肉類(lèi)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)范圍
肉類(lèi)，是動(dòng)物的皮下組織及肌肉，可以食用。其富含大量的蛋白質(zhì)和脂肪，以及卡路里。有些動(dòng)物基本上只吃肉類(lèi)，這些動(dòng)物稱(chēng)為肉食動(dòng)物。下面學(xué)習(xí)啦小編就為大家解開(kāi)肉類(lèi)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)范圍，希望能幫到你。
肉類(lèi)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)范圍
白肉
白肉是一個(gè)營(yíng)養(yǎng)學(xué)上的詞，廣義上是指肌肉纖維細(xì)膩,脂肪含量較低,脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類(lèi)。白肉可以包括鳥(niǎo)類(lèi)(雞、鴨、鵝、火雞等)、魚(yú)、爬行動(dòng)物、兩棲動(dòng)物、甲殼類(lèi)動(dòng)物(蝦蟹等) 或雙殼類(lèi)動(dòng)物(牡蠣、蛤蜊)等。雖然三文魚(yú)、煮熟的蝦蟹等都是紅色，也不能算作紅肉。
烹飪好后的食物的顏色不能作為判斷是否為紅肉或白肉的標(biāo)準(zhǔn)，如豬肉雖在烹飪時(shí)變?yōu)榘咨?，也仍然是紅肉(在美國(guó)鋪天蓋地的廣告稱(chēng)其為白肉，僅是一種市場(chǎng)推廣手法而已)。
紅肉
紅肉指牛、羊之類(lèi)的哺乳動(dòng)物的肉類(lèi)。一般情況下，白肉和紅肉要都要吃，營(yíng)養(yǎng)才能均衡。
肉類(lèi)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)挑選
首先要看外觀(guān)，新鮮禽肉皮膚有光澤，肌肉切面有光亮;變質(zhì)的體表無(wú)光澤。
其次，可以用手試試彈性和黏度。新鮮禽肉外表微干或微濕潤(rùn)，不粘手，經(jīng)過(guò)指壓后凹陷能立即恢復(fù);而變質(zhì)的外表干燥或者粘手，新切面發(fā)黏，手按了之后不能恢復(fù) 原狀并留有凹痕。
在選購(gòu)豬肉時(shí)要注意不要被打了"瘦肉精"的肉蒙騙了，如果皮下脂肪太薄、太松軟的豬肉不要買(mǎi)。一般情況下，"瘦肉精"豬因吃藥生長(zhǎng)，其皮下脂肪層明顯較薄，通常不足1厘米;正常豬在皮層和瘦肉之間會(huì)有一層脂肪，肥膘為1厘米~2厘米，太少就要小心了。
一般情況下，含有"瘦肉精"的豬肉特別鮮紅、光亮。因此，瘦肉部分太紅的，肉質(zhì)可能不正常。同時(shí)還要注意如果肥肉與瘦肉有明顯分離，而且瘦肉與脂肪間有黃色液體流出則可能含有"瘦肉精"。
肉類(lèi)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)搭配
生活中我們常常把許多食物搭配在一起吃 會(huì)有非常不錯(cuò)的味道。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)上講 葷素搭配有互補(bǔ)性 而且合理的葷素搭配還能加強(qiáng)食療功效。那么對(duì)于秋冬季節(jié)我們常常吃的一些肉類(lèi)應(yīng)該要搭配什么吃才會(huì)達(dá)到很好的食療效果呢?下面我們就來(lái)看看肉類(lèi)搭配什么吃才有利
牛肉配土豆 能強(qiáng)健脾胃 冬天吃牛肉 還能暖胃 但牛肉纖維粗 會(huì)刺激胃黏膜 放些土豆保護(hù)胃 而且土豆的營(yíng)養(yǎng)也很好;牛肉加芋頭 補(bǔ)中益氣 能緩解便秘。
羊肉配生姜 生姜止痛祛風(fēng)濕 相互搭配 生姜祛羊肉的腥膻味 幫助羊肉發(fā)揮溫陽(yáng)祛寒的功效;羊肉加山藥補(bǔ)血、強(qiáng)身、通便;加香菜開(kāi)胃、壯陽(yáng)。
魚(yú)肉配豆腐 苯丙氨酸含量少 而豆腐卻相反 兩者一起吃 可取長(zhǎng)補(bǔ)短 豆腐含鈣較多 正好借助魚(yú)體內(nèi)維生素D 提高人體對(duì)鈣的吸收率 適合老年人和孕婦食用。
雞肉配栗子 栗子重在健脾 有利于吸收雞肉的營(yíng)養(yǎng)成分 最好選老母雞湯煨栗子。
鴨肉配山藥、補(bǔ)陰、消熱、止咳 山藥的補(bǔ)陰之力更強(qiáng) 與鴨肉伴食 可消除油膩 補(bǔ)肺。
豬肉配洋蔥 降低血液黏稠度 減少吃豬肉脂肪高的副作用 豬肉屬于"百搭"葷菜 配冬瓜、百合 有潤(rùn)腸效果;加海帶 祛濕止癢;加南瓜 降血糖;加豆苗 利尿、消腫。
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