仔排的幾種做法

　　仔排就是小排骨，即胸肋骨，包括豬、牛、羊等動物的胸肋骨的總稱。它是排骨的一種，取自動物背脊肉。今天學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹仔排的幾種做法，希望能夠幫到大家。

　　香鹵仔排的做法

　　材料

　　主料：豬肋排、蔥、姜、蒜

　　調(diào)料：生抽、老抽、冰糖、米醋、鹽

　　做法

　　1、將排骨焯好，用清水沖洗幾遍。

　　2、蔥姜切好，蒜用的是整粒。

　　3、熱油鍋，將排骨煸一會兒將油逼出;加入蔥姜蒜翻炒。

　　4、倒入適量生抽、米醋，加入冰糖，加適量鹽和少許老抽翻炒均勻。

　　5、加入清水，稍沒過排骨，開鍋后轉(zhuǎn)小火，將排骨燜至酥爛，湯汁收干，起鍋裝盤即可。

　　糖醋仔排的做法

　　材料

　　仔排1斤

　　食用油

　　番茄醬，糖，檸檬少許

　　味精少許，蔥少許

　　做法

　　1、將仔排洗凈過水，可少放些料酒，以去浮沫味道，水開后2-3分鐘撈出。

　　2、重新加水放入八角、桂皮、3-4粒花椒，將仔排放入煮至8成熟時加少許鹽，直到煮熟為止，盛出。

　　3、鍋里加油，隨后放入番茄醬、糖，再放入少許的檸檬汁，翻炒片刻加入煮好的仔排。

　　4、待番茄醬都包裹在仔排上，放少許味精、蔥花即可出鍋，一盤色澤亮麗，味道誘人的糖醋仔排就做好了。

　　排骨的營養(yǎng)價值

　　排骨有很高的營養(yǎng)價值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng);補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

　　補中益氣

　　中醫(yī)認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。

　　滋養(yǎng)脾胃

　　排骨可以滋養(yǎng)脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

　　改善貧血

　　排骨可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

　　強健筋骨

　　排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。

　　增強體力

　　排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。

　　補鈣

　　排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。

　　補充營養(yǎng)

　　排骨富含蛋白質(zhì)和脂肪，為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，可以補充人體所需的營養(yǎng)。

　　滋陰壯陽

　　中醫(yī)認為，排骨可以滋陰壯陽，對于女性男性，都是極佳的食療材料。