餐飲創(chuàng)業(yè)歷程及感悟是什么
餐飲創(chuàng)業(yè)歷程及感悟是什么
餐飲業(yè)因其行業(yè)特征成為大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的選擇行業(yè)之一,但餐飲創(chuàng)業(yè)實(shí)際并不簡(jiǎn)單。下面讓學(xué)習(xí)啦小編來(lái)告訴你餐飲創(chuàng)業(yè)歷程及感悟，希望能幫到你。
餐飲創(chuàng)業(yè)歷程及感悟
1、餐飲實(shí)體千萬(wàn)別夢(mèng)想上市，年利潤(rùn)會(huì)降低7%-10%，餐飲始終是人工勞動(dòng)力行業(yè)，股市溢價(jià)并不高。
2、區(qū)域?yàn)橥酰錾钭鐾副镜厥袌?chǎng)，可以采取多品牌組合，本地化越深，管理成本越低。
3、連鎖餐飲的核心不是“創(chuàng)意、體驗(yàn)、營(yíng)銷(xiāo)、空間、口味、服務(wù)等”，而是給消費(fèi)者創(chuàng)造“安全感”，安全感就是穩(wěn)定。
4、當(dāng)下餐飲市場(chǎng)百花齊放，極度混亂，并不是建設(shè)品牌的好階段，而是建立模式和團(tuán)隊(duì)以及快速積累資金的階段。
5、制定戰(zhàn)略，就是找到自己的基因，根據(jù)自身核心競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)去運(yùn)行。
6、股權(quán)架構(gòu)和分配機(jī)制是公司長(zhǎng)期穩(wěn)定發(fā)展的核心保障，外國(guó)企業(yè)注重制度管人，中國(guó)餐企更重要還是關(guān)注人性，做有溫度的文化。
7、現(xiàn)在餐企都特別注重前期品牌策劃設(shè)計(jì)，而忽視了更重要的“品牌管理”，開(kāi)始進(jìn)行公司化運(yùn)作的餐飲品牌，建議每年預(yù)算年?duì)I業(yè)額的1%-2%，品牌管理將成為餐企的經(jīng)營(yíng)中最為重要工作之一。
8、做大眾餐飲的一定要輕投資，一個(gè)餐廳又不是藝術(shù)館，做八十分的裝修，每個(gè)追求完美的背后都是更多的投資，把錢(qián)花在消費(fèi)者更有價(jià)值的地方。
9、加盟和合營(yíng)的模式將成為大餐企發(fā)展重要運(yùn)營(yíng)模式，單店精準(zhǔn)小眾籌將成為門(mén)店運(yùn)作最佳經(jīng)營(yíng)策略。
10、大店實(shí)現(xiàn)場(chǎng)景體驗(yàn)感，小店實(shí)現(xiàn)便捷規(guī)?；瑑烧哌€是并存，但產(chǎn)品定位和結(jié)構(gòu)都會(huì)走向精細(xì)化和專(zhuān)業(yè)化。
創(chuàng)業(yè)的基本類(lèi)型
1.生存型創(chuàng)業(yè)者
生存型創(chuàng)業(yè)者大多為下崗工人，失去土地或因?yàn)榉N種原因不愿困守鄉(xiāng)村的農(nóng)民，以及剛剛畢業(yè)找不到工作的大學(xué)生。這是中國(guó)數(shù)量最大的創(chuàng)業(yè)人群。清華大學(xué)的調(diào)查報(bào)告說(shuō)，這一類(lèi)型的創(chuàng)業(yè)者占中國(guó)創(chuàng)業(yè)者總數(shù)的90%。其中許多人是被逼上梁山,為了謀生混口飯吃。一般創(chuàng)業(yè)范圍均局限于商業(yè)貿(mào)易,少量從事實(shí)業(yè)，也基本是小型的加工業(yè).當(dāng)然也有因?yàn)闄C(jī)遇成長(zhǎng)為大中型企業(yè)的，但數(shù)量極少，因?yàn)閲?guó)內(nèi)市場(chǎng)已經(jīng)不像20多年前，如劉永好兄弟,魯冠球，南存輝他們那個(gè)創(chuàng)業(yè)時(shí)代,經(jīng)濟(jì)短缺，機(jī)制混亂,，機(jī)遇遍地。如今這個(gè)時(shí)代，用句俗話來(lái)說(shuō)就是狼多肉少，僅想依靠機(jī)遇成就大業(yè),早已是不切實(shí)際的幻想了。
2.主動(dòng)型創(chuàng)業(yè)者
