhǔn),追求高水平的QSC(品質(zhì)、服務(wù)、清潔),讓顧客感受到真正的價(jià)值。

        VI(視覺識(shí)別系統(tǒng)):統(tǒng)一制服、招牌、餐具、標(biāo)識(shí)等。注冊(cè)“安心早餐”商標(biāo),經(jīng)營(yíng)及對(duì)外活動(dòng)中,使用統(tǒng)一LOGO。

        五、 餐飲文化活動(dòng)營(yíng)銷策略

        1、 將安心早餐的“牛肉面系列”打造成襄樊地區(qū)特色飲食代表之一。

        2、 把“健康營(yíng)養(yǎng)”作為品牌發(fā)展戰(zhàn)略重心,讓顧客真正吃的“安心”。

        第四章

        項(xiàng)目建設(shè)計(jì)劃

        一、 項(xiàng)目建設(shè)內(nèi)容與規(guī)模

        1、 中央廚房:

        倉(cāng)庫(kù):干濕貨倉(cāng)各一個(gè)

        加工間:面條加工檔、包點(diǎn)案、飲品檔、味料檔。

        配送:租賃兩廂貨車一臺(tái)(需具備冷藏功能)。

        2、 門店:

        營(yíng)業(yè)面積300-400平米左右,可擺放10-20張散臺(tái);廚房建設(shè)成半透明式,使顧客可以看到整個(gè)操作過程;廚房分為3個(gè)檔口:面檔、包點(diǎn)檔、西點(diǎn)檔;大廳設(shè)自助點(diǎn)餐柜臺(tái)(顧客先買單,憑電腦小票到各檔口取食品)。

        二、 項(xiàng)目選址與地區(qū)概況

        選址標(biāo)準(zhǔn):1、人流較大的居住區(qū)、市場(chǎng)、醫(yī)院、商超、寫字樓、學(xué)校等附近。

        2、競(jìng)爭(zhēng)者聚集點(diǎn)。

        3、注意規(guī)避高鋪?zhàn)鈳淼慕?jīng)營(yíng)壓力。

        項(xiàng)目地區(qū)概況:xx地區(qū)早餐多集中在江邊、各大醫(yī)院、菜市場(chǎng)、學(xué)?;蚓用裥^(qū)等附近。大多是零散經(jīng)營(yíng),店鋪面積在30-50平米左右,且占道經(jīng)營(yíng)現(xiàn)象普遍,周邊衛(wèi)生條件差。

        三、 建設(shè)成本控制

        1、 店面基本裝修費(fèi)用3萬元左右。

        2、 硬件設(shè)施及餐廚具購(gòu)置費(fèi)用2.5萬元左右。

        3、 加工中心裝修及設(shè)備費(fèi)用5萬元左右(前期以空調(diào)房暫代保鮮庫(kù),以冰柜暫代凍庫(kù))。

        4、 辦公設(shè)施投資3萬元左右(電腦自動(dòng)化辦公、收銀、物控系統(tǒng))。

        5、 其它設(shè)施約2萬元。

        第五章

        發(fā)展戰(zhàn)略與目標(biāo)

        一、 公司長(zhǎng)期發(fā)展戰(zhàn)略

        在經(jīng)營(yíng)宗旨指導(dǎo)下尋找合理的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn),讓“安心早餐”品牌持續(xù)良性的穩(wěn)定獲利。

        二、戰(zhàn)略發(fā)展目標(biāo)

        將“安心早餐”建設(shè)成為襄樊乃至湖北地區(qū)最成功的早餐品牌。

        三、企業(yè)經(jīng)營(yíng)發(fā)展戰(zhàn)略

        盡一切努力降低運(yùn)營(yíng)成本以提供價(jià)值不凡的產(chǎn)品給每一位顧客。

        第六章

        公司管理

        一、 公司組織結(jié)構(gòu)

