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      潮州小吃創(chuàng)業(yè)準(zhǔn)備計(jì)劃書(shū)

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      潮州小吃創(chuàng)業(yè)準(zhǔn)備計(jì)劃書(shū)

        文化是在人類(lèi)歷史發(fā)展積累中形成,是用于區(qū)別不同人群價(jià)值觀的思維模式。不同國(guó)家及地區(qū)會(huì)存在文化差異,而這種文化差異會(huì)進(jìn)一步反映在人的行為上,因此在創(chuàng)業(yè)活動(dòng)中,文化不僅會(huì)影響一個(gè)地區(qū)的制度環(huán)境和經(jīng)濟(jì)環(huán)境,同時(shí)還影響一個(gè)地區(qū)人們的價(jià)值取向和思維模式。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于潮州小吃創(chuàng)業(yè)準(zhǔn)備計(jì)劃書(shū),給大家作為參考,歡迎閱讀!

        潮州小吃創(chuàng)業(yè)準(zhǔn)備計(jì)劃書(shū)篇1

        一、 投資背景

        ××× 伴城臨廠,具有獨(dú)特的區(qū)位優(yōu)勢(shì)和資源優(yōu)勢(shì),一直以來(lái)都是經(jīng)濟(jì)比較活躍的地區(qū)。特別是今年以來(lái),區(qū)委、區(qū)政府把商貿(mào)企業(yè)改革、實(shí)行“兩個(gè)置換”納入了今年必辦的十五件實(shí)事之一,對(duì)大量?jī)?yōu)良資產(chǎn)所有權(quán)轉(zhuǎn)讓進(jìn)行公開(kāi)拍賣(mài)。廣大投資人熱情高漲,掀起一股賣(mài)資產(chǎn)投資的熱潮,目前在×××周邊比較大的建設(shè)項(xiàng)目有 ×××××××××等。隨著×××周邊的發(fā)展與拓寬,居住人口將大幅度地增加,門(mén)面還將繼續(xù)增值,飲食生意也將越來(lái)越火爆。

        通過(guò)對(duì) ×××周邊幾家夜宵店調(diào)查來(lái)看:整體情況良好,×××夜宵店一枝獨(dú)秀,日均客源150余人,日營(yíng)業(yè)額在3500元以上,其它兩家×××、×××也比較好,日均客源60余人,平均日營(yíng)業(yè)額也有1500元左右。由于×××和×××近段時(shí)間因?yàn)閺N師問(wèn)題經(jīng)營(yíng)不善,市場(chǎng)明顯呈供不應(yīng)求狀態(tài)。由于×××店生意不太好,×××店每天有相當(dāng)一部分食客因?yàn)槿硕喽魇?,同時(shí)不愁生意也造成×××店現(xiàn)在味道和服務(wù)質(zhì)量逐漸下降。這也為新店嵌入創(chuàng)造了很大有利時(shí)機(jī)。可以設(shè)想,在×××地帶、交通又便利的地段,建立一個(gè)具有潮州砂鍋粥特色的以休閑氣氛主導(dǎo)的潮州砂鍋粥店,是能夠取得良好的經(jīng)濟(jì)效益。

        餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈,進(jìn)入門(mén)檻也底,當(dāng)做起來(lái)以后,靠統(tǒng)一的規(guī)范化服務(wù)甚至專(zhuān)利都不能形成足夠高的門(mén)檻以限制競(jìng)爭(zhēng),所以店鋪形象的塑造是從始至終貫徹在經(jīng)營(yíng)中的,只有形成自己獨(dú)有個(gè)性的品牌,畢業(yè)生創(chuàng)業(yè)計(jì)劃,才能從文化,心理等非物質(zhì)因素上形成自己的門(mén)檻!我們的形象暫定為:保健的,休閑的,具有獨(dú)特風(fēng)味的砂鍋粥店,擬建的潮州砂鍋粥店本著檔次高、衛(wèi)生好、品種全服務(wù)優(yōu)的原則來(lái)建設(shè)。

