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      燒烤店的創(chuàng)業(yè)準備計劃書

      時間: 嘉敏1004 分享

      燒烤店的創(chuàng)業(yè)準備計劃書

        燒烤,作為人類最古老的加工食物的方法,從遠古時代流傳至今,不僅代表了一種烹飪技法和風味美食,而且演變成了一種獨具特色的休閑娛樂活動。以下是學習啦小編為大家整理的關于燒烤店的創(chuàng)業(yè)準備計劃書,給大家作為參考,歡迎閱讀!

        燒烤店的創(chuàng)業(yè)準備計劃書篇1

        1.市場前景

        燒烤是風靡全國的經典小吃,主要包括:烤翅、烤魚、烤肉串、烤果蔬等,讓人們百吃不厭,回味無窮。隨著經濟的發(fā)展和人民生活水平的提高,人們的餐飲消費觀念逐步改變,消費者在對消費質量要求不斷提高的同時,更加注重產品特色,因此,以燒烤為潮流的飲食新風尚將日益被廣大消費者所關注,因而投資燒烤店的市場前景非常廣闊。

        2.目標人群

        燒烤食品種類豐富,尤其是夏日的大排檔主要將目標客戶定位于經濟條件一般的大眾。雖然消費能力小,但是人群基數(shù)大,只要選好人流量集中的地點,不愁沒有生意。

        3.燒烤店特色

        經營輕松

        投資燒烤店不依賴于經驗特別豐富的大廚,對最初進入該行業(yè)的投資者而言,通過簡單的培訓便可輕松掌握燒烤的技術,輕松經營。

        簡單開店

        由于燒烤店有明顯的特色,主題清晰,不同于普通的餐飲業(yè),因而在開業(yè)之前不必進行大量的宣傳,營業(yè)就可產生消費。

        市場顯著

        一般情況下,燒烤有普遍的市場需要和龐大的消費群體,即我們所說的大眾群體,并且沒有淡季旺季之分,因而市場明顯。

        管理簡單

        燒烤店經營主題清晰,產品特色鮮明,產品結構單純,經營品種更新容易,人員要求低,服務過程直接,采買原料方便,所以日常經營管理難度較小,經營細節(jié)皆自己掌握,十分適合新進的餐飲創(chuàng)業(yè)者。

        4.開店設備

        夾子、叉子、鏟子,這三樣餐具是烤肉中不可缺少的“三劍客”。夾子,主要用來夾取生食;叉子,可以用來固定和測試食物的生熟程度;鏟子,是非常好用的翻轉食物的工具。此外,還應具備以下設備:

        木炭:木炭是炭烤的必備生火材料。選購木炭時,要選擇無煙燒烤木炭,應挑選較為沉重、質地結實的塊狀木炭。

        毛刷:毛刷主要用來在鐵網上刷油,以防食物粘在網上。另外,還可用來蘸取醬汁,刷在烤肉上,多準備幾支可避免味道混淆。

        鐵刷:用來清潔粘在烤網上的食物殘渣,避免殘渣附著在食物上。

        竹簽:用來穿燒烤食物,使用前先用冷水浸泡透,以免竹簽過于干燥,在燒烤時著火或斷裂。選購時,可選擇稍長些的,以免燙手。

        鹽:鹽可以用來調味。另外,在烤肉過程中,許多含脂肪多的食物加熱后會滴出油,這些油滴被炭火燒著會產生很高的火焰,烤焦網架上的食物,如果用水噴灑,則會產生煙灰污染食物,這時只要在火中撒些鹽就可解決問題。

        5.燒烤店經營方法

        對于初次經營燒烤店的人來說,找到合適的經營策略就顯得尤為重要,以下是給創(chuàng)業(yè)者的幾點建議:

        良好形象是第一

        初期,對店面的裝修一定要符合燒烤店的特色,并且必須做到對店面及時維護,時時更新、修整,而不能不管不問,任其老化。只有這樣,你的店鋪才能具備長期的形象魅力和吸引力。

        產品特色要保證

        時刻將自己的產品是否有特色放在經營項目選擇的第一位,特色餐飲是當今餐飲行業(yè)制勝的法寶,燒烤更是如此,要不斷學習和改進自己的燒烤方法,用最正宗的口味吸引消費者。另外,有些店剛開業(yè)就想盲目求大,從而忽略了細節(jié)上的把握。實踐證明,只有從特色出發(fā),把握好細節(jié),才能將自己的店做好做大。

