在生活中，所有的食品生產(chǎn)者都必須保證食品的安全，這也是對消費者的保障，而法律知識中也對食品安全有了一定的規(guī)定。下面是學習啦小編為你整理的食品安全法知識培訓試卷，希望對你有用!

　　食品安全法知識培訓試卷填空題

　　1 《中華人民共和國食品安全法》于2009年2月28日第十一屆全國人民代表大會常務委員會第七次會議通過，本法自2009年 月 日起施行?！吨腥A人民共和國食品衛(wèi)生法》同時廢止。

　　2 國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行通、餐飲服務，應當依法取得食品生產(chǎn)許可、食品流通許可、餐飲服務許可。

　　3餐飲業(yè)從業(yè)人員每年至少進行一次健康檢查新參加或臨時參加工作的人員，應經(jīng)健康檢查，取得

　　4 被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務許可證的單位，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起 年內不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。

　　5 食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于

　　6 進口的預包裝食品應當有原產(chǎn)地以及境內代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式。

　　食品安全法知識培訓試卷選擇題

　　1 違反《食品安全法》規(guī)定，構成犯罪的，依法追究( )。

　　A、道德譴責 B、民事責任 C、刑事責任

　　2 公民發(fā)現(xiàn)食品商店銷售的食品有質量問題，應當向( )部門投訴。

　　A、食品藥品監(jiān)督部門 B、工商行政管理部門 C、衛(wèi)生行政部門 3 食品企業(yè)直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符合( )。

　　A、 礦泉水標準要求 B、 純凈水標準要求 C、 生活飲用水衛(wèi)生標準要求

　　4 下列哪種食物一定要燒熟煮透，一般烹調時先將該食物放入開水中燙煮10分鐘以上再炒為妥，否則極易引起食物中毒?( )

　　A、四季豆 B、蘑菇 C、山藥

　　5 下列哪種食品可以作菜肴食用?( )

　　A、狗肝 B、鯊魚肝 C、肥鵝肝

　　6 聲稱具有特定保健功能的食品，其標簽、說明書不得涉及( )。

　　A、 治療功能 B、 不適宜人群 C、 功效成分 7 細菌性食物中毒在哪個季節(jié)高發(fā)?( )

　　A、冬季 B、春季 C、夏秋季

　　8 食品生產(chǎn)、流通、餐飲服務監(jiān)管部門無權采取哪項措施：( )。

　　A、對生產(chǎn)經(jīng)營的食品進行抽樣檢驗 B、查封違法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的場所 C、沒收違法所得

　　9 生食海產(chǎn)品加工后至食用的間隔時間不得超過( )小時。

　　A、1小時 B、2小時 C、3小時

　　10生熟食品的加工工具及容器應( )并有明顯的區(qū)分標志。

　　A、分開存放 B、一起存放 C、隨意存放

　　食品安全法知識培訓試卷判斷題

　　1 食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。( )

　　2 保質期，指預包裝食品在標簽指明的貯存條件下保持品質的期限。( )

　　3生熟食品的加工工具及容器應分開并有明顯的區(qū)分標志。( ) 4 食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應當進行健康檢查，取得的健康證明長期有效。( )

　　5 食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品進貨查驗記錄制度。( )

　　6烹調后至食用前存放的時間超過2小時的食物應當在10度以下或60度以上條件下保存。( )

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