        1、檔次高。

        潮州砂鍋粥店以農(nóng)家樂(lè)形式進(jìn)行裝修策劃,整體以整潔明快,凸顯農(nóng)家山莊特色為指導(dǎo)思想,打出品牌,前門(mén)竹木結(jié)構(gòu),古色土香,鋪設(shè)木紋深色的防滑地板,四周墻壁以竹片拼接進(jìn)行裝飾,窗戶(hù)以木材體現(xiàn)粗獷的山莊氣氛,全力創(chuàng)造農(nóng)莊休閑的飲食環(huán)境。并進(jìn)行分區(qū)管理,整個(gè)店劃分為三塊:營(yíng)業(yè)區(qū)、供應(yīng)區(qū)、加工區(qū),最大程度地滿(mǎn)足了食客的消費(fèi)需求。

        2、衛(wèi)生好。

        店從三個(gè)方面嚴(yán)格做到:

        (1)店內(nèi)環(huán)境做到舒適大方。

        (2)品種供應(yīng)做到干凈衛(wèi)生。

        (3)衛(wèi)生打掃管理做到迅速整潔。

        3、品種全。

        這是潮州砂鍋粥的最大特色之一,砂鍋粥選擇的主料沒(méi)有什么限制,品種豐富多彩,顧客可以根據(jù)自己的喜好自由搭配,最大程度地滿(mǎn)足了食客的選擇。供應(yīng)品種主要是要求檔次高,創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū),是人們?nèi)藗兤匠2妥辣容^少見(jiàn)的:

        各種海鮮,當(dāng)?shù)氐母鞣N河鮮,品種眾多的龜鱉,蛇,蛙。還有飛禽走獸,山珍野味等等

        4、服務(wù)優(yōu)。

        規(guī)范的作業(yè)程序從采購(gòu)、粗加工、細(xì)加工到成品的整個(gè)生產(chǎn)流程予以嚴(yán)格的質(zhì)量把關(guān),創(chuàng)業(yè)計(jì)劃大賽范文;定期進(jìn)培訓(xùn);確保食品的衛(wèi)生,讓顧客吃得安心。同時(shí)親自管理嚴(yán)格要求服務(wù)員工素質(zhì),制訂嚴(yán)格的管理制度和分工責(zé)任制度,樹(shù)立良好服務(wù)形象。

        三、店面選址

        將要建設(shè)中的潮州砂鍋粥店,處于×××地段×××對(duì)面,交通四通八達(dá),店鋪林立,商賈云集,是經(jīng)商的黃金碼頭,地理位置十分優(yōu)越。毗鄰×××店和××× 店,不僅可以借用兩家現(xiàn)成的經(jīng)營(yíng)環(huán)境,也與兩家逐漸形成夜宵一條街,共同促進(jìn)。同時(shí)店面租金便宜,也為今后潮州砂鍋粥店的發(fā)展預(yù)留了廣闊的空間。并且開(kāi)業(yè)期間發(fā)放各種小禮品,優(yōu)惠卡等等,擴(kuò)大廣告效應(yīng)。

        四、投資估算(共46600元)

        1、現(xiàn)金準(zhǔn)備(投資部分)

        (1)裝修費(fèi)用5000元。

        (2)后臺(tái)建設(shè)3000元。

        (3)桌椅購(gòu)買(mǎi)2000元。

        (4)餐具購(gòu)買(mǎi)500元。

        (5)衛(wèi)生用具200元。

        (6)執(zhí)照許可500元。

        (7)稅收費(fèi)用2400元/年。

        (8)第一批原材料1000元。

        2、其它現(xiàn)金準(zhǔn)備(非投資部分)

        (9)門(mén)面租金4000元/年

        (10)人員工資20000元/年。

        (11)技術(shù)培訓(xùn)費(fèi)3000元。

        (12)其它未知費(fèi)用5000元。

        注明(初次性的投資金額預(yù)算是:25000左右)

