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      休閑酒吧創(chuàng)業(yè)準(zhǔn)備計(jì)劃書(shū)

      時(shí)間: 嘉敏1004 分享

        酒吧創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)是開(kāi)酒吧的前提,酒吧計(jì)劃書(shū)應(yīng)該包括哪些方面呢?一份完整的酒吧創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)應(yīng)該包括:市場(chǎng)分析、選址、酒吧裝修設(shè)計(jì)、酒吧利潤(rùn)分析等,想開(kāi)酒吧的朋友看一下這份完整的酒吧創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)吧!以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于休閑酒吧創(chuàng)業(yè)準(zhǔn)備計(jì)劃書(shū),給大家作為參考,歡迎閱讀!

        休閑酒吧創(chuàng)業(yè)準(zhǔn)備計(jì)劃書(shū)篇1

        市場(chǎng)分析:

        酒吧作為西方酒文化標(biāo)準(zhǔn)模式被引入到我國(guó),已逐漸走入人們的生活,走入城市的大街小巷。隨著人們生活水平的不斷改善與提高,酒吧產(chǎn)業(yè)走上了風(fēng)頭正濃的時(shí)代。酒吧產(chǎn)業(yè)的興起與紅火與整個(gè)中國(guó)的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、文化之變化都有著密不可分的關(guān)系,酒吧產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)帶已成為我國(guó)休閑消費(fèi)產(chǎn)業(yè)中的一支主力軍。

        產(chǎn)品與服務(wù):

        通過(guò)這階段我對(duì)酒吧產(chǎn)業(yè)的了解與深入,歸納出了以下幾部分該產(chǎn)業(yè)的相關(guān)現(xiàn)有行情。首先,讓我來(lái)分析一下現(xiàn)在的發(fā)展背景。當(dāng)前受經(jīng)濟(jì)全球化和區(qū)域經(jīng)濟(jì)一體化的影響,在互利、共贏的目標(biāo)下,加強(qiáng)國(guó)際間、行業(yè)內(nèi)的交流與合作成為擺在我國(guó)酒吧產(chǎn)業(yè)面前的首要課題。故我們便有了實(shí)施的必要性,作為處在這樣一個(gè)經(jīng)濟(jì)文化各方面都飛速發(fā)展的時(shí)代,接收、引進(jìn)新興項(xiàng)目與產(chǎn)業(yè)更是推動(dòng)商業(yè)發(fā)展的有力契機(jī)。一個(gè)火熱的發(fā)展機(jī)會(huì),應(yīng)了那一句了"來(lái)的快,去的也快",所以在酒吧行業(yè)處于成熟階段的時(shí)候,應(yīng)當(dāng)把握住機(jī)會(huì),在潮流熱還沒(méi)有消退的時(shí)候,直擊而上。猶太商人有一句話,叫做"嘴巴生意是個(gè)無(wú)底洞",這也就是說(shuō),酒吧有著無(wú)限的發(fā)展前景與利潤(rùn)。其次便是酒吧產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)。社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的確立,使酒吧的競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈,目前酒吧的競(jìng)爭(zhēng)可以說(shuō)是全方位、多元化。他們不局限于單一的模式,包括酒吧的經(jīng)營(yíng)路線、經(jīng)營(yíng)模式、市場(chǎng)定位、投資方式和組織形式等等。可以預(yù)測(cè),短期內(nèi)酒吧的現(xiàn)狀不會(huì)有很大的改變,這與改革開(kāi)放初期的情況不同,也與整個(gè)經(jīng)濟(jì)大環(huán)境相聯(lián)系,人們的經(jīng)濟(jì)收入與消費(fèi)觀念決定了酒吧的發(fā)展步伐,當(dāng)今的經(jīng)濟(jì)趨勢(shì)顯而易見(jiàn),人們的收入增加,可支配收入連年遞增,人們開(kāi)始學(xué)會(huì)享受生活,并認(rèn)為這是人生中必不可少的一部分消遣,所以酒吧的發(fā)展趨勢(shì)、勢(shì)頭極為良好。

        通過(guò)以上的分析,欲開(kāi)展一行業(yè)的業(yè)務(wù),必備的幾項(xiàng)重要元素都已具備,在酒吧行業(yè)成功的走過(guò)初期,平穩(wěn)的進(jìn)入發(fā)展期并且順利成為商業(yè)鏈中成熟的一環(huán)的現(xiàn)有大背景下實(shí)施、開(kāi)展此項(xiàng)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃是有一定必要性與社會(huì)效益的。

        創(chuàng)業(yè)開(kāi)店的關(guān)鍵要素:

        (一) 店鋪欲形成風(fēng)格的定位

        作為一個(gè)酒吧,它的風(fēng)格、格調(diào)和氣氛是它生存、發(fā)展的強(qiáng)有力硬件。我所想營(yíng)造的是一個(gè)"歐美風(fēng)尚酒吧"。面對(duì)的人是由80、90后潮流、時(shí)尚人士構(gòu)成的客戶群。在這里,客戶可以采集到實(shí)時(shí)、最新的歐美各地時(shí)尚信息,其內(nèi)容涉及到各個(gè)方面:衣、食、住、行,還包括明星動(dòng)態(tài)以及最新的流行資訊。讓慕名而來(lái)的客戶得到他們想要的,更得到他們意想不到的。意料之外的東西總會(huì)加強(qiáng)人們的新鮮感與驚喜。而酒吧的格調(diào)和氣氛完全是靠店內(nèi)的精修以及背景音樂(lè)的結(jié)合來(lái)烘托和渲染的。

        關(guān)于酒吧的名字,我將它命名為NINE O'CLOCK LIFE,這個(gè)名字有很多元、很管飯的意義。我本人喜歡9這個(gè)數(shù)字,在我的思維里。它是僅次于完美與第一的一個(gè)層次。實(shí)話實(shí)說(shuō),我不喜歡做第一。首先,恕本人愚鈍,的確名優(yōu)做到最好的能力。其次,當(dāng)你成為第一的時(shí)候,最大的敵人就是自己,而不論是企業(yè)還是個(gè)人,最容易忽略的,同時(shí)也是最可怕的敵人,也是自己。不是止步不前,待他人超越;就是高傲自大,最終走向失敗。所以,這個(gè)名字,我賦予它的含義就是"可以與第一有距離,但要永遠(yuǎn)追求做到最好。"永遠(yuǎn)維護(hù)好這個(gè)平衡點(diǎn),在困難與夾縫中求生存,永遠(yuǎn)是擁有最飽滿熱情與活力的狀態(tài)。

