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      快餐店創(chuàng)業(yè)分析

      時間: 耀聰662 分享

      快餐店創(chuàng)業(yè)分析

          快餐廳是指銷售有限萊肴品種的餐廳,菜肴可以快速制熟,并且快速服務(wù)的餐廳。餐廳的裝飾常采用暖色調(diào),也有的采用冷色調(diào),餐廳的布局顯得明亮、爽快。菜肴的價格大眾化??觳蛷d包括中餐快餐廳、西餐快餐廳和食街等。

        1.快餐的產(chǎn)品價格必須要便宜,要為大眾所接受。

        2.快餐餐廳出售的產(chǎn)品要以便利食品為主,食品的烹調(diào)加工必須迅速,保存的時間要短,不會影響其產(chǎn)品的新鮮風(fēng)味。

        3.快餐餐廳生產(chǎn)的食品產(chǎn)量很大,可以滿足大量顧客的需要。

        4.快餐餐廳生產(chǎn)的食品除了賣給店內(nèi)的顧客食用以外,還可讓顧客攜出或帶回家中享用。

        5.快餐餐廳出售的食品都是由中央廚房統(tǒng)一生產(chǎn)的半成品,然后再由餐廳加工生產(chǎn)給顧客食用,所以其分量的管理非常精確。

        6.快餐餐廳的人員并不需要廚房的專業(yè)技術(shù),每一位服務(wù)人員都能勝任生產(chǎn)的工作,所以降低了生產(chǎn)的成本。

        下面是快餐店創(chuàng)業(yè)分析,希望對大家有用

        近些年,做快餐的可謂是真正的火了一把,比起外國的西餐,雖然新鮮,卻不及中餐更適宜國人的消費習(xí)慣。中式快餐經(jīng)過了近十年的學(xué)習(xí),引進了西式快餐的經(jīng)營管理技術(shù)以及理念和加工手段,開始活躍起來了,羽翅漸豐,開始嘗試著烹任標(biāo)準(zhǔn)化,廚房工廠化,經(jīng)營連鎖化、規(guī)?;?。

        而且由于經(jīng)營中式快餐具有投資規(guī)模孝資金回收快、運作相對簡單等優(yōu)點,故開中式快餐店已被許多中小投資者所看中。經(jīng)營中式快餐和經(jīng)營西式快餐有很大的區(qū)別。首先,中式快餐和西式快餐的品種有較大不同。對于中國人來說,西式快餐僅僅是一種休閑食品,是不能當(dāng)飯吃的,而中式快餐卻要解決顧客的吃飯問題。

        其次,西式快餐都是機械化、批量化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn),而中式快餐卻因為品種的原因或受技術(shù)條件的限制,遠遠達不到這種水平;再則,西式快餐目前已經(jīng)步入高級和成熟的階段,一般都是連鎖經(jīng)營,而中式快餐才剛剛起步。由于受資金投入有限、技術(shù)水平有限、管理水平有限以及社會條件不成熟等因素制約,故目前多數(shù)還只能是單家獨戶地經(jīng)營,現(xiàn)在就談連鎖似乎還為時尚早。

        調(diào)查:中式快餐和西式快餐的區(qū)別價格:西式快餐價高。75%的三口之家,需要每次花費50至酗元,還吃不飽;62%的兩個人每次需花費40至50元,也吃不飽??谖叮?5%的人認(rèn)為西式快餐很獨特,46%的人嘗鮮心太重、38%的人表示還會去吃。

        風(fēng)格:80%的人認(rèn)為西式快餐風(fēng)格很好,32%的人認(rèn)為有國外就餐的氛圍。促銷手段:86%的人認(rèn)為西式快餐促銷手段很多,34%的人認(rèn)為太吊人胃口,特別是三口人家,小孩年齡在4至10歲之間。衛(wèi)生:95%的人認(rèn)為就餐環(huán)境西式快餐店很衛(wèi)生,但也有13%的人有拉肚子的反應(yīng),有懷疑食品是否不熟的傾向,夏天較明顯。環(huán)境:92%的人認(rèn)為西式快餐店環(huán)境很好,特別是情侶,感覺很有品味,有檔次感。

        但需要注意的是,任何快餐店經(jīng)營的品種都不可過多過雜,否則既會使你的快餐店顯得沒有特色,也無形中加大了廚房的工作量,并且使整個快餐店變得難以運作。這里有兩種方案可供選擇:一種是一個快餐店只經(jīng)營一類快餐品種,要么經(jīng)營飯食,要么經(jīng)營面條,要么經(jīng)營面點。

        另一種是以經(jīng)營某類快餐品種為主,兼營部分其它兩類品種為輔。一個快餐店切不可面面俱到,什么品種都經(jīng)營,所有的品種加起來最多10種左右就足夠了。這里順便說一句,如果一個快餐店經(jīng)營飯食或面點,最好同時經(jīng)營幾種湯菜并提供一些免費小菜。

        目前的中式快餐最受工薪階層,特別是工薪階層中的白領(lǐng)□、學(xué)生及流動人口的歡迎,因此,快餐店的位置應(yīng)選擇在工廠、寫字樓、商業(yè)繁華區(qū)、學(xué)校等附近工薪階層或?qū)W生集中的地方,這樣你才能獲得最多的客流和消費群,相信看了上述介紹,你已經(jīng)對快餐店有了全新的了解。

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