        本預(yù)算是按一般經(jīng)營(yíng)狀況估算,因店鋪商圈不同,經(jīng)營(yíng)者用心程度不同,其營(yíng)業(yè)狀況及成本、費(fèi)用控制有一定的差別。目前設(shè)計(jì)投資回收期在3個(gè)月~6個(gè)月之間。

        潮州小吃創(chuàng)業(yè)準(zhǔn)備計(jì)劃書(shū)篇2

        一、快餐店概況

        1.本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè),名稱(chēng)為都市快餐店,是個(gè)人獨(dú)資企業(yè)。主要提供中式早餐,如油條、小籠包等各式中式點(diǎn)心和小菜,午餐和晚餐多以炒菜、無(wú)煙燒烤為主。

        2.都市快餐店位于昌盛路商業(yè)步行街,開(kāi)創(chuàng)期是一家中檔快餐店,未來(lái)將逐步發(fā)展成為像肯德基、麥當(dāng)勞那樣的中式快餐連鎖店。

        3.都市快餐店的所有者是×××,餐廳經(jīng)理×××,廚師×××,三人均有6年的餐飲工作經(jīng)驗(yàn),以我們的智慧、才能和對(duì)事業(yè)的一顆執(zhí)著的心,一定會(huì)在本行業(yè)內(nèi)獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。

        4.本店需創(chuàng)業(yè)資金30萬(wàn)元,其中10萬(wàn)元已籌集到位,剩下20萬(wàn)元向銀行貸款。

        二、經(jīng)營(yíng)目標(biāo)

        1.由于地理位置處于商業(yè)街,客源相對(duì)豐富,但競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也不少,特別是本店剛開(kāi)業(yè),想要打開(kāi)市場(chǎng),必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫,并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍以滿(mǎn)足消費(fèi)者的不同需求。短期目標(biāo)是在威海路商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟,1年收回成本。

        2.本店將在3年內(nèi)增設(shè)3家分店,逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有一定市場(chǎng)占有率的快餐連鎖集團(tuán),在島城眾多快餐品牌中闖出一片天地,并成餐飲市場(chǎng)的知名品牌。

        三、市場(chǎng)分析

        1.客源:都市快餐店的目標(biāo)顧客有:到附近步行街購(gòu)物娛樂(lè)的一般消費(fèi)者,約占50%;附近學(xué)校的學(xué)生、商店工作人員、小區(qū)居民,約占50%??驮磾?shù)量充足,消費(fèi)水平中低檔。

        2.競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手:都市快餐店附近共有4家主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,其中規(guī)模較大的1家,其他3家為小型快餐店。這4家飯店經(jīng)營(yíng)期均在2年以上。××快餐店中西兼營(yíng),價(jià)格較貴,客源稀疏。另外3家小型快餐店衛(wèi)生情況較差,服務(wù)質(zhì)量較差,就餐環(huán)境擁擠臟亂。本店抓住了這4家快餐店現(xiàn)有的弊端,推出“物美價(jià)廉”等營(yíng)銷(xiāo)策略,力爭(zhēng)在激烈的市場(chǎng)上占有一席之地。

        四、經(jīng)營(yíng)計(jì)劃

        1.都市快餐店主要是面向大眾,菜價(jià)屬中低價(jià)位。

        2.大力開(kāi)展便民小吃,早餐要品種繁多,價(jià)格便宜,因地制宜的推出中式早餐套餐。

        3.午晚餐提供經(jīng)濟(jì)型、營(yíng)養(yǎng)豐富的菜肴,提供一個(gè)優(yōu)雅的就餐環(huán)境。

        4.隨時(shí)準(zhǔn)備開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品,以適應(yīng)變化的市場(chǎng)需求,如本年度設(shè)立目標(biāo)是“送餐到家”服務(wù)。

        5.經(jīng)營(yíng)時(shí)間:早6:30-晚11:00

        6.對(duì)于以上計(jì)劃,我們將分工協(xié)作,各盡其職。我們將會(huì)在衛(wèi)生、服務(wù)、價(jià)格、營(yíng)養(yǎng)等方面下功夫,爭(zhēng)取獲得更多的客源。