        首先,店鋪的地址選擇。

        (二)店鋪地址的選擇

        事實(shí)上,不論一家什么類型的店選址,都想坐落在一個(gè)人流量大、經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的地區(qū)。但事實(shí)上,各方面都完美的地區(qū)早已被其他各類型的商家搶占了最初有的先機(jī),經(jīng)歷的很長(zhǎng)一階段的摸索與發(fā)展,成為了繁榮的經(jīng)濟(jì)區(qū),這樣房?jī)r(jià)高,成本高,高出的成本就是在削減利潤(rùn),所以我不準(zhǔn)備選擇一個(gè)經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的地段作為店鋪的選址。同樣,我也不準(zhǔn)備選擇類似于"酒吧一條街"或其余酒吧聚集的地方,雖說(shuō)正常的發(fā)展競(jìng)爭(zhēng)本是應(yīng)該遵循這一原則的,有競(jìng)爭(zhēng)才有發(fā)展。但是我認(rèn)為,有針對(duì)性的選擇客戶便更能直擊到客戶本身,有嚴(yán)整的客戶定位,便不用跟隨經(jīng)濟(jì)繁榮的趨勢(shì)。所以我會(huì)選擇一個(gè)潮人聚集的地理位置,不需要在城市的商業(yè)中心,也不需要在酒吧的聚集地。故我選擇了以隆禮路與同志街交匯處為圓心,以周圍人群密集度為半徑組成的一個(gè)商業(yè)圈。在其中尋覓一間90㎡-100㎡的店面作為我店鋪的選址。此商業(yè)圈的聚集人群大都是年輕但具有一定數(shù)量的可自由支配收入的80、90后人群。他們對(duì)時(shí)尚敏感,并且熱衷與追求時(shí)尚。他們把緊跟世界時(shí)尚潮流視為生活中不可缺少的一部分,所以此類人群非常適合我酒吧的客戶人群定位。門(mén)面的租金我預(yù)估4500/月以內(nèi)是可以承擔(dān)的,高租金的店鋪他的地段和人流量一定也很高,這是成正比的,個(gè)人覺(jué)得租金這塊投資應(yīng)該要舍得花錢。古書(shū)有云:辦事,要天時(shí),人合,地利三者成一線時(shí)方可成事。我們必須要有耐心和花資金去解決地利這個(gè)重要的因素。

        (三)貨源的選擇

        作為一個(gè)酒吧酒和裝修有著同樣重要的分量。酒吧的酒類大類非為四種:扎啤、外國(guó)啤酒、洋酒、雞尾酒、軟飲,除了酒類當(dāng)然還必備干果類食品。首先,扎啤我選擇哈爾濱扎啤,因?yàn)楣≡谖覈?guó)的口碑甚好,口感和舒適度堪稱第一。其次,外國(guó)啤酒的貨源我選擇美國(guó)、德國(guó)、英國(guó)作為啤酒的主打組成。其次是洋酒和雞尾酒,洋酒不需要種類繁多,只引進(jìn)相對(duì)來(lái)說(shuō)屬于經(jīng)典款的VODKA、WHISKY,比如ABSOLUT VODKA、SKYY VODKA、TEQUELA VODKA、GORDON's VODKA和Jack Daniel's whisky、Jim Beam whisky、Black Lable whisky、Red Lable Whisky、Chivas Recal Whisky等。雞尾酒的調(diào)制需要專業(yè)的調(diào)酒師,不但手法高調(diào)精準(zhǔn),而且還要不斷推陳出新,滿足時(shí)尚人群喜歡嘗試新鮮事物的要求。軟飲的品種分為即飲型和調(diào)制型,即飲型為礦泉水、雪碧、可樂(lè)、零度、屈臣氏的湯力水和蘇打水、能量型飲品紅牛、寶樂(lè)士等;調(diào)制型為咖啡、奶茶、熱巧克力、各種果汁、花茶等。

        (四)正式開(kāi)業(yè)前后的店內(nèi)裝修、陳列擺設(shè)、宣傳手段和經(jīng)營(yíng)方式

        每一家店都要有自己的特色,我的酒吧針對(duì)的是80、90后時(shí)尚人士,故店內(nèi)的裝修是以歐美簡(jiǎn)約大氣為主情調(diào),以紅黑白為主色調(diào),融合柔美的黃色燈光,使人一旦進(jìn)入,便有無(wú)限舒暢與家的感覺(jué),不失時(shí)尚感且具有親切感。在屋內(nèi)設(shè)有歐美明星以及時(shí)尚人士的街拍墻,舞臺(tái)的設(shè)計(jì)類似于短小的T臺(tái)形狀,且舞臺(tái)部分的燈光為組合式燈箱控制,主燈光色調(diào)為永具時(shí)尚感得白色,有利于定期進(jìn)行時(shí)尚T臺(tái)走秀活動(dòng)以及歌手的獻(xiàn)唱等各類型的活動(dòng)。在門(mén)口設(shè)一具有簡(jiǎn)約大氣時(shí)尚的一個(gè)攝影墻,供于顧客自拍和定期拍攝酒吧宣傳冊(cè)等。屋內(nèi)的陳列擺設(shè)均為設(shè)計(jì)感十足的裝飾性擺設(shè),隨著時(shí)間的推移不斷搜集有紀(jì)念意義的明星珍藏品。屋內(nèi)餐飲用具均為特別定制,上印有經(jīng)典款的歐美電影宣傳海報(bào)、明星動(dòng)作、話語(yǔ)、穿衣搭配等元素。本酒吧的宣傳方法應(yīng)為有針對(duì)性的聚攏人群,在百貨商場(chǎng),如巴黎春天、卓展、國(guó)商、歐亞商都、亞泰富苑等地,以及潮人聚集的小店處,如桂林路巷子, 重慶路巷子等地。進(jìn)行"普遍選拔,重點(diǎn)培養(yǎng)"的宣傳方式。

        SOP經(jīng)營(yíng)理念:

        一個(gè)企業(yè)和一家店鋪的經(jīng)營(yíng)管理模式是相似的,一個(gè)企業(yè)想要長(zhǎng)遠(yuǎn)且大規(guī)模的發(fā)展,就必須擁有一份自己的SOP。那什么是SOP呢?SOP(標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)流程Standard Operating Procedure)是經(jīng)過(guò)許多經(jīng)驗(yàn)的積累而產(chǎn)生出來(lái)的最具有效率的做事方法。可以說(shuō)SOP是企業(yè)的骨骼與脊梁,任何充實(shí)與修飾都是建立在SOP至上的,可企業(yè)光有SOP還是不夠的,這就是我即將敘述的SOP+,只有做到SOP+,企業(yè)才能像常青藤一樣永遠(yuǎn)有活力與生機(jī),這樣才不會(huì)在商海中隨波逐流,甚至被淘汰。那么SOP+比SOP多的那一點(diǎn)是什么呢?就是人性化+對(duì)顧客用心的服務(wù)態(tài)度+不可替代性,此三點(diǎn)實(shí)則是層層鋪墊與遞進(jìn)的,當(dāng)你擁有的不是死規(guī)則而是更多的人性化服務(wù)時(shí),你的服務(wù)體系已步入愈來(lái)愈完善的階段再加上對(duì)不同類型、不同需要的客戶進(jìn)行有針對(duì)性的服務(wù),可怎么提供有針對(duì)性的服務(wù)呢?那就要用"心"了,不僅用心去觀察、用腦去思考,更要用心去體會(huì),顧客需要什么、怎樣能觸動(dòng)他"非你不可"的情結(jié)。

