辣椒醬制作方法大全

　　對(duì)于嗜好吃辣的人來(lái)說(shuō)，家里廚房肯定少不了的就是一瓶香噴噴的辣椒醬了。既然是喜歡吃辣的人，不如自己學(xué)習(xí)動(dòng)手做一下辣椒醬吧。自己做的辣椒醬不僅鮮香美味，而且夠干凈衛(wèi)生，還可以根據(jù)自己的喜好搭配材料，完全match你的口味。下面給大家介紹常見(jiàn)的辣椒醬做法。

　　1制辣椒醬

　　材料

　　干辣椒200克，白芝麻少許，蒜末少許，花椒粉適量

　　做法

　　1.干辣椒用布擦干凈，千萬(wàn)不能沾水，去籽后，放入料理機(jī)內(nèi)打碎。倒入碗中待用蒜瓣切成蒜末待用

　　2.把蒜末倒入辣椒粉里，然后加入少許鹽，花椒粉，少許生抽，白芝麻拌勻后待用!

　　3.汽油鍋，倒入比較多的油，待油溫在8-9成熱后，慢慢的把燒開(kāi)的有倒入拌勻的辣椒粉碗里，不停的攪拌，等全部拌勻后即可，可以多放點(diǎn)油，可以做紅油，辣椒放時(shí)間長(zhǎng)了后也不會(huì)干!

　　2式辣椒醬

　　材料

　　A.糯米粉60公克，水50cc，B.味噌50公克，細(xì)砂糖20公克，辣椒粉20公克，C.醋1/2小匙，酒1/2小匙，鹽1/2小匙

　　做法

　　1.將材料B混合均勻備用。

　　2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。

　　3.燒開(kāi)一鍋水，把扁平面糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分?jǐn)嚢韬笤偌尤氩牧螩，攪拌均勻即可。

　　用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應(yīng)用廣泛。

　　備註：完成的辣椒醬要裝入干凈未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現(xiàn)紅色的，隨發(fā)酵時(shí)間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

　　3林辣椒醬

　　材料

　　腌漬辣椒200g，去皮蒜仁80g，豆豉60g，豆瓣醬100g，A.沙拉油150CC，香油50CC，B.醬油50CC，細(xì)糖1大匙，鮮雞粉1小匙

　　做法

　　1.豆豉洗凈、瀝干備用。

　　2.腌漬辣椒與去皮蒜仁一起放入調(diào)理機(jī)打碎。

　　3.再加入豆豉一起打碎。

　　4.將打勻的辣椒碎粒倒出備用。

　　5.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱。

　　6.倒入打好的腌漬辣椒略炒，再加入豆辦醬炒散。

　　7.加入調(diào)味料B調(diào)味。

　　8.繼續(xù)炒至表面均勻冒出小油泡即水分略干時(shí)即

　　4制蒜蓉辣椒醬

　　材料

　　辣椒、蒜、鹽、高度酒(注意，必須是高度的)、瓶子

　　做法

　　1- 將辣椒和蒜洗干凈，晾干水!(一定要晾干!)菜刀和砧板也洗干凈，晾干

　　2- 辣椒和蒜的比例可根據(jù)個(gè)人的喜好。 然后將辣椒和蒜分別剁碎。

　　3- 打碎到自己覺(jué)得滿意的程度就行了。

　　4- 將打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒鹽。

　　5- 加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點(diǎn)，適量放一點(diǎn)就可以了，

　　6- 將辣椒醬拌勻就可以了!做的時(shí)候記得戴上一次性手套，不然手會(huì)被辣椒辣的很難受哦!

　　7- 最后，就裝到瓶子里，封好!封存一個(gè)月就可以吃了!記住中途可別打開(kāi)瓶子哦!

辣椒醬制作方法大全

　　5釀辣椒醬

　　材料

　　腌漬辣椒150公克，花生醬40公克，甜面醬40公克，蕃茄醬60公克，蒜頭20公克，冷開(kāi)水50cc，鹽10公克，沙拉油200cc，香油50cc，細(xì)砂糖2大匙，香菇精1茶匙

　　做法

　　1.腌漬辣椒與冷開(kāi)水、鹽一起放入果汁機(jī)中絞碎備用，蒜頭切末備用。

　　2.起一鍋放入沙拉油及香油一起燒熱至約60℃。

　　3.將作法1的蒜末與甜面醬放入作法2的鍋中，以小火炒約1分鐘。

　　4.加入作法1的辣椒泥及花生醬、蕃茄醬、及細(xì)砂糖、香菇精一起以小火持續(xù)拌炒約5分鐘至濃稠即可。

　　6香辣椒醬

　　材料

　　干辣椒80g，熱開(kāi)水500cc，水750cc，鹽2茶匙，醬油2大匙，大蒜4個(gè)，小茴香粉1/3茶匙，米酒15cc，太白粉水2大匙

　　做法

　　1.干辣椒用熱開(kāi)水泡軟。

　　2.將步驟1的泡軟辣椒與鹽、醬油、大蒜、小茴香粉、米酒、水等倒入果汁機(jī)完全打碎混合均勻。

　　3.將打碎醬料倒入鍋中煮開(kāi)后加入太白粉水勾芡使之濃稠即可。