        服務質量要提升

        餐飲行業(yè),服務質量如何是提高顧客回頭率的一個重要因素,所以,我們要定期培訓服務員,隨時發(fā)現(xiàn)存在的問題,注重服務技巧,提高服務質量,讓顧客慕名而來、滿意而歸。

        促銷活動跟進

        燒烤店可以根據(jù)店鋪本身的業(yè)績決定自己的促銷方式,真正讓利給顧客,在此基礎上刺激消費者的購買欲望與購買力,充分發(fā)揮這種最直接、最有效的商品促銷方式的作用。(促銷方式種類眾多,一定要選擇符合小店的方法,例如:打折優(yōu)惠卡、滿100返30之類的方式)

        6.燒烤店資金投入與產出

        房屋租金

        以30~50平方米的面積為宜,價格各地不一;裝修費:3000元(簡單裝修);開辦費:1200元;設備費:1萬元左右(冷凍柜、廚房設備、燒烤器具及桌椅餐具等);初始進貨資金:4000元左右;流動資金:2000元??偼顿Y在2.5萬元左右。

        月經營收支預算

        按500元/日計算,月毛收入在1.5萬元左右,扣除進貨成本、月租金、員工工資、水電雜費、稅費,一般純利潤約在2500~5000元/月,一年便可收回全部投資成本。

        經營小貼士

        營銷建議

        第一,拓寬進貨渠道,要到大批發(fā)市場、養(yǎng)殖場、養(yǎng)殖專業(yè)戶處進貨,這樣在一定程度上,降低成本也降低前期經營風險。

        第二,燒烤店的經營時間應在上午11時至晚24時,夏季可適當延長營業(yè)時間,這樣在一定程度上滿足了夏季人們晚上聚餐、消暑的需求。

        第三,在員工配備上,員工人數(shù)要機動靈活,根據(jù)自己店面的大小,合理安排好員工作息時間,此外還應注意淡、旺季人員數(shù)量的調整問題。

        店面選址建議

        第一,店面應設在人流量較大的商業(yè)區(qū)內,如車站、碼頭、舞廳、影劇院或居民區(qū)。雖然房租金稍貴一些,但客流量大,在客源上比較有保障。

        第二,彰顯特色。酒香不怕巷子深,做出了特色,有了知名度,就可以具有市場競爭力。此外,在店鋪裝飾方面,雖不必太豪華,但一定要干凈、整潔,餐具一定要定時消毒清洗。

        烤肉小訣竅

        不要認為烤肉只是簡單地將肉翻騰幾下,再隨便抹些醬料就萬事大吉了。其實,下的功夫不一樣,烤出的味道也不盡相同。不信,您按照下面列出的注意事項烤一次試試,保證烤出好味道。

        1.如果你準備在家中自制烤肉,那么炭火的選擇是第一件重要的事情。選擇炭火時一定不要圖便宜,有的劣質炭火火勢不夠,甚至根本不燃;還有的燒著后會起很大的煙,污染食物。質量好的炭火一般比較整齊,質量也較重,這樣的炭火燃燒時間長,而且火勢很好。由于炭烤食物的特殊風味來自于木炭高溫時燒烤食物的香味,因此選擇好木炭是享受美味的基礎。

        2.在燒烤食物前,先將烤架上刷一層油,以免食物粘在架上。隨時用鐵刷刷去烤架上的殘渣,保持烤架清潔,才不會影響到食物的風味。

        3.可以燒烤的食物種類很多,但材料的選擇也是十分講究的。

        豬肉:必須烹至全熟才可食用,應選肋、腰、臀上鮮嫩且稍帶些肥肉的五花肉,這樣烤出的肉不會太干澀。

        牛肉:可選擇牛肋排骨,鮮嫩而有韌性;牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。無論是美國牛肉或是澳洲牛肉,都不宜烤至全熟食用,會破壞肉質的鮮嫩。

        雞肉:任何部位都是燒烤的好材料。燒烤前若用檸檬水浸一下,再撒些淀粉,會使肉質更鮮嫩。

        海鮮:樣樣都可以,但一定要選新鮮的。新鮮的海鮮肉質密且富有彈性,從冰箱取出的海鮮燒烤前腌制時間不宜超過30分鐘。烤魷魚卷時,在上面薄薄刷一層蛋黃,色澤會更漂亮,味道更佳。

