驢打滾怎么做好吃有營養(yǎng)

　　驢打滾是老北京和天津衛(wèi)傳統(tǒng)小吃之一，成品黃、白、紅三色分明，煞是好看。本文是學習啦小編整理的驢打滾的做法，希望對你有所幫助。

　　驢打滾的家常做法

　　材料：糯米粉150克、水150克、食用油少許、豆沙餡適量、熟黃豆面適量

　　驢打滾制作方法

　　1、糯米粉150克、水150克裝碗中用筷子攪拌混合成面糊;

　　2、在碗的表面蓋保鮮膜，放入微波爐中高火3~5分鐘左右;

　　3、面糊加熱熟透后，在手上抹一點油，然后取出面團放在面板上;

　　4、在面板上和面團上撒上少許炒熟的黃豆面，用搟面杖搟成方形，均勻抹上豆沙餡;

　　5、從一端向另一端卷起，再撒上一些炒熟的黃豆面;

　　6、用鋒利的刀切3~5cm的段。

　　小貼士：

　　1、超市買回來的黃豆面，用小火慢慢炒至金黃色，然后過篩;

　　2、拌好的面糊，也可以放煤氣灶上蒸熟;

　　3、搟面團時，可以多撒點黃豆面，防止粘在一起;

　　4、超市買的豆沙有點干，不容易涂抹均勻，可以加少許冷開水調(diào)配稀些，更容涂抹。

　　正宗驢打滾的做法

　　原料：糯米粉120g，黃豆粉30g，紅豆沙80g，植物油1/2湯匙，水適量

　　驢打滾的做法

　　1.糯米粉加食用油和適量的水調(diào)成酸奶樣的面糊，就是用勺子盛起之后往下倒的時候呈流線狀。

　　2.面糊放入微波爐，高火2分鐘，然后拿出來翻拌幾下，再高火2分鐘。

　　3.微波好的面團拿出來稍稍放涼。

　　4.黃豆粉放入大一點的淺盤，高火1分鐘，拿出來看一下，根據(jù)成熟度決定是否要繼續(xù)加熱，直至黃豆粉變成淺褐色。

　　5.微波好的黃豆粉微微放涼后撒在案板，把蒸好的面團取出，放在案板上搟成5mm厚的面餅。

　　6.在面餅上均勻的鋪一層紅豆沙。

　　7.順著一邊卷起，然后切成段。

　　美食小提示

　　1.用微波爐加熱面糊容易發(fā)干，加入植物油可以保持面團的濕潤。

　　2.黃豆粉在盤里要鋪的均勻些。另外如果覺得用微波爐加熱黃豆粉不好掌握時間，可以用炒鍋小火翻炒。

　　3.面團的粘性較大，所以搟的時候稍顯費力。

　　4.餡料不限于紅豆沙。根據(jù)個人口味可以換成紅糖或者其他的餡料。

　　5.如果不喜歡黃豆粉，外面的蘸粉可以換成椰絲，糖粉或者抹茶粉等。

　　6.切的時候最好使用切面包用的鋸齒刀，這樣切面很整齊漂亮。

　　7.因為不同微波爐的火力不同，所以加熱的具體時間可能有一定的差異，需要根據(jù)實際情況適當調(diào)整。

　　微波驢打滾

　　原料：300g糯米粉、75g生粉(玉米淀粉)、80g蜂蜜、豆沙、豆面、50g色拉油、500ml水。

　　操作：

　　1、300g糯米粉、75g生粉(玉米淀粉)、80g蜂蜜、50g色拉油、500ml水調(diào)成酸奶一樣的糊糊。

　　2、裝進微波爐用碗里，選擇大火10分鐘，每2分鐘取出用筷子攪拌一次，面團越攪拌粘性越強。

　　3、放到不燙手后，因為加了色拉油，可以很方便的裝進保鮮袋里卷制了。

　　4、蒸好后放到不燙手，連保鮮袋一起搟成長方形;從中間分割開;剪開一側(cè)的保鮮袋，把豆沙擠在一側(cè);象做壽司一樣連袋一起卷成卷。

　　5、放上炒好的豆面一滾就做成了驢打滾，再分割成適合的小段就可以了。還做了芝麻、椰蓉、綠茶幾個口味。

　　貼士：做了比較傳統(tǒng)的兩種口味：滾黃豆面和糖粉的。

　　驢打滾兒

　　主料;江米面300克、紅豆沙300克、黃豆面100克

　　輔料;清水300ml左右、鹽1克

　　驢打滾兒的做法

　　1、準備好所用食材。

　　2、江米面加入鹽攪拌均勻后，加入清水和成面團。

　　3、將面團按扁后放入，抹油的盤子里。

　　4、入蒸鍋，水開后，蒸至20分鐘，面團完全透明，沒有白點。

　　5、將黃豆面倒入鍋中。

　　6、小火炒至黃豆面顏色發(fā)深，有香味。

　　7、將蒸熟的面團，稍涼后，用手揉面至面團光滑，不黏手。

　　8、在案板上撒上炒熟的黃豆面。

　　9、把面團放在上面稍揉片刻，再將面團搟成1厘米厚的大片。

　　10、在面片上面抹上豆沙餡。

　　11、從一端把面片卷起，卷好后用手稍微整理一下形狀。

　　12、用刀切成3厘米的段即可。

　　美食小提示

　　1;面團加入鹽，可以使成品口感更好。

　　2;蒸至的時候在盤子上涂抹一層油，可以防止面團粘粘在盤子上。

　　3;炒黃豆面的時候全程小火，注意攪拌，以免炒糊。

　　4;揉面的時候如果很粘，可以再手上沾上點清水。

　　5;最后切段的時候，在刀上沾點水，切面更漂亮還不粘刀。

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