        前期分店人員配置:店經(jīng)理一名,儲(chǔ)備干部一名,推廣代表一名,洗碗工一名,員工6名(依照營(yíng)業(yè)情況安排員工數(shù)量)。

        后勤中心人員配置:后勤負(fù)責(zé)人一名,工人6名。

        二、管理機(jī)制

        1、建立標(biāo)準(zhǔn)的運(yùn)營(yíng)流程

        2、建立系統(tǒng)的訓(xùn)練系統(tǒng)

        3、建立完善的晉升機(jī)制

        4、建立完善的督導(dǎo)機(jī)制

        5、完善數(shù)字化管理

        6、規(guī)范服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)

        7、建立顧客滿意度管理體系

        8、強(qiáng)化員工職業(yè)心態(tài)建設(shè)

        9、強(qiáng)化服務(wù)過程督導(dǎo)

        三、人力資源計(jì)劃

        1、公開透明的晉升機(jī)制

        2、持續(xù)循環(huán)的學(xué)習(xí)培訓(xùn)

        3、不斷儲(chǔ)備管理人員

        4、努力提升員工滿意度

        四、企業(yè)文化

        尊重個(gè)人、追求卓越、共同成長(zhǎng)。

        第七章

        財(cái)務(wù)分析

        一、 營(yíng)業(yè)收入預(yù)測(cè)

        前期將產(chǎn)品定價(jià)高于市場(chǎng)同行15%(提高品質(zhì)、服務(wù)、清潔的附加成本),各門店前期預(yù)計(jì)日均營(yíng)業(yè)額在2500元左右,以人均6元的消費(fèi)水平,每天接待客人400人次左右,預(yù)計(jì)營(yíng)業(yè)額年增長(zhǎng)率60%,一年后日營(yíng)業(yè)額達(dá)到4000元左右。

        二、營(yíng)業(yè)成本

        食品成本(原物料):35%

        運(yùn)營(yíng)成本:(能源、損耗、運(yùn)輸、稅、鋪?zhàn)獾?25%

        人力成本:(人工)13%

        管理成本:(間接人工)2%

        凈利潤(rùn):25%(利潤(rùn)率與營(yíng)業(yè)額成正比)

        三、財(cái)務(wù)分析結(jié)論:

        餐飲行業(yè)現(xiàn)金周轉(zhuǎn)較快,在前期投入后,后續(xù)不再需要大筆投入。

        “安心早餐”采用中央廚房集中配送,前期門店較少的情況下,運(yùn)營(yíng)成本相對(duì)較高,隨著門店的增多,間接成本將會(huì)逐漸降低。

        預(yù)計(jì)一年收回投資。

        第八章

        融資要求說明

        一、 資金需求及使用計(jì)劃

        前期投資30萬元,其中基建費(fèi)用約24萬元,剩余6萬元作為運(yùn)營(yíng)流動(dòng)資金。

        預(yù)計(jì)一年后,“安心早餐”擴(kuò)張到5家門店,在這個(gè)過程中再行追加20萬元投資。

        后續(xù)發(fā)展只依靠營(yíng)業(yè)所得利潤(rùn)即可。

        二、投資建議及股本結(jié)構(gòu)

        1、現(xiàn)金投資方承擔(dān)全部資金投入,持有“安心早餐”品牌80%股份;

        2、計(jì)劃執(zhí)行人(以下簡(jiǎn)稱管理方)持有“安心早餐”20%股份。

        3、合作雙方需嚴(yán)格執(zhí)行《合作守則》,及時(shí)追加投資,不可挪用、撤出或變相轉(zhuǎn)移共有品牌資產(chǎn)。

        三、投資者權(quán)利安排

        1、現(xiàn)金投資方負(fù)責(zé)對(duì)公司財(cái)務(wù)狀況、投資策略進(jìn)行監(jiān)督。

        2、管理方負(fù)責(zé)公司全面運(yùn)作。

        3、公司財(cái)務(wù)對(duì)合作雙方透明。

        四、投資方介入公司業(yè)務(wù)程度建議

        1、投資方一般情況下不可介入公司業(yè)務(wù),只對(duì)公司財(cái)務(wù)狀況進(jìn)行監(jiān)督。

        2、在公司營(yíng)運(yùn)出現(xiàn)嚴(yán)重失誤,導(dǎo)致無法正常運(yùn)轉(zhuǎn)或嚴(yán)重?fù)p害“安心早餐”品牌形象時(shí),經(jīng)董事會(huì)投票決定,可由投資方另行委派管理者,雙方股權(quán)結(jié)構(gòu)不變。