        蔬菜、水果:以根莖類、蘑菇類、汁少質地較硬的蔬果為主,例如玉米、青椒、菠蘿、香蕉等。

        4.食物一上烤架,心急的人總是擔心會烤焦,不停地翻來翻去。其實,這樣反而延長了烤熟的時間,還會破壞蛋白質,造成肉質變硬。在翻烤食物時,食物必須受熱到一定程度才容易翻面。如果翻面后,部分食物粘在了網架上,說明蛋白質還沒有完全受熱,硬拉只會撕破蛋白質纖維,若是魚類便會形成脫皮現(xiàn)象。

        5.食物在燒烤過程中,時間越長,水分和油脂的流失越大,口感也就越干澀。因此在燒烤過程中應在食物上適量刷些燒烤醬,可保持食物濕潤度,并增加味道,但注意不要一次刷得過多,而造成食物過咸。

        6.對于有一定燒烤基礎的人來說,烤出地道的菱形烤痕絕對可以使燒烤技術錦上添花。其實,烤出菱形烤痕并不困難,首先要求炭火溫度要夠熱,然后將食物以30度斜角放在烤架上,當食物充分受熱后將食物轉至反方向30度斜角,就可形成菱形烤痕了。以同樣步驟將食物的另一面也烙上烤痕即可。

        燒烤店的創(chuàng)業(yè)準備計劃書篇2

        一 簡介

        主營內容:自助燒烤(消費者按自己口味,愛好自己燒烤或要求服務員代理燒烤

        相關經營:啤酒飲料

        位置:洛陽市老城區(qū)小吃街

        場地大?。?50平方米

        二 市場分析

        行業(yè)市場分析

        特色風味休閑最愛。龐大市場有待挖掘,不論在城鄉(xiāng)﹑集貿市場﹑大街小巷﹑小區(qū)﹑還是夜市與休閑小吃隨處可見不可缺少的,它已成為眾多消費者飲食中部分,造就了一個龐大的消費市場。

        隨著時尚更新,燒烤食品因其自然純樸的做法和原始野味的味道,成為人們越來越喜歡的食品之一。燒烤的花樣眾多,肉類就有:牛肉﹑羊肉﹑雞肉﹑魚另外辣椒﹑茄子﹑黃瓜﹑白菜﹑土豆都是燒烤的新貴。

        適合高中低端消費群體,不同年齡段人群。

        競爭分析

        自助型燒烤店以其趣味性,獨特的經營方式吸引了不同階層不同年齡段的人群,讓消費者體驗親自動手的另類樂趣,使消費者在娛樂中消費。

        傳統(tǒng)燒烤因設備簡陋操作不規(guī)范,使食品衛(wèi)生難以保障,同時煙熏火燎,環(huán)境污染嚴重。常有人雖知肉串味卻駐足不前,馬路攤販增多影響市容,并造成極大的環(huán)境污染,而本店采用無煙木炭,解決了環(huán)保問題,符合現(xiàn)階段呼吁的低碳經濟。

        三 財務分析

        投入資金及應用

        桌椅:20×500=10000元

        空調:2×3000=6000元

        冰柜:1×5000=5000元

        冰箱:1×2000=2000元

        陳列柜;1×2000=2000元

        燒烤爐:10×800=8000元

        ×500=5000元

        裝修費用:30000元

        其他費用:5000元

        總計:73000元

        盈利預算

        月支出 租金:3000元/月

        水電:3000元/月

        服務員工資;2×2000=4000元/月

        其他費用:3400元/月

        總計:13400元/月

        月收入 蔬菜:進價0.3元/串,以1元/串賣出,按每天售出300串計算,每月盈利0.7×300×30=6300元

        肉串:進價0.5元/串,以2元/串賣出,按每天售出200串計算,每月盈利1.5×200×30=9000元

        魚:進價2元/條,以4元/條售出,按每天售出70條計算,每月盈利2×70×30=4200元

        雞腿雞翅:進價2.5元/串,以4元/串售出,按每天售出100串計算,每月盈利1.5×100×30=4500元

        拼盤:成本以2元算,以4元售出,按每天售出30計算,每月盈利2×30×30=1800元

        啤酒:進價1.8元/瓶,以3元/瓶售出,按每天售出100瓶計算,每月盈利1.2×100×30=3600元

        總計:29000元/月

        凈收入:16000元/月

        四 營銷計劃

        開業(yè)前發(fā)放打折宣傳單,持單者在開業(yè)當天到本店消費,每消費滿50元送30元代金券

        開業(yè)前三天消費一律按8折計算

        開業(yè)第一周舉行抽獎活動,每消費滿50元可進行一次抽獎

        (一等獎50元代金券,二等獎30元代金券,三等獎10元代金券)

