開(kāi)餐飲店怎么選址
開(kāi)餐飲店怎么選址
餐廳的選址必須配合所在地段的人潮、店租、貨源補(bǔ)給費(fèi)用等進(jìn)行綜合考慮，開(kāi)始應(yīng)做到心中有數(shù)，至于具體選擇時(shí)，由于某些限制，可能會(huì)退而求其次。下面學(xué)習(xí)啦小編就為大家解開(kāi)開(kāi)餐飲店選址方法，希望能幫到你。
開(kāi)餐飲店選址方法
1.分析評(píng)估法
這一方法的前提是占有充分的市場(chǎng)資料。對(duì)于某一快餐店的位置來(lái)說(shuō)，要想預(yù)測(cè)和評(píng)估其優(yōu)劣，經(jīng)營(yíng)者必須獲得如下數(shù)據(jù)。
(1)附近街道上每天的車(chē)輛數(shù);
(2)該區(qū)域內(nèi)所有快餐店的座位數(shù);
(3)本區(qū)域內(nèi)藍(lán)領(lǐng)工人所占比例;
(4)周?chē)?0分鐘就可到達(dá)的所有人數(shù);10分鐘以內(nèi)即可到快餐店的職員人數(shù);10分鐘就可到達(dá)的單身數(shù);
(5)本區(qū)域內(nèi)人口的平均年齡。
(6)營(yíng)業(yè)區(qū)域內(nèi)快餐店的數(shù)量。
如果該快餐店所在區(qū)域內(nèi)的所有快餐店座位數(shù)少于1 200個(gè)，該區(qū)域75%的人口屬于白領(lǐng)階層，該區(qū)域內(nèi)人口的平均年齡在26~32歲，10分鐘內(nèi)有10 000位職員可以到達(dá)這家快餐店。那么，這一位置就適合作為快餐店地址，否則，在該位置經(jīng)營(yíng)根本不具備成功的條件。
2.經(jīng)驗(yàn)判斷法
這種方法特別適用于經(jīng)營(yíng)購(gòu)買(mǎi)的轉(zhuǎn)讓快餐店，或是在新建的生活區(qū)、商業(yè)區(qū)、旅游區(qū)開(kāi)辦快餐店，它可以先人一步得到有利地勢(shì)，以最快的速度占領(lǐng)餐飲市場(chǎng)，從而得到較豐厚的利潤(rùn)。但此法要求店經(jīng)理在決策時(shí)要慧眼識(shí)“火候”，能夠隨時(shí)關(guān)注事態(tài)發(fā)展，并做到正確決策。
開(kāi)餐廳選址的因素
1.社會(huì)因素
(1)人口狀態(tài)。這是社會(huì)因素里最重要的一環(huán)。人口數(shù)量的增減或人口的集中區(qū)，均反映出此地需求量的大小，進(jìn)而影響該區(qū)域餐館的客流量。
(2)公共設(shè)施建設(shè)。新城市的形成、舊城市的更新、城市的重新規(guī)劃等，均有賴于公共設(shè)施的建設(shè)及景觀的改變，相對(duì)也提高了物價(jià)的水準(zhǔn)。此外，交通的便利性也會(huì)導(dǎo)致外來(lái)人口的流入，對(duì)物價(jià)產(chǎn)生一定的影響。
(3)房地產(chǎn)價(jià)值。居住水準(zhǔn)的不同及上述因素的影響，都將反映在該地區(qū)房地產(chǎn)的價(jià)格上，所以快餐店投資在房地產(chǎn)上的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，及將來(lái)外觀的質(zhì)感與室內(nèi)的容量都互為影響。
(4)社教福利。社會(huì)福利與教育水準(zhǔn)也會(huì)影響該地區(qū)居民的社會(huì)文化水平，因?yàn)樗坏绊懴M(fèi)的客層，也影響消費(fèi)者用餐的習(xí)慣及價(jià)格的接受度。
2.經(jīng)濟(jì)因素
(1)收支及物價(jià)的波動(dòng)。儲(chǔ)蓄及收支的增長(zhǎng)，表示區(qū)域內(nèi)國(guó)民生產(chǎn)總值的增高，同時(shí)也意味著總支出的提升，快餐在其收支分配中也會(huì)相應(yīng)增長(zhǎng)，而物價(jià)波動(dòng)也將導(dǎo)致生活費(fèi)用的提高，消費(fèi)行為因此而逐漸改變。