        經(jīng)營(yíng)策略:

        首先,分發(fā)傳單,并在網(wǎng)絡(luò)上發(fā)布開(kāi)店信息,開(kāi)店之初,有優(yōu)惠活動(dòng)以及小型活動(dòng)等,目的是聚攏客戶,增加知名度。

        其次,定期舉辦活動(dòng),如T臺(tái)走秀、真人表演、時(shí)裝比賽等,目的是增加客戶基數(shù),創(chuàng)立新穎、有特色的品牌酒吧。

        最后,當(dāng)擁有一定固定客戶群,并且酒吧已進(jìn)入正軌盈利后,開(kāi)始尋覓第二個(gè)合適的店鋪地址,擴(kuò)張分店。

        財(cái)務(wù)分析:

        1、項(xiàng)目投資概算:店面租賃:54000/年

        店內(nèi)裝修:30000元

        進(jìn)貨費(fèi)用:50000元

        宣傳費(fèi)用:5000元

        總計(jì):139000元

        2、資金來(lái)源及籌措:借由銀行貸款及抵押15萬(wàn)元。

        3、資金使用計(jì)劃:139000元用于初期支出

        8800元為雇請(qǐng)人員支出

        3000元為周轉(zhuǎn)資金

        4、預(yù)期經(jīng)濟(jì)效益:對(duì)于酒吧的經(jīng)濟(jì)收入,我有以下預(yù)期:

        在Happy Hour內(nèi)的扎?。?元/杯×15杯=65元

        在Happy Hour外的扎啤:12元/杯×25杯=300元

        外國(guó)啤酒的價(jià)位一般在35元-42元間,根據(jù)品牌的不同而價(jià)位不同,但由于開(kāi)店初期會(huì)有一些優(yōu)惠政策去推廣啤酒,所以經(jīng)過(guò)八折的折扣后,價(jià)格在28元-34元之間,故30元/瓶×20瓶=600元

        雞尾酒的價(jià)格從25元-55元價(jià)格不等,根據(jù)難易程度以及調(diào)制配料的不同,有不同的價(jià)格定位,故取平均數(shù):40元/杯×3=120元

        洋酒在我酒吧大類分為Vodak、Whisky、力嬌酒等,其價(jià)格一般在18元-25元之間,故取平均數(shù)20元/盎司×5杯=100元

        軟飲的平均價(jià)格為15元/聽(tīng)/杯,故15元/聽(tīng)/杯×10個(gè)=150元

        干果類的價(jià)格一般在10元-20元間,故15元/盤(pán)×8=120元

        預(yù)計(jì)一天收入為1455元,故一月收入為43650元,次月預(yù)期60000元,后每月預(yù)期100000元。

        5、預(yù)期社會(huì)效益:使人們的時(shí)尚感官更進(jìn)一步,并且在城市快節(jié)奏的間歇之余,能擁有一個(gè)享受生活,體味時(shí)尚的潮流之地。

        風(fēng)險(xiǎn)分析:

        可能的風(fēng)險(xiǎn):因?yàn)槲蚁雱?chuàng)建的酒吧理念過(guò)于缺少,是在開(kāi)辟一片酒吧領(lǐng)域中新的發(fā)展層面,所以難免在創(chuàng)業(yè)初期會(huì)有一定的風(fēng)險(xiǎn)存在,如果發(fā)展方向有所偏離,就會(huì)導(dǎo)致不能打響酒吧知名度以成為品牌酒吧,無(wú)法聚攏新潮客戶愿意來(lái)消費(fèi),故酒吧沒(méi)有預(yù)定的利潤(rùn),便會(huì)面臨倒閉失敗收?qǐng)龅那闆r。

        市場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn):現(xiàn)國(guó)際行情的極為不穩(wěn)定化,雖然金融危機(jī)已漸漸消退,可仍存在著潛在的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。經(jīng)濟(jì)大環(huán)境的微小變動(dòng),便會(huì)引起整個(gè)經(jīng)濟(jì)體系的震動(dòng),所以,現(xiàn)在市場(chǎng)大環(huán)境存在一定的風(fēng)險(xiǎn),如果想避免此類風(fēng)險(xiǎn),就必須擁有對(duì)于經(jīng)濟(jì)的強(qiáng)烈敏感度與理性的分析頭腦,兩者相結(jié)合,就可能在面臨問(wèn)題是予以解決。

        財(cái)務(wù)的風(fēng)險(xiǎn):財(cái)務(wù)方面的風(fēng)險(xiǎn)就是很容易出現(xiàn)資金周轉(zhuǎn)不靈以及突發(fā)事件的發(fā)生。那么預(yù)防這類風(fēng)險(xiǎn)的辦法就是做好嚴(yán)整的資金用途預(yù)測(cè),并嚴(yán)格按照預(yù)計(jì)的報(bào)表進(jìn)行開(kāi)銷,還要具備敏銳的洞察力,多觀察、多思考,及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,在沒(méi)有遭到損失以及破壞之前將威脅扼殺在萌芽時(shí)期。

        管理的風(fēng)險(xiǎn):這一點(diǎn)我個(gè)人認(rèn)為,完全在于本人性格與脾氣的控制。因?yàn)槲矣辛送晟频墓芾?、運(yùn)營(yíng)體系,但至今為止,現(xiàn)在可預(yù)測(cè)的管理風(fēng)險(xiǎn)仍然存在于我的自身。一個(gè)成功、成熟的人是會(huì)懂得如何去控制自己的情緒,而我需要完善的也就是這一點(diǎn)。

        創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì):

        此酒吧建立需要以下人員配置:

        1、 CEO:統(tǒng)領(lǐng)指導(dǎo)酒吧的大趨勢(shì)發(fā)展事宜。

        2、 經(jīng)理:負(fù)責(zé)管理酒吧的大小事宜,履行CEO所作出的發(fā)展策劃、發(fā)展方向等。

        3、 財(cái)務(wù)主管:負(fù)責(zé)酒吧的財(cái)務(wù)進(jìn)賬、支出、利潤(rùn)報(bào)表等工作。

        4、 調(diào)酒師:在吧臺(tái)內(nèi)做專業(yè)調(diào)酒工作。

        5、 吧員:專與客人溝通,時(shí)時(shí)刻刻向上級(jí)反映顧客需求,以致酒吧不斷完善與進(jìn)步。

        6、 服務(wù)生:負(fù)責(zé)客人需酒的服務(wù)性工作與每天的清潔與打掃。

        人員崗位以設(shè)置好,如何選用人才,成為眼下的問(wèn)題。我的選人觀念就是避開(kāi)親人、家屬、朋友的圈子,通過(guò)適合本酒吧的選人制度選定人員。首先,進(jìn)入我酒吧工作,不論任何崗位,應(yīng)聘人員的人性品格是敲門(mén)磚,"要做事,先做人"這便是我的用人理念。其次的要求便是能夠滿足我酒吧的員工素質(zhì)規(guī)定的人員。在滿足以上兩點(diǎn)后,在上崗前再進(jìn)行崗位職責(zé)、技能、與態(tài)度的培訓(xùn),便可順利成為我酒吧員工。