        一次性消費滿100元送20元代金券

        五 風險分析

        當?shù)剡€沒有這樣模式的燒烤店競爭壓力較小,經營時不存在貨、壓貨問題當天所需的貨物可當天選購,可保證蔬菜、肉類的新鮮。

        當?shù)孛磕甓加忻朗彻?jié)可為本店做宣傳,所以宣傳方面不存在問題。

        本店采用的無煙木炭符合現(xiàn)在倡導的‘低碳生活’,更易被人

        們說接受可長期發(fā)展。

        當?shù)厝肆髁看蟛淮嬖诳土魃俚膯栴}。

        六 融資方案

        投資人

        投入資金

        曾羽鴻

        元

        李 明

        元

        孟曉柯

        元

        燒烤店的創(chuàng)業(yè)準備計劃書篇3

        一、公司情況簡介

        公司取名為XXXX燒烤有限責任公司,公司的發(fā)展將立足于武漢市,打造武漢特色小吃。公司將建立在我的家鄉(xiāng)武漢江夏,借鑒海底撈火鍋的經營模式,采用科學的管理方式,努力將公司打造為理論與實踐相結合的一流餐飲公司。

        二、公司理念:

        學習海底撈公司的經營文化,“體驗美味、享受生活、擁有健康、共創(chuàng)卓越”的發(fā)展理念,倡導“用雙手改變命運,靠勤奮實現(xiàn)夢想”的價值取向,公司上下形成了“同心同德,爭創(chuàng)武漢一流餐飲企業(yè);上下齊心,打造武漢第一火鍋名牌”的創(chuàng)牌氛圍。

        三、行業(yè)分析

        優(yōu)勢:燒烤行業(yè)投資不多,但回報可觀。燒烤的種類比較多比較吸引人,燒烤店在學生中是很熱門的休閑、聚會場所。在江夏紙坊,燒烤以正規(guī)門面發(fā)展生意的地方較少,就市場飽和度來說,還未達到市場飽和,存在供不應求現(xiàn)象。

        劣勢:一是燒烤本身是不能多吃的,這點也制約著燒烤行業(yè)的發(fā)展,二是燒烤店存在很大衛(wèi)生問題。

        四、同業(yè)競爭狀況

        由于在江夏紙坊燒烤店分布不集中、店面較少,競爭相對平緩,行業(yè)威脅較小。

        五、投資金額和門面分析

        初步設想第一年投資20萬元,由于個人和父母經濟情況有限,打算實行入股原則,吸納資金。門面選擇在距離中百倉儲部遠的體育館附近,這里不管白天還是夜晚,人流量都很大。初步打算10萬元用于門面租賃和裝修,5萬元用于食材購買和開業(yè)促銷,另外5萬元用于員工工資。

        六、員工招聘和部門劃分

        1、燒烤店分為三個部門,一是后勤采購部,二是前臺服務部,三是后臺廚房。初步設想招聘十個人,五個人負責前臺,兩人負責后勤,三個人負責廚房,任帆為老板。

        2、工資標準:后勤和前臺各位1900元/月、廚房為3000元/月

        3、員工保障:設立員工獎懲措施,為員工辦理相關保障,激發(fā)員工工作干勁。

        七、開業(yè)促銷

        開業(yè)前一個星期進行試營,運用各種促銷手段,主要有以下幾種方

        一、打折優(yōu)惠:試營期間打八折。這種方法是最直接的能夠讓顧客切實得到實惠的手段,它能讓顧客很直觀的感到確實得到了便宜,心理上暫時得到較大的滿足。缺點就是,打折多了,成本較高,打折少了,不能起到效果。

        二、現(xiàn)金券:優(yōu)惠力度與打折優(yōu)惠相比,力度小了一些,實際上是一樣的折扣,但是需要兩次消費。是一種牽制誘導消費性質的促銷手段。試營期間消費滿100送20,滿200送50以此類推。

        三、會員制折扣:會員制優(yōu)惠促銷是一種長期的優(yōu)惠手段餐廳開業(yè)初期,客源不足,會員發(fā)展的速度可以要客。試營期間,降低會員加入門檻吸引顧客??煨?,以后如果人氣已經聚攏,甚至每天就餐都會出現(xiàn)等位,排隊現(xiàn)象,會員的發(fā)展就要減慢速度,甚至停止,或是將范圍縮小。

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