餐飲創(chuàng)業(yè)故事-俏江南
俏江南餐廳不知道各位聽說過沒有?作為一家創(chuàng)造無數(shù)餐飲第一的老板會有怎么樣精彩的故事? 下面由小編與大家分享，希望你們喜歡!歡迎閱讀!
如果你是餐廳老板，今天的文章，你要仔細看，如果你打算餐飲創(chuàng)業(yè)，你更要仔細看。
生命的力量在于不順從 風浪中面不改色 是非前寵辱不驚
摘自張?zhí)m新書《我的九條命》
3月底的一天，我正在翻看微信朋友圈，突然我看到了一條信息。是【俏江南】創(chuàng)始人張?zhí)m女士發(fā)出來的。原來是她出書啦。
我在她的鏈接下面評論，一定要買一本好好拜讀。作為餐飲人，她創(chuàng)造了無數(shù)個第一。更是我們餐飲人學習的典范。
書預計是4月22號發(fā)貨，結(jié)果昨天就收到了。我決定這兩天快速看完，讓這本書影響更多人。這是一本讓我看的過程中哭了三次的書，這是一本讓我看完了以后失眠的書。
可能你會以為，看一本書你都能夠哭出來，你也太沒出息了吧。那你可就大錯特錯了。書中的情節(jié)，深深的感染了我。整本書中并沒有多華麗的詞藻。正可謂樸實無華。
卻讓人深深的感受到它的震撼力。那種能夠從心底下挖出來的震撼力。其實說到底，無論我哭了幾次，可能與你來說并不重要，你一定想知道的是，這本書到底呈現(xiàn)給了大家什么?
我想說的是，這本書是每一位餐飲創(chuàng)業(yè)者都應該讀的書。里面能夠告訴你如何去避免一些坑，如何打磨一些裝修細節(jié)，如何打磨產(chǎn)品，一個餐飲人能夠把這些微小的事情躍然紙上，令人心服口服。書的最后談到了與資本的博弈撲簌迷離。
接下來我想用6個關(guān)鍵詞來闡述一下，在這本書當中，她到底寫了什么?也就是說我們能夠?qū)W習到什么?
001/.另類童年
從小親生父母被迫離婚。跟隨母親和繼父從北京下放到湖北?？吹礁改傅娜兆硬缓眠^，看在眼里，疼在心里。但是她人小鬼大，一個小女孩做到了一個男孩子無法做到的事情。一個女強人，從那個時候就埋下了伏筆。她織毛衣，砸衣服，納鞋底，洗衣做飯，樣樣精通。一天看到媽媽的身體每況愈下，她偷偷的坐上運煤的火車，從湖北回到到北京，想盡一切辦法，找到媽媽的上司，把父母調(diào)回北京。讓一家人的生活得以改善。
002/帶夢出國
回到北京，結(jié)婚生子，在張小菲8歲那年，她毅然出國。一個舅舅舅媽在加拿大，她以探親的名義，到加拿大打黑工。最多的時候一天打六份工，其辛苦程度可想而知，對美好生活的向往成了她堅持下去的動力。正是這段餐館打工的經(jīng)歷，燃起了她的餐飲夢想。每天開始籌劃，目標是攢夠兩萬美元。將來有一天，一定要回國，開一家自己的餐廳。
003/首戰(zhàn)告捷
阿蘭酒家，是張?zhí)m在北京的第一家飯店。租下房子，她親力親為，親自參與裝修，購買原料，自己搪爐子，設計菜品，成為京城第一家24小時營業(yè)的中餐館。
004/命運不公
1999年的一天，弟弟被歹徒襲擊奪走了生命。其實歹徒目標是她，只不過她躲過一劫。加之姐弟之情，更讓她久久不能釋懷。嘗試去西藏旅行，找尋生命的至真。直到弟弟的真兇得以浮出水面，他才開始平復，開始新的篇章。
005/俏江南的誕生
經(jīng)歷了打擊并沒有壓倒，她重新出發(fā)。尋找自己的夢。她要完成一個使命，做“餐飲界的LV”。把股票賣掉，變現(xiàn)來的錢東山再起。找最好的位置，最好的設計師，親自選定裝修材料。這種對產(chǎn)品和環(huán)境的專注，是每一位餐飲人都應該和必須學習的。2003年，非典期間，更是做出了不停業(yè)的舉措，最后贏得了口碑。最后發(fā)展到蘭會所接待外賓，直到成為奧運會的特供商。死摳細節(jié)，狠抓管理。成為餐飲業(yè)的“黃埔軍校”。最多開到88家店，成為中國首屈一指的餐飲品牌。
006/與資本的博弈
為了堅持夢想，為了把中國的美食帶到世界，她毅然決然推動俏江南的上市。但是，做實體的，難以的，最難趟的就是渾水。自己不懂，就容易被人渾水摸魚。一波三折，但這一切，都沒有把她嚇到，沉著應對，這種精神值得學習，但是留給我們更多的是血的教訓。很多時候，我們看到的資本是真金白銀，也可能是噩夢。無論如何，她帶給中國餐飲的巨大價值和功勞，是任何人都抹不去的。
最后節(jié)選書中的話，作為結(jié)尾：
心懷一種“正念”，的確太重要了。無論是企業(yè)還是個人，當你遇到困難的時候，不要退縮，大家齊心協(xié)力去面對，懷著一個共同的堅定的正念，老天爺一定會，眷顧著你，一定會 給你應得的回報。
選自張?zhí)m新書《我的九條命》
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