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      餐廳選址需要提防什么

      時(shí)間: 華燕1189 分享

        地理位置好、房租便宜、離家近、附近有成功案例、風(fēng)水好……選址總是有那么多自欺欺人的理由,你仔細(xì)甄別、精打細(xì)算,以為自己終于找對(duì)了位置,撿了一個(gè)大便宜,其實(shí)是被賣了還在幫著別人數(shù)錢。下面小編給大家分享十種經(jīng)典的選址潛規(guī)則,希望能及時(shí)幫助到大家。

        一、無(wú)中生有

        坑:麥當(dāng)勞、肯德基、必勝客……這些大品牌都入住了,你還不來(lái)?

        當(dāng)餐飲老板想進(jìn)駐一個(gè)陌生的商城時(shí),并不知道顧客是否認(rèn)可它,往往會(huì)選擇標(biāo)桿品牌做參考,如果這時(shí)地產(chǎn)告訴你有很多大品牌已經(jīng)入駐,那老板絕對(duì)會(huì)盲目跟從。但實(shí)際上,地產(chǎn)公司跟這些品牌可能只是意向聊過(guò),并沒(méi)有最終確認(rèn),知道你榜大牌,專門挖坑等你來(lái)跳。這一招其實(shí)非常老套,但一般餐飲經(jīng)驗(yàn)不足的人還是會(huì)中招。

        二、合伙做局

        坑:麥當(dāng)勞、肯德基、必勝客……都在裝修了,你還不信?

        地產(chǎn)商為了高效招商,會(huì)給餐飲龍頭品牌一個(gè)非常低的房租價(jià)格,如同個(gè)樓層同個(gè)位置,均價(jià)10元/平/天,給大品牌就是5元/平/天,給你就是20元/平/天,拿你的銀子去填大品牌的虧空。需要注意的是,你的生意需要比大品牌好幾倍才能跟它的成本持平,但往往你很難拼得過(guò)大品牌。

        三、指鹿為馬

        坑:把一個(gè)大品牌旁邊的位置以一個(gè)偏低的價(jià)格給你。

        地產(chǎn)公司介紹店鋪位置的時(shí)候會(huì)告訴你在某某大品牌旁邊,但最后,這個(gè)大品牌會(huì)以某個(gè)原因調(diào)換位置,到時(shí)候,你的邊上有可能全是屌絲品牌。一般餐飲新人和開(kāi)過(guò)3到15家餐廳的老板很容易中這個(gè)招。

        四、偷梁換柱

        坑:以后這個(gè)位置就是主入口,人流全從這里走,動(dòng)線多棒!

        當(dāng)你用一個(gè)高價(jià)簽了一個(gè)動(dòng)線較好的位置后,商場(chǎng)會(huì)定期調(diào)整滾梯的走向從而改變動(dòng)線,你就從上風(fēng)上水跑到下風(fēng)下水去了。所以餐飲老板在選址的時(shí)候,可以在合同里附加一條,電梯的滾動(dòng)方向不可改。這個(gè)坑連很多餐飲老司機(jī)都會(huì)栽進(jìn)去。

        五、鐵砂餡餅

        坑:出來(lái)一個(gè)好位置,趕緊的,過(guò)了這個(gè)村就沒(méi)那個(gè)店了。

        地產(chǎn)都有自己的圈子,好的資源都會(huì)被圈里人占著,一類商鋪由餐飲大佬把持,通過(guò)專有渠道變現(xiàn),外界是不知道的。二類商鋪由既能引客流也能吸引餐飲店入駐的明星品牌把持。三類商鋪由大型餐飲連鎖招商選址人把持,不會(huì)落到餐飲老板手里。而四類商鋪就是商城剩下的一些比較差的商鋪,通過(guò)關(guān)系戶去推薦給做餐飲的熟人,而這就是大餡餅,投入進(jìn)去穩(wěn)賠不賺。

        六、瞞天過(guò)海

        坑:看看這家,還沒(méi)你們好呢,一月也能輕松賣個(gè)幾十萬(wàn) :

        如果成熟的商場(chǎng)有某個(gè)商鋪因?yàn)榉孔馓卟桓闪?,地產(chǎn)公司會(huì)找同質(zhì)同類的餐飲店,告知無(wú)需再投入裝修成本,同時(shí)還會(huì)提供上家餐廳較高的營(yíng)業(yè)數(shù)據(jù)供參考,從而賣出更高的價(jià)格。需要警惕的是,一般這種數(shù)據(jù)參考價(jià)值可以忽略。

        七、守株待兔

        坑:看這商場(chǎng)爆滿,不掙錢為什么大家都打破頭往里擠?

        別說(shuō),有些品牌就是不掙錢,但也要進(jìn)入到商場(chǎng)最好的位置,因?yàn)樗枰罅康目土鳎瑥亩用松?,雖然餐廳會(huì)賠本但是通過(guò)加盟可以掙錢,所以餐飲老板不可只看表面而打破頭往里擠。

        八、從前有座山

        坑:門店很掙錢,但我要出國(guó),急著出手

        這個(gè)坑一般發(fā)生在街邊店,商圈存在硬傷,需要轉(zhuǎn)讓,但如果說(shuō)實(shí)話,恐怕租出不去,就會(huì)找到很多非常容易讓人接受的理由,如“我要出國(guó)了”,“家里有急事需要錢”,“合伙人鬧翻了”等等,等你接了,剩下的就可以“準(zhǔn)備后事”了。

        九、金蟬脫殼

        坑:干餐飲絕對(duì)沒(méi)問(wèn)題,先干著,手續(xù)慢慢來(lái),這地方?jīng)]人管的 。

        很多街邊商鋪房屋存在手續(xù)上的死結(jié),屬于違建或非商業(yè)產(chǎn)業(yè),一旦接手,消防、衛(wèi)生、環(huán)保手續(xù)很難下來(lái),需要花大量的時(shí)間和成本,到最后可能還是開(kāi)不起來(lái),只能轉(zhuǎn)讓,這種坑連餐飲老手很容易中招。

        十、拋磚引玉

        坑:越早進(jìn)越便宜,再拖就不這價(jià)了

        一個(gè)新的商業(yè)地產(chǎn)位置再好也需要花半年來(lái)養(yǎng)客,大部分需要一年,有的甚至需要三年,當(dāng)你早期以低價(jià)進(jìn)來(lái)后,發(fā)現(xiàn)沒(méi)有人流。等商圈成熟了,那時(shí)候房租就會(huì)翻倍增長(zhǎng)。而你就是那塊磚,鋪路填坑用的“小磚頭”。

        商圈選址測(cè)評(píng)是個(gè)技術(shù)性很強(qiáng)的專業(yè),不是一朝一夕能夠?qū)W會(huì)的,有些秘密沒(méi)人點(diǎn)醒你,你就算干一輩子都不會(huì)知道的,所以說(shuō)很多餐飲不是因?yàn)楣芾矶赖?,而是被坑死的?/p>

        想找到一個(gè)合適的商鋪是需要經(jīng)驗(yàn)的,這些經(jīng)驗(yàn)是聽(tīng)課聽(tīng)不來(lái)的,而且這個(gè)經(jīng)驗(yàn)必須是失敗的經(jīng)驗(yàn),如果你沒(méi)有的話可以找一個(gè)餐飲行業(yè)的老司機(jī)——曾經(jīng)被失敗過(guò)很多次的老司機(jī),才能避免被坑。

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