開(kāi)個(gè)咖啡廳賺錢(qián)么
開(kāi)個(gè)咖啡廳賺錢(qián)么
如果要開(kāi)個(gè)咖啡廳，你知道怎么做可以賺到錢(qián)?以下是學(xué)習(xí)啦小編給大家?guī)?lái)咖啡廳是否賺錢(qián)，以供參閱。
咖啡廳是否賺錢(qián)
什么生意都靠經(jīng)營(yíng)，總的來(lái)說(shuō)，現(xiàn)在好壞參半。高檔的這幾年除非世界性的大品牌，地點(diǎn)，服務(wù)好，比較難經(jīng)營(yíng)。
大校門(mén)口那些平價(jià)咖啡廳倒是生意挺火，wf好，價(jià)格低，約會(huì)偶遇圣地。
咖啡廳大城市旅游城市比較容易經(jīng)驗(yàn)，一般小城鎮(zhèn)比較差。
單獨(dú)問(wèn)‘開(kāi)個(gè)咖啡廳賺錢(qián)嗎?’沒(méi)有答案的，賺不賺錢(qián)在于你是否用心，所選擇的加盟品牌質(zhì)量怎么樣。你對(duì)怎么去做好這門(mén)生意做足功課了沒(méi)有。
咖啡館的定位
▷ 你的商鋪類(lèi)型 (是臨街鋪面還是小區(qū)里面)
▷ 你的裝修風(fēng)格 (是樸實(shí)溫馨型還是奢華大氣型)
▷ 你的店面面積 (是小而美好還是好幾百平)
▷ 你的產(chǎn)品結(jié)構(gòu) (是咖啡主打還是其他飲品為主，是否配有餐食)
▷ 你的定價(jià) (精英路線(xiàn)還是薄利多銷(xiāo)路線(xiàn))
▷ 你的人員結(jié)構(gòu) (精簡(jiǎn)人手一專(zhuān)多能還是專(zhuān)人專(zhuān)崗)
▷ 你的服務(wù)態(tài)度 (是把顧客當(dāng)上帝還是當(dāng)朋友)等等等等……
咖啡店消費(fèi)者的4大心態(tài)
▷ 第一種：花錢(qián)買(mǎi)座 ，不在意環(huán)境，不在意咖啡品質(zhì)
這種客人絕不會(huì)是咖啡館的?？?，他們也許很少喝咖啡或者根本不喝咖啡。這些人的特點(diǎn)有，基本不會(huì)點(diǎn)咖啡，更多的是喝其他飲品。就算點(diǎn)了咖啡也是淺嘗則止或者拿著攪棒在牛奶咖啡里亂攪一氣。
對(duì)于他們來(lái)說(shuō)，一杯咖啡哪怕只有二十塊錢(qián)也是不劃算的，因?yàn)樗麄兛梢栽谂赃叺牟铇抢镔I(mǎi)到十五塊錢(qián)還能不停續(xù)水喝一天的茶。
所以如果想吸引這一部分客人，那在咖啡店的菜單里，咖啡絕不能是主打，并且餐食搭配也不能是甜點(diǎn)和西餐，而應(yīng)該是牛肉面和蓋澆飯。
那咖啡店就不再是咖啡店了，你能想象一家咖啡店里充斥著濃濃的回鍋肉蓋澆飯的味道嗎?
▷ 第二種：花錢(qián)買(mǎi)座，在意環(huán)境，不在意咖啡品質(zhì)
我知道是有咖啡店擁有很多這樣的客人的，這樣的咖啡店如果想要生存必須滿(mǎn)足二個(gè)條件。
第一個(gè)條件：開(kāi)在商圈里
如果在春熙路之類(lèi)的地方主要做過(guò)路客生意，不需要回頭客。如果在CBD商圈里則必須保證周?chē)鷽](méi)有競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，周?chē)纳虅?wù)人群只能選擇來(lái)這里談事或者辦公，但凡附近開(kāi)了家環(huán)境品質(zhì)都差不多或者更好的店，那么客人馬上就會(huì)大量的流失，因?yàn)檫@樣的店并沒(méi)有什么核心競(jìng)爭(zhēng)力。
第二個(gè)條件：投資人超有錢(qián)
這樣的店要啟動(dòng)需要支付昂貴的裝修費(fèi)用和前期高昂的房租，沒(méi)有幾百萬(wàn)想都不要想。
▷ 第三種：花錢(qián)買(mǎi)座，在意環(huán)境，也在意咖啡品質(zhì)
這樣的客人多為高收入群體，他們對(duì)于百十來(lái)塊錢(qián)的人均消費(fèi)早已習(xí)以為常，對(duì)于他們來(lái)說(shuō)舍得經(jīng)?；ㄈ畞?lái)塊喝杯拿鐵，那就必然舍得掏四五十喝一杯COE級(jí)別的手沖咖啡。
但是他們絕不是人傻錢(qián)多的傻帽，如果想留住他們，那咖啡館必須有相應(yīng)水準(zhǔn)的環(huán)境、服務(wù)水準(zhǔn)和產(chǎn)品品質(zhì)。這樣的客人是絕對(duì)的優(yōu)質(zhì)客戶(hù)，回頭率會(huì)非常的高，如果你能吸引他們，那么他們天天來(lái)消費(fèi)也不是不可能。
▷ 第四種：不需要座位，不在意環(huán)境，只在意咖啡品質(zhì)
對(duì)于這樣的客人來(lái)說(shuō)，咖啡是他們的剛需，他們對(duì)吃的可能不怎么在意，但是每天一杯espresso或者手沖咖啡是必須的。這樣的客人花100塊買(mǎi)250ml翡翠莊園1號(hào)地的日曬紅標(biāo)geisha眼睛都不會(huì)眨一下。
對(duì)于這樣的客人來(lái)說(shuō)，只要你的咖啡能夠征服他的味蕾，裝修地段什么的都無(wú)所謂，你就是開(kāi)在三環(huán)外的民房里他也會(huì)慕名而來(lái)的。
但是……全中國(guó)又能有多少這樣的咖啡老饕呢?反正我開(kāi)店這么久只見(jiàn)過(guò)不超過(guò)五個(gè)。
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