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      煮茶葉蛋的方法

      時間: 朝燕820 分享

      煮茶葉蛋的方法

        如果在日常生活中,你很喜歡吃茶葉蛋的話,那就不妨和學(xué)習(xí)啦小編一起來了解下煮茶葉蛋的方法,歡迎大家的閱讀!

        煮茶葉蛋的方法一:

        原料:6個雞蛋、3個紅茶包、2枚八角(大料)、1小段桂皮、2粒丁香、2杯水、2小勺白糖5大勺醬油、1大勺王守義十三香、鹽適量

        這個茶葉蛋最適合用電慢燉鍋(slow cooker)來做,不用看火,也不用擔(dān)心燒干,安全又方便。

        做法:雞蛋放冷水中煮,水開后接著煮5分鐘。

        所有的調(diào)料放入慢燉鍋內(nèi)

        雞蛋煮好后撈出,輕輕敲裂蛋殼然后 放入慢燉鍋,用最小火燉一晚上

        咬一口,茶香醬香很和諧的交織在一起,好吃極了!

        (提示:一周內(nèi)吃的雞蛋最好不要超過4個哦,否則膽固醇太高。)

        煮茶葉蛋的方法二:

        【材料】

        菜品口味:咸鮮

        主要工藝:煮 主要食材:

        所需時間:數(shù)小時

        制作難度:普通

        所用廚具:煮鍋

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        食材明細

        雞蛋 6個(可根據(jù)自己的需求,僅供參考)

        冰糖 15克 (根據(jù)雞蛋的數(shù)量分配,多的加點)

        鹵蛋料 一包 (也可以自己做,平常家里的調(diào)味料就可以)

        老抽 20克

        料酒 10克

        魚露 10克

        甘草 3克

        茶葉 5克

        鹽 適量

        雞精 少許

        【作法】

        1.先將紅茶葉加水4杯燒開,改小火煮10分鐘,然后將茶葉撈除,茶湯中加入以紗布包好的八角、桂枝、甘草。

        2.加入醬油調(diào)味,再放入雞蛋同煮,10分鐘后將雞蛋撈出,用筷子輕敲蛋殼,使其產(chǎn)生裂紋,再放回湯汁中煮10分鐘。

        3.熄火后讓雞蛋留在茶汁中浸泡,至湯汁變涼后再撈出。

        煮茶葉蛋的方法三:

        1、準備好雞蛋幾只。茶葉、鹽、五香粉,有條件的話,可用桂皮、花椒和茴香替代五香粉。

        2、先將雞蛋放鍋中,倒入清水,以水剛漫過雞蛋為較適宜。蓋上鍋蓋置爐火中燒到水冒小泡,關(guān)火約3—5分鐘,然后再開火燒,這時將水燒開后繼續(xù)燒2—3分鐘,再關(guān)火。

        3.將雞蛋拿出,此時的雞蛋是蛋白已經(jīng)凝結(jié),蛋黃仍是流質(zhì),用筷子或湯匙將蛋殼輕輕敲碎,至殼身大致都有破損為止。(注意:蛋殼不用脫離雞蛋!!)

        4.再將佐料和敲碎的蛋放回鍋中,再次將水燒開后繼續(xù)燒1—2分鐘。燒好的茶葉蛋可以泡在汁里,如果耐得住饞,最好第二天再吃,汁水才比較入味。

        煮茶葉蛋的方法四:

        八角、小茴香、咸鹽、醬油 ,不需要放茶葉,因為蛋和茶葉在一起煮之后會使蛋中的營養(yǎng)缺失掉。

        【提醒您】

        1.蛋第一次煮時,不要煮太熟,因為加入茶葉及調(diào)味料后,還要再煮一段時間使它入味,煮太久蛋太硬并不好吃。

        2.茶葉蛋煮好后一定要先撈除,再以湯汁泡蛋即可,若是茶葉一直浸著,茶葉中的丹寧酸會釋出,使口感變澀。

        3.煮好放涼的茶葉蛋若需加熱,只需將湯汁燒開,熄火后再將蛋放入浸泡即可。

        4.煮雞蛋前,先要用勺子輕輕敲打雞蛋,輕敲雞蛋的目的在于,使每個蛋都有裂縫時,這樣烹煮時容易入味,熬煮時間也不用太久。

        5.煮雞蛋時加入鹽可以使有裂縫雞蛋的蛋液不會溢出,這樣茶葉蛋會煮得十分完整。

        6.煮茶葉蛋時加入可樂不但可以讓茶葉蛋中有淡淡的可樂味道,還能讓茶葉蛋中的茶香味更濃郁。

        煮茶葉蛋的方法五:

        原料:雞蛋1000克,茶葉25克,花椒2克,大料5克,桂皮5克,小茴香3克,精鹽10克,醬油50克,蔥10克,姜5克

        制作方法:

        (1)煮蛋將雞蛋放入鋁鍋中,加入清水,用中火逐漸煮熟。然后,把開水倒掉,用涼水急沖,再輕敲蛋殼,使有裂縫。

        (2)茶制鋁鍋中放入半鍋清水,用旺火燒開后改用中火,放入雞蛋、精鹽、醬油、蔥段、姜片、把茶葉、花椒、大料、桂皮、小茴香用紗布口袋裝好,放入鍋中,煮約1小時,起鍋離火,自然晾涼。

        (3)存放待涼后,取出紗布口袋,挑出蔥、姜,將雞蛋連同湯汁一起放入一只干凈的大瓶中,隨吃隨取。

        特點:鮮香可口,方便攜帶,香味濃厚

        特別提醒:如果不用水,用自家鹵牛肉后剩下的汁來做,則味更美,更醇。
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