        休閑酒吧創(chuàng)業(yè)準(zhǔn)備計(jì)劃書(shū)篇2

        1、前期所需的經(jīng)營(yíng)手續(xù):

        以正常的手續(xù)通過(guò)消防、文化、工商、衛(wèi)生、公安、稅務(wù)等部門(mén)拿到酒類經(jīng)營(yíng)許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照以及相關(guān)的文件讓酒吧正常運(yùn)作。

        2、市場(chǎng)定位及市場(chǎng)調(diào)查:

        根據(jù)現(xiàn)在大眾的市場(chǎng)調(diào)查給酒吧定性,以什么項(xiàng)目為主,迎合現(xiàn)代社會(huì)消費(fèi)群的觀點(diǎn)來(lái)對(duì)酒吧的檔次作出計(jì)劃?,F(xiàn)在以武漢酒吧形勢(shì)來(lái)看主要分為兩種類型--1、酒吧:消費(fèi)群多為年青人(20歲左右)以洋酒為主,消費(fèi)額不等(400-千元以上),每天的營(yíng)業(yè)時(shí)間為晚9點(diǎn)到凌晨2點(diǎn)。2、迪吧:也就是夜場(chǎng)為主場(chǎng)所,消費(fèi)群不等(20到40歲之間)以整個(gè)場(chǎng)所的包房數(shù)量和場(chǎng)所其他消費(fèi)為主,消費(fèi)額頗高些(800-3000元之間),每天的營(yíng)業(yè)時(shí)間為晚9點(diǎn)到凌晨7點(diǎn)。所以對(duì)現(xiàn)在的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)來(lái)說(shuō)酒吧的投資金小,半年后收本贏利,投資風(fēng)險(xiǎn)性也效小對(duì)于現(xiàn)在市場(chǎng)來(lái)說(shuō)開(kāi)個(gè)好的酒吧比迪吧的穩(wěn)重性要好得多。大型迪吧投資大,起步慢,收益也比酒吧慢的多,要在一定的前期投資后在擴(kuò)建場(chǎng)所或是轉(zhuǎn)換項(xiàng)目要實(shí)用些。

        3、選址:

        對(duì)于酒吧的面積和地段都是關(guān)系酒吧后期營(yíng)業(yè)很重要的一方面。選擇地段要對(duì)周邊的人流量和對(duì)其周邊的居民區(qū)作出相關(guān)的調(diào)查,地段的繁華、對(duì)其周邊的影響、面積的大小、周圍的建筑和設(shè)施都要作出一定規(guī)劃性的綜合和報(bào)告。

        5、裝修:

        裝修的特點(diǎn):可以引進(jìn)專門(mén)的設(shè)計(jì)公司或是找相對(duì)有特色的人員來(lái)對(duì)酒吧的改建來(lái)作出詳細(xì)的計(jì)劃書(shū),然后綜合意見(jiàn)選出最佳的方案?,F(xiàn)在的大眾市場(chǎng)差不多都是千變一律,只是音響燈光上和場(chǎng)地面積有所不同。所以在迎合大眾層次的口味上對(duì)原有的風(fēng)格進(jìn)行加工和改進(jìn),讓酒吧有獨(dú)家的經(jīng)營(yíng)模式和特色的項(xiàng)目。

        6、招聘員工和員工培訓(xùn):

        在前期的工程中對(duì)相關(guān)人員開(kāi)始進(jìn)行招聘,對(duì)其培訓(xùn)和試用。整個(gè)酒吧所需員工:執(zhí)行老總(1名)大堂經(jīng)理(2名)營(yíng)銷主管(2名)策劃(2名)娛樂(lè)部主管(1名)采購(gòu)部經(jīng)理(1名)財(cái)務(wù)總監(jiān)(1名)會(huì)計(jì)(2名)收銀員(4名)倉(cāng)庫(kù)保管員(1名)保安(8名)保潔(4名)服務(wù)員(20名)資客(2名)在前期工程中對(duì)上級(jí)部門(mén)進(jìn)行考核(執(zhí)總、經(jīng)理、財(cái)務(wù)、主管、策劃)合格后在對(duì)下級(jí)部門(mén)進(jìn)行招聘和培訓(xùn),對(duì)每個(gè)部門(mén)制定詳細(xì)的計(jì)劃書(shū)。

        7、酒吧所需的器具和酒水單的設(shè)計(jì):

        在中期工程中以相關(guān)部門(mén)作出的計(jì)劃書(shū)和場(chǎng)所所需的酒吧器具進(jìn)行采購(gòu),每天由每個(gè)部門(mén)所需的項(xiàng)目開(kāi)出清單移交給上級(jí)部門(mén)審核由采購(gòu)部進(jìn)行采購(gòu)歸交倉(cāng)庫(kù)保管。在以每個(gè)部門(mén)制定計(jì)劃報(bào)告綜合意見(jiàn)開(kāi)出詳細(xì)的酒水資料,對(duì)其改進(jìn)、歸類作出實(shí)用的酒水單。

        8、酒吧員工崗位職責(zé)和酒吧經(jīng)營(yíng)模式:

        (1)下管一級(jí)(層層管理):上級(jí)對(duì)下級(jí)進(jìn)行規(guī)劃管理,下級(jí)應(yīng)服從上級(jí)的工作指導(dǎo),盡力完成上級(jí)發(fā)放的任務(wù).

        (2)互相監(jiān)督:管理層監(jiān)督員工的工作,同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意見(jiàn)或見(jiàn)解.

        (3)營(yíng)造集體氛圍:既要上下屬感受到酒吧紀(jì)律的嚴(yán)明,也要關(guān)懷員工,讓員工感受到來(lái)自集體的溫暖,有利于加強(qiáng)凝聚力,提高工作積極性.

        (4)公平對(duì)待,一視同仁,各盡所能,發(fā)揮才干

        (5)部門(mén)設(shè)置與職責(zé)

        執(zhí)行總監(jiān):負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門(mén)工作,督促員工工作,同時(shí)接受上級(jí)的監(jiān)督.

        工作內(nèi)容:督促各部門(mén)及員工的工作,鼓舞員工的工作熱情,聽(tīng)取員工的意見(jiàn).綜合決策各種工作的運(yùn)行,向上反映員工的意見(jiàn)及要求,向下傳遞上級(jí)所要求的工作.

