29歲創(chuàng)業(yè)3次，憑一碗湯開出106家店，獲過(guò)億元融資，下面由小編與大家分享，希望你們喜歡!歡迎閱讀!

　　01

　　為拾回家的味道

　　進(jìn)軍湯品市場(chǎng)

　　詹楚烽14歲的時(shí)候就去了粵菜館拜師學(xué)藝，學(xué)成之后，當(dāng)了3年多的廚師。年紀(jì)還輕的他對(duì)未來(lái)滿懷憧憬，創(chuàng)業(yè)的念頭一出現(xiàn)，他便去實(shí)踐了。

　　他開過(guò)數(shù)碼公司、策劃公司，還曾在一家供應(yīng)鏈公司一路做到高管的位置，先前待在餐飲行業(yè)的他并沒有選擇熟悉的領(lǐng)域，而是另辟蹊徑，可惜都失敗了。

　　之所以產(chǎn)生第三次創(chuàng)業(yè)的念頭，是源于他在某一天點(diǎn)的一份外賣，煲仔飯的香氣十分吸引人，可搭配的例湯卻讓他皺起了眉頭，不管是溫度，還是口感，這份湯都達(dá)不到詹楚烽的要求。

　　作為一個(gè)潮汕人，詹楚烽幾乎天天都喝湯，在他心里，湯不僅僅是一份美味的食物，更可以傳遞愛和溫度，但如今想喝上一碗好湯已經(jīng)很難了。

　　市面上沒有專門做湯的品牌，湯品基本上是搭配著快餐一起賣的，價(jià)格貴，口味卻不怎么樣，白領(lǐng)們忙碌于工作，想要煲湯也沒時(shí)間，察覺到湯品市場(chǎng)的巨大潛力，加之自己想要拾回家的味道，詹楚烽萌生了做老火湯外賣品牌的想法。

　　2015年，詹楚烽成立了品牌“吃個(gè)湯”，主打湯品外賣，并將目標(biāo)客群鎖定在年輕白領(lǐng)群體上。

　　02

　　選擇新鮮食材

　　采取健康做法

　　現(xiàn)如今，消費(fèi)者在餐飲方面，不僅在意食品的口味，對(duì)營(yíng)養(yǎng)、安全、健康等方面也十分關(guān)注，因此吃個(gè)湯格外注重產(chǎn)品的品質(zhì)。

　　在食材方面，挑選的都是上好的食材，市面上大多數(shù)雞的生長(zhǎng)周期在90天左右，而吃個(gè)湯使用的雞是由農(nóng)場(chǎng)提供的，并且要求供應(yīng)的雞為走地雞，必須養(yǎng)足120~150天，這樣雞肉質(zhì)才會(huì)緊實(shí)。

　　像是煲湯用的川貝、枸杞、紅棗等等輔料，都是選擇由優(yōu)質(zhì)產(chǎn)地供應(yīng)的。

　　現(xiàn)在的人們格外注重飲食健康，為了讓消費(fèi)者喝到的湯是健康的，吃個(gè)湯在煲湯的時(shí)候除了原材料和鹽，其他添加劑一概不放，最大程度的留存食材的營(yíng)養(yǎng)和本身的味道。

　　另外，一般外賣的湯品在到達(dá)消費(fèi)者手中的時(shí)候已經(jīng)涼了，溫度的降低會(huì)影響口感，吃個(gè)湯對(duì)湯品的溫度也做了嚴(yán)格的要求。

　　未免溫度過(guò)高讓喝湯的人燙傷，溫度太低食材的味道散發(fā)不出來(lái)，吃個(gè)湯經(jīng)過(guò)一番研究，決定讓湯品在到達(dá)消費(fèi)者手上時(shí)溫度維持在63℃以上。

　　為了達(dá)到這個(gè)要求，吃個(gè)湯將湯品都放入蒸柜，出品時(shí)對(duì)產(chǎn)品溫度進(jìn)行測(cè)量，低于90℃的就不出品，保證出品必須達(dá)到適宜的溫度，帶給消費(fèi)者更好的口感。

　　03

　　用椰殼裝湯，定時(shí)推出新品

　　除了通過(guò)把控食材、溫度、做法，保證湯品的品質(zhì)外，吃個(gè)湯還在產(chǎn)品的包裝和研發(fā)上花了不少的心思。

　　通常用來(lái)裝湯的不是瓷碗就是燉盅，外賣則是直接用一次性盒子來(lái)裝，而吃個(gè)湯則創(chuàng)新的使用椰殼來(lái)裝湯，還精心的挑選出來(lái)自原產(chǎn)地40公分以上的椰子，這樣的做法使得品牌形成了獨(dú)有的特色。