        五、人事計(jì)劃

        1.本店開(kāi)業(yè)前期,初步計(jì)劃招收8-10名全日制雇員(包括2名廚師),5名臨時(shí)雇員(含2名廚師)具體內(nèi)容如下:

        通過(guò)勞務(wù)市場(chǎng)招聘本市戶(hù)口的,有一定工作經(jīng)驗(yàn),有良好的職業(yè)道德,年齡在20-30歲之間,有意加入餐飲行業(yè)者應(yīng)聘者填寫(xiě)《招用職工登記表》并附個(gè)人資料來(lái)本店面試。

        經(jīng)面試,筆試,體檢合格者,與其簽訂勞動(dòng)合同(含試用期)。

        2.為了提高服務(wù)人員整體素質(zhì),被招聘上崗的人員都需要接受2個(gè)月的培訓(xùn),具體內(nèi)容如下:

        制定培訓(xùn)計(jì)劃,確定培訓(xùn)目的,制定評(píng)估方法。

        實(shí)施培訓(xùn)計(jì)劃,貫徹學(xué)習(xí)《勞動(dòng)紀(jì)律》和各種規(guī)章制度。

        考核上崗,對(duì)于不合格者給予停職學(xué)習(xí),扣除20%工資,直至合格為止。若3次考試及不合格者,扣除當(dāng)月全部工資和福利。

        六、銷(xiāo)售計(jì)劃

        1.開(kāi)業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳企業(yè)工作,向消費(fèi)者介紹本店“物美價(jià)廉”的銷(xiāo)售策略,還會(huì)發(fā)放問(wèn)卷調(diào)查表,根據(jù)消費(fèi)者的需求,完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容。

        2.推出會(huì)員制,季卡、月卡,從而吸引更多的顧客。

        3.每月累計(jì)消費(fèi)1000元者可參加每月末大抽獎(jiǎng),中獎(jiǎng)?wù)?1名)可獲得價(jià)值888元的禮券。

        4.每月累計(jì)消費(fèi)100元者,贈(zèng)送價(jià)值10元的禮券,200元贈(zèng)送20元禮券,以此類(lèi)推。

        七、財(cái)務(wù)計(jì)劃

        本店內(nèi)所有帳目情況必須及時(shí)入帳,支出與收入的錢(qián)款必須經(jīng)由會(huì)計(jì)入帳或記錄

        記帳使用復(fù)式記帳法,以科學(xué)的方法進(jìn)行管理,以免帳務(wù)混亂,每日的收入應(yīng)進(jìn)行及時(shí)清點(diǎn),所有點(diǎn)菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份,以便核對(duì)及入帳。店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn),不得隨意破壞或帶走,每月的總收益,除去一切費(fèi)用,剩下的存入銀行;如果經(jīng)過(guò)每月的結(jié)算后,收入比計(jì)劃高,將適度調(diào)整工資,以調(diào)動(dòng)大家的工作熱情。如發(fā)現(xiàn)在工作中無(wú)故破壞飯店的財(cái)產(chǎn),將從責(zé)任人的工資或獎(jiǎng)金中扣除。

        (1)本店固定資產(chǎn) 15萬(wàn)元

        桌椅 30套

        營(yíng)業(yè)面積 300平方米

        冷凍柜 3臺(tái)

        灶件 若干

        (2)每日流動(dòng)資金為1萬(wàn)元(主要用于突發(fā)事件以及臨時(shí)進(jìn)貨)

        (3)對(duì)于帳目,要做到日有日帳,月有月帳,年終有總帳,企業(yè)的盈虧在帳面上一目了然,避免經(jīng)營(yíng)管理工作的盲目性。

        注:因剛開(kāi)業(yè),所以在各種開(kāi)銷(xiāo)上要精打細(xì)算,但要保證飯菜的質(zhì)量,盡量把價(jià)格放低。

        潮州小吃創(chuàng)業(yè)準(zhǔn)備計(jì)劃書(shū)篇3

        開(kāi)小吃店的流程之開(kāi)店準(zhǔn)備

        開(kāi)張一定要有的設(shè)備有桌、椅、碗勺、廚具、原材料、消毒碗拒等。資金有限者可以自己充當(dāng)伙計(jì),或叫父母、親戚幫忙。記住,消毒柜是必備的設(shè)備,絕不能省。

