開麻辣燙店選址
開麻辣燙店選址
試想一下,讓你走在街上,無(wú)意間問(wèn)道陣陣飄香,會(huì)不會(huì)循著這樣味道前去呢。其實(shí)麻辣燙的誘惑是會(huì)讓人無(wú)法抗拒的,因此,如果你在繁華的街道,交通要道,大專院校門口等等地方開一個(gè)具有自己特色的麻辣燙小吃店,相信一定能夠大受歡迎。下面是由學(xué)習(xí)啦小編分享的開麻辣燙店選址,希望對(duì)你有用。
開麻辣燙店選址
1、在繁華商業(yè)街。
這樣的位置寸土寸金,而且這樣的位置并不好找,即使有,房?jī)r(jià)高行也令人為難。必須精確計(jì)算可行利潤(rùn)情況。如果確超市定有較高利潤(rùn),即使是有一定的風(fēng)險(xiǎn)也應(yīng)果斷租下,高投入與高回報(bào)原則上是成正比的。
2、人在口流動(dòng)大的交通要道。
公共汽車站、地鐵車站、航運(yùn)、航空站都是客流量大的地方??土髁看?,是生意成功的必要條件之一。
3、在大專院校的入口處。
隨著大專院校生活服務(wù)功能轉(zhuǎn)向社會(huì)以后,大專院校附近已成為商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)集中地區(qū)。麻辣燙餐飲加盟店的消費(fèi)對(duì)象多為年輕人,所以麻辣燙店坐落在此,也會(huì)有不凡的銷售業(yè)績(jī)。
4、在大型社區(qū)的入口處。
現(xiàn)在的大型社區(qū)已逐步完善,成為單獨(dú)的社會(huì)生活區(qū)域,各種功能十分齊全,呈現(xiàn)出“以家?guī)У?rdquo;的經(jīng)營(yíng)趨勢(shì)。一些知名餐飲品牌的加盟店向社區(qū)擴(kuò)張。選擇社區(qū)內(nèi)人口密度大、位置良好的商用或民用房屋門頭房做麻辣燙店的店址,效益一般都會(huì)不錯(cuò)。
5、因店制宜的原則。
麻辣燙店的營(yíng)規(guī)模有大中小之分,效益回報(bào)相差很大。餐飲店鋪的規(guī)模決定了店鋪的選址。了解了這些之后,就是真正的尋找地點(diǎn)了。一般在這些地方比較適宜。
其實(shí)只要找到一個(gè)能夠讓人們找到的地方,人流量相對(duì)多并且受眾人群能夠符合我們麻辣燙的要求,相信你的小店一定能夠興旺。創(chuàng)業(yè)小項(xiàng)目就是要從我們身邊的這些事物開始發(fā)展,這樣才能夠更加貼近大眾,了解他們的不同需求。
開麻辣燙店選址遵循的原則
1,力所能及的原則
力所能及指的是,開店前一定要綜合分析自己目前的各種實(shí)力,比如資金狀況、人際關(guān)系、江湖地位、從業(yè)經(jīng)驗(yàn)、商業(yè)信譽(yù)以及資源的整合能力等。呵呵,就我接待的部分泡泡燙骨湯麻辣燙客戶,餐飲從業(yè)經(jīng)驗(yàn)幾乎為零,這里需要告誡他們,千萬(wàn)不做只能贏不能輸?shù)纳?。雖說(shuō)失敗乃成功之母,但太多的人是輸不起的,控制好你的投資欲望,尤其要戒“貪”,貪大、貪便宜、貪快、貪面子……都有可能讓你血本無(wú)歸。失敗,損失的不僅僅是一點(diǎn)錢財(cái),也許還要連累你的家人、朋友,甚至失去了你的江湖地位和商業(yè)信譽(yù),這才是最可怕的!