(2)租稅負(fù)擔(dān)。租稅負(fù)擔(dān)的加重一般來(lái)說(shuō)會(huì)抑制產(chǎn)業(yè)的活動(dòng)，導(dǎo)致商圈形態(tài)的轉(zhuǎn)變，投資風(fēng)險(xiǎn)遞增。
(3)交通體系。交通體系對(duì)地區(qū)的發(fā)展及興衰影響很大，新交通道路的建設(shè)必然促進(jìn)消費(fèi)者的流動(dòng)，商圈范圍的擴(kuò)大，地區(qū)商業(yè)性行為的幾率增加，價(jià)格也受其影響而提升。
(4)工資與就業(yè)。工資與就業(yè)水平較高的地區(qū)，飲食行為也與中低收入的地區(qū)大為不同，因此可據(jù)以研究顧客的消費(fèi)傾向。
3.政策因素
比如土地利用?；趪?guó)家法律、法規(guī)對(duì)土地利用規(guī)劃的規(guī)定，目前或未來(lái)被指定的住宅區(qū)、商業(yè)區(qū)或工業(yè)區(qū)，都將對(duì)商圈帶來(lái)全面性的影響，因此是一個(gè)相當(dāng)重要的因素。
有些經(jīng)營(yíng)者認(rèn)為，快餐店只有開(kāi)在大都市的繁華地帶才可以吸引客源，但實(shí)際情況未必如此。只要所選商圈符合自身情況，即使不在繁華地帶也會(huì)有很多客源。
開(kāi)餐廳選址的注意事項(xiàng)
1、不宜在人口稀少的地方開(kāi)快餐店
如果快餐店所處地域的常住人口少，并且流動(dòng)人口又不多，那么就會(huì)缺乏人氣，很難形成相對(duì)穩(wěn)定的消費(fèi)群。
2、快餐店門(mén)口不宜有障礙物
被建筑物擋住的店面影響快餐店的能見(jiàn)度，會(huì)減弱客源。開(kāi)快餐店如何選址特別是快餐店門(mén)口不能正對(duì)著樹(shù)體粗壯樹(shù)葉茂盛的大樹(shù)，空氣會(huì)不流通，一旦遇上雷雨天還會(huì)有使人觸電的危險(xiǎn)。
3、不宜在高速車(chē)道旁邊開(kāi)快餐店
高速公路上川流不息的是車(chē)而不是人，由于要保證車(chē)流的高速標(biāo)準(zhǔn)，高速公路絕對(duì)要求路面干凈安全，公路中間一般設(shè)有隔離設(shè)施，兩邊馬路無(wú)法穿越，而且公路旁邊也較少有商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)和停車(chē)設(shè)施。
4、快餐店不宜正對(duì)筆直的道路
筆直道路會(huì)因過(guò)往車(chē)輛產(chǎn)生廢氣，造成餐飲周?chē)h(huán)境的空氣污染，顧客用餐猶如在煙塵滾滾中進(jìn)行，使消費(fèi)者大倒胃口。
5、西曬的門(mén)面要慎選
有時(shí)候西曬店位置不錯(cuò)，但到了炎熱的夏季，即便有空調(diào)，顧客也不愿意冒曬進(jìn)店吃飯。
6、快餐店不宜開(kāi)在風(fēng)口位置
風(fēng)口位置的要慎選。特別是在北方城市，冬季來(lái)臨，寒風(fēng)襲人。如果店門(mén)朝風(fēng)(一般朝西北方向)，對(duì)顧客入店會(huì)產(chǎn)生麻煩。
7、快餐店不宜開(kāi)在斜坡上
斜坡影響車(chē)輛停放，不利顧客進(jìn)店吃飯。
8、快餐店不宜選在“穿堂風(fēng)”的位置
快餐店大門(mén)正對(duì)兩座并排建筑的高樓大廈，之間留的一條小巷容易形成“穿堂風(fēng)”。開(kāi)快餐店如何選址由于門(mén)前巷窄、墻高、陰森森的，顧客不愿進(jìn)來(lái)，自然會(huì)影響生意。
9、快餐店大門(mén)不宜正對(duì)死胡同
死巷空氣沉悶不流通，人流量極少，快餐店大門(mén)面對(duì)死巷容易使人從心理上產(chǎn)生壓抑感和不快，影響食欲，進(jìn)而影響餐館生意。
10、店門(mén)寬度不宜窄
因?yàn)榈觊T(mén)寬度相對(duì)較窄者不易被顧客注意。
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