主動(dòng)型創(chuàng)業(yè)者又可以分為兩種，一種是盲動(dòng)型創(chuàng)業(yè)者，一種是冷靜型創(chuàng)業(yè)者。前一種創(chuàng)業(yè)者大多極為自信，做事沖動(dòng)。這種類(lèi)型的創(chuàng)業(yè)者，大多是博彩愛(ài)好者，喜歡買(mǎi)彩票，喜歡賭，而不太喜歡檢討成功概率。這樣的創(chuàng)業(yè)者很容易失敗，但一旦成功，往往就是一番大事業(yè)。冷靜型創(chuàng)業(yè)者是創(chuàng)業(yè)者中的精華，其特點(diǎn)是謀定而后動(dòng)，不打無(wú)準(zhǔn)備之仗，或是掌握資源，或是擁有技術(shù)，一旦行動(dòng)，成功概率通常很高。
3.賺錢(qián)型創(chuàng)業(yè)者：賺錢(qián)型創(chuàng)業(yè)者除了賺錢(qián)，沒(méi)有什么明確的目標(biāo)。他們就是喜歡創(chuàng)業(yè)，喜歡做老板的感覺(jué)。他們不計(jì)較自己能做什么，會(huì)做什么?？赡芙裉煸谧鲋@樣一件事，明天又在做著那樣一件事，他們做的事情之間可以完全不相干。甚至其中有一些人，連對(duì)賺錢(qián)都沒(méi)有明顯的興趣，也從來(lái)不考慮自己創(chuàng)業(yè)的成敗得失。奇怪的是，這一類(lèi)創(chuàng)業(yè)者中賺錢(qián)的并不少，創(chuàng)業(yè)失敗的概率也并不比那些兢兢業(yè)業(yè)，勤勤懇懇的創(chuàng)業(yè)者高。而且，這一類(lèi)創(chuàng)業(yè)者大多過(guò)得很快樂(lè)。
4.反欺詐委托加盟
反欺詐委托加盟是一個(gè)新的業(yè)務(wù)模式。表示加盟投資商委托一家公司幫著加盟策劃，以達(dá)到規(guī)避加盟風(fēng)險(xiǎn)、和引進(jìn)合適的加盟項(xiàng)目。反欺詐委托加盟絕對(duì)不只是簡(jiǎn)單地為加盟投資商推薦一家連鎖企業(yè)，而是從加盟創(chuàng)業(yè)、維權(quán)、店鋪經(jīng)營(yíng)這三個(gè)方面進(jìn)行整體策劃。這一全新的概念是由倫琴反欺詐加盟網(wǎng)提出的。
創(chuàng)業(yè)成功的定律
專(zhuān)精定律即一學(xué)定律：一者，謂專(zhuān)精也，用心一也，專(zhuān)于一境也。謂之不偏、不散、不雜、獨(dú)不變也，道之用也。故君子執(zhí)一而不失，人能一則心純正，其氣專(zhuān)精也;人貴取其一，至精、至專(zhuān)、至純，大道成矣。此自然界生產(chǎn)力之不二法則，月牙山人語(yǔ)：管理。
創(chuàng)業(yè)管理不同于傳統(tǒng)管理。它主要研究企業(yè)的創(chuàng)業(yè)行為，研究企業(yè)管理層如何延續(xù)注入創(chuàng)業(yè)精神和創(chuàng)新活力，增強(qiáng)企業(yè)的戰(zhàn)略管理柔性和競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。
創(chuàng)業(yè)管理反映了創(chuàng)業(yè)視角的戰(zhàn)略管理觀點(diǎn)。Stevenson和Jarillo于1990年
提出創(chuàng)業(yè)學(xué)和戰(zhàn)略管理的交叉，作者使用“創(chuàng)業(yè)管理”這個(gè)詞以示二者的融合，他們提供了一個(gè)從創(chuàng)業(yè)視角概括戰(zhàn)略管理和一般管理的研究框架，創(chuàng)業(yè)是戰(zhàn)略管理的核心。
隨著創(chuàng)業(yè)管理研究的深入，對(duì)創(chuàng)業(yè)管理研究形成了非常有價(jià)值的概念框架模型。如W.B.Cartner(1985)提出了個(gè)人、組織、創(chuàng)立過(guò)程和環(huán)境的創(chuàng)業(yè)管理模式;William(1997)在Cartner概念框架的基礎(chǔ)上，提出了由人、機(jī)會(huì)、環(huán)境、風(fēng)險(xiǎn)和報(bào)酬等要素構(gòu)成的創(chuàng)業(yè)管理概念框架;Timmons(1999)提出了機(jī)會(huì)、創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)和資源的創(chuàng)業(yè)管理理論模型，Christian(2000)提出了創(chuàng)業(yè)家與新事業(yè)之間的互動(dòng)模型，強(qiáng)調(diào)創(chuàng)立新事業(yè)隨時(shí)間而變化的創(chuàng)業(yè)流程管理和影響創(chuàng)業(yè)活動(dòng)的外部環(huán)境網(wǎng)絡(luò)是創(chuàng)業(yè)管理的核心。
