如今，食品安全是每個公民最關(guān)心的問題，因此，在法律上對食品有相關(guān)的等級之分，而且食品安全也有相關(guān)的法律規(guī)定。下面是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的初級食品安全法律法規(guī)試卷，希望對你有用!

　　初級食品安全法律法規(guī)試卷選擇題

　　1.國家鼓勵食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴(yán)于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，在本企業(yè)適用，并報_____備案。

　　A.省、自治區(qū)、直轄市人民政府

　　B.省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門

　　C.省、自治區(qū)、直轄市人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門

　　D.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門

　　2.粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹飪等需經(jīng)常沖洗的場所及易潮濕的場所，應(yīng)有_____以上光滑、不吸水、淺色、耐用和易清洗的材料制成的墻裙。

　　A.1.0米 B.1.5米 C.2.0米 D.0.5米

　　3.《廣東省餐飲服務(wù)食品安全量化分級管理規(guī)定》規(guī)定：許可審查核查結(jié)論為“符合”，日常檢查結(jié)論為“好”的，評為_____。

　　A.A級 B.B級 C.C級 D.D級

　　4.食品生產(chǎn)者、銷售者和餐飲經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)及時處理消費(fèi)者有關(guān)食品安全的投訴，并將投訴處理情況的記錄至少保存_____。

　　A.一年 B.兩年 C.三年 D.五年

　　5.重大活動時，對餐飲服務(wù)提供者的要求包括_____。

　　A.應(yīng)當(dāng)積極配合餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門及其派駐工作人員的監(jiān)督管理

　　B.對監(jiān)管部門及其工作人員所提出的意見認(rèn)真整改

　　C.在重大活動開展前，餐飲服務(wù)提供者應(yīng)與餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門簽訂責(zé)任承諾書

　　D.以上都是

　　6.申請中央廚房提交的保證食品安全的規(guī)章制度應(yīng)當(dāng)包括_____。

　　A.從業(yè)人員健康管理制度和培訓(xùn)管理制度

　　B.專職食品安全管理人員崗位職責(zé)規(guī)定

　　C.食品供應(yīng)商遴選制度

　　D.以上都是

　　7.《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》規(guī)定使用經(jīng)轉(zhuǎn)讓、涂改、出借、倒賣、出租的《餐飲服務(wù)許可證》，應(yīng)當(dāng)_____。

　　A勸其立即停業(yè)

　　B.督促限期續(xù)辦《餐飲服務(wù)許可證》

　　C.按未取得《餐飲服務(wù)許可證》查處

　　D.以上都不是

　　8.從業(yè)人員操作時應(yīng)保持良好個人衛(wèi)生，以下哪項(xiàng)做法可能導(dǎo)致食品污染_____。

　　A.戴戒指 B.戴口罩 C.穿戴潔凈的工作服帽 D.手部進(jìn)行消毒

　　9.高級食品安全管理員應(yīng)當(dāng)具備相關(guān)專業(yè)的學(xué)歷要求_____。

　　A.中專以上 B.大專以上 C.本科以上 D.碩士以上

　　10.《食品安全法》規(guī)定，餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應(yīng)當(dāng)洗凈、_____。

　　A.吹干 B.消毒 C.密封 D.擦干

　　11.應(yīng)當(dāng)索取并留存供貨方的動物產(chǎn)品檢疫合格證明原件的情形是_____。

　　A.從屠宰企業(yè)直接采購畜禽肉類

　　B.從農(nóng)貿(mào)市場采購畜禽肉類

　　C.從商場采購畜禽肉類

　　D.從超市采購畜禽肉類

　　12.以下有關(guān)餐飲服務(wù)食品安全規(guī)范要求中，說法不正確的是_____。

　　A.應(yīng)當(dāng)保持食品加工經(jīng)營場所的內(nèi)外環(huán)境整潔

　　B.半成品應(yīng)可以與食品原料一起存放

　　C.直接入口食品與食品原料或者半成品分開存放

　　D.貯存食品原料的場所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔

　　13.高級餐飲服務(wù)食品安全管理人員上崗前應(yīng)當(dāng)接受的食品安全培訓(xùn)不少于_____。

　　A.30學(xué)時 B.20學(xué)時 C.15學(xué)時 D.10學(xué)時

　　14.同一餐飲服務(wù)提供者在不同地點(diǎn)或者場所從事餐飲服務(wù)活動的，應(yīng)當(dāng)_____。

　　A.分別辦理《餐飲服務(wù)許可證》

　　B.統(tǒng)一辦理《餐飲服務(wù)許可證》

　　C.同時辦理《餐飲服務(wù)許可證》

　　D.以上都不對

　　15.《食品安全法》規(guī)定，學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、建筑工地等集中用餐單位的_____應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對集中用餐單位的食品安全教育和日常管理，降低食品安全風(fēng)險，及時消除食品安全隱患。

　　A.后勤管理部門

　　B.宣傳教育部門

　　C.主管部門

　　D.安全保衛(wèi)部門

　　16.有關(guān)甜品站餐飲服務(wù)許可申請的說法中不正確的是_____。

　　A.甜品站餐飲服務(wù)許可申請的受理和審批機(jī)關(guān)為餐飲主店餐飲服務(wù)許可受理和審批機(jī)關(guān)

　　B.在餐飲主店附近開設(shè)甜品站的，由餐飲主店提出甜品站餐飲服務(wù)許可申請及餐飲主店餐飲服務(wù)許可變更申請

　　C.在餐飲主店內(nèi)開設(shè)的甜品站，需另行申請發(fā)放《餐飲服務(wù)許可證》

　　D.甜品站納入飲品店餐飲服務(wù)許可管理范圍

　　17.烹飪場所屬于_____。

　　A.準(zhǔn)清潔操作區(qū) B.一般操作區(qū) C.清潔操作區(qū) D.以上都不是

　　18.生產(chǎn)經(jīng)營不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，造成人身、財產(chǎn)或其他損害的，依法承擔(dān)_____。

　　A.行政責(zé)任 B.道義責(zé)任 C.刑事責(zé)任 D.賠償責(zé)任

　　19.食品添加劑標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)載明食品添加劑的_____、使用方法，并在標(biāo)簽上載明“食品添加劑”字樣。

　　A.使用范圍、用量 B.物質(zhì)特性 C.化學(xué)結(jié)構(gòu) D.可能危害

　　20.餐飲服務(wù)許可實(shí)施食品安全管理員制度，可以設(shè)兼職食品安全管理人員的單位是_____。

　　A.中型餐館

　　B.供餐人數(shù)100人以下的學(xué)校食堂

　　C.供餐人數(shù)500人以上的機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂

　　D.連鎖經(jīng)營餐飲服務(wù)企業(yè)總部

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