        主要職責(zé):

        1.人員到職與離職的相關(guān)辦理

        2.各類人事資料的匯總,建檔及管理,員工檔案資料管理

        3.員工請(qǐng)假,調(diào)休假報(bào)告,出勤狀況,稽查,統(tǒng)計(jì)報(bào)告

        4.員工考勤,督導(dǎo)并薪資核算

        5.對(duì)酒吧各項(xiàng)工作的紀(jì)律檢查

        6.做好每次會(huì)議的會(huì)議記錄

        7.做好酒吧vip的經(jīng)驗(yàn)記錄,以便下次招待借鑒

        8.協(xié)調(diào)本部門(mén)與其他部門(mén)的聯(lián)系

        人員考核:從德(品德修養(yǎng)),能(業(yè)務(wù)知識(shí)水平,創(chuàng)新能力),勤(協(xié)作性,責(zé)任心,進(jìn)取性,紀(jì)律性,出勤性),績(jī)(辦事效率,工作質(zhì)量)四個(gè)方面對(duì)工作人員和管理層進(jìn)行公平公正的考核,以獎(jiǎng)金等獎(jiǎng)勵(lì)制度提供對(duì)員工的考核和對(duì)管理層工作績(jī)效考核。

        (6)財(cái)會(huì)部

        實(shí)行嚴(yán)格的財(cái)務(wù)管理。實(shí)施損益控制的手段是通過(guò)"周報(bào)表"和"月報(bào)表"上的科目審核.審核內(nèi)容包括銷售額,顧客數(shù),顧客平均消費(fèi)數(shù)量,現(xiàn)金超收或不足,收銀機(jī)的操作錯(cuò)誤,虧損,其他營(yíng)業(yè)項(xiàng)目,食品原料的價(jià)格等."周報(bào)表"和"月報(bào)表"所反映的損益狀況是由每天和每小時(shí)實(shí)際數(shù)據(jù)累積起來(lái)的,記錄數(shù)據(jù)不允許有任何大的誤差:

        現(xiàn)金的超收和不足只允許0.1%的誤差

        收銀機(jī)操作的出錯(cuò)率只允許0.6%,造成的損失不得超過(guò)0.3%

        收入:酒水收入,食品收入,食品折讓,飲料收入,飲料折扣和最低消費(fèi)等

        營(yíng)業(yè)收入計(jì)劃:

        1).確定上座率和接待人數(shù)

        2).確認(rèn)人均消費(fèi)

        3).編制營(yíng)業(yè)收入計(jì)劃

        財(cái)務(wù)部管理目標(biāo):

        追求利潤(rùn)最大化,投資目標(biāo)最大化,滿足內(nèi)部方面的利益

        1).會(huì)計(jì)處:

        (1)顧客的消費(fèi)結(jié)算

        (2)結(jié)算每天,每班的票據(jù),款項(xiàng)和帳單,并編制相應(yīng)的營(yíng)業(yè)報(bào)表

        2).出納處:

        (1)收集,整理,點(diǎn)核酒吧里各收銀臺(tái)的現(xiàn)金收入和轉(zhuǎn)帳票據(jù),并將其送存銀行

        (2)支付酒吧內(nèi)各部門(mén)報(bào)銷帳款的現(xiàn)金以及簽發(fā)各種付款費(fèi)用

        (3)辦理同銀行的結(jié)算事項(xiàng),處理有關(guān)的結(jié)算問(wèn)題,管理銀行帳戶的收支

        (4)準(zhǔn)備各項(xiàng)備用金及監(jiān)督和管理備用金的使用情況

        人員設(shè)置及職責(zé)

        1).財(cái)務(wù)經(jīng)理:審查,財(cái)務(wù)預(yù)算(包括現(xiàn)金預(yù)算,預(yù)算資產(chǎn)負(fù)債,預(yù)算損益等)

        業(yè)務(wù)預(yù)算(包括銷售營(yíng)業(yè),酒水,產(chǎn)品成本,營(yíng)業(yè)成本,采購(gòu)等)

        在經(jīng)理大會(huì)上作出財(cái)務(wù)預(yù)算,策劃,業(yè)務(wù)預(yù)算與策劃報(bào)告.

        2).會(huì)計(jì):日常記帳,復(fù)核,盤(pán)點(diǎn),保管憑證單據(jù)與銀行帳戶;月,季,年度負(fù)責(zé)財(cái)務(wù)總結(jié),盤(pán)點(diǎn).

        (7)采購(gòu)部

        酒吧采購(gòu)部屬酒吧下屬部門(mén)之一,負(fù)責(zé)酒吧所有食品原料,經(jīng)營(yíng)物品的采購(gòu),驗(yàn)收進(jìn)出物品的記錄等工作,是酒吧正常運(yùn)營(yíng)不可缺少的重要組成部分.

        采購(gòu)部人員設(shè)置及職責(zé)

        采購(gòu)部人員設(shè)置:負(fù)責(zé)人一名,采購(gòu)人員若干

        1).人員職責(zé):

        負(fù)責(zé)人:作為采購(gòu)部的直接領(lǐng)導(dǎo)者,責(zé)任重大,工作不容有失,其主要負(fù)責(zé)對(duì)下發(fā)的采購(gòu)清單的待購(gòu)物品的近期銷售情況進(jìn)行充分了解,熟悉待購(gòu)貨物近期的場(chǎng)所需求并較準(zhǔn)確地預(yù)測(cè)一段時(shí)間內(nèi)(一般為半個(gè)月)的需求量,詳細(xì)對(duì)待購(gòu)物品的待購(gòu)數(shù)量進(jìn)行預(yù)測(cè)記錄,作出價(jià)格預(yù)算,并將所需款項(xiàng)向酒吧財(cái)務(wù)部匯報(bào)以取得采購(gòu)經(jīng)費(fèi).此外,負(fù)責(zé)人有責(zé)任管理好本部人員的工作,同時(shí)加強(qiáng)本部與其他各部門(mén)的溝通工作.

        采購(gòu)員:采購(gòu)員主要負(fù)責(zé)外出采購(gòu),包括進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查,選擇合適的供應(yīng)商,與供應(yīng)商進(jìn)行談價(jià),簽訂買賣合同并負(fù)責(zé)貨品在運(yùn)輸過(guò)程中的安全.采購(gòu)是酒吧資金向外流動(dòng)的主要途徑,采購(gòu)人員的素質(zhì)高低直接影響到經(jīng)營(yíng)成本是否最優(yōu),因此采購(gòu)人員必須經(jīng)過(guò)統(tǒng)一培訓(xùn),具備下列素質(zhì):有較豐富的商品知識(shí);掌握市場(chǎng)信息,有商業(yè)靈敏性和適應(yīng)性;熟悉酒吧情況;頭腦清醒,善于思考,善于洽談價(jià)格;了解需求動(dòng)向及價(jià)格變化.

        2).采購(gòu)工作流程:

        采購(gòu)部接到需要采購(gòu)的貨物清單后,由負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)對(duì)待購(gòu)物品的數(shù)量和價(jià)格作出預(yù)算,并將預(yù)算款單遞交財(cái)政部申請(qǐng)購(gòu)物經(jīng)費(fèi),并記錄在當(dāng)月收支單上,供月末核查,采購(gòu)經(jīng)費(fèi)將交給采購(gòu)員外出采購(gòu)貨物,貨物采購(gòu)?fù)瓿珊?,由本部門(mén)對(duì)貨物進(jìn)行驗(yàn)收盤(pán)點(diǎn)并詳細(xì)記錄.