基于創(chuàng)業(yè)管理研究領(lǐng)域?qū)＜?、學(xué)者的研究成果，創(chuàng)業(yè)管理范式可以概括為：以環(huán)境的動(dòng)態(tài)性與不確定性以及環(huán)境要素的復(fù)雜性與異質(zhì)性為假設(shè)，以發(fā)現(xiàn)和識(shí)別機(jī)會(huì)為起點(diǎn)，以創(chuàng)新、超前行動(dòng)、勇于承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)和團(tuán)隊(duì)合作等為主要特征，以創(chuàng)造新事業(yè)的活動(dòng)為研究對(duì)象，以研究不同層次事業(yè)的成功為主要內(nèi)容，以心理學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)、管理學(xué)和社會(huì)學(xué)方法為工具研究創(chuàng)業(yè)活動(dòng)內(nèi)在規(guī)律的學(xué)說(shuō)體系。
中國(guó)經(jīng)濟(jì)依托互聯(lián)網(wǎng)，經(jīng)濟(jì)虛擬化，是中國(guó)經(jīng)濟(jì)形態(tài)全球化的一場(chǎng)博弈豪賭，現(xiàn)在網(wǎng)上關(guān)于這方面的教程有很多，但是很多都是過(guò)時(shí)的，因?yàn)榛ヂ?lián)網(wǎng)是在不斷的變化的，為了避免讓大家學(xué)到錯(cuò)誤的過(guò)時(shí)的知識(shí)，我聯(lián)合互聯(lián)網(wǎng)上的牛人，組建了一個(gè)群，想在互聯(lián)網(wǎng)這個(gè)行業(yè)創(chuàng)業(yè)的小伙伴，可以來(lái)這里學(xué)習(xí)，這個(gè)群的開(kāi)始數(shù)字是五三五中間的是六六七最后的是七三零，按照順序組合起來(lái)就可以找到，我想說(shuō)的是，除非你想學(xué)習(xí)這方面的知識(shí)，讓自己獲取互聯(lián)網(wǎng)機(jī)會(huì)，如果只是湊熱鬧的話，就不要來(lái)了。
創(chuàng)業(yè)管理的核心問(wèn)題是機(jī)會(huì)導(dǎo)向、動(dòng)態(tài)性等;所謂機(jī)會(huì)導(dǎo)向，即指創(chuàng)業(yè)是在不局限于所擁有資源的前提下，識(shí)別機(jī)會(huì)、利用機(jī)會(huì)、開(kāi)發(fā)機(jī)會(huì)并產(chǎn)生經(jīng)濟(jì)成果的行為，或者將好的創(chuàng)意迅速變成現(xiàn)實(shí)。而創(chuàng)業(yè)的動(dòng)態(tài)性，一方面即創(chuàng)業(yè)精神是連續(xù)的，創(chuàng)業(yè)行為會(huì)隨著企業(yè)的成長(zhǎng)而延續(xù)，并得以強(qiáng)化;另一方面即機(jī)會(huì)發(fā)現(xiàn)和利用是動(dòng)態(tài)過(guò)程。
創(chuàng)業(yè)管理是一個(gè)系統(tǒng)的組合，并非某一因素起作用就能導(dǎo)致企業(yè)的成功。決定持續(xù)創(chuàng)業(yè)成功的系統(tǒng)必然包括創(chuàng)新活力、冒險(xiǎn)精神、執(zhí)行能力以及團(tuán)隊(duì)精神等。通過(guò)這樣的系統(tǒng)來(lái)把握機(jī)會(huì)、環(huán)境、資源和團(tuán)隊(duì)。創(chuàng)業(yè)管理的根本特征在于創(chuàng)新，創(chuàng)新并不一定是發(fā)明創(chuàng)造，而更多是對(duì)已有技術(shù)和因素的重新組合;創(chuàng)業(yè)并不是無(wú)限制地冒險(xiǎn)，而是理性地控制風(fēng)險(xiǎn);創(chuàng)業(yè)管理若沒(méi)有一套有效的成本控制措施以及強(qiáng)有力的執(zhí)行方案，只能導(dǎo)致競(jìng)爭(zhēng)力的缺失;創(chuàng)業(yè)管理更強(qiáng)調(diào)團(tuán)隊(duì)中不同層級(jí)員工的創(chuàng)業(yè)，而不是單打獨(dú)斗式的創(chuàng)業(yè).