        五、風(fēng)險(xiǎn)投資退出程序

        1、自正式運(yùn)營(yíng)之日起,三年內(nèi)投資方不可以任何形式撤出投資。

        2、期滿,經(jīng)雙方友好協(xié)商達(dá)成一致后,投資方可撤出資本并歸還股權(quán)。

        注:未盡詳細(xì)處參照《合作細(xì)則》

        第九章

        風(fēng)險(xiǎn)及對(duì)策

        一、 行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)及對(duì)策

        早餐行業(yè)屬低投入、低風(fēng)險(xiǎn)、低收益的行業(yè),只有通過高客流做高營(yíng)業(yè)收入才能保障有利可圖。因此必須通過提高品質(zhì)、服務(wù)、清潔等綜合價(jià)值使品牌在同業(yè)中占據(jù)主導(dǎo)地位。

        二、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)及對(duì)策

        xx早餐市場(chǎng)消費(fèi)偏低(近兩年提高不少),價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)大。“安心早餐”的定價(jià)略高于市場(chǎng)同行,我們通過提高整體就餐質(zhì)量來讓顧客感受到“物有所值”。

        三、經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)及對(duì)策

        早餐的利潤(rùn)率低,在經(jīng)營(yíng)過程中最大的風(fēng)險(xiǎn)莫過過于浪費(fèi)和內(nèi)耗。公司建立完善的利潤(rùn)管控體系,在人力資源方面也盡可能做到人員結(jié)構(gòu)扁平化、工作高效化。

        五、 不可抗力及對(duì)策

        建立良好的公共關(guān)系,在不可抗力事件發(fā)生時(shí),爭(zhēng)取各方面的支持。

        附注一點(diǎn):襄樊地區(qū)獨(dú)特的牛肉面在本地早餐占絕對(duì)主導(dǎo)地位,目前早餐市場(chǎng)急需整合。

        xx是個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的地級(jí)市,有110多萬城市人口,城市面積甚至大過省會(huì)城市。目前發(fā)展較快,正在中部地區(qū)崛起。

        希望有實(shí)力和遠(yuǎn)見的個(gè)人、企業(yè)或機(jī)構(gòu)來合作,本人曾在真功夫、藍(lán)與白、肯德基任職管理層近10年,希望各位能給出中肯意見。非常感謝!

        謝謝大家的回帖,我現(xiàn)在一直在反思一個(gè)問題:快餐行業(yè)怎樣降低人力成本保持獲利能力?人力成本在將來一定是餐飲行業(yè)這種人力密集型企業(yè)的發(fā)展死穴。高度標(biāo)準(zhǔn)化減少人力操作過程和提高出餐速度做到柜臺(tái)自助式服務(wù)是唯一的解決方法。真功夫在后一點(diǎn)還是不錯(cuò)的,60秒出餐可以提供柜臺(tái)自助式服務(wù),這是真功夫發(fā)展到今天的關(guān)鍵。但是在前一點(diǎn)“減少人力操作”方面,仍然是真功夫不能處理好的,麥當(dāng)勞做3W的店廚房只需要3-5人(廚房跟總配),而真功夫至少需要8-10人。制售模式和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)跟M K還是有一定距離的。

        不過作為曾經(jīng)的真功夫人,還是衷心祝愿真功夫越來越好!

