茶樓具有千年的歷史和文化,近幾年來(lái),茶樓空間設(shè)計(jì)越來(lái)越受到重視,在茶樓設(shè)計(jì)中運(yùn)用裝飾材料是目前茶樓室內(nèi)設(shè)計(jì)中常用的手段。下面讓學(xué)習(xí)啦小編來(lái)告訴你茶樓的經(jīng)營(yíng)管理吧，希望能幫到你。

　　茶樓的經(jīng)營(yíng)管理

　　1、現(xiàn)場(chǎng)管理

　　現(xiàn)場(chǎng)管理的目的是為創(chuàng)造一個(gè)適合于經(jīng)營(yíng)的良好環(huán)境:空間布局、燈光照明、背景音樂(lè)。

　　2、員工管理

　　員工的時(shí)間管理和員工職業(yè)成長(zhǎng)和績(jī)效管理是茶館管理中核心問(wèn)題。為每個(gè)茶藝人員設(shè)計(jì)茶葉品類專家概念，讓每個(gè)茶藝員工都學(xué)有專長(zhǎng)，職業(yè)能夠得到提升和成長(zhǎng)。業(yè)績(jī)和效益掛鉤的激勵(lì)機(jī)制能夠?yàn)樗麄儎?chuàng)造效益。

　　3、服務(wù)管理

　　服務(wù)管理是把茶道要求的人之美(包括儀表美、風(fēng)度美、神韻美、語(yǔ)言美、心靈美)體現(xiàn)到迎賓、茶飲服務(wù)、茶藝服務(wù)、配套服務(wù)、結(jié)算服務(wù)、投訴處理和送客等環(huán)節(jié)。

　　4、客戶管理

　　建立客戶檔案，做好客戶聯(lián)絡(luò)和店外服務(wù)。最重要客戶公司建檔;其次由部門經(jīng)理和茶藝員工逐級(jí)管理。另外，茶樓管理還包括:進(jìn)貨管理、倉(cāng)儲(chǔ)管理、財(cái)務(wù)管理。

　　茶樓的定義

　　茶樓在唐代是茶館，宋代繁榮起來(lái)，唐代是過(guò)路客商休息的地方，宋代就成了娛樂(lè)的地方，明代品茶方式有了變化:從點(diǎn)茶到出泡，茶館也繁榮起來(lái)，清末后茶館業(yè)有所衰落，建國(guó)后一段時(shí)間，除了老年茶館，旅游點(diǎn)茶館外，都有衰落·90年代后復(fù)蘇，90年代后期發(fā)展很快，現(xiàn)代茶館與歷史上·傳統(tǒng)上一脈相承，但經(jīng)營(yíng)方式和內(nèi)容上都有變化·過(guò)去可以幾代傳承一個(gè)茶館，現(xiàn)在就一定要有變化和創(chuàng)新，不然就不能生存。拿杭州來(lái)說(shuō)，茶館經(jīng)營(yíng)的內(nèi)容越來(lái)越豐富現(xiàn)在茶館業(yè)的潛力很大，旅游事業(yè)的發(fā)展，尤其是國(guó)際間旅游事業(yè)的發(fā)展，使得茶館經(jīng)營(yíng)有了很大創(chuàng)新，特別是在文化服務(wù)方面。相關(guān)經(jīng)典名句:"一器成名只為茗，悅來(lái)客滿是茶香。"

　　茶樓的別稱

　　清咸豐、同治直至光緒初年，在廣州只有"二厘館"，有如江南地區(qū)的茶肆，設(shè)備簡(jiǎn)陋，只擺幾張桌子、條凳，供人們歇腳之用，供應(yīng)的食物粗糙只有芋頭糕一類的小吃，泡茶的茶壺是石灣產(chǎn)的大耳粗嘴園壺，形狀似鵪鶉故以名鵪鶉壺，上茶樓飲茶戲稱為去"揸鵪鶉"。茶資只收二厘錢，故又稱之為"二厘館"。廣州成為通商口岸后，有許多來(lái)自佛山七堡鄉(xiāng)(現(xiàn)石灣地區(qū))人氏來(lái)廣州投資建茶樓，創(chuàng)"高樓"之舉，"上高樓"(嘆早茶)從此家傳戶曉。

　　茶樓又稱居。所以，"老廣州"亦稱去飲茶為"上茶居"。廣州人上茶樓飲茶叫"嘆茶"。嘆者，享受也。這種享受是多種多樣，"欲談心里事，請(qǐng)酒家樓"這是一間老茶樓掛的一副對(duì)聯(lián)，此聯(lián)正好道出了廣州街坊將上茶樓飲茶作為談心雅聚的一種賞心樂(lè)事。但是社會(huì)上那些官僚巨賈又另有所求了，如巴金在一篇旅途隨筆中關(guān)于陶陶居的見聞:"席間有位老婦人掀簾而入，還帶有兩位女子進(jìn)來(lái)，說(shuō)她們睇相論銀......"巴金起先有點(diǎn)茫然，不知所以，后經(jīng)朋友說(shuō)明，才知是受辱受損害的少女、少婦。她們是為生活所迫，被人騙到這里作色相買賣。到了解放以后，此象終于像郭老所寫的那樣:"南園不是大觀園，乃是工人極樂(lè)園，工友如信念今天下主，南園仍是大觀園。"

　　茶樓的內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，茶文化是中華五千年歷史的瑰寶。茶文化之所以經(jīng)久不衰，不僅因?yàn)楹炔鑼?duì)人體有很多好處，更是因?yàn)槠凡璞旧砭褪且环N極優(yōu)雅的藝術(shù)享受。茶館作為茶文化傳承的重要場(chǎng)地。對(duì)比其他的室內(nèi)設(shè)計(jì)作品，茶館設(shè)計(jì)要注意的不僅僅是環(huán)境的美化，更需要注意的是茶文化氛圍的營(yíng)造。

　　在一個(gè)空間里放入太多一成不變的符號(hào)，會(huì)讓人產(chǎn)生一種審美疲勞。所以，茶樓設(shè)計(jì)應(yīng)摒棄對(duì)中國(guó)古建筑的簡(jiǎn)單復(fù)制，加入設(shè)計(jì)師本人對(duì)中式茶文化的理解及感悟，這就要求設(shè)計(jì)者不僅要精通茶道，還需要了解現(xiàn)代文化神韻，將傳統(tǒng)茶文化與現(xiàn)代文化神韻通融貫通，從現(xiàn)代人的思想角度出發(fā)，用最時(shí)尚前衛(wèi)的表現(xiàn)手法，來(lái)體現(xiàn)傳統(tǒng)中式茶文化，加之跳躍的元素，才能打造出一個(gè)蘊(yùn)含著深厚傳統(tǒng)文化的時(shí)尚代表性建筑。

　　茶館的繁榮，可以讓品茗成為一種時(shí)尚，一種趨勢(shì)，茶文化也會(huì)發(fā)展成風(fēng)靡全世界的中式文化。