        3).酒水服務(wù)部:

        酒水服務(wù)部作為酒吧的重要組成部分,它的目標(biāo)是提供以各種飲料酒水為代表的有形產(chǎn)品,并提供滿足顧客需要的,恰到好處的服務(wù),增收節(jié)支,開(kāi)源節(jié)流,為酒吧樹(shù)立良好的社會(huì)形象.

        人員設(shè)置及職責(zé):

        設(shè)負(fù)責(zé)人1名,調(diào)酒師2名

        職責(zé)分工:

        負(fù)責(zé)人:主持全面工作,確保任務(wù)順利完成;確保酒水的正常供應(yīng);審核酒水采購(gòu)計(jì)劃,統(tǒng)籌策劃和確定酒水采購(gòu)內(nèi)容;檢查購(gòu)進(jìn)酒水的質(zhì)量,對(duì)酒水的采購(gòu)要求和質(zhì)量有領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任.

        調(diào)酒師:正常供應(yīng)各類酒水;負(fù)責(zé)各種酒水的調(diào)制;創(chuàng)新研制新品種.

        (8)附表

        員工守則:

        1).人事記錄:員工到職前須填寫(xiě)人事表格,提供正確個(gè)人資料和近照.在職期間如有任何變更應(yīng)盡快呈報(bào)行政人事部.

        2).員工證:員工在當(dāng)值時(shí)須佩帶員工證.如有遺失,應(yīng)立即報(bào)告,打理補(bǔ)領(lǐng)手續(xù),離職時(shí)須將員工證交還.

        3).考勤:員工必須依照編定的"工作時(shí)間表"及"崗位責(zé)任表"當(dāng)值工作.員工應(yīng)準(zhǔn)時(shí)上班,直至規(guī)定時(shí)間下班為止.如有任何調(diào)班,先得到部門(mén)主管允許.

        4).請(qǐng)假手續(xù):如因緊急事故或患病而需要請(qǐng)假,應(yīng)即通知主管行政人事部批準(zhǔn).未經(jīng)告假而擅離職守者,作曠工論.如申請(qǐng)病假,需出示注冊(cè)醫(yī)生簽發(fā)的病假條.

        5).工作責(zé)任:員工必須忠誠(chéng),工作勤奮,對(duì)上級(jí)服從,對(duì)同事尊重及熱心幫助,盡心盡力負(fù)起分內(nèi)工作責(zé)任.

        6).服務(wù)態(tài)度:對(duì)顧客經(jīng)常保持禮貌及微笑的面容,客氣應(yīng)對(duì),不可與顧客發(fā)生爭(zhēng)執(zhí).如發(fā)生事故,應(yīng)立即通知上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)處理.

        7).操守行為:員工嚴(yán)禁在店堂內(nèi)粗言穢語(yǔ),吸煙,飲食,隨地吐痰及談?wù)撆c經(jīng)營(yíng)無(wú)關(guān)的一切事宜.并且嚴(yán)禁在點(diǎn)內(nèi)聚賭,盜竊,吸毒,酗酒,營(yíng)私舞弊,虧空公款,打架,惡意破壞設(shè)備及公物等非法行為,如違反,除辭退外,嚴(yán)重者將送交警方.

        8).拾遺:如有拾遺,無(wú)論大小貴賤,員工均應(yīng)馬上交由主管登記,以備失主隨時(shí)領(lǐng)回.

        絕對(duì)不能意存貪念或據(jù)為己有,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將以紀(jì)律處分.

        9).攜物出店:員工進(jìn)出店時(shí),除預(yù)先經(jīng)有關(guān)部門(mén)主管發(fā)證明文件核準(zhǔn)外,不得攜帶任何店財(cái)物離店,若有犯罪者作盜竊行為處理.

        10).防火和火警:員工必須嚴(yán)格遵守公司頒布的防火告示,注意防火安全.如遇上火警,應(yīng)保持鎮(zhèn)定,傳呼同事協(xié)助及通知上級(jí)報(bào)警并迅速協(xié)助客人撤離火警現(xiàn)場(chǎng).

        前期廣告:

        一、廣告支持形式:電臺(tái),電視臺(tái)娛樂(lè)版塊廣告或互動(dòng)節(jié)目。時(shí)尚報(bào)刊軟文報(bào)道。路牌平面,企業(yè)內(nèi)部宣傳品.贈(zèng)券發(fā)放。

        二、廣告組成部分:宣傳廣告語(yǔ),服務(wù)項(xiàng)目介紹。

        俱樂(lè)部整棟大樓經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目覆蓋餐飲,客房,娛樂(lè),為綜合經(jīng)營(yíng)多元化的休閑高檔聚集地,新妝面世無(wú)疑將在業(yè)界內(nèi)引起轟動(dòng).關(guān)注。為使俱樂(lè)部的整體

        經(jīng)營(yíng)在開(kāi)業(yè)始進(jìn)入正常軌道,那么在開(kāi)業(yè)前公司的形象廣告就應(yīng)該見(jiàn)諸媒體。以期引起關(guān)注。

        開(kāi)業(yè)前的廣告:在開(kāi)業(yè)前三個(gè)月可只使用平面形象廣告,因平面廣告是靜止的,對(duì)公眾視覺(jué)效應(yīng)接受的要慢。廣告位的選址應(yīng)在商業(yè)繁華地帶的大型墻

        體廣告或路牌。(商業(yè)地段高檔消費(fèi)集中,商業(yè)氛圍濃,人流量大)。

        具體文案,各項(xiàng)目簡(jiǎn)單介紹.完美風(fēng)暴,即將開(kāi)始!巨艦即將起航!敬請(qǐng)期待!

        在員工培訓(xùn)期間,可在培訓(xùn)服裝背面印上公司名稱,地址,電話。員工在上.下班期間穿梭于本市大街小巷,能起到一定的廣告效果。

        在確定開(kāi)業(yè)日的前一個(gè)月,組織公司的一批靚女,穿艷麗服裝在商業(yè)集中地段向一些時(shí)尚人群發(fā)放公司印制精美的各營(yíng)業(yè)項(xiàng)目的優(yōu)惠券,宣傳卡。在發(fā)

        放時(shí)使用信封套裝。發(fā)放地點(diǎn)也可延伸到高檔寫(xiě)字樓的信箱。

        在試營(yíng)業(yè)期間可起用時(shí)尚周刊,電臺(tái),電視臺(tái)拍攝的現(xiàn)場(chǎng)效果做形象廣告,可為廣告方的活動(dòng)提供優(yōu)惠禮券,在不影響營(yíng)業(yè)的情況下也可為廣告方提供拍攝節(jié)目的場(chǎng)地,做一些互動(dòng)的節(jié)目等。

        管理工作內(nèi)容

        1、負(fù)責(zé)俱樂(lè)部的日常經(jīng)營(yíng)管理;

        2、開(kāi)源截流,有效的為俱樂(lè)部創(chuàng)造經(jīng)營(yíng)收入和控制成本。

        3、堅(jiān)持不懈的注入先進(jìn)的俱樂(lè)部文化與管理體系;

        4、不斷強(qiáng)化培訓(xùn)與管理俱樂(lè)部服務(wù)層面、公關(guān)小姐等員工,并保持人員更新。創(chuàng)當(dāng)?shù)匾涣骷夹g(shù)隊(duì)伍;

        5、招聘員工,強(qiáng)化人員培訓(xùn),規(guī)范崗位責(zé)任制;爭(zhēng)取在合作期內(nèi)為甲方培訓(xùn)一支能自行管理、經(jīng)營(yíng)、具有良好職業(yè)素質(zhì)和操守的管理隊(duì)伍。

        6、實(shí)施市場(chǎng)調(diào)研,制定并執(zhí)行市場(chǎng)營(yíng)銷策略(包括產(chǎn)品、定價(jià)、廣告宣傳及品牌塑造)及預(yù)售方案.