2,接近中央商業(yè)中心的原則
商業(yè)活動(dòng)有擴(kuò)延效應(yīng),一旦某個(gè)商業(yè)中心形成,在其附近布局的企業(yè)都會(huì)有利可圖。中央商業(yè)中心具有極大的繁華度,是城市人流、物流、資金流的中心,是城市商業(yè)活動(dòng)的焦點(diǎn)。在商業(yè)中心附近取得一席之地,從事商業(yè)經(jīng)營(yíng),能取得較大的利潤(rùn)。其實(shí)這點(diǎn)與我所說(shuō)的尋找商場(chǎng)等參考點(diǎn)的說(shuō)法類似。一般有大商場(chǎng)、甚至許多商場(chǎng)超市的地方就可以認(rèn)為是城市中的一個(gè)商業(yè)中心(我的理解),那么在這樣的地方開麻辣燙店最好不過(guò)了。
3,接近購(gòu)買力的原則
商業(yè)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)是建立在目標(biāo)顧客購(gòu)買力基礎(chǔ)上的。一般地說(shuō),餐飲企業(yè)的存在,是以服務(wù)一定的目標(biāo)消費(fèi)群體為前提的,這里有一句非常通俗的說(shuō)法解釋:不要想什么人的錢都賺,否則什么人的錢也賺不到。而維持一個(gè)餐廳生存所必須的最低目標(biāo)消費(fèi)群體數(shù)量即稱之為該餐廳的“人口門檻”,因而選址時(shí)必須考慮該區(qū)域的人口密度和人口數(shù)量,人口是購(gòu)買力的基本因素,而購(gòu)買力水平取決于消費(fèi)者的經(jīng)濟(jì)收入、消費(fèi)傾向和餐廳所提供的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、質(zhì)量、服務(wù)與價(jià)格。只有二者充分結(jié)合才能產(chǎn)生有效購(gòu)買力。
這點(diǎn)跟我所將得接近主要消費(fèi)人群的意思相同。雖然麻辣燙老少咸宜,但是從店面經(jīng)營(yíng)方面來(lái)講,也要側(cè)重于某部分的消費(fèi)者。這就需要觀察附近的餐飲店都是那些人消費(fèi)了。不過(guò)也不用太擔(dān)心,泡泡燙骨湯麻辣燙推出4中湯底、4種麻辣燙吃法,而且輔助產(chǎn)品搭配多樣化。完全可以再經(jīng)過(guò)試營(yíng)業(yè)后確定主打麻辣燙售賣方式以及輔助產(chǎn)品搭配。甚至可以針對(duì)某一類消費(fèi)群體推出套餐。比如附近寫字樓的白領(lǐng),提供蔬菜、豆制品多的砂鍋麻辣燙套餐與碗裝麻辣燙套餐非常不錯(cuò)。
4,最短時(shí)間的原則
餐廳的位置應(yīng)位于目標(biāo)消費(fèi)客流集散最方便的地區(qū),如商業(yè)中心區(qū)、車站碼頭、居民小區(qū)入口、學(xué)校影院周邊、商業(yè)街或美食街等,通常我們認(rèn)為以步行10—20分鐘或行車30分鐘以內(nèi)即可到達(dá)餐廳較為理想。呵呵,我的選址方法中靠近參考點(diǎn)餐廳開店最好不過(guò),因?yàn)槿思也蛷d已經(jīng)有了固定的客源,你把骨湯麻辣燙店開在附近,一方面能夠快速的得到一定的固定消費(fèi)者,另一方面也可以減少你的宣傳費(fèi)用。
5,易達(dá)性的原則
考慮易達(dá)性原則即研究客流主要行動(dòng)路線。在餐飲產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量相雷同的條件下,消費(fèi)者一般都會(huì)就“近”選擇。不難想象,在客流的主要路線上,假設(shè)你的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手選址位置比你好,必然要影響你的收益。故餐廳設(shè)點(diǎn)應(yīng)分布在交通便捷的區(qū)位,即最容易進(jìn)入的區(qū)位,比如,十字路口、三岔路口、各種入口處位置為佳。
開麻辣燙店經(jīng)營(yíng)的全攻略
1.市場(chǎng)前景