        廚房設(shè)備包括廚房三大件和小件物品:電器(主要是電冰箱)、爐灶、打荷臺(tái)。小件物品主要指小五金:不銹鋼碗盆、砧板、鍋鏟等。顧客用的碗筷,到陶瓷品市場(chǎng)和專(zhuān)業(yè)店去都可以。如果餐館定位較高,且以特色見(jiàn)長(zhǎng),可以定做和特色相配的碗筷。如果是排檔式的小餐館,為了盡量節(jié)約初期投入,有的人會(huì)買(mǎi)二手貨。一些大酒店經(jīng)常會(huì)更換碗筷,這些更換下來(lái)的碗筷拿到一些小餐館,貨色仍然顯得不錯(cuò)。有的店主會(huì)事先和這些酒店聯(lián)系好,只要花很低的價(jià)格就可以買(mǎi)下。

        開(kāi)小吃店的流程之店鋪選址

        只要人多的地點(diǎn)即可。最好設(shè)在商業(yè)區(qū)、大型市場(chǎng)附近、電影院旁、工業(yè)區(qū)宿舍群、辦公樓集中地等??瓦\(yùn)站、碼頭和大酒樓附近則不宜,因這些地段店租高,且人們來(lái)去匆匆、腹中不饑,無(wú)意光顧小吃店。兩種地方是最好的選擇:

        一是公司寫(xiě)字樓比較多的地方,二是居民居住密集的地方。選擇在公司寫(xiě)字樓比較多的地方,可以保證中午生意。寧波的一些餐館經(jīng)常出現(xiàn)中午空位太多、晚上卻不夠坐的情況。老餐飲很在意中午生意能不能做好。這樣可以保證一天的良性運(yùn)行。在寧波城西商住區(qū),大的酒店往往都開(kāi)不好,做得好的都是一些特色小餐飲店。選擇店面的渠道有很多種。可以通過(guò)媒體廣告、門(mén)店前的轉(zhuǎn)手廣告,也可以直接找新開(kāi)發(fā)的房子,和房東談。還有一種方式是選擇好大致地段后,直接找上門(mén)和店面業(yè)主聯(lián)系,不管對(duì)方現(xiàn)在做什么。這種方式雖然比較累,但是效果比較好。可以利用店多隆市的效應(yīng)。不要以為店多的地方就不宜進(jìn)入。一條街上如果特色小飯店多了,會(huì)造成店多隆市的效應(yīng),生意反而比單槍匹馬更容易做。關(guān)鍵是在這么多的店之間,要和別的店做出差異來(lái)。轉(zhuǎn)租店面要慎重!借轉(zhuǎn)租的時(shí)候賺取一部分轉(zhuǎn)租費(fèi),這幾乎是餐飲業(yè)內(nèi)公開(kāi)的秘密。所以,初入行的人在轉(zhuǎn)租別人店面時(shí)一定要小心。

        開(kāi)小吃店的流程之產(chǎn)品定位

        小吃店的消費(fèi)普遍不高,屬于大眾消費(fèi),顧客的定位上是老少皆宜。以開(kāi)一家300平方米的特色飯店為例。一種比較保險(xiǎn)的做法是跟牢一個(gè)城市的美食流行大趨勢(shì)。

        如果做的是省外的特色餐飲,采購(gòu)上有一定困難,難以做到原材料的完全正宗。而目前省內(nèi)交通便捷,采購(gòu)方便,很多浙江各地的風(fēng)味小飯店連常見(jiàn)的蔬菜也是由當(dāng)?shù)剡\(yùn)過(guò)來(lái)的。有了定位,就可以確定店名和訂制菜單了。直接用特色主打菜或地名來(lái)定店名,簡(jiǎn)單明了且效果明顯。