　　吃個(gè)湯擁有7款湯品，每個(gè)月還會(huì)推出一款新品。

　　研發(fā)團(tuán)隊(duì)由五星級(jí)酒店主廚、健康管理師、營(yíng)養(yǎng)師、湯專家等人組成，新品會(huì)根據(jù)調(diào)查得來(lái)的用戶喜好來(lái)研制，研發(fā)出來(lái)的三款產(chǎn)品會(huì)先請(qǐng)專業(yè)人士、忠實(shí)用戶試吃，評(píng)選出最受歡迎的，再通過(guò)內(nèi)測(cè)、外測(cè)，達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)后才會(huì)上市。

　　除了湯品外，吃個(gè)湯還為消費(fèi)者提供了南瓜飯、雜糧飯、紅薯飯等主食，既健康又飽腹，滿足了消費(fèi)者的需求。

　　04

　　線上靠口碑傳播，線下開出實(shí)體店

　　吃個(gè)湯成立早期，主攻外賣市場(chǎng)，目標(biāo)對(duì)象是白領(lǐng)群體。

　　品牌不僅進(jìn)駐了第三方外賣平臺(tái)，還建立了自己的微信公眾號(hào)下單，通過(guò)在社交平臺(tái)上，發(fā)布優(yōu)質(zhì)內(nèi)容，吸引粉絲的轉(zhuǎn)發(fā)。

　　同時(shí)，有些顧客在品嘗產(chǎn)品后覺得好吃的也會(huì)在朋友圈上曬單。

　　如此一來(lái)，依靠口碑傳播，吃個(gè)湯實(shí)現(xiàn)了28%的月增長(zhǎng)，朋友圈自動(dòng)轉(zhuǎn)發(fā)率達(dá)到了20%，為門店引流不少。

　　一年半后，吃個(gè)湯開始向線下發(fā)展，開出實(shí)體門店，總共分為三個(gè)類型的店面。

　　一是形象店，這種店主要開在購(gòu)物中心，面積為150~200平米左右。

　　二是標(biāo)準(zhǔn)店，也叫堂食店，面積在60平米左右，選址在商圈地帶以及大型社區(qū)，目的是為了給消費(fèi)者帶來(lái)堂食體驗(yàn)。

　　三是自提點(diǎn)，也可以說(shuō)是外帶店，面積最小，僅在15~20平米左右，這種店主要是提供外帶產(chǎn)品，范圍覆蓋至門店周圍兩公里。

　　短短三年多時(shí)間，吃個(gè)湯就在線下開出了106家門店，足跡遍布深圳、廣州、東莞等地，未來(lái)還將覆蓋更多地區(qū)，開出更多的門店。

　　05

　　建立中央工廠

　　確保品質(zhì)和產(chǎn)量

　　開出的連鎖門店越多，越要注重產(chǎn)品的品質(zhì)，否則口碑壞了，品牌的前途也就毀了。

　　為了確保全國(guó)門店產(chǎn)品的品質(zhì)，詹楚烽建立了中央工廠，由工廠將湯品統(tǒng)一加工成半成品，經(jīng)過(guò)速凍后分配到各個(gè)門店，店員只需要完成最后一道工序就可以了。

　　實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化后，生產(chǎn)效率也得到了提升，加上中央工廠占地足足有一萬(wàn)多平米，年產(chǎn)量能達(dá)到將近2000萬(wàn)份，可以同時(shí)運(yùn)作5000個(gè)蒸籠，大大提升了出品效率。

　　另外，詹楚烽聯(lián)合設(shè)備廠商專門研發(fā)出去皮的機(jī)械設(shè)備，代替人工為椰子剝皮，節(jié)省了人力成本之余還提高了效率，降低了損耗。

　　詹楚烽年僅29歲就擁有了106家店鋪，可以說(shuō)得上是年少有為了，但這是一時(shí)的成功，還是一世的成功還得往長(zhǎng)遠(yuǎn)的看。

　　對(duì)于湯品類未來(lái)的發(fā)展，還存在著許多未知的因素，但不管前方還會(huì)有怎樣的遭遇，品牌想要持續(xù)地發(fā)展下去，最重要的還是要堅(jiān)守品質(zhì)，創(chuàng)新發(fā)展，迎合消費(fèi)者的需求，這樣或許就能夠?yàn)樽约贺Q立起一道抵擋風(fēng)浪的屏障了。