由于麻辣燙的味道別具一格,奇香四溢,它去除了火鍋、涮羊肉等食品中的口味單一、燥辣、油膩、上火等缺點(diǎn),又體現(xiàn)川味麻辣爽口、回味悠長(zhǎng)的風(fēng)采,讓人越吃越想吃,久吃不厭。此外,麻辣燙店經(jīng)營(yíng)比較靈活,而且投資低、操作易、選址易、回報(bào)快,有著普遍的市場(chǎng)需求和廣闊的市場(chǎng)空間。
2.麻辣燙店特色
香味濃郁
麻辣燙店能夠調(diào)出適合各地的不同口味,適合于所有人群食用,觀感火爆,香氣撲鼻,回味悠長(zhǎng)。燙出的食物鮮香滑嫩,麻辣適口,開胃除濕,令人久食不厭,美不可言。
方便食用
在食用方面,可將食物串成簽燙食,顧客自取自燙,其味悠長(zhǎng),其樂(lè)無(wú)窮;還可裝成碗出售,顧客想怎么配就怎么配,可最多同時(shí)食用到數(shù)十種的食品,倍顯價(jià)值。食用地點(diǎn)則更隨意,可在店里坐著吃,在攤邊站著吃,還可以是邊走邊吃,可謂想怎么吃就怎么吃。
原料選擇性強(qiáng)
麻辣燙店一般燙食的東西選擇性強(qiáng),能吃則可燙,無(wú)論是豬、牛、羊、雞、鴨、魚、蔬菜、水果等各種食品都能做成麻辣燙。
3.麻辣燙店經(jīng)營(yíng)策略
首先,開麻辣燙店在經(jīng)營(yíng)策略上可以采用多種經(jīng)營(yíng)方式,例如:
流動(dòng)經(jīng)營(yíng)
流動(dòng)經(jīng)營(yíng)無(wú)需店面,這樣就可以大大節(jié)省成本,比如在菜市場(chǎng)里外、商業(yè)街、步行街、學(xué)校、車站、碼頭、居民區(qū)、旅游點(diǎn)等人群流動(dòng)性較大的地方。
店面經(jīng)營(yíng)
店面經(jīng)營(yíng)要注意選址,一定要選在年輕人聚集較多的地方,例如居民區(qū)街道、商業(yè)街、步行街、大學(xué)區(qū)周圍等。
店中店經(jīng)營(yíng)
店中店經(jīng)營(yíng)就是在超市、商場(chǎng)、餐館酒店等地方租用小店,這樣有一個(gè)優(yōu)勢(shì)就是形成規(guī)模,在食品城里經(jīng)營(yíng),消費(fèi)群體廣。
其次,在裝修上可以裝修出小店的特色。
要想吸引更多的顧客,在餐廳空間氣氛設(shè)計(jì)過(guò)程中,建議使用紅綠相配的顏色,而不使用諸如橙紅、桃紅和紫紅色等。因?yàn)槌燃t、桃紅和紫紅等色有一種使用權(quán)氣氛柔和、悠閑的作用。在快餐館或速食店的氣氛設(shè)計(jì)中,鮮艷的色彩十分重要,配合以緊湊的座位、明亮的燈光和快節(jié)奏的音樂(lè),用鮮艷醒目的色彩來(lái)吸引更多的消費(fèi)者。
需要注意的是,就餐環(huán)境好并不代表裝修成本高,關(guān)鍵在于匠心獨(dú)具的設(shè)計(jì)、裝飾。應(yīng)當(dāng)把握健康飲食的消費(fèi)潮流,順應(yīng)個(gè)性化消費(fèi)心理需求,融合傳統(tǒng)麻辣燙經(jīng)營(yíng)優(yōu)點(diǎn),豐富傳統(tǒng)麻辣燙經(jīng)營(yíng)品種,顛覆麻辣燙傳統(tǒng)就餐模式,開創(chuàng)麻辣燙全新經(jīng)營(yíng)方式,擴(kuò)大麻辣燙消費(fèi)群體基礎(chǔ),提升麻辣燙經(jīng)營(yíng)贏利空間為主的經(jīng)營(yíng)方針,傳達(dá)出美食、時(shí)尚、浪漫、新奇、個(gè)性、健康、營(yíng)養(yǎng)的消費(fèi)理念。
4.麻辣燙店成本、投入產(chǎn)出分析
如果單開麻辣燙店,只需很少的投資,幾百元就可以開始做。而在收入方面給大家來(lái)算一筆賬,按照每串肉或每串蔬菜的售價(jià)為0.5~2元計(jì)算,而肉類每串成本為0.2~0.8元,利潤(rùn)率高達(dá)100%-150%,蔬菜類一般售價(jià)為0.3~0.5元,而每串成本0.1~0.2元,利潤(rùn)率為150%-200%;保守算法,如果一天賣400~500串,營(yíng)業(yè)額500~600元,可獲利250~350元,要是遇上節(jié)假日,一天可賣1000串左右,日均利潤(rùn)可達(dá)500~650元,每月獲利萬(wàn)元以上非常簡(jiǎn)單,所以市場(chǎng)效益非??捎^。
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