        這段時(shí)間有朋友對(duì)早餐連鎖店以門店式經(jīng)營(yíng)的可行性表示質(zhì)疑,主要是早餐利潤(rùn)率低,如果以固定店面提供堂食,鋪?zhàn)獬杀竞腿斯こ杀颈厝粚?dǎo)致獲利能力下降以至于無法做大規(guī)模。

        我個(gè)人認(rèn)為早餐一定要做到方便快捷,中式早餐不適合外帶,坐在辦公室、公交車上或邊走邊吃都不方便。利用科學(xué)的方法進(jìn)行控制,那么我們也是可以提供優(yōu)質(zhì)的堂食早餐的。

        “安心早餐”致力于提供卓越的顧客價(jià)值,讓每一位客人感受到物有所值和值得信賴。為達(dá)成這一目標(biāo)必須要在以下幾個(gè)方面下功夫:

        1、選址:規(guī)避高鋪?zhàn)獬杀?,不選繁華鬧市、黃金碼頭。參考:學(xué)校、居民點(diǎn)、集貿(mào)市場(chǎng)、商務(wù)或商住區(qū)、醫(yī)院附近,保證有充足的人流和用餐的剛性需求。店面要具備價(jià)格不高、方便易找到、為某一商圈顧客提供服務(wù)的特點(diǎn)。

        2、 硬件設(shè)施投入:客人大多對(duì)早餐最注重的是質(zhì)量和便捷性。而對(duì)舒適感和檔次的要求不高,在用餐環(huán)境的硬件投入不要過高,店面要寬敞透亮、干凈衛(wèi)生。

        3、 標(biāo)準(zhǔn)化操作:精選早餐品種,通過對(duì)制作流程標(biāo)準(zhǔn)化控制達(dá)到高速出餐,以提供柜臺(tái)或檔口自助服務(wù)來降低人工成本,同時(shí)帶來高翻臺(tái)率增加TC。

        4、布點(diǎn):店面以一定密度進(jìn)行布點(diǎn),用高覆蓋率來實(shí)現(xiàn)規(guī)模效應(yīng),提高知名度及降低營(yíng)運(yùn)成本。

        5、 不做高投入的廣告宣傳。

        通過以上方法我認(rèn)為可以將成本控制在理想范圍內(nèi),從而獲得合理利潤(rùn)。

        麥當(dāng)勞和肯德基是屬于西餐,做法非常簡(jiǎn)單化,裹粉 炸制 打漢堡醬 裝盒 完活,一個(gè)就賣12.5,炸制需要6分鐘,一次最多可以炸18片,18個(gè)漢堡的數(shù)量 打醬裝盒半分鐘,西式快餐程序很簡(jiǎn)單的 不像中式快餐那么復(fù)雜 人力起碼是西式快餐的2倍 利潤(rùn)還不及麥當(dāng)勞和肯德基 但麥當(dāng)勞和肯德基 現(xiàn)在基本快要過時(shí)了,人們都認(rèn)知到西式快餐是洋垃圾,吃了對(duì)身體不好,而中式快餐才剛剛發(fā)展,會(huì)有希望的。

        食品業(yè)有關(guān)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇2

        1、思考

        (1)我為什么要開烘焙店?(先找出自己真正開店的動(dòng)機(jī)?)

        (2)我準(zhǔn)備什么時(shí)候開店?(決定開店的時(shí)機(jī)之前,全部資金是否已經(jīng)到位?)

        (3)我的店想要開在哪里?(租金是否符合自己的資金預(yù)算標(biāo)準(zhǔn)?)

        (4)我的店想賣什么?(自己是否了解門店未來賣什幺烘焙品類及當(dāng)?shù)劁N售特性?)

        (5)我的店打算賣給誰?(未來面包制作技術(shù)是自己掌握還是外聘師傅?)

        (6)開店后,誰來經(jīng)營(yíng)這家面包店?(是由自己直接經(jīng)營(yíng),還是聘請(qǐng)外人來管理?)

        (7)我準(zhǔn)備多少資金開這一家面包店?(自己能掌握的資金有多少錢?)

        (8)我打算怎樣經(jīng)營(yíng)這家店?(這關(guān)系門店裝修與營(yíng)業(yè)風(fēng)格,是否符合主流顧客嗜好?)