        7、竭盡全力完善、維護(hù)好俱樂(lè)部的硬件設(shè)施,使之能良性循環(huán),確保俱樂(lè)部常新、環(huán)境完美、不斷完善和配套。

        8、在本合同規(guī)定的范圍內(nèi)獨(dú)立實(shí)施全面經(jīng)營(yíng)管理工作。

        以人為本的用人方針

        1.減少行政管理人員的數(shù)量,發(fā)揮高層管理人員的工作潛質(zhì);

        2.提高樓面的整體服務(wù)水準(zhǔn),減少管理信息傳遞,提高管理層主觀能動(dòng)性,發(fā)揮基層員工的積極性,發(fā)揮團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神,形成良好的經(jīng)營(yíng)風(fēng)氣;

        3.基層員工的激勵(lì)制度,獎(jiǎng)懲團(tuán)隊(duì),有效的發(fā)揮管理制度作用,獎(jiǎng)懲分明,培養(yǎng)一只自律的營(yíng)業(yè)團(tuán)隊(duì);

        4.合理控制營(yíng)業(yè)成本,深層挖掘效益潛力。

        (1)把易耗品落實(shí)到個(gè)人,減少營(yíng)業(yè)浪費(fèi);

        (2)做好營(yíng)銷訂座管理制度,實(shí)施專人專項(xiàng)的管理模式;

        (3)合理協(xié)調(diào)樓面服務(wù)員收入管理;

        (4)科學(xué)的控制營(yíng)銷人員的對(duì)客簽送。

        營(yíng)銷體系的全面健全

        1.營(yíng)銷人員的組建,包括營(yíng)銷隊(duì)伍目標(biāo),營(yíng)銷隊(duì)伍戰(zhàn)略,營(yíng)銷隊(duì)伍結(jié)構(gòu)規(guī)模,營(yíng)銷隊(duì)伍提成報(bào)酬;

        2.營(yíng)銷隊(duì)伍管理,營(yíng)銷人員培訓(xùn),營(yíng)銷副總現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo),營(yíng)銷隊(duì)伍的凝聚力。

        整體有序的廣告推出

        1.前期知名度廣告推出;

        2.人員整體招聘同步企業(yè)推廣;

        3.客源資料和專員拜訪;

        4.同行業(yè)渠道的合作和競(jìng)爭(zhēng);

        5.整體定位決策;

        6.后期傳媒體系廣告推出。

        企業(yè)管理的職權(quán)利

        1.年度計(jì)劃控制,控制營(yíng)銷活動(dòng),盈利能力控制,效益遞增,根據(jù)營(yíng)銷部門(mén)的信息來(lái)進(jìn)行戰(zhàn)略控制;

        2.營(yíng)銷組織,營(yíng)銷部門(mén)的跟進(jìn);

        3.營(yíng)銷部門(mén)與其他部門(mén)的關(guān)系;

        4.建立全員營(yíng)銷的戰(zhàn)略;

        5.管理執(zhí)行以保證營(yíng)銷的有效性。

        1.參與企業(yè)logo等整體形象的設(shè)計(jì)

        (1)企業(yè)統(tǒng)一標(biāo)志,標(biāo)準(zhǔn)色,標(biāo)準(zhǔn)字體等系列形象的綜合設(shè)計(jì);

        (2)名片設(shè)計(jì),專用信紙和各類臺(tái)卡、票據(jù)等日常用物的式樣設(shè)計(jì);

        (3)員工工作制服款式的設(shè)計(jì)。

        2.前期人事定位計(jì)劃

        (1)根據(jù)經(jīng)營(yíng)需要,制定相應(yīng)人員前期定位;

        (2)籌建辦公室主要人員編制及到位時(shí)間安排;(3)企業(yè)管理架構(gòu)圖;

        (4)管理人員和普通員工編制定位和到位時(shí)間安排。

        3.干部和員工招聘途徑

        (1)店門(mén)外墻的大面積整幅pop廣告;

        (2)報(bào)紙專刊招聘;

        (3)店門(mén)口設(shè)點(diǎn)進(jìn)行招聘;

        (4)市屬人才、勞動(dòng)力市場(chǎng)設(shè)灘位招聘。

        4.干部和員工培訓(xùn)計(jì)劃

        (1)整編行政編制;

        (2)人事部相關(guān)制度建立;

        (3)各部門(mén)現(xiàn)場(chǎng)操作模式及工作流程的擬訂;

        (4)行政歸屬和相關(guān)管理制度的建立;

        (5)理論和實(shí)操培訓(xùn);

        (6)考核和正式聘用。

        5.培訓(xùn)計(jì)劃及日程安排

        (1)各部門(mén)中層干部到位起;

        (2)各部門(mén)管理人員報(bào)批各自部門(mén)培訓(xùn)內(nèi)容,由籌建辦根據(jù)工程進(jìn)度和經(jīng)營(yíng)定位作出具體課程安排;

        (3)開(kāi)業(yè)前的衛(wèi)生打掃和服務(wù)準(zhǔn)備工作日程安排;

        (4)報(bào)批各類營(yíng)業(yè)所需的相關(guān)物品的采購(gòu)清單。

        6.營(yíng)銷部運(yùn)作計(jì)劃及籌建跟進(jìn)

        (1)管理形式歸屬;

        (2)具體權(quán)限及相關(guān)操作流程報(bào)批。

        7.經(jīng)營(yíng)定位

        (1)酒商合作意向確定;

        1.場(chǎng)內(nèi)主推酒水

        2.酒價(jià)定位

        3.活動(dòng)支持

        8.具體籌建支持

        (1)業(yè)主定位主導(dǎo)的確立;

        (2)各類設(shè)備的管理支持;

        (3)人力資源聘用原則。

        9.經(jīng)營(yíng)狀況預(yù)估

        (1)人員配備分析一覽表;

        (2)營(yíng)業(yè)額、成本、純利、投資回收期的預(yù)算。

        10.特別注意事項(xiàng)

        (1)所有員工必須統(tǒng)一招聘,統(tǒng)一著裝,統(tǒng)一口號(hào),統(tǒng)一進(jìn)行關(guān)于企業(yè)文化、對(duì)客禮儀、道德規(guī)范、法律常識(shí)等課程的培訓(xùn);