        開(kāi)小吃店的流程之店面裝修布置

        最基本要做到清潔光亮,窗明幾凈。用大筆金錢(qián)裝修店面絕對(duì)沒(méi)有必要,顧客食用小吃時(shí),很少關(guān)注門(mén)面的豪華與否,他們更關(guān)心食物的口味、營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生。只要小吃質(zhì)量過(guò)關(guān),店面整潔美觀,就不愁沒(méi)生意。小吃店比其他小店更應(yīng)該注意衛(wèi)生清潔,使顧客一看餐具就產(chǎn)生舒心感覺(jué),認(rèn)為這個(gè)店夠干凈,值得再次捧場(chǎng)。店里應(yīng)擺設(shè)可以容納15人的桌椅,面積約在30平方米以上。

        店面環(huán)境如何,并不等于投入越多就越好,更多地在于設(shè)計(jì)。有時(shí)候,花不多的錢(qián)設(shè)計(jì)出一堵泥巴墻,來(lái)體現(xiàn)自己的土家菜定位,反倒很能吸引顧客。去年以來(lái),出現(xiàn)了一些高檔精致裝修的小餐館,生意做得不錯(cuò),很大程度上是環(huán)境勝人一籌。

        開(kāi)小吃店的流程之小吃店就餐環(huán)境

        讓來(lái)客有賓至如歸的感覺(jué),一進(jìn)門(mén)就覺(jué)暖意盈懷,神清氣爽。經(jīng)營(yíng)餐飲,光是環(huán)境好還不夠,服務(wù)必須跟得上,加強(qiáng)服務(wù)培訓(xùn),從經(jīng)理到員工都要進(jìn)行換位思考,自身放在顧客的角度上看待出的問(wèn)題,切實(shí)把顧客當(dāng)成上帝。提高常客的忠誠(chéng)度、鞏固市場(chǎng)份額。常用的手段有:??蛢?yōu)惠、以快速辦理登記和結(jié)帳、記錄??鸵酝畔⑻峁﹤€(gè)性化的服務(wù)。

        一次個(gè)性化服務(wù)的經(jīng)歷會(huì)給客人留下深刻的印象。許多顧客都有這種與飯店建立友好關(guān)系的潛在要求,他們希望能長(zhǎng)期從該飯店獲得個(gè)性化服務(wù),希望服務(wù)人員熟悉他們、關(guān)心他們、主動(dòng)為他們提供高質(zhì)量的服務(wù)。

        小開(kāi)小吃店的流程之產(chǎn)品價(jià)格品種

        價(jià)格方面,最好是適應(yīng)大眾化的價(jià)位,價(jià)格約在2~10元,不要搞“拉郎配”,否則容易引起不滿(mǎn)。品種方面,不可貪大求全,只要又沙縣小吃的普遍品種就可以了,如餛飩、拌面、蒸餃、燉罐、鹵味等。價(jià)錢(qián)便宜,品種繁多固然很重要,但是更關(guān)鍵的還是味道凡是與吃有關(guān)的行業(yè),都注意顧客的口味,吸引回頭客的最佳方法是具有自己的特殊風(fēng)味。

        開(kāi)小吃店的流程之小吃店經(jīng)營(yíng)

        擴(kuò)大規(guī)模招睞顧客,對(duì)于規(guī)模比較小的飯店來(lái)說(shuō)經(jīng)濟(jì)狀況根本不允許,因此只能在小飯店的基礎(chǔ)上進(jìn)行有機(jī)調(diào)整,必須尋找既具有特色又是市場(chǎng)冷門(mén)的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目。

        社會(huì)越發(fā)展,市場(chǎng)越細(xì)分,飯店經(jīng)營(yíng)越應(yīng)該專(zhuān)業(yè)化,立足于在有限的資源中盡量經(jīng)營(yíng)出各自不同的風(fēng)格、品味、氣氛和文化特色。對(duì)顧客要加強(qiáng)宣傳飯店的功能特色,突出與其他飯店不一樣的地方。要留住顧客,產(chǎn)品就必須有變化、有創(chuàng)新、有突破,要表現(xiàn)出與眾不同的差異性。

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