        最后,機(jī)會(huì)永遠(yuǎn)是留給準(zhǔn)備最好的人。

        2、原則

        1) 第一次開店不必貪大求全,適合自身實(shí)力即可,但必要的裝修不可少。

        2)投資額控制在5萬。面積不可太小政策與設(shè)備問題。

        3)是否可市場(chǎng)定位為健康烘焙店差異化經(jīng)營(yíng)。

        3、可行性分析

        3.1. 劣勢(shì)與威脅

        1)本地已有數(shù)家烘焙店,且顯品牌化、連鎖化趨勢(shì),具有很強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力。

        2)某某產(chǎn)品制作工藝不夠精湛。

        3)店長(zhǎng)營(yíng)銷管理能力(主要表現(xiàn)在:銷售口才,結(jié)合實(shí)際情況促銷方案制作,挖掘潛在市場(chǎng))。

        了解客戶喜歡的面包糕點(diǎn)種類,客流量,客戶一次性購(gòu)買力,主要客戶分類(婦女/學(xué)生,年齡段),了解在尤溪的不同地段,客戶各因素的影響因子。

        注意事項(xiàng)

        1)烘焙店是一個(gè)顧客忠誠(chéng)度很高的行業(yè).所以,你從一開業(yè)開始,就要保證出品的質(zhì)量。二:現(xiàn)在國(guó)家對(duì)食品行業(yè)的監(jiān)管越來越緊,有消息稱面包店裝人實(shí)行QS制,到時(shí)你的開的店如果達(dá)不到QS對(duì)面積等方面的要求,就會(huì)被強(qiáng)制關(guān)閉。不過我個(gè)人估計(jì)這個(gè)要實(shí)行還不是短期能實(shí)現(xiàn)的(暫略)。

        2) 味道和衛(wèi)生狀況也是消費(fèi)者作出購(gòu)買行為時(shí)重要的考慮因素,衛(wèi)生狀況是前提,而味道對(duì)吸引回頭客至關(guān)重要;

        3) 影響購(gòu)買的因素:新鮮(保質(zhì)期)、口味、地點(diǎn)、品牌、衛(wèi)生、促銷、價(jià)格等為重要因素的遞減順序。

        4) 評(píng)估日產(chǎn)量能力:一天可以產(chǎn)多少量,可以做幾種產(chǎn)品。

        4、財(cái)務(wù)狀況分析

        4.1. 資金預(yù)算

        1) 一般在不計(jì)房租的情況下,一問30~50平米的店面均需5萬元左右的資金.其中包括設(shè)備投入如烤箱、醒發(fā)箱、冰箱、大小攪拌器、操作臺(tái)等約1萬元左右;工用具投入如烤盤、各種模具、刀具需2千元左右:貨架、展示柜5千元左右;其余原料、辦營(yíng)業(yè)執(zhí)照流動(dòng)資金等約1萬元。

        2) 設(shè)備以二手貨為主。

        3) 周轉(zhuǎn)金(至少是總投資的30%)

        4) 店租(建議預(yù)測(cè)月營(yíng)業(yè)額的8%~17%)、店型(依據(jù)營(yíng)業(yè)性質(zhì)而定)、租期(一般最好為3年~10年)、 裝修+空間動(dòng)線設(shè)計(jì)(依據(jù)預(yù)算、產(chǎn)品類別及店鋪風(fēng)格而定)。

        設(shè)備

        烤箱

        醒發(fā)箱

        冰箱

        大小攪拌器

        操作臺(tái)

        收銀臺(tái) 可自用電腦 加掃描儀來做

        各種模具、刀具

        原料

        5、產(chǎn)品定位與差異化營(yíng)銷

        1) 精品化路線:少量產(chǎn)品可參考甜甜圈。

        2) 保健(營(yíng)養(yǎng))面包為特色:

        特色類別 材料及成分 目標(biāo)對(duì)象

        早餐面包 學(xué)生早餐

        胚芽面包 小麥胚芽為主要 適合胃腸功能弱的人

        糙米面包 60%的糙米、40%的黑麥粉 肥胖、糖尿病、動(dòng)脈粥樣硬化和心臟病患者食用

        藻類面包 可以促進(jìn)血液循環(huán)

        減肥面包 麥麩制品為原料 含有大量纖維素

        無糖面包 概念誘導(dǎo)

        兒童面包 概念誘導(dǎo) 主要做噱頭用

        3) 個(gè)性化經(jīng)營(yíng):客戶可以DIY生日蛋糕,引導(dǎo)消費(fèi)者手工制作生日蛋糕。

        4) 現(xiàn)烤現(xiàn)賣策略。牛角包做好后,不急著馬上烤制,而是冷藏起來,等到客人需要的時(shí)候才拿出來現(xiàn)烤。

        5) 部分低價(jià)專營(yíng)方式以提高人氣為主:牛角包,三坊七巷的黃米糕,蜂蜜小面包。

        6) 比如一家店,多是0.5元的產(chǎn)品,這樣即可薄利多銷 。

        6、店面選址與裝修

        1) 找到一個(gè)好地點(diǎn)開店,已經(jīng)具備50%的成功要素。

        2) 已大量玻璃與鏡子為主,奶黃與咖啡色為主。

        3) 應(yīng)盡量顯得明亮、整潔。光線要柔和(重點(diǎn)).色彩要適合。如果店面夠大應(yīng)該設(shè)置一些休閑座位.提供少量飲品,既增加情調(diào),營(yíng)造溫馨浪漫的氛圍,又可方便客人休息,用便餐點(diǎn)心。

        4) 理想的烘焙店應(yīng)開在大型住宅區(qū)的出入口、菜市場(chǎng)附近、公共汽車站旁等地,總之要在生活氣息濃厚的地方。

        7、客戶消費(fèi)行為與目標(biāo)客戶(結(jié)合本地)

        目標(biāo)消費(fèi)群為有一定消費(fèi)能力的群體,主要為女性、學(xué)生和小孩;她(他)們的習(xí)慣是:將西點(diǎn)作為早點(diǎn)或夜宵、平時(shí)零食、生日蛋糕等。

        8、銷售渠道

        1) 主要方式之一:擁有學(xué)校,網(wǎng)吧,KTV等等之類的一些銷售批發(fā)代銷關(guān)系渠道。銷售主要靠店面賣成品,并按顧客要求訂做、送貨上門。

        2) 有些小烘焙店,與周邊工廠、企事業(yè)單位工會(huì)聯(lián)系,當(dāng)這些單位員工過生日時(shí),用低價(jià)制作生日蛋糕。建立起周遍的銷售網(wǎng)絡(luò),電話預(yù)定等??傊鍪裁炊加懈?jìng)爭(zhēng),關(guān)健要有自己的特色。

        9、營(yíng)銷與促銷策略

        1) 會(huì)員制度。

        2) 在面包架上或是面包上,以卡片cute標(biāo)示制造面包的特別優(yōu)點(diǎn)(美工設(shè)計(jì)),并取個(gè)吸引人的名稱,會(huì)讓你精心烘培的面包,變成超級(jí)業(yè)務(wù)員,向顧客推銷。

        3) 平價(jià)牛奶,在各面包欄擺放并明碼標(biāo)價(jià),貼標(biāo)簽。

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      食品業(yè)有關(guān)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

      開食品有關(guān)的店鋪,首先要選好創(chuàng)業(yè)的項(xiàng)目。有關(guān)食品的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書是怎樣寫的,寫創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書有哪些內(nèi)容。小編給大家整理了關(guān)于食品業(yè)有關(guān)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書,希望你們喜歡! 食品業(yè)有關(guān)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇1 一、 經(jīng)營(yíng)目標(biāo)與商業(yè)模式 經(jīng)營(yíng)目標(biāo):將xxx早餐
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