        (2)根據(jù)不同的部門(mén)進(jìn)行個(gè)類專業(yè)的技能培訓(xùn);

        (3)業(yè)主必須支持對(duì)優(yōu)秀人才引進(jìn)的前期工作(尤其在公關(guān)資源的引進(jìn)方面);

        (4)籌建工作必須以分工不分家的原則,統(tǒng)一管理理念,嚴(yán)謹(jǐn)規(guī)范的工作態(tài)度,發(fā)揚(yáng)吃苦敬業(yè)的工作作風(fēng)。

        休閑酒吧創(chuàng)業(yè)準(zhǔn)備計(jì)劃書(shū)篇3

        科學(xué)的進(jìn)行可行性分析:

        1 、充分認(rèn)識(shí)隔行創(chuàng)業(yè)的困難與不利因素,在籌備之前一定進(jìn)行一下自我分析。看自己及合伙人是否精通這一行,如果不懂,則務(wù)必請(qǐng)一位專業(yè)人士來(lái)負(fù)責(zé)你的酒吧。以后能夠在日常經(jīng)營(yíng)中慢慢熟悉起來(lái),并可親自管理經(jīng)營(yíng)啦。

        2 、通過(guò)對(duì)市場(chǎng)信息的搜集、調(diào)查、預(yù)測(cè),得出較為準(zhǔn)確科學(xué)的綜合市場(chǎng)分析?;I備之前一定對(duì)包含市場(chǎng)前景、進(jìn)貨渠道等一切因素在內(nèi)的綜合市場(chǎng)進(jìn)行考查分析。

        3 、分析自己的同行,也那就競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,做到知己知彼、百戰(zhàn)百勝。吸收借鑒別人的長(zhǎng)處和優(yōu)點(diǎn),在此基礎(chǔ)上創(chuàng)出自己的特色。

        4 、酒吧的定位分析。包含對(duì)酒吧的經(jīng)營(yíng)方向、目標(biāo)消費(fèi)群、酒水的價(jià)格等一定進(jìn)行準(zhǔn)確的定位,這也是最首要最關(guān)鍵的一點(diǎn)。

        選擇正確的酒吧地址:

        當(dāng)你決定開(kāi)一家酒吧,并進(jìn)行啦科學(xué)的分析后,接下來(lái)那就選址的問(wèn)題啦。

        1 、酒吧集中點(diǎn),也那就所謂的酒吧一條街,以及附近的方面。因?yàn)檫@里有群體的優(yōu)勢(shì)和氛圍,是酒吧最繁榮的方面,這里顧客云集,酒水的吞吐量很大。但此類方面存在競(jìng)爭(zhēng)太強(qiáng)的弱點(diǎn),所以小酒吧在這種情況下一定要經(jīng)營(yíng)有特色,產(chǎn)品有個(gè)性。只有這樣,才干在大酒吧如林的集中群有立足之地,還能夠借上有利的東風(fēng)。

        2 、文化層次較高,居民又較為集中的地段,可經(jīng)營(yíng)幾個(gè)大眾化的酒吧等休閑場(chǎng)所,消費(fèi)不易太高。

        3 、臨近旅游及商務(wù)往來(lái)頻繁的賓館附近。人源穩(wěn)定,并方便住店客人選擇。

        4 、高檔住宅區(qū)及通往商業(yè)區(qū)的路段。此種地段較為理想,每當(dāng)夜幕降臨,這些區(qū)域便呈現(xiàn)出無(wú)限生機(jī)。

        5 、外事機(jī)構(gòu)較為集中的地段,最好是大使館附近。此類地區(qū)是開(kāi)酒吧的最理想位置,因?yàn)檫@里往往是那些外國(guó)人款待朋友的最佳方面。

        酒吧的裝修及配置:

        有啦正確的位置后,接下來(lái)便是裝修和設(shè)備配置啦。

        1 、酒吧的裝修因服務(wù)規(guī)模的大小和功能不同,其外觀式樣、內(nèi)部結(jié)構(gòu)及裝飾也各不一樣??傊欢ㄒw現(xiàn)自己的風(fēng)格和獨(dú)特的情調(diào)。

        2 、酒水配備上一定要適量并種類齊全,酒杯種類及調(diào)酒器具充足齊全,背景或主音響系統(tǒng)配備齊全,并針對(duì)酒吧風(fēng)格、經(jīng)營(yíng)主題及時(shí)間段有效播放音樂(lè)。

        酒吧人員的配備及工作安排:

        1 、除啦規(guī)模和面積這些決定性因素外,還得根據(jù)酒吧的工作間和營(yíng)業(yè)狀況來(lái)配備當(dāng)值班人員,視酒吧的顧客情況和工作量合理調(diào)配人員。

        2 、根據(jù)日常的工作量和繁忙水平有效安排人員的當(dāng)值班情況??刹扇≥喰葜?,取消節(jié)假日等繁忙時(shí)間的休息,在生意清閑時(shí)補(bǔ)休,若加班則付加班費(fèi),切記不要造成人員閑置。

        酒吧服務(wù)的九大原則:

        服務(wù)也是決定酒吧生意好壞的首要因素,酒吧的服務(wù)員和調(diào)酒師在服務(wù)進(jìn)程中一定做到下列幾點(diǎn)

        1 、笑臉相迎??腿说絹?lái)時(shí),主動(dòng)打招呼,笑臉相迎,并用優(yōu)美的手勢(shì)把客人迎進(jìn)酒吧,熟客可直呼其名,配以“大哥”、“老板”等,使客人有親切感。

        2 、主動(dòng)的離開(kāi)。把酒水送給顧客并詢問(wèn)是否有其他需求后,應(yīng)立即退離客人附近,以免讓客人誤認(rèn)為你在偷聽(tīng)他們的談話,除非客人與你直接交談,否則不要隨便插話。

        3 、女士?jī)?yōu)先。留意“女士?jī)?yōu)先”的原則,但不要冷落其他客人,甚至引起誤會(huì)

        4 、客人永遠(yuǎn)是對(duì)的。認(rèn)真對(duì)待、禮貌處理客人對(duì)酒吧的任何意見(jiàn)和投訴。

        5 、輕聲應(yīng)答。回答客人問(wèn)題時(shí)應(yīng)避免大聲音過(guò)大,保持適合音量,自然和氣。

        6 、令客人放心、舒心。倒酒、調(diào)酒應(yīng)盡可能在客人能看得見(jiàn)的情況下進(jìn)行,讓客人欣賞服務(wù)技巧的同時(shí),也放心酒水的衛(wèi)生及數(shù)量。

        7 、牢記品牌。牢記酒吧內(nèi)所有酒水的品牌、價(jià)格及其他特性,并盡可能記住熟客所喜歡的牌子和喜好。

        8 、謹(jǐn)慎的交談。由客人提起話頭,避免談?wù)撜?、宗教、信仰等容易引起分歧的話題,并千萬(wàn)不要議論他人的是非。

        9 、不要讓顧客覺(jué)得不耐煩。不許對(duì)客人有不耐煩的語(yǔ)言、表情和舉動(dòng)。

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